المقادير: لعمل الطبقة السفلية: – ثلاثة أكواب طحين. – ربع كوب سكر. – ربع ملعقة صغيرة ملح. – كوب زبدة مقطعة الى قطع صغيرة. – بيضتان. – ملعقة صغيرة فانيلا. – ثلاث ملاعق كبيرة ماء. لعمل الكريم باتسيير: – كوبان ونصف كوب حليب. – صفار ست بيضات. – كوب سكر. – ثلاث ملاعق نشا. – ثلاث ملاعق كبيرة طحين. – ملعقتان كبيرتان زبدة. للتقديم: – فراولة مقطعة. – أناناس مقطع. – بلوبيري. – خوخ مقطع. – كيوي مقطع. للتلميع: – ملعقتان جيلاتين الأناناس. – ربع كوب ماء ساخن. الطريقة: – لعمل الطبقة السفلية في وعاء عميق، يخلط الطحين مع السكر والملح جيدا، ثم تضاف قطع الزبدة الى الدقيق ويعجن جيدا بأطراف الأصابع. – يضاف البيض والفانيلا والماء الى العجين ويعجن جيدا حتى تتشكل لديك عجينة ملساء ثم تلف بكيس نايلون وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة. – تحضر قوالب التارت الصغيرة، ثم تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسماكة 1 سم ثم تقطع على حسب القوالب وتفرد بأطراف الأصابع مع الضغط الخفيف، اصنعي ثقوبا باستخدام الشوكة في قوالب العجين وبردي العجين بوضع القوالب في الثلاجة. – لعمل كريم باتسيير يوضع الحليب في قدر عميقة على النار ويسخن بدون أن يصل لدرجة الغليان.
- قوالب التارت الصغيرة والمتوسطة
- قوالب التارت الصغيرة بدون
- قوالب التارت الصغيرة اكس
قوالب التارت الصغيرة والمتوسطة
· تفرك مقادير العجينة بين أطراف الأصابع ثم تدعك بلطف حتى تصبح عجينة متجانسة. · توضع العجينة في البراد لمدة ربع ساعة حتى يسهل فردها و استخدامها ثم تقطع العجينة العجينة إلى 18 – 20 كرة صغيرة. · تحضر قوالب التارت الصغيرة و تفرد كل كرة من العجينة في قاع و جوانب القالب, لا داعي لدهن القوالب قبل استخدامها. · يوضع الجوز في صينية في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة10 دقائق, حتى تتحمص الحبات من دون أن يتغير لونها ثم يفرم الجوز بصورة خشنة. · تخفق البيضة بالشوكة قليلاً مع الفانيليا ثم يضاف السكر و الزبدة و الجوز و تخلط المقادير جيداً حتى تتجانس مع بعضها البعض. · توزع ملعقة صغيرة من الحشوة على القوالب الصغيرة, يملئ ثلاث أرباع القالب فقط لأن الحشوة ستنتفخ قليلاً عند النضج. · تخبز قوالب التارت لمدة 15 دقيقة في فرن حامي على عيار 180 درجة مئوية أو حتى تحمر الأطراف ثم تترك في القالب حتى تبرد. · بعد ان تبرد قوالب التارت تقلب بلطف ثم توضع في طبق مسطح للتقديم و يزين وجه القوالب بالشوكولا المذوبة أو بالقليل من الكريما الشانتيه مع حبيبات الشوكولا أو تقدم من دون تزيين حسب الذوق. سر الوصفة:
عند تحضير العجينة لا تعجن لوقت اضافي و الا أصبحت العجينة قاسية و غير هشة.
قوالب التارت الصغيرة بدون
للتارت:
شيكولاتة غامقة وبيضاء مذابة على حمم مائي
للحشوات:
حشوة دريم بالشيكولاتة
للزينة:
بندق انصاف
الطريقة:
توضع الشيكولاتة في قوالب التارت الصغيرة بحيث تتغلف كل جوانب وفاعدة القالب بالشيكولاتة. ثم نتخلص من الشيكولاتة الزائدة، وتترك القوالب لتتماسك تماما. ثم تفكك الشيكولاتة من قوالب التارت. تخفق حشوة دريم ( لكل باكو كوب لبن، وتخفق بالمضرب الكهربائي)
ثم يوضع في كيس حلواني ويضغط بداخل قوالب الشيكولاتة ويزين بانصاف البندق او اشكال من الشيكولاتة كما بالصورة.
