درجات إستواء اللحم هو إشارة لدرجة حرارة قطعة اللحم (الستيك) ولونها من الداخل. حسب وزارة الزراعة الأمريكية من المستحسن أن تصل درجة الحرارة الداخلية للحم عند طبخه إلى 63 °م (145 °ف) لتفادي التسمم الغذائي. اللون عند طبخ اللحم فان لونه ينتقل من الأحمر إلى الوردي إلى السكني فالبني ثم الأسود عندما تحرق، وتبدأ بخسارة عصارتها وسوائلها عند انتقالها من درجة إاستواء لإخرى في أثناء طبخها. المصدر:
كتب استواء الظهر - مكتبة نور
تعتمد عمليّة القلي على الزيت أو الزبدة من أجل الحصول على النكهة والعصارة. شيّ الستيك في الفرن
يُعدّ شيّ الستيك في الفرن طريقةً مُفضّلةً لطهي الستيك في بعض المطاعم، ويُعدّ الشيّ، خاصةً في البيت طريقةً غير موثوقةٍ في المنزل، لأنّ الفرن في المنزل يكون مُتقلّبًا للشوي؛ إذ يُطهى فيه اللحم بطريقة غير متساوية لأنّه يفشل في الوصول إلى درجات الحرارة العالية، والتي يحتاجها الستيك لينضج، كما يُوجد مميزات وعيوب لهذه الطريقة يُمكنكِ معرفتها، ومنها ما يلي:
تكون نكهة الستيك في هذه الطريقة نقيّة. العيوب
بعض الأفران ليس لها قدرة على الوصول إلى درجات حرارة عالية مناسبة لطهي الستيك. يكون الطهي في طريقة الشواء غير دقيق للغاية. أنواع شوايات التدخين ( سموكر ). 5 نصائح سرية عند طبخ الستيك, تعرفي عليها
تُوجد العديد من النصائح السريّة التي يُمكنكِ اتّباعها عند طبخ الستيك، ومنها ما يلي [٢]:
احرصي على طهي أحد جانبيّ الستيك لمدّة ثلثيّ الوقت، ثمّ طهي الجانب الآخر في الثلث الأخير من الوقت من أجل الحصول على قشرة رائعة. تجنّبي طهي الستيك على درجة حرارة عالية، لأنّ ذلك يؤدي إلى طهي الستيك بطريقة غير متساوية. احرصي على إخراج الستيك من المقلاة أو من الشواية قبل أن يصل لدرجة الحرارة المطلوبة، وذلك لأنّ الستيك يستمر في الطهي حتى بعد إخراجه من النار.
كتب توازن استواء - مكتبة نور
المرق يمكن أن يحضر قبل بعدة أسابيع
في قدر متوسط الحجم تجمع المكونات وتطهى على حرارة متوسطة إلى عالية حتى تصبح مركزة وسميكة، مع كشط الرغوة كل فترة. Source:
أنواع شوايات التدخين ( سموكر )
أفضل انواع شواية السموكر و التدخين التدخين او ما يسمى السموكين هو طريقة من طرق الشواء التي تعتمد على استخدام درجات حرارة منخفظة مع وقت اطول للطهي وذلك باستخدام اخشاب التدخين ( الحطب) لإعطاء الشواء نكهة مميزة تعتمد دائما على نوعية الحطب سواءا كان من اشجار الفواكة مثل التفاح والكرز او كان من الاخشاب البرية مثل الالبلوط و الهيكوري. يوجد العديد من الانواع للسموكر المختصة بداية من الاوفست سموكر التقليدية و سموكر السيراميك وصولا الى سموكر الرحلات المتنقلة. كتب استواء الظهر - مكتبة نور. انواع السموكر: 1. السموكر العمودية: تعتبر السموكر العمودية الاكثر شهرة بين الهواء, يرجع هذا لسعرها المنخفض مقارنة بالانواع الاخرى و امكانياتها العالية في الحفاظ على الدخان وذلك يرجع الى شكلها الديناميكي الذي يتيح لدخان الاخشاب المرور على الشواء قبل الخروج من جسم الشواية. مميزاتها: السموكر العمودية صغيرة ولا تاخذ حجم كبير وعادةً بالامكان ان تتسع في سيارات السيدان الصغيرة, ومع صغر حجمها إلا ان مساحة الشواء فيها كبيرة فهي تحتوي على دورين للشواء كل منها بقطر 45 سم. ايضا, تحتوي على مزلاج سفلي وعلوي للتحكم بالحرارة وضبطها, وبالامكان متابعة الحرارة اكثر عن طريق معيار الحرارة المثبت على الغطاء, ايضا الباب الجانبي يساعد على زيادة حطب التدخين او الفحم بسهولة.
