وأشارت إلى أنه "يفضل استعمال زيت الزيتون مع المأكولات الباردة، كالسلطات وعدم استعماله في القلي وذلك للحفاظ على مضادات الأكسدة التي يحتويها، حيث إن تسخين زيت الزيتون للوصول لمرحلة التدخين يؤدي لتغير في تركيبه، بينما يفضل استخدام الزيوت المكررة الأخرى كزيت دوار الشمس في القلي والطبخ". يقول الباحث في مجال الزيوت روج ميلير: إن الزيوت تفقد جودتها وتتلف الزيوت بالضوء والحرارة والهواء الذي يعمل على أكسدتها، الأمر الذي يؤدي لتغير طعمها ولونها". بالنسبة للطريقة المثلى للمحافظة على الزيوت من التلف، يقول ميلير: " الأفضل أن نحتفظ بالزيوت في الأماكن الباردة، وبعيداً عن الضوء، مع إحكام إغلاق العلبة، كما يفضل شراء الزيت في عبوة معدنية، أو الاحتفاظ بزجاجات الزيت في حقيبة خاصة عازلة للضوء والحرارة. أفضل الزيوت الصحية المستخدمة في الطبخ 1- زيت الزيتون لا يمكن إنكار أهمية زيت الزيتون على الصحة العامة فهو من أهم الزيوت الصحية التي تحمل فوائد كبيرة جدا للجسم وخاصة لمرضى السكري والضغط وارتفاع الكوليسترول وضغط الدم ، فزيت الزيتون من أخف أنواع الزيوت خاصة عند استخدامه على السلطات كما يمكن استخدامه في الطهي بأمان فهو ذات نكهة مميزة جدا.
- زيت الزيتون للطهي؛ فوائده، وأفضل زيت زيتون للطبخ والقلي - فهرس
- ما هو أفضل زيت للطبخ صحي؟ - طب الزيوت
- أفضل 8 زيوت صحية للطبخ - مجلة رجيم
- فضل صلاة العشاء في جماعة - موضوع
- فضل صلاة الفجر وصلاة العشاء - موضوع
- باب فضل صلاة العشاء والصبح في جماعة - حديث صحيح مسلم
زيت الزيتون للطهي؛ فوائده، وأفضل زيت زيتون للطبخ والقلي - فهرس
آخر تحديث الجمعة 11 فبراير 2022 كشف طبيب الأسرة سعود الشهري، عن مدى ملاءمة زيت الزيتون للطبخ أو القلي، وكيفية معرفة الزيوت الصالحة للاستخدام. وقال: "زيت الزيتون يصلح للطبخ والقلي، وأي زيت نبغى نشوفه صحي أو لا، يكون عن طريق نقطتين، الأولى هي نقطة الدخان، والثانية نقطة التأكسد". واضاف: "نقطة الدخان هي النقطة التي يتحول بها الزيت إلى دخان، وهنا يتحول الزيت إلى ذرات سيئة وضارة، ويصبح هنا غير مناسب". وواصل: "النقطة الثانية هي التأكسد، بمعنى أن الزيت يتفاعل مع ذرات الأكسجين، وإذا حدث التفاعل يتحول إلى ما يسمى بالأكسدة، وهي مضرة". واستطرد: "نقطة الدخان في زيت الزيتون من 190 إلى 207 تقريبًا، بينما درجة حرارة القلي فهي 190. 5، وهي ممتازة ويغطيها زيت الزيتون". وتابع: "بالنسبة للتأكسد ببساطة زيت الزيتون لا يتأكسد في الطبخ أو القلي، لأنه غني بمضادات الأكسدة، بخلاف أن تركيبته تحتوي على 11% فقط من الدهون المتعددة الغير المشبعة". وزاد: "87% من الدهون الموجودة في زيت الزيتون تتحمل الحرارة، بخلاف أنه يحتوي على فيتامين a بكثرة"، معقبًا: "حديثنا كله عن زيت الزيتون القطفة الأولى والبكر". هل يسبب فيتامين "د" السرطان؟.. الشهري يجيب ماذا تعني الدائرة البيضاء في أسفل الأظافر؟.. الشهري يجيب
