ذات صلة طريقة حشوة الملفوف طريقة عمل حشوة ورق الملفوف
الملفوف
يصنّف الملفوف على أنّه من أنواع الخضار الورقيّة، ويطلق عليه البعض اسم الكرنب، وله أشكال متعددة فإمّا أن يكون دائريّاً، أو بيضاويّاً، وقد تكون أوراقه مجعدة، أو ملساء، ويتراوح لونه بين الأحمر القاتم، والأخضر المُصفرّ، والأخضر القاتم، وقد يؤكل الملفوف نيّئاً كما في السلطات المختلفة مثل التبولة اللبنانيّة، أو سلطة الملفلوف. كما يمكن طبخه مع أنواع أخرى من الخضار، واللحوم، والدواجن، ويدخل في تحضير بعض اليخنات، والشوربات، بالإضافة إلى محشي الملفوف، الذي يحشى بالأرز واللحم، أو بالأرز فقط. محشي الملفوف
المكوّنات
كيلو من المفلوف. مكونات الحشوة:
أربعمئة غرام من لحم الضأن المفروم. مئة وخمسون غراماً من الأرز المنقوع، والمصفى. خمسون مللتراً من الزيت البناتي. عشرة غرامات من الملح، والبهارات السبعة المشكلة. خمسة غرامات من الفلفل الأبيض. سبعة غرامات من مسحوق القرفة. مكوّنات الصلصة:
عصير نصف ليمونة. طريقة عمل محشي الملفوف بقدر الضغط - موضوع. فصان من الثوم غير المقشر. القليل من أوراق النعناع المجففة، الثوم المفروم. طريقة التحضير
تحضير الملفوف:
اغسلي رأس الملفوف، وتخلصي من أوراقه الخارجيّة، ثمّ اقطعي جزءه السفلي.
طريقة عمل محشي الملفوف بقدر الضغط - موضوع
طريقة عمل محشي الملفوف الحامض بالأرز
طريقة عمل محشي الملفوف السوري سهلة ولكنها تحتاج لبعض الدقة ويمكن وصفها بالنقاط التالية:
نزيل الجزء المتوسط من الملفوف بشكل كامل بواسطة سكين، وهو الذي يجمع أوراق الملفوف مع بعضها البعض. نضع رأس الملفوف في طنجرة من الماء المغلي على النار بحيث يكون الجزء الفارغ الذي أزلناه أسفل الطنجرة حتى يسهل نزع وفصل الأوراق عن بعضها، وسنلاحظ انفصال الأوراق عن بعضها واحدة تلو الأخرى. نزيل الأوراق بعد غليها لمدة لا تتجاوز ١٥ ثانية بحيث تصبح طرية قابلة للف وسيبدو ذلك واضحا بمجرد لفها باليد، ولا نتجاوز بمدة غليها عن ذلك حتى لا تصبح طرية جدا وتتمزق عند الطهي. نضع الأوراق في مصفاة للتخلص من الماء وحتى تبرد. نزيل الجزء المتوسط من الورقة والذي يكون قاسيا وحسب حجم الورقة وكذلك حسب الرغبة يمكن تقسيمها إلى جزأين إن كانت صغيرة الحجم أو أربع أجزاء متساوية ان كانت الورقة كبيرة الحجم. نضع الأرز مع اللحم والتوابل المذكورة في المقادير ونخلطها جيدا. أما إضافة القليل من الزيت النباتي إلى حشوة المحاشي فهو اختياري، إلا أن إضافة الزيت يكسب الأرز لمعة وجمالية عند التقديم. طريقة عمل محشي الملفوف على الطريقة المصرية - موضوع. نضع الحشوة في وسط الورقة ونفردها باليد طوليا ولا نوصلها للأطراف بشكل كامل، لأن الأرز عند الطهي سوف يتمدد لكي لا يخرج من الأوارق أو تتمزق.
