02-25-2009, 01:07 PM
#1
طريقة عمل الهريس بالصور
المقادير:
خمسة أكواب هريس (كيلو واحد)
نصف كيلو لحم غنم، ويفضل لحم الغنم الطازج مع العظام لإضفاء المزيد من النكهة
ماء مغلي ملح حسب الذوق
للتقديم:
ربع كوب زبدة أو دهن (السمن الحيواني)
الطريقة:
- يغسل اللحم جيدا و يفضل دعكه بالطحين وتركه جانبا لبضع
دقائق ثم غسله ، يُشرَّح بعد ذلك باستخدام سكين حادة وينقع في
الماء مع تبديل الماء بين حين وآخر للتخلص من الدم الزائد والذي قد يكون سببا
في إضفاء لونا داكنا على الهريس. 2- ينقى الحب ويدعك مع بعضه البعض تحت تيار ماء جاري. 3- يضاف ماء حار كافي لتغطية قاع قدر الهريس بحوالي 2 سم ، يترك على النار حتى يغلي. 4- يضاف حب الهريس ويقلب المزيج ، يغطى القدر حتى يتكون البخار. 5- يضاف ماء مغلي يكفي لتغطية الحب بحوالي 6 سم ، يغطى القدر ويترك حتى يغلي الماء. يزال الزبد الأبيض المتكون على سطح الماء. طريقة عمل الهريسة الفلسطينية. 6 - عندما تبدأ حبات الهريس في الانتفاخ والطفو إلى سطح الماء يضاف اللحم ويدفع إلى
الأسفل ليتغطى بحب الهريس ، يزال الزبد البني كلما ظهر ويقلب المزيج. 7- يغطى القدر جيدا ويترك ليتخدر على نار هادئة ويفضل وضع صفيحة معدنية
أسفل القدر حتى لا يحترق الهريس ، يختبر من حين لآخر ويزاود بالماء الحار حتى ينضج اللحم
جيدا ويكاد يذوب وتلين حبات الهريس وتفقد قوامها.
طريقة عمل الهريسة الحارة
صبّ طبق الهريس في وعاء التقديم العميق، وإضافة السمن المُذاب فوق الخليط، وتَزيينه باللوز والصنوبر. صلصة الهريس
تُسمّى صلصة الهريس التي تُضاف للطبق الترشة. ثلاث حبّات من البندورة المُقطّعة صغيرة، أو البندورة الكرزيّة. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. ربع كوب من الحمص المسلوق -حسب الرغبة-. مِلعقتان كبيرتان من الزبيب المجفّف. ملعقة صغيرة ونصف من رب البندورة. تشويح حبّات من البندورة المقطعة، أو البندورة الكرزيّة بزيت الزيتون مع فُصوص من الثوم المهروس والتقليب جيداً. إضافة حبات الحمص المسلوق، والزبيب المجفّف، والقليل من رب البندورة إلى الصلصة وتركها قليلاً على النار حتى يمتزج الخليط، ثمَّ إضافة الصلصة فوق الهريس. الهريس بالحليب
كيلوغرام من حبوب الهريس. لتران من الحليب السائل، كامل الدسم. طريقة عمل الهريسة الحارة. ربع كوب من السكر، ويُمكن إضافته أو تقليله حسب الرغبة. كوب من الزبيب. كوب من بشر جوز الهند. غسل حبوب الهريس جيداً، والتخلّص من أيّ قطعٍ غير مرغوب بها، ثمّ نقعه بكميّة من الماء الدافئ مدة سبع ساعات على الأقل. تصفية الهريس من إناء النقع، ثمّ سلقه في قدر واسع على حرارة متوسّطة، حتى تنضج حبات الهريس.
