المعجنات الرقائقية
تخبز المعجنات الرقائقية بالزبدة وتكون مقرمشة، حيث تنتفخ الفطيرة التي تتكون من عدة طبقات في درجة الحرارة المرتفعة في البداية ثم ونخفض الحرارة عند الانتهاء. عجينة الفيلو
عجائن الفيلو رقيقة كالورقة ، حيث يتم استخدامها في لفها بالحشوات ثم قبل خبزها يتم دهنها بالزبدة، وتعتبر هذه المعجنات الأكثر هشاشة. المعجنات المنتفخة
تخرج هذة المعجنات من الفرن خفيفة ومنتفخة ورقيقة، حيث أن الطحين يتفاعل مع الهواء الذي يكون موجود في طبقاتها، ونجد أن مكوناتها هي الطحين والماء والزبدة والملح. شوكولاته وتوفي ملتقى الخبازين. معجنات الشو
غالباً ما يتم حشو هذه المعجنات بالقشدة أو بمواد أخري غيرها مثل الشوكولاته أو التونة والجبن أو الدجاج أيضاً ليتم استخدامها غالبا كمقبلات، مع العلم أن معجنات الشو لونها فاتح. أنواع الطحين
هناك الكثير من الأنواع والتشكيلات من الطحين في المملكة يعتمد كل نوع فيهم علي المنتج الذي تريد أن تخبزه سواء أكان خبزاً أو حلويات أو غير ذلك، فخبراء الطعام يستخدمون عدد من أنواع الطحين، نذكر منها على سبيل المثال:
طحين قوي أو طحين الخبز: يصنع هذا النوع من القمح القاسي الذي ينتج عجين مرن، لأنه يحتوي على الغلوتين والبروتين بنسب عالية، أثناء عملية التخمر في العجين يقوم الغلوتين بحمل غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يخرج بسبب عملية التخمر مما ينتج البنية النهائية التي نراها للرغيف.
- شوكولاته وتوفي ملتقى الخبازين
- موقع ملتقى الخبازين
- جريدة الرياض | ارتفاع أرباح (المراعي) إلى 429 مليون ريال في الربع الثالث
شوكولاته وتوفي ملتقى الخبازين
صرفية البنزين جدول استهلاك الوقود للسيارات. الرجاء إزالة أحد الفلاتر والمحاولة من جديد. اعادة الضبط
أوقات الرحلة من الوجه حتى الرياض
أسرع رحلة طيران مباشرة من الوجه إلى الرياض هي 1 ساعة 40 دقيقة. متوسّط مدّة الرحلة هو 1 ساعة 40 دقيقة. رحلات الطيران الأسرع والتي تشمل محطات توقف هي 4 ساعات 45 دقيقة. أبكر رحلة طيران خلال اليوم تغادر الساعة 07:50. آخر رحلة طيران خلال اليوم تغادر الساعة 07:50. معلومات الرحلة من الوجه إلى الرياض
مسافة الطيران بين الوجه و الرياض هي 1037كم. هناك 1 خطوط جويّة تعرض رحلات طيران مباشرة من الوجه إلى الرياض. خط الطيران الأشهر لرحلات الطيران من الوجه إلى الرياض هو الخطوط السعودية. Rabeh Saqer … Khalas | رابح صقر … خلاص Views 37M 4 years ago كلمات: تركي المشيقح, ألحان: أحمد الهرمي من ألبوم... موقع ملتقى الخبازين. رابح صقر 2017 From Album... Rabeh Saqer 2017 كلمات الأغنية كثير منك الزعل... رابح صقر - خلاص - (حفلة) القاهرة 2019 Views 64K 9 months ago كثير منك الزعل وانت أحلم احبابي كثير مني الصبر وايامي معدوده ملّيت وانا انتظر حبك على بابي تنام عيني، وكف الوصل ممدوده فقدت وانا... رابح صقر خلاص حفلة الرياض 2018 Views 2.
