يتم وضع البطاطس في البداية على درجة حرارة مرتفعة حتى غليان الماء ومن ثم يتم خفض درجة الحرارة حتى تنضج البطاطس. يتم تقطيع الثمار لأربعة أجزاء متساوية مع غسلها قبل السلق جيدًا. الفرق بين بطاطس القلي والطبخ - التحرير نت. شاهد أيضًا: طريقة عمل عصير قمر الدين الجاهز والطبيعي بـ 4 وصفات مختلفة
أهم النصائح عند طبخ البطاطس "الصينية"
البطاطس الصينية وجبة عربية الأصل مشهورة داخل مختلف البلدان العربية يجب عند طهوها اتباع بعض الأمور المهمة، تتمثل فيما يلي:
طهو البطاطس التي تحتوي على نسبة رطوبة مرتفعة كما يفضل أن تكون مستديرة الحجم. اختيار البطاطس داكنة اللون المكسوة بقشرة سميكة لأنها تحتوي على نسبة نشا أقل. اختيار البطاطس الغير هشة حتى تصلح لعمل الطواجن. شاهد أيضًا: طريقة عمل الكشري على الطريقة المصرية والسعودية والهندية
تناولنا من خلال مقال الفرق بين بطاطس القلي والطبخ أهم الفروق التي من خلالها يُمكن التفرقة بين الأنواع التي تصلُح للطبخ والأنواع التي تصلُح للقلي مع بيان أهم أنواع البطاطس من حيث اللون، كما تناولنا أهم النصائح التي يجب اتباعها عن طهو مختلف أنواع الأطباق المختلفة من البطاطس.
الفرق بين بطاطس القلي والطبخ - التحرير نت
الصلابة: بطاطس التحمير صلبة عكس الأنواع الأخرى فهي لينة من الداخل نوعًا ما. الفرق بين بطاطس القلي والطبخ - موقع المرجع. اختبار منزلي لمعرفة نوع البطاطس
ذلك الاختبار تم رصده من داخل المطبخ العربي القديم، حيث كانت النساء قديمًا تفعلن ذلك عندما يشتبه عليهن الأمر فيما يخص نوع الثمار، ويتلخص ذلك الاختبار في إحضار نصف لتر من الماء داخل قدر عميق مع وضع ثمرة من البطاطس داخل الماء. إذا طفت تلك الثمرة لأعلى فهي صالحة للقلي ولصنع أصابع البطاطس المقرمشة ورقائق الـ Chips potato، بينما إذا سقطت الثمرة أسفل الماء فهي من النوع الصالح للطبخ وعمل الأطباق المختلفة من البطاطس. [1]
شاهد أيضًا: طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والبطاطس بوصفات مختلفة
مميزات بطاطس القلي
هناك عدة أمور تميز البطاطس الصالحة للقلي عن باقي الأنواع الأخرى، يمكن تلخيص تلك المميزات فيما يلي: [1]
السعرات الحرارية الموجودة في بطاطس القلي أكثر من نسبة السعرات الموجودة في الأنواع الأخرى ذلك بسبب نسبة النشا المرتفعة في ذلك النوع عن باقي الأنواع الأخرى وذلك يُزيد من نسبة الكربوهيدرات. الأنواع الأخرى الغير صالحة للقلي تحتوي على نسبة كبيرة من السكريات عكس بطاطس القلي وذلك يظهر بصورة واضحة في الطعم.
الفرق بين بطاطس القلي والطبخ - موقع المرجع
لا يصلح هذا النوع من البطاطس لعمل الصواني أو القلي ، لأنه يسهل تكسيرها وطهيها ، وعند القلي تصبح البطاطس بنية من الخارج ولكنها غير ناضجة من الداخل. مزيد من القراءة توصيات الموقع: حدد متى تزرع البطاطس في المنزل ومتى تزرع البطاطس
بطاطا صفراء مع نقطة حمراء
يتميز بزيادة نسبة النشا والملمس الداخلي الصلب
لها قشرة رقيقة وشكل دائري وهي من الأنواع التي تنمو في الشتاء. لها مذاق ذهبي ومقرمش ، لذا فهي مناسبة جدًا للقلي العميق أو القلي السريع. طعمها لذيذ وقوامها مقرمش ، وسهل الطهي ، وبداخلها أبيض. البطاطس الذهبية
لها قشرة خارجية رقيقة صفراء ذات ملمس صلب. حجمه هو شكل بيضاوي فريد مع الداخل الأبيض المصفر. تحتوي على نسبة عالية من النشا ، ولكنها أقل من البطاطس ذات النقط الحمراء ، لذلك لن تتحلل عند تقطيعها إلى شرائح رفيعة. أحدهما من النوع الشتوي ، وهو نوع مناسب لجميع أغراض القلي أو الطبخ ، لكنه لن يمنحك طعمًا مقرمشًا عند غليه أو هرسه. البطاطا الحمراء
يتميز بقشرة حمراء عميقة ، وجلد سميك ، وملمس صلب. نوع من البطاطس ينمو في نهاية الشتاء. يتميز هذا الصنف من البطاطس برطوبة عالية ولا يتكسر بسهولة أثناء الطهي. هذا النوع من البطاطس قوي جدًا ويمكن استخدامه في صنع الأوعية المقاومة للحرارة والحفاظ على قوامها بعد الطهي.
