توفر الألياف العديد من الفوائد الصحية. وسنعرض فيما يلي كيفية إدراج المزيد من الألياف في نظامك الغذائي. محتويات الصفحة
أكثر من تناول الألياف. من المحتمل أن تكون سمعت بهذه العبارة من قبل، ولكن هل تعرف ما الذي يجعل الألياف مفيدة لصحتك؟
تُعرف الألياف الغذائية، الموجودة بشكل رئيسي في الفاكهة والخضراوات والحبوب الكاملة والبقوليات، بقدرتها على منع الإمساك وتخفيفه. ولكن قد توفر الأطعمة الغنية بالألياف فوائد صحية أخرى أيضًا، مثل المساعدة في الحفاظ على وزن صحي للجسم وخفض خطر الإصابة بداء السكرى أو أمراض القلب. ليس من الصعب اختيار الأطعمة التي تتوفر بها الألياف. تعرف على مقدار ما تحتاجه من الألياف الغذائية وكيفية إضافتها إلى الوجبات الرئيسية والوجبات الخفيفة. ما الألياف الغذائية؟
تشمل الألياف الغذائية، المعروفة أيضًا بالخشائن أو الكتلة، جميع أجزاء الأطعمة النباتية التي لا يستطيع الجسم هضمها أو امتصاصها. الأغذية الغنية بالألياف وفوائدها الصحية. وعلى عكس المكونات الأخرى للطعام، مثل الدهون أو البروتينات أو الكربوهيدرات، التي يفتتها الجسم ويمتصها، فلا يمكن للجسم هضم الألياف. وبدلاً من ذلك، فإنها تمر نسبيًا عبر المعدة والأمعاء الدقيقة والقولون ثم خارج جسمك.
- 11 حقيقة مذهلة عن الجزر ستجعلكم تدمنون تناوله!
- طرق ذكية للحصول على مزيد من الألياف في العصائر
- الأغذية الغنية بالألياف وفوائدها الصحية
11 حقيقة مذهلة عن الجزر ستجعلكم تدمنون تناوله!
8 غراماً من الألياف القابلة للذوبان، بالإضافة إلى أنّها تُعدّ غنيّةً بالبوتاسيوم، وفيتامينات ب. البروكلي: يحتوي نصف الكوب المطبوخ من البروكلي أو ما يعادل 92 غراماً على 1. 5 غرام من الألياف القابلة للذوبان، وهو يُعدّ مصدراً غنيّاً بفيتامين ك، وحمض الفوليك، والبوتاسيوم، وفيتامين ج. البندق: يحتوي ربع كوبٍ من البندق؛ أو ما يعادل 34 غراماً على 1. 1 غرام من الألياف القابلة للذوبان، بالإضافة إلى أنه غنيّ بالدهون غير المشبعة، وفيتامين هـ، وفيتامين ب1، والحديد. الأفوكادو: تحتوي نصف ثمرةٍ من الأفوكادو على 2. 1 غرام من الألياف القابلة للذوبان، وبالإضافة إلى ذلك؛ يُعدّ الأفوكادو مصدراً ممتازاً للدهون الأحاديّة غير المشبعة، بالإضافة إلى البوتاسيوم، وفيتامين هـ. التين: يحتوي ربع كوبٍ من التين المجفف أو ما يعادل 37 غراماً على 1. طرق ذكية للحصول على مزيد من الألياف في العصائر. 9 غرام من الألياف القابلة للذوبان، كما أنّه يحتوي على الكالسيوم، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، وفيتامينات ب، وغيرها من العناصر الغذائيّة. الشوفان: يحتوي كوبٌ من الشوفان المطبوخ؛ أو ما يعادل 233 غراماً على 1. 9 غرام من الألياف القابلة للذوبان، بالإضافة إلى محتواه من البيتا جلوكان وهو شكل من الألياف القابلة للذوبان، والذي يعطي للشوفان قوامه الكريمي المميّز عند طبخه.
طرق ذكية للحصول على مزيد من الألياف في العصائر
2. التحكم في الوزن والتخسيس لأنها تعطي إحساس بالشبع مما يؤدي إلي تقليل كمية الطعام. 3. التحكم بسكر الدم تساعد الألياف القابلة للذوبان بطء امتصاص امتصاص السكر، مما قد يساعد على الحفاظ على مستويات صحية لسكر الدم، و تجنب الإصابة بمرض السكري من النمط الثاني. 11 حقيقة مذهلة عن الجزر ستجعلكم تدمنون تناوله!. 4. دعم صحة الجهاز الهضمي من خلال التقليل من حدة أعراض البواسير ، والإسهال، والإمساك وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم (Colorectal cancer). وفي الختام يجب العلم أن أغلبنا لا يحصل علي كميات كافية من الألياف من الطعام ويمكن تعويض ذلك باستخدام مكملات الألياف ولكن باعتدال ومع كميات كبيرة من الماء والسوائل وباستشارة الطبيب لتجنب الإفراط في استهلاك مثل هذه المكملات.