موقع ملتقى الخبازين
إذا كنتم من محبين المخبوزات فهذه المقالة لكم، هيا نتعرف على أنواع الطحين وأهميته وأهم مصادر البيع داخل المملكة والتي توفر مخبوزات طازجة بجودة ممتازة. المُعْجَنات أو المخبوزات
المخبوزات هي المنتجات التي تتكون من الطحين والسكر و الزبدة والحليب والسمن والبيض وخميرة الخبز وهذا الاسم يطلق على كل المنتجات المخبوزة التي صنعت من هذه المواد، ويمكن أن تشير المعجنات إلي العجين الذي يتم صناعة المنتجات المخبوزة منه، وللمعجنات الجيدة المواصفات يجب أن تكون فاتحة اللون ودهنية ومنتفخة ومتماسكة. أما المعجنات الهشة عند صناعتها يجب التأكد من أن الدهون والطحين قد امتزجوا تماماً قبل أن نضيف أي سوائل لها، وحتى تكون العجينة أقل عرضة لتكون ما يسمى بالغلوتين يجب أن تغطي الطحين جيداً بالدهن حيث أن امتزاج حبيبات الغلوتين الكثيف يؤدي إلي ان تكون العجينة متماسكة نسبياً، وهذا مالا نريده أحيانا. الأنواع الأساسية من المعجنات
المعجنات الهشة
وهي الأبسط والأكثر شيوعاً بين أنواع المعجنات، تصنع دائماً من الطحين والماء والملح و الدهون، وهي التي تستخدم في صناعة التورت، والتي أحياناً تستخدم أيضاً في فطائر الكيش، وتصنع المعجنات الهشة بخلط الطحين بالدهون و الماء ونقوم بتقليب العجين، حيث إنه لابد ان نخلط الطحين بالدهون أولاً خلط جيد، حتى لا يتكون الغلوتين الذي يجعل العجينة طرية أو لينة.
يعطي القمح القاسي أفضل أنواع الطحين لصناعة الخبز، ولكن تم إضافة غلوتين القمح العضوي إلى الطحين لتقوية بدلاً من الطحين القاسي، ويطلق على الطحين القاسي عند التعبئة طحين الخبز، حيث إنه مناسب لجميع المخبوزات المتخمرة، لأنه يتكون من عجين مطاطي مرن، كالذي يصنع منه المعجنات الهشة والاكلير والمعجنات الإسفنجية وباستري الفيلو. الطحين الصافي: يستخدم هذا الطحين في الطهي حيث يخلط مع مكونات الطعام المختلفة، فهو يأتي من أكثر أنواع القمح طراوة ويحتوي على الغلوتين و البروتين بنسب قليلة. قد يستخدم الطحين الصافي في صناعة الخبز ولكن قوامه سيكون مفتتاً مغلقاً ولن ينتفخ ولكن سيكون مزاقه جيداً، يستخدم أيضاً في الصوص، وعمل عجين البسكويت والغريبة، حيث أن الطحين الصافي يعطي قوام مفتت قصير. الطحين الخالي من الغلوتين: يمكن أن نزيل الغلوتين من طحين القمح ولكن بعملية تصفية خاصة، ولكن الطحين ذاتي التخمير دائماً ما يصنع من أنواع مختلفة أخرى، من الحبوب مثلاً، فلدينا حبوب الأرز والذرة والدخن والذرة الصفراء، أو من بذور مثل الحنطة السوداء والحمص والكستناء أو من جذور كالبطاطا والتابيوكا والساكو، ولذلك فإن الطحين ذاتي التخمير لا يتفاعل كتفاعل طحين القمح بل له طابع خاص.