كما أنه يتصف بقوامه الصلب من الداخل والخارج. كما تتميز البطاطس الصفراء ذات النقطة الحمراء بأن قشرتها خفيفة رقيقة وشكلها مستدير ذو أحجام مختلفة. أما بالنسبة لموسم زراعتها فإن البطاطس الصفراء ذات النقطة الحمراء يتم زراعتها في فصل الشتاء. تعتبر البطاطس الصفراء ذات النقطة الحمراء من الأنواع المثالية المخصصة للتحمير والقلي. حيث إن هذا النوع من البطاطس يأخذ اللون الذهبي عند تحميره كما تصبح قرمشته رائعة. وعلاوة على ذلك فإن طهيها يكون سهل وتنضج بسرعة كما أن لونها أبيض من الداخل. البطاطس الصفراء ذات اللون الذهبي
هذا النوع من البطاطس يتميز بأن قشرته خفيفة ورقيقة. كما أنها تكون صلبة من الداخل. ومن جهة أخرى فإن شكل هذا النوع من البطاطس يكون بيضاوي. أما من الداخل فيكون لونها أبيض يميل إلى اللون الأصفر قليلًا. تحتوي البطاطس الصفراء الذهبية على نسبة متوسطة من النشويات. حيث إن نسبة النشويات بها أقل من البطاطس الصفراء ذات النقطة الحمراء. وبالنسبة لموسم زراعتها فهي يتم زراعتها في فصل الشتاء. وهذا النوع من البطاطس يعنبر من الأنواع المميزة حيث يمكن استخدامها في القلي كما يمكن استخدامها في الطبخ. ولكن هذا النوع غير مفضل في حالة السلق أو الهرس.
في بادرة جديدة من مبادرات العيادات التخصصية الجديدة في مستشفى الملك فهد التخصصي ببريدة تجاه كبار السن، دشَّنت إدارة المستشفى عيادة الشيخوخة التي ستكون مفتوحة كل يوم خميس. وفي هذا الصدد، أوضح مدير مستشفى الملك فهد التخصصي ببريدة، الدكتور تركي بن عبدالله المقبل، أن عيادة أمراض الشيخوخة أو طب الشيخوخة التي تم تدشينها هي عيادة متخصصة، تركز على تقديم الرعاية الصحية لكبار السن، وتهدف إلى تعزيز الصحة عن طريق الوقاية، والعلاج من الأمراض والإعاقات لدى كبار السن؛ إذ يتم من خلال هذه العيادة الكشف الأولي على المسن، وتحويله لتخصص أدق عند الحاجة، مع الاستمرار في تقديم الرعاية والمشورة الطبية لهم لكونهم الفئة العمرية الأكثر حاجة للرعاية الصحية، والأكثر حاجة للاهتمام بالوصفات الطبية التي تقدَّم لهم لمتابعة استخدامها، ولتجنب أي تعارض بينها. وأشار إلى أن ذلك سوف يخفف المعاناة التي تواجههم وذويهم، كالتنقل من مرفق لآخر، أو من عيادة لأخرى، أو طول فترة الانتظار في حال وجود عدد كبير من المرضى.. مستشفى الملك فهد التخصصي ببريدة. كما يساعد ذلك في حصر احتياجاتهم، والأمراض الشائعة لديهم؛ ما يُسهم في تقدُّم وتطور الخدمات العلاجية والوقائية المقدمة لهم، وينعكس إيجابًا على صحة المريض المسن نفسيًّا، وعضويًّا بشكل خاص؛ إذ تعتبر مرحلة الشيخوخة إحدى المراحل العمرية التي يمر بها الإنسان.
إدارة خدمات التغذية - مستشفى الملك فهد التخصصي ببريدة
– متابعة العمالة من حيث الالتزام بالحضور والانصراف والنظافة الشخصية وبالزي الرسمي وبطاقات التعريف والسلوك. – التأكد من سريان الشهادات الصحية. – تحديد فترات العمل والإجازات للعمالة
1- التجهـيزات:
يتولى فردين أو أكثر من منسوبي خدمات التغذية بمتابعة الأجهزة والأواني والمعدات وأعمال السباكة والكهرباء والترميمات بالموقع. – استكمال التجهيزات المطلوبة بالعقد. – متابعة إداء الأجهزة والمعدات والأواني بالموقع. – متابعة إداء أعمال السباكة والكهرباء بالموقع. – متابعة جدول صيانة الأجهزة الأسبوعي والشهري بالموقع. – عمل جرد للأواني والمعدات والتجهيزات لاستبدال التالف وتأمين المفقود منها بصفة شهرية. – متابعة سلامة الأرضيات والجدران الأسقف وترميم التالف منها. 2- النظافة العامة بالموقع:
يتولى فردين أو أكثر من منسوبي خدمات التغذية بمتابعة النظافة العامة بالموقع. – توزيع وتنظيم عمال النظافة داخل الموقع. – التأكد من القيام بنظافة اجزاء الموقع (الأرضيات, الاسقف, الجدران, والاجهزة) وفق متابعة تعبئة نماذج النظافة اليومية. إدارة خدمات التغذية - مستشفى الملك فهد التخصصي ببريدة. – متابعة إداء ماكينة غسيل الصحون وتسجيل درجات الحرارة لها. – متابعة مستودع مواد النظافة والتأكد من توفير جميع ادوات ومواد النظافة.
