العيش الصامولي الهش أو العيش الفينو بطريقة سهلة لعمل عجين قطني خفيف وطعم روعة، عيش السندويتشات مثل المخابز محشي بالجبن ويمكن تحضيره ساده وحشوه فيما بعد بطريقتك المفضلة، تعرفي على طريقة عمل العيش الفينو الهش والخفيف لذيذ وسهل. مقادير العيش الصامولي
4 كوب دقيق. 2 كوب ماء فاتر. عيار فنجان قهوة زيت. فنجان سكر. فنجان حليب بودرة. م ك خميرة فورية. الصامولي الفرنسي - طريقة. 1/2 م ص ملح. للحشو
جبن سائل. طريقة عمل العيش الفينو الهش
تخلط كل المكونات بوعاء العجن ما عدا الدقيق، يضاف آخر خطوة بالتدريج، وكلما زادت مدة العجن كان الخبز هش وناجح. العجين يجب أن يكون يلتصق باليد. يغطي العجين ويترك يرتاح ساعة وربع. إقرأي أيضاً: طريقة عمل خبز البرجر والساندوتشات
نرش سطح العمل بالدقيق، ونضع عليه العجين ويقسم ل 6 أو 9 كرات متساوية ثم يغطى بفوطة مطبخ نظيفة. نجهز صينية خبز مبطنة بورق زبد ويسخن الفرن حتى يكون حار ساعة الخبز. نرش سطح العمل بالدقيق، ونفرد كرة العجين عليه ونضع الحشوة إذا حبيتي أو يمكنك تركه ساده. نلف العجين رول ونلف من أسفل والأطراف، ويرص على الصينية بحيث تكون الفتحة لأسفل. يترك مسافة بسيطة بين الأرغفة ويترك يرتاح 10 دقائق.
- الصامولي الفرنسي - طريقة
الصامولي الفرنسي - طريقة
تُوضع ملاعق الزيت الأبيض فوق العجين ويُعجن جيدًا ليمتزج الزيت بالعجين وتُصبح العجينة متماسكة أكثر. تُوضع العجينة جانبًا وتُغطّى مدّة ساعة لتتخمّر. تُوضع العجينة بعد أن تتخمّر في وعاء جديد وتُقطّع إلى قطع متوسطة الحجم، ثمّ تُترك لتتخمّر مدة ربع ساعة بعد أن تُقطّع. تُوضع قطع العجينة في صينية الفرن وتُمدّد بشكل أُسطوانيّ، ويُراعى ترك مجال بين العجينة والأخرى لأنّها عند الخَبز يزداد حجمها وتتمدّد. تُوضع صينية الفرن في الفرن مدّة نصف ساعة لكي تُخبَزَ جيدًا، ويظهر اللون الأشقر على العجين المخبوز من الأعلى والأسفل، وبذلك يصبح الخبز الصامولي جاهزًا للتّقديم ساخنًا، وبعضهم يفضّله باردًا. القيمة الغذائية للخبز الأبيض
بعد معرفة طريقة عمل الصامولي يجب معرفة القيمة الغذائية لهذا الخبز، ويُعدّ خبز الصامولي هو الخبز الأوّل من حيث الاستهلاك في أوروبا، وهو المعروف عندهم عندما يقولون خبز، والخبز الأبيض هو من الأساسيّات على المائدة، فلا يُتصوّر مائدة من دون خبز، والقيمة الغذائية لكل 25 غرامًا من الخبز الأبيض هي: [١]
العناصر الغذائية
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية
67 سعرة حراريّة
الدهون
1 غرام
الكربوهيدرات
13 غرام
البروتين
2 غرام
الألياف
0.
المقادير
– حليب: كوب ونصف
– خميرة: ملعقة صغيرة ونصف
– شراب القيقب: 2 ملعقة كبيرة
– دقيق: 3 أكواب ونصف
– ملح: ملعقة صغيرة ونصف
– الزبدة: ربع كوب (مذوّبة)
– زيت الزيتون: حسب الحاجة (للدهن)
– حليب: حسب الحاجة (للدهن)
طريقة التحضير
اخلطي الخميرة، الحليب وشراب القيقب في وعاءٍ كبير وامزجي جيّداً. أضيفي الدقيق والملح ثمّ زيدي الزبدة واخلطي جيّداً بيديك للتماسك المكوّنات. اتركي العجينة لترتاح جانباً لمدّة 15 دقيقة. ادهني يديك والطاولة بالقليل من زيت الزيتون ثمّ إدعكي العجينة جيّداً بزيت الزيتون واتركيها لترتاح لمدّة 10 دقائق. كرّري العملية مجدّداً ثمّ اتركي العجينة جانباً لحوالي 60 دقيقة إضافية. شكّلي العجينة على شكل أرغفة خبز مستطيلة، إدهنيها بالقليل من الحليب ثمّ ضعيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدّة 15 دقيقة. خفّفي بعدها حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية واتركي الخبز لمدّة 25 دقيقة إضافية.