طريقة عمل محشي الملفوف بطريقة جديدة لذيذة - Youtube
مواضيع مقترحة
سنعد محشي الملفوف بحشوة الأرز واللحم المفروم مع ريش اللحم فقط، وهذه الحشوة نفسها مناسبة لكل أنواع المحاشي الاخرى مثل محشي الباذنجان أو الكوسا واليبرق أو ورق العنب وغيرها. يمكن طبخ الملفوف كما في وصفتنا على الأصول ومناسبة للولائم والعزومات، ويمكن جعلها قليلة الدسم حسب الرغبة بتقليل نسبة الدهن أو اللحم. فالأمر يعود لرغبة الشخص نفسه. مقادير حشوة محشي الملفوف
رأس ملفوف متوسط الحجم يعادل ٣ كيلو تقريبا ١ كيلو رز مصري منقوع ومغسول. تتبيلة الأرز وبهارات محشي الملفوف
نصف كيلو لحمة مفرومة وسط ١٠٠غ دهن أو لية ملعقة كبيرة ثوم مهروس فلفل أسود ملعقة كبيرة نعنع جاف ملعقة كبيرة كمون ملح حسب الرغبة مقادير المرق دبس رمان ملعقة كبيرة ثوم مهروس رؤوس ثوم أو حبات ثوم صحيحة أو كاملة حسب الرغبة. كمون نعنع جاف ملح حسب الرغبة حمض ليمون ريش غنم أو لحم بعضمه أو شرائح لحم ودهن (لية) توضع أسفل طنجرة الملفوف لإذكاء طعم المرق لنا في ذلك حرية الاختيار. ملاحظة: الثوم وكذلك النعنع والكمون والفلفل ودبس الرمان والحمض مقاديرها اختيارية. طريقة عمل محشي الملفوف بطريقة جديدة لذيذة - YouTube. فالبعض يفضل يخنة الملفوف بطعم حامض جدا والبعض يفضلها أقل حمضا وكذلك يمكن الاستغناء عن دبس الرمان والاكتفاء بإضافة حمض الليمون ويمكن تذوق طعم المرق وإعداده جانبا ثم إضافته إلى الملفوف.
طريقة عمل محشي الملفوف على الطريقة المصرية - موضوع
ضع كلشي في الخلاط وحضريها في 10 دقائق أفضل من المحلات التجارية Xem طبخ اللحم والأرز بهذه الطريقة يعطيعا طعمًا رائعًا 😋 Cook meat and rice this way!
إضافة الماء المغلي فوق أوراق الملفوف ومحاولة تخليص الأوراق من بعضها كلما تلين. تقطيع أوراق الملفوف بعد سلقها إلى قطعٍ متساوية الحجم. وضع الدجاج في قدرٍ سميك القاعدة لتحضير الحشوة. تتبيل الدجاج بالفلفل الأسود، والملح، والزيت أو السمن، والكركم، والبهارات، وتوزيع القطع إلى طبقةٍ واحدة. خلط الأرز مع المكوّنات المذكورة في وصفة الحشوة في وعاءٍ كبير حتّى تتجانس المكوّنات. وضع ملعقة صغيرة من الحشوة في طرق ورق الملفوف، وفردها على طول الورق، ثمَّ لفها على شكلٍ إسطوانيّ. وضع أنصاف الثوم بين طبقات الملفوف، ووضع القدر فوق نارٍ متوسطة الحرارة لمدّة عشرين دقيقة، ثمَّ وضع ثقل فوق الملفوف. ووضع دبس الرمان وعصير الليمون والماء فوق الملفوف، وتركه يغلي لمدّة عشرين دقيقة. تغطية القدر وطهي الملفوف فوق نارٍ هادئةٍ حتّى يتشرب كل السوائل وينضج. الملفوف المحشي
مدّة التحضير
4 دقيقة
3 أشخاص
خمسة أكواب من الماء أو مرق اللحم. مئة غرام من اللحم المفروم. نصف كوب من الأرز المصري. عشرة فصوص من الثوم المقشّر، وثلاثة فصوص مهروسة. عصير حبتان من الليمون. ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة. ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من كلٍّ من: النعنع المجفف، والكمون المطحون.
