فوائد البهارات للصحة ، تستخدم التوابل كملحقات إضافيّة لإضفاء رائحة وطعم ولون على الأطعمة، كما أنّها تحفّز الشّهية وتعزّز النّكهات، وعادةً ما تستخدم التوابل المجففة في الأكل، وتختلف البهارات من بلدٍ إلى آخر، ومن مطبخٍ إلى آخر، حيث تعتبر بلاد المشرق والبلاد العربيّة المصدر الرّئيسيّ للبهارات. جميع انواع البهارات واستخداماتها pdf إلى word مجانا. فما هي فوائد البهارات للصحة؟ وما هي أضرارها وأنواعها؟ هذا ما سيطلعكم عليه موقع المرجع في المقال التّالي. أنواع البهارات
تنقسم البهارات حسب مصدرها إلى عدة أنواع، وهي: [1] [2]
البهارات الورقية: هي التي نحصل عليها من أوراق النباتات أو زهورها، ولها عدّة أشكال أيضاً، فقد تستخدم طازجة مثل النعنع الأخضر، وأوراق الزعتر البري، والحبق وإكليل الجبل (روز ماري) وأوراق الغار، كما يمكن استخدام أغلبها بعد تجفيفها، ومن الممكن طحن أوراقها المجفّفة، ومن ثمّ وضعها على الطّعام كالنعنع اليابس والأريغانو، كذلك تؤخذ بعض البهارات من الزهور، كالعُصفر والزّعفران، وحبّة البركة. الثمار والبذور: حيث يتم استخدام بذور النباتات وثمارها، إما على حالها أو بعد طحنها، وأشهر أنواعها الفلفل الأسود والأبيض، الكمون، الشومر، وحب الكزبرة، واليانسون، وحب الهال (هبهان) واللومي أو الليمون المجفف وجوزة الطيب والحلبة.
جميع انواع البهارات واستخداماتها Pdf 1
وبيستخدم في تخليل الخيار بالذات في دول أمريكا الجنوبية. وفي دول الخليج، بيضيفوه على رز الكبسة وبيخليه لذيذ جدًا. القرنفل
من التوابل اللي بتستخدم في الوصفات الحلوة والمالحة، بيستخدم في المخبوزات، في طواجن اللحمة سواء بقري أو ضاني. مسحوق الكاري
الكاري مش نبات. إنما خلطة توابل عبارة عن كزبرة وكمون وكركم وجنزبيل والخردل والحلبة والقرفة والحبهان والفلفل الأسود والشطة. هو معمول أساسًا علشان الاطباق الهندية، بس انتي تقدري تستخدميه مع اللحم البقري أو الضاني أو السمك والبطاطس المشوية مع شوية ملح هيدي تتبيلة مميزة ليهم. فوائد البهارات للصحة. جربي الكاري مع شوربة كريمة الجزر أو البطاطا الحلوة. بذور الشمر
ليها طعم حلو خفيف قريب من طعم العرقسوس، بيستخدم مطحون مع اللحمة والصلصات والسمك والسجق، ومشهور جدًا في أطباق دول البحر المتوسط سواءً في الجانب الأوروبي أو العربي. الجارة ماسالا
مزيج توابل هندي شبه الكاري بس من غير كمون أو كراوية. بس زيادة فيها الشمر والجوزة الطيب، وهي من التوابل اللي بتتحط في نهاية الطبخة مش في التتبيل. جوزة الطيب
من التوابل الجميلة جدًا في الأكل، وبتدي نكهة عطرية للأكل تقدري تميزيها بسهولة، تقدري تستخدميه في الطبخ والتتبيل.
جميع انواع البهارات واستخداماتها Pdf Free
لا يوفر الزعفران أية قيمة غذائية تذكر وذلك لاستخدامه بكميات ضئيلة جدا ً. ولكن توضح الدراسات أن للزعفران خواص علاجية كبيرة فقد تبين أن هناك مكونات في الزعفران تساعد على الوقاية ( وعلاج) بعض أنواع السرطانات بخاصة سرطان المعدة والقولون. وباستخدامه مع العسل يكون له تأثير كبير في الوقاية من هذه السرطانات. كما وجد أن الزعفران يساعد على تحسين المزاج وإعطاء الإحساس بالفرح والبهجة. ويستخدم للأرز والأكلات العربيه وثمار البحر
الزنجبيل ( Ginger)
الزنجبيل نبات عطري معمر استخدم في الطب الشعبي والأطباق والشراب وجاء ذكره قي شراب أهل الجنة بقوله تعالى: { ويسقون فيها كأسا ً كان مزاجها زنجبيلا}. ( سورة الإنسان – 17). الزنجبيل الصغير في العمر ذو نكهة ورائحة أفضل من الزنجبيل الكبير في العمر. والزنجبيل سريع التلف عند تخزينه. لذا يفضل شراء الزنجبيل الطازج كلما أمكن. لا تشتر الزنجبيل المعرض للهواء والرطوبة فإن ذلك يؤثر على خواصه ونكهته. جميع انواع البهارات واستخداماتها pdf free. هناك ثلاث طرق لحفظ الزنجبيل:
1 – يقطع الزنجبيل ويوضع في أكياس بلاستيك ويحفظ في الثلاجة لمدة 2 -3 أسابيع. 2 – يحفظ الزنجبيل كاملا في أكياس بلاستيك في المجمدة ( الفريزر) ويحفظ في هذه الحالة لحوالي 4 – 5 أسابيع.
