ذات صلة طبخ شيخ المحشي على الطريقة السورية طريقة عمل شيخ المحشي السوري
شيخ المحشي أو الكوسا باللبن، هو طبق رئيسيّ يقدّم في وجبة الغذاء في العادة، إنّ طبق شيخ المحشيّ طبق لذيذ ولا يتطلّب الكثير من الجهد، وهو طبق من المطبخ السوريّ، واليوم نقدّم لك في هذا المقال طريقة إعداد على الطريقة الشاميّة الأصلية، وستحصلين على طبق لذيذ وشهيّ لجميع أفراد العائلة. طريقة شيخ المحشي
المكوّنات
كيلوغرامين من الكوسا المناسبة للحشي. أربعمئة غرام من اللّحمة المفرومة فرماً ناعماً. أربعون غراماً من الصنوبر. كيلو غرامين من اللبن. بيضتان متوسّطتا الحجم. ستّ ملاعق كبيرة من النشا. ملح وفلفل أسودحسب الرغبة. كوبان من زيت القلي لغرض قلي اللّحمة. ثلاثة أكواب من زيت القلي لقلي الكوسا. طريقة طبخ شيخ المحشي - موضوع. حبّة واحدة كبيرة بصل مقطّع. طريقة التحضير
نقطع رأس حبّة الكوسا، ونقشّر وجهها بمقدار ضئيل بحيث لا تقشّر سوى طبقة رقيقة جداً، ثم نشرع في حفر الكوسا بحيث تحفر لتكون متوسطة السمك وبحذر حتى لا تكسر حبات الكوسا. نضع زيت القلي في قدر على النار ليسخن، ونُضيف له البصل، ونقلّبه حتّى يصبح ذهبيّ اللّون، ثمّ نُضيف له اللّحمة المفرومة فرماً ناعماً، ونقلّبها مع البصل لبضع دقائق، ثُمّ نُضيف مقدار الصنوبر، والملح، والفلفل الأسود، ونقلي المكوّنات حتّى تنضج اللّحمة.
طريقة عمل شيخ المحشي باللبن بالصور | أطيب طبخة
شيخ المحشي السوري شيخ المحشي من أكثر الأكلات التي يتميز بها المطبخ السوري كما أنها من أكثر الوصفات المطلوبة في العالم العربي وذلك لمذاقها الشهي وشكلها الرائع، ويسمى الطبق أيضاً كوسا باللبن فهو عبارة عن كوسا يتم حفرها سميكة ووضع حشوة من اللحمة والصنوبر ثم تقلى وتوضع بالماء الساخن ثم توضع في مزيج اللبن والنشا ويقدم شيخ المحشي مع الأرز بالشعيرية، وفيما يلي الطريقة السورية الأصلية بالتفصيل لعمل هذا الطبق. مدة التحضير: 25 دقائق مدة الطبخ: 35 دقائق الوقت الاجمالي: 1 ساعة المقادير ½ كيلو لحمة مفرومة ناعمة 2 كيلو كوسا صغيرة 2 كيلو لبن رائب 6 ملعقة طعام كورن فلاور 1 ½ ملعقة طعام ملح ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود ½ كوب صنوبر محمص زيت نباتي للقلي طريقة التحضير نبدأ بالكوسا فنغسلها ونزيل الرأس ثم نحفرها بحيث تبقى سميكة قليلاً ثم نضعها جانباً. طريقة عمل شيخ المحشي باللبن بالصور | أطيب طبخة. نقلي اللحمة بالزيت أو السمنة مع نصف ملعقة من كلٍّ من الملح والفلفل الأسود ونحرك حتى تنضج اللحمة ثم نضيف الصنوبر ونحرك وبذلك تكون الحشوة جاهزة. نضع الحشوة داخل الكوسا ونقوم بتعبئتها بشكل كامل ونكرر العملية حتى انتهاء كمية الكوسا. نحمي زيت القلي ثم نضع فيه الكوسا حتى تكتسب لوناً ثم نصفيها جيداً ونضعها في قدر كبير ونصب فوقها ماء ساخن بحيث يغمرها ونتركها جانباً لحوالي 20 دقيقة حتى يتكون لدينا مرق غني بمذاق الكوسا.
