اهلا بكم اعزائي زوار موقع فريست نقدم لكم الاجابة علي جميع اسئلتكم التعليمية لجميع المراحل وجميع المجالات, يعتبر موقع المكتبة التعليمي احد اهم المواقع العربية الدي يهتم في المحتوي العربي التعليمي والاجتماعي والاجابة علي جميع اسئلتكم
اجابة سؤال تعفن الخبز تغير كيميائي نافع
تعفن الخبز تغير كيميائي نافع
وفي نهاية المقال نتمني ان تكون الاجابة كافية ونتمني لكم التوفيق في جميع المراحل التعليمية, ويسعدنا ان نستقبل اسئلتكم واقتراحاتكم من خلال مشاركتكم معنا
ونتمني منكم ان تقومو بمشاركة المقال علي مواقع التواصل الاجتماعي فيس بوك وتويتر من الازرار السفل المقالة
- مراحل تعفن الخبز هو
- مراحل تعفن الخبز الأسود
- مراحل تعفن الخبز الاسود
مراحل تعفن الخبز هو
7ألف نقاط)
مراحل تعفن الخبز الأسود
عفن الخبز عفن الخبز، هو نوع من الفطر مترمم المعيشة واسع الانتشار ينمو على الخبز، والخضروات، والفواكه بسبب تعرضها للرطوبة العالية، والظروف البيئية الملائمة لنمو مثل هذا النوع من الفطريات، نتيجة عملية التخزين الخاطئة ممّا يؤدي إلى تعفنها وفسادها. وعندما يتكون عفن الخبز تظهر منه خيوط أفقية تخرج منها أشباه الجذور للأسفل، ثمّ تبرز حاملات الأبواغ نحو الأعلى التي تتحول بعد ذلك إلى اللون الأسود عند نضجها، وهذه الأبواغ تنقل بواسطة الريح من مكان إلى آخر، وإذا ما صادف سقوط هذه الأبواغ على قطعة خبز رطبة، فأنها تنمو مكوّنة عفن الخبز. طرق تكاثر عفن الخبز التكاثر اللاجنسي: والذي ينتج عن وجود الجراثيم أحادية المجموعة الصبغية (n)، والذي ينتج من الحافظة الجرثومية. التكاثر الجنسي: والذي ينتج عن الحافظة الجرثومية (Sporangia) المتكونة من اتحاد خيطين (+)، (-) بالتكاثر الجنسي التزاوجي. أنواع عفن الخبز عفن قطني يميل للون الأسود. كتب مراحل دورة حياة عفن الخبز - مكتبة نور. عفن أبيض في المرحلة الأولى، ثمّ يتغير لونه إلى اللون البني، ثمّ إلى الأسود. عفن أبيض أو أصفر باهت في المرحلة الأولى، ثمّ يتحول للون الأسود. عفن أزرق، أو أخضر. عفن أحمر اللون يميل إلى البرتقالي، هو شائع عند الخبز غير المطبوخ جيدا أو عند تعبئته ساخناً في الكيس.
مراحل تعفن الخبز الاسود
أهميتها:
في المجال الصناعي: في صناعة الخميرة وعمليات التخمر عامةً
التكاثر:
بالانقسام البسيط Fission yeast وليس بالتبرعم. تستخدم في انتاج البروتين وحيد الخلية
Single cell protein حيث يتم تنمية الفطر Candida spp على النفط الخام أو بعض
مشتقاته ← بفعل الإنزيمات الفطرية ← تكسير
الروابط الهيدروجينية الطويلة ← استخدامها كمصدر غذائي ← التكاثر ← بروتين (كتل من
الخميرة) ←غسيل وتنقية ← عليقة (علف) حيواني. محتويات خلية الخميرة:
الفطريات الأسكية اللاجنسية Asexual Ascomycetes
الفطريات الناقصة:Deutromycetes
• تضم العديد من الفطريات تصل الى 15000
نوع في 1500 جنس. • الطور الجنسي الكامل غير معروف ← ولهذا
السبب سميت الفطريات الناقصة!!. • تتكاثر لا جنسياً بالجراثيم الكونيدية
وهي ذات أشكال مختلفة. مراحل تعفن الخبز الاسود. • الجراثيم الكونيدية تتكون على حامل في
نهاية الميسليوم (الهيفا) تتجه الى الأعلى وتسمى الحامل الكونيدي Conidiophore. العوامل المؤثرة على انتاج الجراثيم الكونيدية:
- درجة الحرارة - طول موجة الضوء
- التغذية - الأس الهيدروجيني pH
من أشهر الأجناس الهامة اقتصادياً:
- الجنس ألترناريا
Alternaria يسبب أمراض التبقع لعديد من النباتات.