جميع انواع البهارات واستخداماتها Pdf Version
للبحث في شبكة لكِ النسائية:
(المقبلات والسلطات والشوربات والمشروبات - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)...
30-05-2016, 12:29 PM
#1
30-05-2016, 12:30 PM
#2
واستعرض الباحثون أهم أنواع التوابل المشتقة من النباتات العلاجية وتشمل القرفة التي تفيد في حالات فقدان الشهية والتهاب المفاصل والانتفاخ والتقلصات وغازات البطن, والمشكلات الهضمية, وتعمل كمضاد حيوي للبكتيريا والفطريات ومهدئ للأمعاء, بينما يساعد الأوريجانو في تخفيف التهاب القصبات الهوائية وإصابات فطريات الكانديدا المبيضة, والتهابات الأمعاء والسعال وغثيان الحركة وآلام الأسنان, فضلا عن كونه مضاد قوي للبكتيريا والالتهاب والأكسدة والفيروسات. أما البصل فيحفز الشهية ويمنع الإصابة بهشاشة العظام, ويزيل الجزيئات الضارة من الجسم, ويأتي في الطعام عادة إلى جانب الثوم الذي يفيد في علاج الربو وارتفاع شحوم الدم والإصابات الفطرية والزكام والسعال والسكري وارتفاع ضغط الدم والأنفلونزا والطفيليات المعوية ويعمل كمضاد للبكتيريا والفطريات
ويرى خبراء التغذية أن النعنع من أهم النباتات التي تساعد في تخفيف الالتهابات المعوية والتعب والإرهاق والحمى والانتفاخ والأنفلونزا والاضطرابات الهضمية ومشكلات المرارة والصداع, إلى جانب دوره في تخفيف رائحة الفم الكريهة والغثيان, ويعمل كمهدئ ومضاد للبكتيريا والطفيليات ويساعد على الهضم.
جميع انواع البهارات واستخداماتها Pdf Download
كما أنه يشتهر بشكل كبير في عهد اليونان، وصرحوا كثيراً عن أهميته الطبية في المساعدة على تحسين وظائف الهضم، والتخلص من الانتفاخات والجهاز الهضمي، ويعمل على التقليل من الأرق والتوتر ويخفف من أعراض السعال ويوجد له الفوائد العديدة، وبعد أن اشتهر وانتشرت استخداماته على مستوى العالم، لكنه يتميز حتى يومنا هذا، ويرفع بارتفاع أسعاره، عند مقارنته بأنواع التوابل الأخرى، ومن أهم فوائده:
يساعد في تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الدم. يقلل من خطر الإصابة بالسرطان. يعمل على تخفيف حموضة المعدة واضطراباتها. يعمل على تعزيز وتحسين الرؤية. يخلصك من ألم اللثة والفم. يتم استخدامه في علاج كافة مشاكل الجهاز التنفسي، منها الربو والسعال، والزعفران يعمل على تخفيف تلك الأعراض إلى جانب أعراض احتقان البلغم. مضاد قوي في علاج التهاب وآلام المفاصل. فوائد البهارات للصحة – سكوب الاخباري. يساعد في علاج ضغط الدم وأمراض القلب بمختلف أنواعها، نظراً لأنه غني بعنصر البوتاسيوم. الفرق بين أنواع البهارات واستخداماتها والتوابل
كلمة البهارات قد تنقسم لقسمين كما أنها تستخدم لوصف النبات العشبي إلى جانب أنها تحتوي على بذور وسيقان لحمية، ويطلق على هذا النوع "أعشاب"، وتستخدم كثيراً في مجال الطهي، وفي الغالب تكون خضراء، ولكن حتى أن تم تجفيفها فيكون لها نكهة مميزة عند الحرص على إضافتها للطعام.
