في المطبخ والمنزل
27 ديسمبر، 2021
17 زيارة
الزربيان هي وجبة شهيرة في اليمن وخاصة في عدن في جنوب البلاد وكانت مستوحاة في الأصل من مكونات وجبة البرياني الهندية. الفرق بين البرياني والزربيان هو أن الأخير يضاف إلى بعض المكونات اليمنية التي تضفي عليه نكهة ونكهة محلية مميزة
ويُقدم الزربيان، الذي يتكون من اللحم والبطاطس والبهارات والأرز، مع صلصة إضافية وحلوى محلية. وقال مقبل أبو رعد، وهو طاه في مطعم النور، إن الزربيان هندي الأصل وعُرف في اليمن بعد وصول جنود بريطانيين من أصل هندي إلى عدن في ثلاثينيات القرن العشرين. وأضاف أبو رعد "الزربيان يتكون من اللحم والبطاطس والبهارات والرز، وبعد ما يطّبخ نحط له، نضيف له اللون والزبيب. فالزربيان هو أصلا وجبة هندية لكنها انتشرت في محافظة عدن بالإضافة إلى الهلوى والعشار الذي أصبح وجبة متكاملة". وتحضر وجبة الزربيان بطهي اللحم في دهنه لفترة طويلة على نار هادئة قبل إضافة الأرز والزعفران له. وتُرّص أوان ضخمة فوق صف من المواقد حيث يجهز طهاة في مطعم النور الزربيان بينما تزدحم قاعة الطعام في المطعم لاحقا بالزبائن الذين يقبلون بنهم على تناوله. مدى صحة قال ابن عباس في العزل من شاء عزل، ومن شاء ترك. وقال أحد الزبائن، ويدعى محمد المُريسي، عن الزربيان "وجبة أساسية نأكلها بشكل شبه يومي وفي الأعراس وفي المناسبات وفي الرحلات.
مدى صحة قال ابن عباس في العزل من شاء عزل، ومن شاء ترك
كوبان من لبن الزّبادي. أربعة رؤوس من البصل مقطّعة لجوانحٍ رفيعة. أربع حبّات بطاطا متوسطة الحجم. مطيِّبات مطحونة ملعقة صغيرة من كلّ نوع: الشّمار، و الكمّون، وزهر اللّيمون، والبسباس الأحمر، والفلفل الأسود، والكاري، والهال ، والقرفة ،والقرنفل ، والملح. ملعقة صغيرة من أوراق الزّعفران. ملعقة من ماء الكادي. طريقة زربيان عدني | المرسال. ربع كوب من الزّيت النباتي أو السّمن. طريقة الإعداد
انقعي اللّحم المُقطّع بالماء البارد المضاف له القليل من الملح لينقطع نزول الدّم نهائياً ، ثمّ اغسليه بالدّم الجاري وضعيه جانباً. ضعي كمية السّمن في قدرٍ على النّار ثم أضيفي البصل المُقطّع وحمّريه حتّى يكتسب اللّون البنّي الدّاكن مع مراعاة تقليبه حتّى لا يحترق. أخرجي البصل من السّمن وضعيه في طبقٍ جانبي، واقسمي الكمية إلى نصفين متساويين. ضعي المنكهات على التّوالي في السمن على النّار وحمّصيها قليلاً حتّى تفوح رائحتها. ضعي قطع اللّحم في القدر وقلّبيها حتّى تتشوّح بطبقةٍ خارجيةٍ بنية اللّون وتكتسب رائحة المنكهات. أضيفي كوبي اللّبن للّحم، ونصف كمية البصل المُحمّص والبطاطا المقطّعة، ثمّ قلّبي المكوّنات على نارٍ هادئة واتركي اللّحم ينضج لمدة ساعة و نصف على حرارةٍ منخفضةٍ جداَ، وسيُسرِّع اللّبن من استواء اللّحم.
طريقة زربيان عدني | المرسال
نرفع قطع الدجاج من القدر، ونضعها في قدرٍ آخر، ونتركها جانباً. نقلي شرائح البصل في القدر نفسه، ثمّ نضعها جانباً. نضع الثوم، والطماطم، والزبادي، والزنجبيل في الخلاط الكهربائي، ثمّ نضيف كوباً من الماء ونخلط مرةً أخرى. نضع الخليط فوق الدجاج، ثمّ نضيف اللومي، والبطاطس إلى المزيج، ونقلب المكوّنات معاً، ثمّ نضع المزيج على النار، ونتركه حتّى تنضج قطع الدجاج تماماً. ننقع الزعفران في كميةٍ من الماء الساخن. نسلق الأرز مع القرنفل، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة، والقرفة، والكاري، وبهارات البرياني. نضيف الأرز المسلوق إلى مزيج الدجاج، ثمّ نصيف الزعفران على وجه الخليط. عندما ينضج المزيج، نرفعه عن النار، ونشعل فحمةً، ونضعها في منتصف الوعاء، ثمّ نصب فوقها مقداراً قليلاً من الزبدة، ثمّ نغطي الوعاء بغطاءٍ مناسب. نسكب الزربيان في طبق التقديم ونزين وجهه بالبصل المقلي. الزربيان العدني بصلصة الطماطم
أربع قطع من الدجاج. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج. ثلاثة أكواب من الأرز. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المدقوق. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقة صغيرة من القرنفل.