قوالب التارت الصغيرة اكس
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. مكونات صوص القهوة لتزيين حلى التيراميسو
كوب من الماء الساخن. ملعقتان كبيرتان من القهوة المطحونة. ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الناعم. مكونات لتزيين التيراميسو
كوب من الكريمة اللباني الحلوة السائلة. نصف كوب من الشيكولاتة المبشورة. ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض المطحون. ربع كوب من الكاكاو المحلى للتزين. طريقة تحضير الطبقة الأولى لحلى التيراميسو
يحضر عدد خمسة قوالب المخصصة لعمل التارت ويفضل أن تكون قوالب مستطيلة، ويوضع ورق الزبدة بالقوالب، وترص على صاج بنفس مقاس الفرن. تحضر العجينة، بنخل الدقيق جيداً لدخول الهواء به، ولإزالة الشوائب منه في العجانة الكهربية. توضع نصف كوب من الزبدة الطرية، وثلاثة ملاعق كبيرة من السكر الأبيض، وملعقتان كبيرتان من اللبن السائل، ونصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم. تخفق المكونات جيداً على سرعة مرتفعة، حتى الحصول على عجينة طرية متجانسة ولينة. يوضع صفار البيضة مع نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا، وملعقة كبيرة من الماء، ويخفق الخليط مرة أخرى على سرعة متوسطة حتى الحصول على عجينة متماسكة القوام. تقسيم العجينة إلى خمسة أجزاء متساوية، ثم يفرد كل جزء في القوالب من القاع وحتى الأطراف بحيث يكون القلب مجوف.
طريقة تارت التفاح
3 كوب دقيق. 1 ملعقة صغيرة ملح. 1 معلقة كبيرة خل أبيض. 2 بياض بيض. 1 كوب زبده لينه. 2 ملعقة كبيرة ماء. يضاف الدقيق على الملح ويوضع في العجان. يضاف الخل ويستمر في التقليب ثم يضاف بياض البيض بعد التأكد من تجانسهم. يضاف الزبد والماء الدافئ وتعجن لمدة 10 دقائق في العجان. تفرد العجين في قالب التارت بحيث تكون مرتفعة من الجوانب عن طريق الضغط على العجين عند حواف الصينية ورفع العجين من الأطراف. يقشر التفاح الأخضر ويقطع إلى شرائح رفيعة. ويرص على السطح على شكل وردة. يقلب صفار البيض والسكر والزبد السايحة معا في وعاء خارجي ويخفق جيدا. ثم يضاف الخليط على سطح التارت وتوضع في فرن متوسط الحرارة. بعد خروجها من الفرن يدهن السطح بمربة المشمش أو يرش السطح بقليل من السكر البودرة وتقدم بالهنا والشفا. تارت بحشوة الشوكولاتة
2 كوب دقيق. 2/1 كوب كاكاو. 1 ونصف كوب سكر. 2/1 كوب زبدة. بيضة. فانيليا. 1 كوب فاكهة (توت – فراولة) ويمكن إضافة فواكه أخرى حسب الرغبة. 2 بيض. 1 ك دقيق لوز. 2 م/ ك زبدة. 2/1 ك سكر بودرة. يخلط كلا من الدقيق والكاكاو والفانيليا ويقلب جيدا. تخفق الزبدة مع السكر بواسطة المضرب الكهربائي حتى يصبح كالكريمة.
بعد إخراج القوالب من الفرن يتم وضعها على شبك معدنيّ وتركها عدة دقائق ثمَّ تُخرج العجينة، أو تركها على الشبك إلى أن تبرد كلياً، بعدها يتم حشوها بالحشوة المرغوبة. تارت الجبن
مدّة التحضير
مدّة الطهي
35 دقيقة
8 أشخاص
مكوّنات عجينة التارت المالحة:
كوب من الدقيق. نصف كوب من الزبدة المثلجة. ربع ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الريحان. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. مكوّنات الحشو:
ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأسود المفروم. كوبان من جبن الشيدر المبروش. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم. كوب من الكريمة السائلة. نصف كوب من الجبن الرومي المبروش. حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم. حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو مفرومًا ناعمًا. طريقة التحضير
وضع الرف الشبكي في منتصف الفرن، وتسخين الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية، وتجهيز قالب متحرك مقاسه 25 سنتيمترات. وضع الأوريجانو والزبدة والدقيق والملح والريحان في وعاء الخلاط الكهربائي، وتشغيله على سرعة متويطة حتى يصبح الخليط أشبه بالخبز المفتت. إضافة الفلفل الأسود والبيضة، وإعادة التشغيل على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة ليّنة. وضع العجينة في القالب مباشرة، والضغط عليها بأصابع اليدين كي تغطي الحواف والقاع.