طريقة طبخ شيخ المحشي - موضوع
وضع صوص البندورة، ودوائر البانجان فوقها، وشرائح اللحمة المفرومة في الصينية وترتيبها وإدخالها إلى الفرن لما يقارب الثلث ساعةً أو أكثر بقليلٍ على درجة حرارةٍ هادئة. تحضير الأرز من خلال نقعه لما يقارب الثلاثين دقيقةً وتصفيته جيداً من الماء الزائد وقليه مع الزيت والشعيرية والبصل وتحريكه جيداً وإضافة مرق الخضار فوقه حتى يغمره تماماً، وتخفيف النار تحته بعد أن يغلي وتغطيته حتى ينضج تماماً. إخراج الصينيّة من الفرن بعد انقضاء الوقت وسكب المكوّنات في صحنٍ مناسبٍ للتقديم وتقديمه إلى جانب الأرز ساخناً.
ربع كوب من الدقيق. نصف كوب من البقدونس الطازج. رشة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من الزيت. للتغميس: كريمة حامضة ممزوجة بكمية قليلة من الشبت. طريقة التحضير:
نضع الكراث، والكوسا ، والشبت والبقدونس في الخلاط الكهربائي ونخلط بشكلٍ جيّد. نضع الخليط في وعاء، ونُضيف له البيضة، والدقيق، والفلفل، والملح. نخلط المكوّنات بالاستعانة بملعقة إلى أن تمتزج ويُصبح قوامها متماسكاً. نسخّن في مقلاة الزيت ونسكب ثلاث ملاعق كبيرة من الخليط؛ بحيث نُدير المقلاة قليلاً للحصول على فطيرة بشكل دائري. نترك الفطيرة إلى أن تنضج ونقلّبها على الجهة الثانية إلى أن تُصبح ذهبيّة اللون، ونُعيد الخطوة ذاتها مع باقي الكميّة المتواجدة لدينا. نقدّم فطائر الكوسا في طبق التقديم وإلى جانبها الكريمة الحامضة مع الشبت. فيديو طريقة عمل غراتان الكوسا مع الدجاج
للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل غراتان الكوسا مع الدجاج شاهد الفيديو.
سورة قريش
سورة قريش لها ارتباط في معانيها ودلالاتها مع سورة الفيل، إذ جاءت استكمالًا لما ورد فيها من مقاصد وعِبَر وحِكَم، فقد ذكر الله تعالى نعمته ومنته على أهل مكة بأن أنجاهم من الذي جاء ليضرّهم ويهدم الكعبة، وفي سورة قريش ذكّرهم الله تعالى بفضله ومنته بأن أمّن لهم طريق التجارة فلا يعتدي عليهم أحد من القبائل الأخرى، وسُميت بذلك بسبب ذكر قبيلة قريش في أولى آياتها، ومعنى قريش هو التجمع والالتئام، وقد كانوا من قبل متفرقين فجمعهم قصي بن كلاب في الحرم واتخذوا من مكة مسكنًا لهم، وهذا من فضل الله عليهم. [١]
تفسير آيات سورة قريش
تضمنت سورة قريش تعداد النعم العظيمة من الله تعالى على قبيلة قريش، فبعد نجاتهم من هدم الكعبة في عام الفيل، أنعم الله عليهم بطريق تجارة آمن يغدون فيه ويروحون ولا تتعرض لهم القبائل الأخرى، وفيما يلي سنقف على تفسير آيات هذه السورة العظيمة: [٢]
قول الله تعالى: {لِإِيلَافِ قُرَيْشٍ} [ قريش: 1]: وهو ائتلاف قبيلة قريش واجتماعهم حول الحرم ، وهي نعمة أنعم الله تعالى بها عليهم، فقد كانوا يعيشون بجوار الحرم آمنين مطمئنين، ولم يكن فيه زرع فاعتمدوا على التجارة، ولم يكن أحد يتعرض لهم بسوء، فهذه منّة منّ الله تعالى بها عليهم، والعجب كيف تركوا عبادة الله واتجهوا لعبادة الأصنام.