الخيوط الفطرية مقسمة بجدر
عرضية. ii. التكاثر الجنسي يتم
بالجراثيم البازيدية Basidiospores
iii. التكاثر اللاجنسي يتم
بالجراثيم الكونيدية. تقسم الفطريات البازيدية الى ثلاث تحت طوائف
Sub-Class اعتماداً
على:
i. شكل وتركيب الحوامل
البازيدية (البازيديم). ii. عدد الجراثيم البازيدية
المحمولة على البازديم
iii. طريقة انبات الجراثيم
البازيدية. من الأمثلة:
• رتبة الأصداء:
1- جميعها إجبارية التطفل
متخصصة. 2- تسبب خسائر اقتصادية فادحة
للمحاصيل خاصة الحبوب. 3- تكون خمسة أنواع من
الجراثيم ( التيليتية-البازيدية-اليوريدية- البكنية- والأسيدية). مراحل تعفن الخبز هو. وتسمى الفطريات
طويلة دورة الحياة. من الأمراض النباتية التي تسببها: صدأ الورد، صدأ الفول، وصدأ الساق الأسود
في القمح. • رتبة التفحمات:
كذلك تسبب أمراضاً للنبات خاصة الحبوب. تكون نوعين فقط من الجراثيم وهي التيليتية والبازيدية. من أمثلة الأمراض:
التفحم المغطى في القمح. التفحم السائب في القمح. مظهر إصابة ورقة قمح بفطر الصدأ
Alpanospores
عند تمام نضج الجراثيم يبدأ الجدار المستعرض الموجود في قمة الحامل الحافظي
بالبروز داخل الحافظة, دافعا الجراثيم إلى الأعلى ومكونا بذلك ما يطلق عليه اسم Columella. التكاثر اللاجنسي:
يتم عند انتفاخ ال
Columella داخل الحافظة مما يعمل على تمزق جدار
الحافظة وبالتالي خروج الجراثيم للخارج ويتم انتقالهم بواسطة الرياح, عندما تسقط
إحدى الجراثيم على وسط غذائي تبدأ في النمو معطية خيوطا جديدة. التكاثر الجنسي:
عندما تصبح الظروف البيئية غير مناسبة, يلجأ الفطر للتكاثر الجنسي:
يتم التكاثر الجنسي عند التقاء الخيوط الفطرية المتجاورة وتلامسها ويطلق على
هذه الخيوط لحظة تلامسها اسم
progamitangia, أو الحوافظ المشيجية الأولية, تبدأ هذه الحوافظ في الانتفاخ والامتلاء
بالبروتوبلازم وتصبح حافظة مشيجية ناضجة Gamitangia والتي تصبح
Zygote بعد أن
تتحد الأنوية وتختلط المعلومات الوراثية معا, وبالتالي فإن ال Zygote يحتوي على أنوية ثنائية
المجموعة الصبغية (2 N). عفن الخبز فوائده وإضراره - موسوعة دار الطب. يتجمع حول كل نواة كمية من السيتوبلازم ويبدأ في تكوين غلاف خارجي سميك يأخذ
اللون الأسود وهو ما نسميه بالجرثومة
Spore. تبقى الجرثومة ساكنة بعد سقوطها حتى تتحسن الظروف البيئية وقد يمتد سكونها
عدة أشهر, وعند تحسن الظروف البيئية تبدأ الجرثومة بالنمو والانقسام اختزاليا (Meiosis) مكونة جراثيم ذات أنوية أحادية المجموعة الصبغية (1 N).