الأغذية الغنية بالألياف وفوائدها الصحية
تشرح اختصاصي التغذية لعلاج السمنة كاري كيركلاند أنه يمكن إضافة "ملعقتين كبيرتين من بذور الشيا تحتويان على 8 غرامات من الألياف غير القابلة للذوبان"، ومن ثم يحصل المرء على شعور بالامتلاء والشبع لفترة أطول، علاوة على أن إضافة بذور الشيا يمكن أن تساعد في زيادة كثافة العصير وتجعله أكثر ترطيبًا. 5. السبانخ تحتوي العصائر الخضراء المخفوقة غالبًا على السبانخ، لأنها تزيد من حجم المشروب بشكل كبير، دون التأثير على المذاق. تشير ستيفانسكي إلى أن "السبانخ هي مصدر للألياف التي تحتوي أيضًا على نسبة عالية جدًا من فيتامينات B والمواد الكيميائية النباتية". كما تشمل المغذيات الدقيقة والمغذيات النباتية الرئيسية الأخرى في السبانخ عناصر بيتا كاروتين (المعروف أيضًا باسم فيتامين A) وفيتامين K1 ولوتين الكاروتين، مما يجعلها إضافة جديرة بالمزج مع أي مكونات لعصير مخفوق. 6. التوت يعتبر التوت من الإضافات الشائعة للعصائر لنكهته اللذيذة، ولكن الأهم أنه يمكن أن يوفر دفعة فورية لكل من الألياف ومضادات الأكسدة. تقول أغيمان: "يؤدي التوت لزيادة محتوى الألياف في العصير المخفوق، كما أنه يعمل كمُحلي طبيعي"، مشيرة إلى أن إضافة كوب واحد فقط من التوت الأزرق أو الفراولة سيزيد محتوى الألياف بمقدار 4 غرامات".
7- فوائد طبية غالباً ما يستخدم عصير الجزر في علاج أنواع معينة من الأمراض، وذلك بفضل خصائصه الطبية الدوائية المتميزة. 8- الجزر الصغير ليس من أنواع الجزر في حقيقة تعد مذهلة للغاية، لا يعد الجزر الصغير أو ما يسمى "بيبي كاروت" نوعا من الجزر، فهو ثمرة أخرى لا تحمل نفس خصائص أو نكهة الجزر الأكبر حجما. 9- الجزر ليس برتقاليا فقط من المعروف أن الجزر برتقالي اللون، وهذا ما اعتدنا عليه، لكن الجزر يأتي بألوان عديدة أخرى منها الأبيض، والأصفر والأرجواني الداكن. ومن المذهل أيضا أن هناك حوالي 20 نوعا من الجزر في جميع أنحاء العالم. 10- الجزر المطبوخ أكثر فائدة يعتبر الجزر المطهي أكثر فائدة من النيئ، وذلك لأن الطهي يجعله لينا سهلا في الهضم، الأمر الذي يجعل امتصاصه في الجسم أسرع وأكثر فائدة. 11- أوراق الجزر مفيدة أيضاً قد لا يخطر ببال أحد أن أوراق الجزر يمكن تناولها، لكن اتضح أنها تحتوي على قائمة مثيرة للإعجاب من المواد الغذائية الغنية بالبروتين والفيتامينات والمعادن.
بذور دوار الشمس: يحتوي ربع كوبٍ من بذور دوار الشمس؛ أو ما يعادل 35 غراماً على غرامٍ واحدٍ من الألياف القابلة للذوبان، كما أنّ هذه الب1ور تُعدّ غنيّةً بالدهون الأحاديّة والمتعدّدة غير المشبعة، والبروتين، والسيلينيوم، والحديد، والمغنيسيوم. المصادر العامة للألياف توجد الألياف الغذائية في جميع المصادر النباتيّة، مثل الفواكه، والخضراوات، والحبوب، والبقوليات، والمكسرات، والبذور، كما توجد في قشور القشريّات، مثل؛ سرطان البحر، والروبيان، على شكلٍ يسمى الكايتين (بالإنجليزية:Chitin)، وكما ذكرنا سابقاً؛ فإنّ كميّة الألياف الموجودة في الطعام تختلف اعتماداً على ما إذا كانت نيئة، أو مطبوخة، أو مطهوّة، أو مقلية، أو مخبوزة، أو مطبوخة على البخار. ويوضح الجدول الآتي محتوى بعض الأطعمة من الألياف بشكليها؛ القابل، وغير القابل للذوبان: المصدر الغذائي الكمية كمية الألياف اللوز النيء 28 غراماً 3. 3 غرامات التفاح الطازج مع قشرته حبة واحدة 3. 3 غرامات الموز أو البرتقال حبة واحدة 3. 1 غرامات التين المجفف أو التمر 1/2 كوب 3. 7-3. 8 غرامات السبانخ المطبوخ 1/2 كوب 3. 5 غرامات المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة مطبوخة 1/2 كوب 3.