مستشفى الملك فهد التخصصي ببريدة
• المؤهلات والشروط المطلوبة: شهادة بكالوريوس في نفس التخصص – التسجيل والتصنيف من هيئة التخصصات الصحية. ------------------------------- وظائف الفنيين ( للسعوديين فقط): فني صيدلة – سجلات طبية – سكرتير طبي – وبائيات – علاج طبيعي ( نساء) – مختبر (نساء) علاج تنفسي ( نساء) – فني مختبرات - فني تركيبات – فني أسنان – فني تغذية – فنية تغذية – فني تخدير – فني عمليات – فني تخطيط قلب – فني تعقيم – فنية سكرتارية طبية – فني أشعة – فنية أشعة – فني طوارئ – فني تمريض – فنية تمريض. عاجل عاجل(وظائف تشغيل ذاتي بمستشفى الملك فهد التخصصي ببريده - مجالس الفرده. • المؤهلات والشروط المطلوبة: شهادة دبلوم سنتين ونصف في نفس التخصص والتسجيل والتصنيف من هيئة التخصصات الصحية ------------------------------- الوظائف الإدارية ( أخصائي تقني) للسعوديين فقط: أخصائي جودة – مبرمج حاسب آلي – مهندس صيانة طبية – مهندس صيانة غير طبية 0 • المؤهلات: بكالوريوس في نفس التخصص + خبرة 0 ------------------------------- الوظائف الإدارية ( أخصائي إداري) للسعوديين فقط: مترجم - مترجمة – محاسب – مشرف حركة مرضى – منسق تدريب-أخصائي علاقات عامة. • المؤهلات: شهادة بكالوريوس في نفس التخصص. ------------------------------- الوظائف الإدارية ( تقني) للسعوديين فقط: أمين مستودع – مأمور مشتريات- أمين صندوق.
عاجل عاجل(وظائف تشغيل ذاتي بمستشفى الملك فهد التخصصي ببريده - مجالس الفرده
الصحة والجمال
– يتم استلام المواد الغذائية الطازجة في الصباح الباكر حيث تورد المواد الآتية للموقع في الصباح:
الخضار و الفواكه والألبان ومنتجاتها واللحوم والدواجن و الخبز وخلافه. – أما المواد الغذائية الجافة مثل: الرز – السكر – المعلبات –الأسماك المجمدة – البيض وخلافه فتورد كل (15) يوم. · الإجراءات:
– يتم تخصيص عنصرين أو أكثر من منسوبي القسم العاملين في الصباح لاستلام المواد الغذائية الطازجة
– أما المواد التي تورد بعد الظهر فتكون مسئولية المناوب. – يتم استلام ومعاينة وفرز المواد الغذائية ومطابقتها لشروط والمواصفات وتاريخ الصلاحية وجودتها. – في حالة رفض المادة الغذائية تدون في ورقة مع إشعار مدير خدمات التغذية بأسباب الرفض. 2- منطقة المستودعات:
يتولى فردين أو أكثر من منسوبي خدمات التغذية الإشراف على المستودعات (مستودع المواد الجافة ومستودع لثلاجات (تبريد – تجميد)). – استلام المواد الغذائية (الطازجة والجافة) حسب شروط ومواصفات عقد التغذية. – التأكد من مطابقة المواد الغذائية لجدول اصناف المواد الغذائية المعتمدة من إدارة التغذية بالمديرية. – التأكد من تخزين المواد الغذائية حسب الشروط والمواصفات الصحية. – التأكد من مطابقة المواد المبردة والمجمدة لدرجة الحرارة المناسبة أثناء الاستلام.
• المؤهلات: شهادة دبلوم سنتين ونصف بعد الثانوي في نفس التخصص. ------------------------------- الوظائف الإدارية ( للسعوديين فقط): موظف متابعة–– كاتب – مأمور ثلاجه– مشغل كمبيوتر. • المؤهلات: شهادة ثانوية عامة – خبرة في نفس الوظيفة. ------------------------------- وظيفة سائق (للسعوديين فقط) سائق • المؤهلات: شهادة متوسطة + رخصة قياده عمومي سارية المفعول نموذج التقديم على الرابط ().