طريقة عمل الزربيان العدني ( اليمني) # 223 - YouTube
وستقوم وزارة الصحة بالدور الإشرافي والرقابي، أما قطاع التموين فلم تظهر أي معلومات تناقش تخصيصه حتى الوقت الراهن لتعقيداته علمًا أنه يعتبر الجهاز الأضخم الذي له نصيب الأسد من ميزانية الصحة. من ناحية أخرى، توقع الدكتور علي الحمزة عضو لجنتي «المنشآت الطبية» والوطنية الصحية بمجلس الغرف السعودية سابقاّ، أن يستفيد من المزايا والرواتب المرتفعة في الخصخصة الأطباء والاستشاريون، بينما بقية العاملين سواءٌ الإداريون أو الفنيون فسيحصلون على مزايا أقل منهم مقارنة بالمزايا السابقة التي يحصلون عليها من الوزارة، وربما تكون مزايا هذه الفئة من الدولة أفضل لها من مزايا القطاع الخاض، حيث ينعمون في الوزارة بالأمان الوظيفي والبدلات والإجازات أفضل من التى سيحصلون عليها من الخصخصة مؤكدًا على أهمية الاستفادة من تجارب الدول التي لديها تجارب جيدة في الخصخصة. مبادرات جديدة
أما الدكتور خالد السبيعي الرئيس التنفيذي لإحدى الشركات الطبية الكبرى بالمملكة، فيرى أن الموضوع لا يزال تحت الدراسة، وأن المستثمرين ينتظرون مبادرات جديدة في هذا المجال قريبًا، قال:»ربما ستبحث وزارة الصحة المبادرات وكيفية التعامل مع المشكلات الموجودة».
الخصخصة وزارة الصحة توظيف
تطوير الإنتاج. تعزيز الاسثتمار الأجنبي في الدولة. زيادة نسبة رأس المال المحلي. تيسير الإجراءات الخاصة بالمعاملات الحكومية. تقليل نسبة البطالة وزيادة نسبة التوظيف. زيادة معدل مصادر الإيردات الجديدة. تعزيز مساهمة منشآت القطاع الخاص في تطوير الناتج المحلي. القضاء على البيروقراطية. مميزات الخصحصة
رفع مستوى الخدمات المقدمة للمواطنين والمقيمين. تطوير مستوى الإنتاج. توفير المزيد من الوظائف للمواطنين. رفع مستوى الإنتاج للعمال السعوديين. مصدر: وزارة الصحة تبدأ إجراءات الخصخصة في مناطق جديدة | الاقتصادي. تحفيز العمال على التطوير والابتكار بإشعال روح المنافسة بينهم. تقليص نسب الأداء الضعيف بين العمال في المنشآت الحكومية. التخلص من البيروقراطية في المنشآت الحكومية. تحقيق المساواة بين الموظفين في حجم الدخل الشهري. تعزيز مساهمة القطاع الخاص في المشاركة في تطوير الاقتصاد الوطني. تشجيع منشآت القطاع الخاص على إطلاق المشروعات التي تهدف إلى التنمية الاقتصادية. تعزيز الشراكة بين القطاع العام والقطاع الخاص في تحمل المخاطر. سلبيات الخصخصة
على الرغم من المزايا العديدة للخصخصة التي تستهدف في المقام الأول تطوير الاقتصاد الوطني إلا أنه حمل العديد من السلبيات التالية:
تتسبب في زيادة مستوى احتكار القطاع الخاص للمنشآت العامة.
الخصخصة وزارة الصحة موارد
ولعمل هذا، يجب أن يفكر هؤلاء الموظفون في طرق جديدة خارج إطار الصندوق
وأوضح المتحدث الرسمي لصحة الطائف سراج الحميدان أن هناك عددا من الإدارات الفرعية والأقسام التي تُصَنّف على أنها إدارات فنية مثل إدارة المتابعة، صحة البيئة، الطب الوقائي، إدارة المستشفيات وغيرها من الإدارات والأقسام التي تتطلب وجود فنيين بها. وأن مدير صحة الطائف كلف إدارتي المتابعة والمراجعة الداخلية بتنفيذ التعميم الذي أصدره بإعادة الفنيين الذين يعملون في إدارات وأقسام إدارية. وكلف استشاريون في عيادات مستشفى الملك فهد بالمدينة المنورة أطباء أخصائيين لتغطية غياباتهم عن العيادات لاستقبال المرضى طيلة أيام الأسبوع، وتخلف عدد من الاستشاريين عن عياداتهم لانشغالهم بمناصبهم الإدارية في الشؤون الصحية. ما هي الوزارات المستثناة من الخصخصة - موقع محتويات. وذكرت إدارة مستشفى الملك فهد أن الغيابات تسجل على الاستشاريين ويرفع بالقائمة إلى مديرية الشؤون الصحية لحرمانهم من المميزات، واعتذرت لغياب الاستشاريين الذين يشغلون مناصب إدارية في مديرية الشؤون الصحية أو مرتبطين بعمليات طارئة. وأوضح مصدر مطلع لـ"الوطن" أن وزارة الصحة كلفت الاستشاريين الأطباء بالعمل في العيادات الطبية بالمستشفى وفقا لتخصصاتهم الطبية، إضافة إلى حصولهم على مميزات الوزارة التي تسمح لهم بأحقية البدلات.