ما هو أفضل زيت للطبخ صحي؟ - طب الزيوت
ولكن، في هذه الدراسة، لم يكن زيت الزيتون بِكراً وتم طهيه لمدة ثماني ساعات متواصلة. لذا فقد تكون ظروف هذه الدراسة غير واقعية. ومن الخرافات التي يتم تداولها أيضاً، أن تسخين زيت الزيتون يؤدي إلى تكوين الدهون المتحولة (trans fats). ولكن في الحقيقة، ووفقاً لإحدى الدراسات، فقد أدى قلي زيت الزيتون ثمانية مرات متتالية إلى زيادة محتوى الدهون المتحولة من 0. 045٪ إلى 0. 082٪ – وهي كمية ضئيلة جداً. بشكل عام، زيت الزيتون مستقر جداً، حتى في ظل ظروف الحرارة المرتفعة جداً مثل القلي العميق. "قامت العديد من الدراسات بتعريض زيت الزيتون أثناء الطبخ إلى درجة حرارة مرتفعة لفترات طويلة من الزمن. حتى في ظل هذه الظروف القاسية، لم يُلاحظ وجود كميات كبيرة من المركبات الضارة" نقطة التدخين في زيت الزيتون مرتفعة نسبياً: نقطة تدخين الزيت هي درجة الحرارة التي يبدأ عندها الزيت بالتحلل وإنتاج الدخان المرئي. و عندما يحدث هذا، تنفصل جزيئات الدهون وتتحول إلى مركبات ضارة مختلفة. و لكن العناصر الغذائية الأخرى الموجودة في الزيت، مثل الفيتامينات ومضادات الأكسدة، يمكن أن تبدأ في الاحتراق – أحياناً – عند درجات حرارة أقل من الزيت نفسه.
أفضل 8 زيوت صحية للطبخ - مجلة رجيم
كنت في حيرة كبيرة تجاه الطبخ بالزيوت وأيها أصح؟ وأيها أفضل للحرارة. بعيد عن تحذيرات الواتس آب و حديث المجالس وكلام غير المختصين قررت البحث عن أفضل الخيارات المتوفرة والتأكد من الطبخ بزيت الزيتون على حرارة عالية ومدى صحة ما يُنشر. لست مختصة ولا أطلب منك تصديق بحثي ولا قراءاتي الكثيرة في الموضوع، إنما أُوثّق ما تعلمته خلال بحثي وأشارك تجربتي الخاصة في الطبخ بالزيوت الصحية. كثير من المقالات تناقض الأخرى ، وكثير من الملعومات محيّرة وتعتمد على دراسات لا أعرفها وفي الغالب تكون ممولة. بالتالي تأكد من طبيبك وأخصائي التغذية ولست مجبرًا إطلاقًا على تبني تجربتي أو تقبّل المعلومات أدناه. عند استخدام الحرارة العالية في الطبخ والقلي فإن معادلة استخدام الزيوت تختلف فعلًا. الحرارة العالية تغيّر تركيبة بعض الزيوت وقد تجعلها تتأكسد (oxidize) أو تتزنخ (rancid). وهي سلسلة غير منتهية من التفاعلات الكيميائية متى بدأت لا يمكن وقفها. حيث أنها تغير من التركيب والخواص الطبيعية للدهون وتنتج مواد ضارة إذا تناولها الإنسان تسبب له تسمماً غذائياً أو يكون عرضة للسرطانات والفيروسات وهي الأليدهيدات والكيتونات والبير أو كسيدات وغيرها.