سير أعلام النبلاء للحافظ الذهبي
الجزء الأول | الجزء الثاني | الجزء الثالث | الجزء الرابع | الجزء الخامس | الجزء السادس | الجزء السابع | الجزء الثامن | الجزء التاسع | الجزء العاشر
مالك بن أنس - المكتبة الشاملة
حسين بن واقد: عن ثابت ، عن أنس ، قال: دعا لي رسول الله - صلى الله عليه وسلم - فقال: اللهم أكثر ماله وولده ، وأطل حياته ، فالله أكثر مالي حتى إن كرما لي لتحمل في السنة مرتين ، وولد لصلبي مائة وستة. أخبرنا إسماعيل بن عبد الرحمن المعدل في سنة اثنتين وتسعين وستمائة ، أخبرنا محمد بن خلف ، أخبرنا أحمد بن محمد الحافظ ، أخبرنا أحمد ومحمد ، أخبرنا عبد الله بن أحمد ، أخبرنا علي بن محمد القرظي ، حدثنا أبو عمرو بن حكيم ، أخبرنا أبو حاتم الرازي ، حدثنا الأنصاري ، حدثني حميد ، عن أنس ؛ أن النبي - صلى الله عليه وسلم - دخل على أم سليم ، فأتته بتمر وسمن ، فقال: أعيدوا تمركم في وعائكم ، وسمنكم في سقائكم ، فإني صائم. ثم قام في ناحية البيت ، فصلى بنا صلاة غير مكتوبة ، فدعا لأم سليم وأهل بيتها. فقالت: يا رسول الله! إن لي خويصة. مالك بن أنس - المكتبة الشاملة. قال: وما هي ؟ قالت: خادمك أنس. فما ترك خير آخرة ولا دنيا إلا دعا لي به ، ثم قال: اللهم ارزقه مالا وولدا ، وبارك له فيه. قال: فإني لمن أكثر الأنصار مالا ، وحدثتني أمينة ابنتي: أنه دفن من صلبي إلى مقدم الحجاج البصرة تسعة وعشرون ومائة. [ ص: 400] الطيالسي: عن أبي خلدة قلت لأبي العالية: سمع أنس من النبي - صلى الله عليه وسلم - ؟ قال: خدمه عشر سنين ، ودعا له ، وكان له بستان يحمل في السنة الفاكهة مرتين ، وكان فيها ريحان يجيء منه ريح المسك.
"قال البخاري: أصح الأسانيد مالك عن نافع عن ابن عمر. وقال يحيى بن معين: كل مَنْ روى عنه مالك فهو ثقة، إلا أبا أمية [21]. وقال غير واحد: هو أثبت أصحاب نافع والزهري. ومناقبه كثيرة جدًّا، وثناء الأئمة عليه أكثر من أن يحصر في هذا المكان" [22]. [1] شرح الزرقاني على الموطأ (1/ 53)، والفهرست؛ لابن النديم (280-284)، والكامل؛ لابن الأثير (6/ 147)، تهذيب الأسماء واللغات؛ للنووي (2/ 75-79). [2] الثقات؛ للعجلي (ص 417)، وتاريخ خليفة بن خياط (ص 451)، ومشاهير علماء الأمصار؛ للبُستي: (ص 223). [3] سير أعلام النبلاء؛ للذهبي: (7/ 150)، والكاشف؛ للذهبي: (2/ 234)، ومن أعلام السلف؛ لأحمد فريد: (10/ 3). [4] انظر: ترتيب المدارك وتقريب المسالك؛ للقاضي عياض (1/ 110)، والديباج المذهب في معرفة أعيان علماء المذهب؛ لابن فرحون (1/ 98). [5] الديباج المذهب في معرفة أعيان علماء المذهب؛ لابن فرحون (1/ 86). [6] منازل الأئمة الأربعة: أبي حنيفة، ومالك، والشافعي، وأحمد؛ للسلماسي (ص 181). انس بن مالك رضي الله عنه هو. [7] قريع عصره؛ أَي: رئيسُهم، ومُختارُهم، ومُقَدَّمُهم؛ تاج العروس للزَّبيدي (21/ 540). [8] التبر: ما كان من الذهب غير مضروب؛ الصحاح تاج اللغة وصحاح العربية؛ للجوهري (2/ 600).