تقريبًا بيتناسب مع كل الخضار. ولو عايزة تستخدميه في مطبخنا المصري، جربيه مع الحمام المحشي أو الفراخ المحشية في تتبيلة الرز أو الفريك، وجربيه مع طواجن اللحمة. هتلاقي طعم رائع ومختلف تمامًا. الكركم
من التوابل اللي له نكهة دافية وترابية شوية. هو بيستخدم في الأساس لإضافة اللون الأصفر المشرق في الأكل. جربيه مع شوربة العدس وتدميس الفول، والمخلل والقرنبيط، بيتماشى معاهم جدًا. الريحان المجفف
من التوابل المستحدثة بالنسبة لنا. غالبًا جاية من المطبخ الإيطالي. الريحان المجفف بيتماشى جدًا مع الطماطم والجبنة. وهو المكون الأساسي لصلصة البيستو. تقدري تضيفيها لصلصة المكرونة وتتبيلة الفراخ المشوية للحصول على طعم مطبخ إيطالي. البابريكا
احنا غالبًا بنتعامل معاها من باب جبر الخاطر ولونها الجميل. في الحقيقة، هي طعمها خفيف لكنها بتدي نكهة مدخنة ولون منعش للأكل. بهارات - ويكيبيديا. حطيها في تتبيل لحم الشوي، صلصة المكرونة، وتتبيل بطاطس الشوي. إكليل الجبل/روز ماري
لما بنجيبه بشكله الطازة، بيكون إضافة جميلة لأي شوربة كريمة وتتبيل الشوي. بس لو هتستخدميه مجفف، فالأفضل تطحنيه. استخدميه في شوربة سلق الفراخ مع ورق اللورى والحبهان. الزعتر
غالبًا بنلاقيه مجفف، بس في أي سوبر ماركت كبير أو هيبر، تقدري تلاقيه طازة.
فوائد القرنفل الصحية الأخرى
ينظم سكر الدم
يضعف مرض السكري خلايا البنكرياس التي تفرز الأنسولين، مما يترك الجسم بدون أنسولين كافٍ ليعمل بشكل طبيعي. يساعد زيت القرنفل في الحفاظ على مستويات الأنسولين هذه لأنه ينظم آليات استجابة الأنسولين والجلوكوز بعد الأكل. وفقًا للبحث، فإن مادة البوليفينول الموجودة في مستخلصات القرنفل، وخاصة زيت القرنفل، تعمل بثلاث طرق مختلفة لتنظيم مستوى السكر في الدم. يساعد الخلايا المخاطية في الجهاز الهضمي على امتصاص 63٪ أكثر من الجلوكوز، وبالتالي تقليل مستويات الجلوكوز في الدورة الدموية
تقييد إنتاج الجلوكوز في خلايا الكبد
تقييد أنشطة إنزيمات الجهاز الهضمي التي تكسر الكربوهيدرات المعقدة والسكروز إلى جلوكوز. لذلك، يمكن لمستخلص القرنفل أن يتحكم بشكل فعال في مستويات السكر في الدم بعد الوجبات، ويقلل من مستويات الجلوكوز أثناء الصيام، مع زيادة استهلاك الجلوكوز. فوائد القرنفل للنوم وتحسينة المزاج. يحسن صحة الكبد
وجدت دراسات متكررة أن مستخلصات القرنفل تعمل على تحسين صحة الكبد، وحماية خلايا الكبد من الالتهاب والتنكس. تم العثور على مركب الأوجينول الموجود في القرنفل لتقليل الالتهاب والإجهاد التأكسدي في خلايا الكبد بينما يعكس علامات تليف الكبد.
فوائد القرنفل للنوم وتحسين المزاج
الستيرولات: لها تأثير مضاد للميكروبات ومضاد للالتهابات. الألياف: تطهر الجسم من المواد الضارة. البروتينات: تزيد من دفاعات الجسم ، وتحسن عمليات التمثيل الغذائي. غني بالفيتامينات C و A و Eو B. هل يساعد القرنفل على النوم ؟
أثبتت الدراسات أنه يمكن للقرنفل أن يهدئ الأعصاب مما يجعله مفيدًا في مكافحة التوتر والقلق ، فللزيوت العطرية الموجودة فيه القدرة على تحفيز الهرمونات التي تهدئ الأعصاب وتحسن المزاج مما يساعدك على الاسترخاء وبالتالي الحصول على نوم هادئ. يعد احتساء منقوع القرنفل طريقة مثالية للتغلب على التوتر. فوائد القرنفل للنوم mp3. في الطب الهندي استخدم القرنفل على نطاق واسع لمكافحة الأرق وأوصي به للأشخاص الذين يعانون من الأرق المزمن،ذلك بفضل فعاليته في تحفيذ الجهاز العصبي السمبتاوي مما يقلل من معدل ضربات القلب وضغط الدم وبالتالي الاسترخاء والنوم بعمق. يمكن أن يساعد زيت القرنفل الأساسي في استقرار نسبة السكر في الدم ، مما يؤثر بشكل مباشر على الحالة المزاجية ومدى شعورك بالاسترخاء. لاشك أن تناول فصين من القرنفل قبل النوم مع كوبا من الماء الدافئ له تأثيرا مسكنا لالام الحلق و الام الأسنان بالاضافة لدوره في تخفيف المشاكل الهضمية مثل الإمساك وآلام البطن والغازات والحموضة ، وهذا من شأنه أن يساعد على النوم بشكل أسرع.