من ناحية أخرى، يحتوي زيت الزيتون على دهون أحادية غير مشبعة (monounsaturated). وكما ذكرنا سابقاً، فقط الأحماض الدهنية متعددة اللاتشبع (polyunsaturated)، مثل تلك الموجودة في زيت فول الصويا وزيت الكانولا، تكون حساسة للحرارة العالية ومن الممكن أن تتلف عند التعرض لها. ضع في اعتبارك أن الزيوت عادةً ما تتكون من أنواع مختلفة من الأحماض الدهنية. على سبيل المثال، زيت الزيتون يحتوي على دهون أحادية غير مشبعة بنسبة 73٪، و 11٪ دهون مُتَعَدِّدُة اللَّاتَشَبُّع، و 14٪ دهون مشبعة. و بعبارة أخرى، تشكل الدهون المقاومة للحرارة (الأحادية غير المشبعة والمشبعة) 87٪ من زيت الزيتون. "يحتوي زيت الزيتون في الغالب على أحماض دهنية أحادية غير مشبعة. وهي مقاومة بدرجة كبيرة للحرارة" زيت الزيتون غني بمضادات الأكسدة وفيتامين E: يتم استخلاص زيت الزيتون البكر الممتاز من العَصرة الأولى لثمار الزيتون ، ويقدم هذا الزيت العديد من المواد النشطة بيولوجياً، بما في ذلك مضادات الأكسدة القوية وفيتامين E. في الواقع، إن الوظيفة الرئيسية لفيتامين E هو أن يعمل كمضاد للأكسدة. وأن يساعد في محاربة الجذور الحرة التي يمكن أن تلحق الضرر بالخلايا وتؤدي إلى الإصابة بالأمراض.
ولابد أن يكون الزيت ساخن حتى لا يدخل إلى الطعام نفسه فعندما يكون الزيت ساحن فإنه يغلق مسام الطبق الخارجية فلا يتم وصول الزيت إلى الطعام نفسه فيكون الطعام صحي إلى حد ما وتكون نسبة الزيت الذي به قليلة. الزيوت التي يمكن استخدامها في القلي والتي تتحمل درجات عالية ولا تؤثر أية أخطار على صحة الإنسان هي:
زيت القرطم
فهذه الزيت مثالية في التحمير لأنها تتحمل درجات حرارة عالية تصل إلى ٥٠٠ درجة. [1]
الفرق بين زيت الذرة و دوار الشمس للقلي
في العقد السابع والثامن من القرن العشرين كان من المعروف أن الزيوت خطيرة على صحة الإنسان ولا يمكن استخدامها في الطهي ، ولكن في العقد التاسع لنفس القرن قد أجريت الكثير من الأبحاث أن يوجد بعض الزيوت النباتية التي يمكن أن تساعد بشكل كبير في إبعاد الخطر عن صحة قلب الإنسان وأوعيته الدموية ، ومن هذه الزيوت زيت الدرة وزيت دوار الشمس ولكن ايهما أفضل زيت الذرة أو دوار الشمس للقلي. من حيث السعرات الحرارية
قامت وزارة الزراعة الأمريكية بإجراء بعض الأبحاث عما يحتويه كل من الزيتين على ما يحتويه كل منهما من سعرات حرارية. وقد وجد أن زيت الدرة وزيت دوار الشمس يحتويان تقريبا على نفس العدد من السعرات الحرارية وهو ما لا يقل عن ١٩٠٠ سعر حراري لكل كوب.
شاهد أيضًا: حكم صلاة التراويح ليلة العيد
في نهاية مقالنا تعرفنا على صلاة التراويح قبل او بعد العشاء صلاة التراويح لا تُصلّى إلا بعد العشاء، فينبغي للمسلم أن يصلّي العشاء أولاً، ثم يُصلّي التراويح، وتعرفنا على تعريف التراويح وحكمها، وفضل صلاة التراويح ودليل ذلك من السنة النبوية الشريفة. المراجع
^
صحيح مسلم, أبو هريرة، مسلم ، صحيح مسلم ،759 ،[صحيح]
^, صَلاةُ التَّراويحِ (قيامُ رَمضانَ), 28/03/2022
^, صلاة التراويح قبل العشاء, 28/03/2022