تفسير سورة الماعون
سورة الماعون نزلت كما يعتقد لتوصيل رسائل مهمة ؛ لتؤكد أن الدين الإسلامي هو دين الرحمة والتقوى ؛ حيث أمر الله سبحانه وتعالى برحمة اليتيم والرفق بالمسكين ؛ كما حذر الله تعالى من الغفلة في إقامة الصلاة. ففي قوله تعالي "أَرَأَيْتَ الَّذِي يُكَذِّبُ بِالدِّينِ" ؛ وهو يشير إلى الذين يكذبون بيوم البعث والحساب ؛ حيث أن هؤلاء لايؤمنون بما أنزله الله تعالى على رسله ، ثم يقول تعالى "فَذَلِكَ الَّذِي يَدُعُّ الْيَتِيمَ " ؛ ويوضح الله أن هؤلاء الذين كذبوا بدين الله ؛ هم الذين ينهرون الأيتام بكل عنف وقسوة ؛ حيث قد اُنتزعت كل الرحمة من قلوبهم. تفسير سورة الماعون. الآية الثالثة تضمنت قوله تعالى "وَلَا يَحُضُّ عَلَى طَعَامِ الْمِسْكِينِ" ؛ فمن يدع اليتم لا يحض كذلك غيره على إطعام المساكين ؛ لأنه كان من الأولى به أن يفعل ذلك بنفسه ؛ لكنه لا يفكر في أمر هؤلاء المساكين الذين يحتاجون إلى العطف والحنان. الله تعالى حذر فيما بعد هؤلاء المصلين الملتزمين في صلاتهم في قوله تعالى " فَوَيْلٌ لِلْمُصَلِّينَ" ؛ وقد يبدو الأمرعجيبًا من إنذار المصلين بالويل ؛ ولكن الآية التالية توضح سبب ذلك الإنذاروالوعيد ؛ حيث يقول الله تعالى " الَّذِينَ هُمْ عَنْ صَلَاتِهِمْ سَاهُونَ " ؛ أي هؤلاء المصلين الذين يُضيعون وقت الصلاة ولا يلتزمون بها في وقتها المحدد ؛ وذلك لعدم اهتمامهم بأوامر الله سبحانه وتعالى فيما يتعلق بفريضة الصلاة.
سبب نزول سورة الماعون - موضوع
وهذا يخالف ما قاله الآلوسي.
- قوله تعالى: « أَرَأَيْتَ الَّذِي يُكَذِّبُ بِالدِّينِ » أي: أرأيت يا محمد الذي لا يصدق بالجزاء وما فيه من ثواب وعقاب، وقيل: إنه عام لكل من يتوجه إليه الخطاب، وهؤلاء هم الذين ينكرون البعث، « وَكَانُوا يَقُولُونَ أَئِذَا مِتْنَا وَكُنَّا تُرَابًا وَعِظَامًا أَإِنَّا لَمَبْعُوثُونَ » (الواقعة: 47)، ويقول القائل منهم: « قَالَ مَنْ يُحْيِ الْعِظَامَ وَهِيَ رَمِيمٌ » (يس: 78). - قوله تعالى: « فَذَلِكَ الَّذِي يَدُعُّ الْيَتِيمَ » أي الذي يقهر اليتيم، ويظلمه حقه، ولا يطعمه، ولا يحسن إليه، واليتيم هو الذي مات أبوه، وهو دون سن البلوغ، ذكرًا كان أو أنثى. - قوله تعالى: « وَلَا يَحُضُّ عَلَى طَعَامِ الْمِسْكِينِ » أي لا يأمر به من أجل بخله، أو تكذيبه بالجزاء، كما في قوله تعالى: « كَلَّا بَلْ لَا تُكْرِمُونَ الْيَتِيمَ * وَلَا تَحَاضُّونَ عَلَى طَعَامِ الْمِسْكِين » (الفجر: 17-18). - قوله تعالى: « فَوَيْلٌ لِلْمُصَلِّينَ * الَّذِينَ هُمْ عَنْ صَلَاتِهِمْ سَاهُونَ » فويل: أي عذاب لهم، قال بعض المفسرين: هم الذين يؤخرون الصلاة عن وقتها، فلا يصلونها إلا بعد خروج الوقت.. وقد روى أبو يعلى في مسنده من حديث مصعب بن سعد عن أبيه سعد بن أبي وقاص قال: قلت لأبي: يا أبتاه أرأيت قوله تبارك وتعالى: « الَّذِينَ هُمْ عَنْ صَلَاتِهِمْ سَاهُونَ » (الماعون: 5)، أينا لا يسهو؟ أينا لا يحدث نفسه؟!