فوائد القرنفل للنوم وتحسينة المزاج
نشر موقع بولد سكاي الهندي الشهير تقريراً يتضمن أهم وأبرز فوائد مضغ القرنفل قبل الخلود إلى النوم مباشرةً، حيث أن هذه العادة تساعد بشكل فعال في علاج الكثير من المشاكل والأضرار الصحية التي تصيب جسم الإنسان، فضلاً عن أن القرنفل يمتلك فوائد صحية مذهلة، كما يعمل على وقاية الإنسان من خطر الإصابة بعدد كبير من الأمراض المزمنة، وهذا ما سوف نرصده لكم بالتفصيل من خلال السطور التالية. فوائد مضغ القرنفل قبل النوم
أشارت بعض الدراسات والأبحاث الطبية الحديثة إلى أن مضغ القرنفل قبل الخلود إلى النوم يساعد على منع نمو الأورام في الجسم، وهو ما يساهم بشكل فعال في مكافحة الأمراض السرطانية، كما يساعد على علاج مشاكل السمنة والوزن الزائد، ويعمل على التخلص من دهون الكبد والسموم المتراكمة فيه، علاوةً على تحسين وتعزيز صحة العظام وذلك بفضل احتوائه على نسب عالية من المعادن والتي يأتي في مقدمتها الكالسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم، وتلك العناصر تعمل على تكوين العظام وتقويتها وحمايتها من الضعف والهشاشة. وقد أظهرت دراسة علمية أجريت حديثاً أن تناول القرنفل قبل النوم يعمل على حماية الكبد من التليف وذلك بسبب احتوائه على مركبات حيوية تمتلك خصائص مضادة للالتهابات، فضلاً عن أن القرنفل يعتبر من المصادر الغنية بالمواد المضادة للأكسدة القوية التي تساعد في حماية الكبد من الأمراض الخطيرة، كما أن القرنفل يمتلك قدرة هائلة على تنظيف وتطهير جسم الإنسان من السموم والفضلات المتراكمة فيه.
7- يمكن أن يساعد القرنفل فى التخلص من السعال ونزلات البرد والعدوى الفيروسية والتهاب الشعب الهوائية والجيوب الأنفية والربو. 8- يساعد الأوجينول الموجود فى القرنفل بتخفيف التوتر وأمراض المعدة الشائعة. 9- يمكن أن يساعد القرنفل أيضًا فى الوقاية من الإصابة بمرض باركنسون. مفيد للكبد ومُسكن للآلام.. 6 فوائد مذهلة للقرنفل (صور) | الكونسلتو. 1: نسبة عالية من مضادات الأكسدة
بالإضافة إلى احتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة ، فإن القرنفل غني بمضادات الأكسدة ، وهي مركبات تقلل من الإجهاد التأكسدي ، والذي يمكن أن يساهم في تطور الأمراض المزمنة. يحتوي القرنفل أيضًا على مركب يسمى الأوجينول ، والذي ثبت أنه يعمل كمضاد طبيعي للأكسدة، يمكن أن يساعد تضمين القرنفل في نظامك الغذائي إلى جانب الأطعمة الأخرى الغنية بمضادات الأكسدة في تحسين صحتك العامة. 2: قد يساعد في الحماية من السرطان
تشير بعض الأبحاث إلى أن المركبات الموجودة في القرنفل قد تساعد في الحماية من السرطان، حيث وجدت دراسة أن مستخلص القرنفل ساعد في وقف نمو الأورام وعزز موت الخلايا في الخلايا السرطانية. لاحظت دراسة أخرى أجريت على أنبوب اختبار نتائج مماثلة ، حيث أظهرت أن الكميات المركزة من زيت القرنفل تسببت في موت الخلايا في 80٪ من خلايا سرطان المريء.