صحيح النسائي, أبو ذر الغفاري، الألباني، صحيح النسائي ، 1363 ، صحيح
صحيح الترغيب, عمرو بن مرة الجهني ، الألباني ،صحيح الترغيب ، 1003 ،صحيح
فضل صلاة العشاء في جماعة - موضوع
صلاة العشاء هي الصلاة الخامسة من الصلوات الخمس المفروضة يومياً على المسلم وآخر صلاة يُقيمها وهي صلاة جهرية من أربع ركعات وليس لها سنة قبلية مؤكدة لكن لها سُنة بعدية مؤكدة من ركعتين (الشفع) إضافة إلى ركعة الوتر. سبب تسميتها العِشَاءُ بكسر العين هو أول ظلام الليل الذي يمتد من بعد زوال الشفق الاحمر ودخول العتمة ومنه استمدت صلاة العشاء إسمها والعشية والعشوة والعشواء كلها مرادفات للظلام ودخول الليل ويُشار إلى صلاتي المغرب والعشاء بإسم صلاة "العشاءين". فضل صلاة الفجر وصلاة العشاء - موضوع. وهناك من يطلق على صلاة العشاء إسم "العتمة"، وعن عبد الله بن عمر رضي الله عنهما أنه قال: قال رسول الله ﷺ: "لَا تَغْلِبَنَّكُمُ الأعْرَابُ علَى اسْمِ صَلَاتِكُمُ العِشَاءِ، فإنَّهَا في كِتَابِ اللهِ العِشَاءُ، وإنَّهَا تُعْتِمُ بحِلَابِ الإبِلِ" (صحيح مسلم). ومعنى الحديث أن الأعراب تُسمي العشاء بالعتمة فلا تُسموها بذات الإسم فإنها مذكورة بإسم العشاء في القرآن الكريم بسورة النور، "ومن بعد صلاة العشاء" ( الآية 58) وأعتم بمعنى أَخَّرَ وتعتيم حلب الإبل أي تأخير حَلبِها لشدة الظلام وأَعتَم الصلاة أي أَخَّرَها. كيفية صلاة العشاء كسائر الصلوات، بعد الإتيان بشروط وجوبها وصحتها، يُؤديها المُصلِّي كالتالي (في حالة الصلاة الفردية): بعد الإقامة وإستقبال القبلة يرفع المصلي يديه نحو أذنيه وهو قائم مكبراً "الله أكبر" بحيث يَسمع نفسه بينما هو ناظر إلى موضع سجوده طوال الصلاة.
فضل صلاة الفجر وصلاة العشاء - موضوع
يقرأ دعاء الاستفتاح ثُم سورة الفاتحة وما تيسر من القرآن الكريم (جهراً) في أول ركعتين. يُكبر تكبيرة الركوع ثم ينحني بملامسة اليدين للركبتين حتى يطمئن ظهره مع قول: "سبحان ربي العظيم" ثلاثاً (سراً) خلال الركوع. يقوم المصلي من ركوعه قائلاً: "سمع الله لمن حمده" (جهراً) والرد: "ربنا لك الحمد". تكبيرة السجود ثم السجود على الأعضاء السبعة مع قول: "سبحان ربي الأعلى" ثلاثاً (سراً). فضل صلاة العشاء في جماعة - موضوع. الرفع من السجدة الأولى مع الجلوس وهو مطمئن وقول: "رب إغفر لي" (سراً). التكبير والسجود مجدداً مع قول: "سبحان ربي الأعلى" ثلاثاً (سراً). القيام من الركعة الأولى مكبراً وبذلك تنتهي الركعة الأولى وتبدأ الركعة الثانية من صلاة العشاء. إتباع نفس خطوات الركعة الأولى لكن عند انتهاء السجدة الثانية من الركعة الثانية، يجلس المصلي للتشهد الأول. يقرأ نص التشهد سراً وصيغته "التحيات لله والصلوات والطيبات، السلام عليك أيها النبي ورحمة الله وبركاته، السلام علينا وعلى عباد الله الصالحين، أشهد أن لا إله إلا الله وأشهد أن محمداً عبده ورسوله". بعد الإنتهاء من التشهد الأول يقوم المصلي مكبراً لصلاة الركعة الثالثة والرابعة من صلاة العشاء ويقرأ فيهما الفاتحة فقط (سراً) ثم يركع ويسجد كما فعل في أول ركعتين.