السموكر مزودة بدورين خاصين بالشواء ودور خاص بالفحم, ايضا يوجد وعاء لإضافة المياه وإبقاء الشواء رطب طول فترة الشواء. بالإمكان الحصول على السموكر العمودية من المتجر مباشرة بالضغط هنا. 2. السموكر العرضية ( اوفست سموكر): الاوفست سموكر سميت بهذا الاسم لوجود صندوق الاحتراق او الحرارة بجانب الحجرة الرئيسية للشوي مثل ما هو موضح بالصورة اعلاه, ومن الجانب الاخر مدخنة التهوية التي تسمح للدخان من الخروج من الشواية بعد المرور على حجرة الشواء, وتعتبر هذه الطريقة الاكثر شيوعا و استخداما. مميزاتها: عادة ما تكون منطقة الشواء كبيرة في هذا النوع من الشوايات ممايتيح مساحة اكبر لتدخين اللحوم, ايضا وجود حجرة الحطب والفحم بشكل جانبي يتيح التحكم بالحرارة وزيادة الحطب والفحم بدون الحاجة لفتح غطاء الشواية الرئيسي. كتب توازن استواء - مكتبة نور. ايضا يمكن تحويل حجرة الحرارة و الحطب الى منطقة شواء عادة مما يتيح استخدام السموكر كشواية عادية للشواء المتعارف عليه. يتوفر لدينا تشكيلة واسعة من الاوفست سموكر, بالامكان الاطلاع عليها بالضغط هنا. 3. الشوايات الاعتيادية: في الحقيقة يمكن التدخين باستخدام الشوايات الاعتيادية شريطة وجودة فتحة تحوية للسماح بدخان الاخشاب المحترق من الخروج من حجرة الشواء, صحيح ان النتائج لن تكون مثل شواية السموكر المتخصصة ولكن يعتبر حل بديل عند عدم توفر السموكر.
وبالتالي الوصول لأعلى مستوى من النجاح والإنجاز وتحقيق الأهداف المنشودة. خطوات الاستذكار الفعال : - مرشد مهارات الاستذكار. مهارة الحفظ يُعتبَر الحفظ من أهم المهارات التي يجب على الطالب مراعاتها وإتقانها أثناء عملية التعلم، ومن أهم مبادئ الحفظ الجيد ما يلي: الحفظ الموزع أثبتت دراسات علماء النفس أن توزيع مرات الحفظ لنفس المادة التعليمية على فترات يرفع مستوى الاحتفاظ بالمعلومات ويُسهل عملية استرجاعها. التسميع الذاتي إن التسميع المتكرر مع الحفظ الموزع يساعد في إرسال المعلومات من الذاكرة قصيرة المدى إلى الذاكرة طويلة المدى. الفهم والتنظيم إن تنظيم المادة الدراسية على شكل مجموعات من الوحدات التي تشترك في الفكرة الرئيسية ذاتها تجعل عملية الحفظ أكثر سهولة. النشاط الإيجابي كما أشرنا مسبفًا أن يقوم الطالب بالبحث عن المعلومات بشكل ذاتي، كي لا تكون عرضة للنسيان.
خطوات الاستذكار الفعال : - مرشد مهارات الاستذكار
- ابدأ بمقدمة مختصرة في إجابة السؤال، أو تناول النقاط
الرئيسة التي تدور حولها الإجابة. - إذا دخلت في تفصيلات تأكد أن لها صلة بموضوع السؤال،
ولا تعط معلومات لا يبحث عنها السؤال، ولا تنس أن تعطي خاتمة قصيرة لإجابة سؤال
المقال. ونسألكم الدعاء
المذاكرة الذكية هي حجر الأساس الأهم على الإطلاق من أجل تعلم كيفية المذاكرة الجيدة. [١]
لا ينبغي أن يتضمن الاستعداد للامتحان السهر طوال الليل مثلًا. يتطلب الاستذكار الجيد كذلك أن تقوم بالتحضير المسبق. يكمن سر النجاح في المذاكرة وراء تعلمك للقليل من الحيَل والأساليب التي تسهل من محاولاتك في التعامل مع المواد الدراسية، جنبًا إلى جنب مع اتباع طرقك المفضلة والمريحة التي تساعدك على المذاكرة. ييتوقف بشكل عام إلى قدر كبير من المثابرة والتواجد في بيئة محيطة توفر لك الدعم اللازم. 1 أكثِر من شرب الماء. الماء إكسير الحياة. سوف يساعد حصولك على كأس من الماء أثنلى ارتواء الجسم مفيد أيضًا للذاكرة. 2
تناول الأطعمة الصحية وبكميات مناسبة. إن معاملة الجسم المعاملة الجيدة التي يستحقها هي نصف الطريق من أجل امتلاك العقلية الصحيحة. هناك بعض الأطعمة التي يمكنك تناولها والتي تعمل على تحسين تركيزك وصحتك العامة. توضح الدراسات أن تناول الأطعمة بطيئة الهضم الغنية بالكربوهيدرات والألياف مثل الشوفان هي الخيار الأفضل في صباح يوم الامتحان. إن الطعام الذي تتناوله خلال الأسبوعين السابقين للامتحان له أهمية كبيرة ويؤثر على جودة الاستذكار.