ارتفعت الأرباح الفصلية لشركة المراعي السعودية بعد الزكاة والضريبة إلى 383 مليون ريال في الربع الأول من 2020، مقابل 336 مليون ريال في الربع الأول من 2019، بارتفاع 13. 9%. ومقارنة بأرباح الربع السابق، حققت المراعي ارتفاعا في أرباح الربع الأول بنسبة 22. 7%، حيث كانت 311. 9 مليون ريال. وبلغت الأرباح التشغيلية لشركة المراعي بالربع الأول 512. 8 مليون ريال، مقابل 486. جريدة الرياض | ارتفاع أرباح (المراعي) إلى 429 مليون ريال في الربع الثالث. 3 مليون ريال في الربع الأول من 2019، بارتفاع 5. 4%. وذكرت المراعي أن سبب الارتفاع في صافي الدخل العائد لمساهمي الشركة للربع الأول من 2020م مقارنة بالربع المماثل من العام السابق، بنسبة 14. 0% بشكل رئيسي إلى: - الإيرادات: نمو الإيرادات كان بقيادة الحليب طويل الأجل، قطاع الأغذية والدواجن حيث سجلت جميع القطاعات الثلاثة نمواً بأرقام مزدوجة على أساس سنوي. علاوة على ذلك تم تعزيز النمو عن طريق القناة التجارية الحديثة برقم مزدوج أيضاً ولوحظ هذا النمو على جميع الدول باستثناء عمان بسبب المنافسة الشديدة لمنتجات الألبان مما أدى إلى انخفاض المبيعات على أساس سنوي. - إجمالي الربح: ارتفع إجمالي الربح 7. 7% بمعدل أقل بسبب ارتفاع تكاليف المدخلات لقطاع العصائر وتكاليف الأعلاف المستوردة وارتفاع تكاليف العمالة أيضاً.
جريدة الرياض | ارتفاع أرباح (المراعي) إلى 429 مليون ريال في الربع الثالث
9%. بلغت مبيعات الربع الثالث 2, 105. 3 مليون ريال بارتفاع قدره 14. 8% مقابل 1, 833. 7 مليون ريال للربع المماثل من العام السابق. وعزت الشركة نمو أرباحها للمستويات المرتفعة لأسعار المواد الخام وكذلك استثمار الشركة في الطاقات الإنتاجية لمواكبة الطلب المتوقع مستقبلاً، حيث وصل حجم استثمارات الشركة 2. 2 مليار ريال خلال التسعة أشهر الأولى متوافقاً مع خطط الشركة الخمسية. وأكدت أنها تنظر برضى تام لمؤشرات أدائها وتطور أعمالها وتنفيذ خططها وتطبيق أفضل ممارسات العمل لتوفير لمستهلكيها منتجات غذائية متعددة ذات قيمة غذائية وجودة عالية مدعومة بثقة مستهلكيها ورؤيتها الإستراتيجية.
أعلنت شركة المراعي، اليوم الأحد، عن النتائج المالية السنوية للعام 2020، محققة نموا بنسبة 9. 53%. وقالت الشركة، في بيان للسوق المالية السعودية "تداول"، إن صافي أرباحها خلال العام الماضي بلغت 1. 984 مليار ريال، مقابل 1. 811 مليار ريال خلال عام 2019. وزادت الإيرادات بـ 7% إلى 15. 356 مليار ريال، والتي كانت بقيادة قطاع الأغذية والألبان طويلة الأجل والدواجن. وكان قطاع المخابز الوحيد الذي سجل نمواً سلبياً بسبب انخفاض مبيعات العبوات الفردية في النصف الثاني التي سببها إغلاق المدارس. وتصدرت المملكة العربية السعودية بالمساهمة في المبيعات بنسبة 55% تليها مصر. وقد كانت هناك مساهمة قوية أيضاً من المبيعات الأخرى بسبب مبيعات الأعلاف الخارجية. وخلال الربع الرابع، نمت أرباح الشركة بنسبة 7. 69% لتصل إلى 335. 9 مليون ريال، بعد نمو المبيعات بنسبة 3% إلى 3. 819 مليار ريال. وكانت زيادة الإيرادات في الربع الأخير، بقيادة قطاع الألبان الطازجة وطويلة الأجل إلى جانب مبيعات الأعلاف. وأتى النمو بشكل أساسي في مصر والأردن ودول التصدير. وأشارت الشركة إلى أن تكاليف التمويل انخفضت بـ 20. 9 مليون ريال إلى حد كبير بسبب انخفاض معدلات التمويل والتي قابلها انخفاض في رسملة تكاليف الفائدة، خاصةً في الشركات الخارجية التابعة.