باب فضل صلاة العشاء والصبح في جماعة - حديث صحيح مسلم
03/31 20:44
تفقد وزير الأوقاف محمد مختار جمعة ، سير أعمال التطوير العظيمة التي تجرِ بمسجد الإمام الحسين ( رضي الله عنه)، التي تعد نقلة حضارية ليس للمسجد وحده، بل للمسجد وساحته ومحيطه، والمنطقة بأكملها. اهتمام السيسي بتطوير مساجد آل البيت وجه وزير الأوقاف وقيادات الوزارة وجميع العاملين بها، وجميع محبي آل البيت بكل الشكر والتقدير إلى الرئيس عبد الفتاح السيسي رئيس الجمهورية على اهتمامه بتطوير مساجد آل البيت، وتوجيهه بسرعة إتمام أعمال الصيانة والتطوير ب مسجد الإمام الحسين (رضي الله عنه)، ليكون جاهزًا لأداء الشعائر في الشهر الفضيل، وهو ما تم وتحقق ب فضل الله تعالى، تحت إشراف كامل ودقيق للهيئة الهندسية بقواتنا المسلحة الباسلة، وبأعلى المقاييس العالمية، وبتنفيذ كبرى الشركات المتخصصة في هذا المجال، ما يستوجب تقديم الشكر لها ولكل من أسهم في إتمام هذا العمل بهذه الصورة المشرفة. وأكد وزير الأوقاف، أن شعائر صلاة الجمعة الأولى من شهر رمضان المعظم يوم الثامن من أبريل 2022، ستقام بإذن الله تعالى في مسجد سيدنا الإمام الحسين (رضي الله عنه)، كما ستقام بإذن الله تعالى صلاة العشاء وصلاة التراويح فيه يوم السبت القادم الثاني من أبريل بإذن الله تعالى، ثم تستمر إقامة الشعائر به طوال الشهر الفضيل وما بعده بإذن الله تعالى.
[١٤]
المراجع ↑ رواه البخاري، في صحيح البخاري، عن البراء بن عازب، الصفحة أو الرقم:7546 ، صحيح. ↑ رواه ابن حبان، في صحيح ابن حبان، عن جابر بن سمرة، الصفحة أو الرقم:1841 ، صحيح. ↑ ابن المنذر، الأوسط في السنن والإجماع والاختلاف ، صفحة 318. بتصرّف. ↑ حمزة قاسم، منار القاري ، صفحة 178. بتصرّف. ↑ الطحاوي، حاشية الطحاوي على مراقي الفلاح شرح نور الإيضاح ، صفحة 364. بتصرّف. ↑ عبد الله الطيار، عبد الله المطلق، محمد الموسى، الفقه الميسر ، صفحة 251-252. بتصرّف. ↑ عبد الله البسام، تيسير العلام شرح عمدة الاحكام ، صفحة 234. بتصرّف. ↑ رواه مسلم، في صحيح مسلم، عن أبي هريرة، الصفحة أو الرقم:651 ، صحيح. ↑ عبد السلام العامر، فتح السلام شرح عمدة الاحكام من فتح الباري ، صفحة 108. بتصرّف. ↑ رواه مسلم، في صحيح مسلم، عن عثمان بن عفان، الصفحة أو الرقم:656 ، صحيح. ↑ رواه الالباني، في صحيح الترمذي، عن عثمان بن عفان، الصفحة أو الرقم:221 ، صحيح. ↑ "فضل المواظبة على صلاتي العشاء والفجر في جماعة. " ، اسلام ويب ، 10-4-2011، اطّلع عليه بتاريخ 15-1-2022. بتصرّف. ↑ عبد العظيم المنذري، الترغيب والترهيب ، صفحة 268. بتصرّف.
[٢] [٣] [٤] [٥]
اتفق العلماء على أنّ صلاة العشاء يبدأ وقتها من مغيب الشفق، وينتهي بطلوع الفجر الصادق عند الحنفية والشافعية، وإلى ثلث الليل عند المالكية، وإلى نصف الليل عند الحنابلة إلّا في حال الضرورة كالحائض أو النفساء أو المريض الذي برأ من مرضه فينتهي وقتها بطلوع الفجر. [٦]
أجمع العلماء على جواز قصر صلاة العشاء في السفر، فتؤدّى ركعتان بدل أربع ركعات.