طريقة عمل الهريسة الفلسطينية
من طبع الخليج عمل وجبة الهريس اثناء الافراح واثناء الشهر الكريم كوجبة اساسية للافطار ، فهي وجبة مميزة جدا ولها فوائد عديدة لذا نقدمها اليكم بشكل مختلف وجديد. المقادير:
– كيلو لحم بدون عظم
– نصف كيلو هريس
– هيل مطحون
– زبدة ملح
طريقة التحضير:
– قومي بنقع الهريس طول الليل. – اغسلي اللحم ثم اسلقيه على النار. – اضيفي اليها الهريس المنقوع واتركيهم على نار هادئة مع التقليب. – ارفعي الشوربة المتكونة على سطح الهريس في طبق منفصل. – ثم ملحى الهريس واضربي مع اللحم في الخلاط. طريقة عمل الهريس البحريني - موضوع. – اثناء الضرب خفيفيها بماء الشوربة. – اسكبي الهريس في اطباق جاهزة للتقديم. فوائد الهريس:
يحتوي الهريس على الكثير من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن واهمها هو فيتامين ب1. اضرار الهريس:
– يحتوي على نسبة قليلة من الالياف وغير مفيد لمرضي السكر. قطع من اللحم بدون عظم
حبوب الهريس
الهريس مع اللحم على النار
هريس
طريقة عمل الهريسة النبكية
إضافة الزيت واللومي إلى البصل، وتقليب المكوّنات إلى أن يصبح البصل غامق اللون. سكب جريش الدجاج في طبق تقديم عميق، وتزيينه بالبصل.
طريقة عمل الهريسة
هريس باللحم
هريس باللحم يعتبر وجبه غداء او عشاء مغذيه ومميزة. يكثر تناولها بفصل الشتاء و طبق رمضاني بامتياز ، و تعتبر من الاكلات الخليجيه التقليدية و تسمى حبوب القمح الكامله ب حب الهريس، لانه يطبخ ثم يتم هرسه بواسطة اداة خشبيه تسمى بمظرايه الهريس، وحديثا يتم هرسها بواسطه قدر مجهز لذلك و يعمل بالكهرباء ، وهو طبق شهير في الامارات والسعودية وعمان والكويت ، و يفضل عمل الهريس باللحم الضاني والبعض يحبها بلحم البقر او الدجاج ، ويفضل ان يكون اللحم بكمية وافرة كقطعه الكتف او الفخذ. مقادير هريس باللحم:
٣ كاسات حبوب قمح كامله. طريقة عمل الهريسة. يتم غسلها عدة مرات ثم تنقع في ماء ٦ ساعات
كتف خروف بالعظم منظف و لا باس من وضع الرقبه معه
ملح. حسب الذوق
١/٢ ملعقه ضغيره من الكمون المطحون
٤ حبات طماطم كامله مغسوله و غير مقطعه
طريقة التحضير:
يتم اولا غلي اللحم بماء بحيث يكون مستوى الماء يغطي اللحم تماما و ازاله الرغوه المتكونه بعد ان يسخن الماء
نظيف حب النريس عليه و الكمون و يترك على النار المتوسطه لمده ٣ ساعات مع تحريكه كل نص ساعه
نضيف حبات الطمام الكامله و نغرقها بالخليط بواسطه الملعقه و نغطي القدر ويترك على نار هادئه لساعتين مع تحريكه كل فتره.
طريقة عمل الهريسة الشامية
صدور دجاح مقطعة. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. 4 لترات من الماء. ملعقة صغيرة من الملح. الطريقة: يتم وضع حلة على النار، ويضاف إليها زيت الزيتون ونتركه حتى يسخن. نشوح البصل على النار حتى يتغير لونه إلى الأصفر. نضع الدجاج ويشوح مع البصل على النار ويرش عليه الكمون. نستمر في التقليب حتى يتغير لون الدجاج، ونضيف إليه الهريس أو القمح المنقوع. نترك المكونات على النار لمدة لا تقل عن ساعتين. نهدئ الحرارة لمدة ساعة إضافية، ونضع الملح، ثم نخلط المكونات على النار باستخدام آلة الخفق ونتركها حتى الغليان. طريقة عمل الهريس | المرسال. يغرف في طبق التقديم، ويزين بالبصل المحمص ويقدم بالهناء والشفاء.
يُنظف القمح ويُنقع بالماء لمدة 4 ساعات. 2. يوضع اللحم والقمح في قدر الضغط، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود وحوالى 3 ليتر من الماء. تُغطّى القدر بإحكام وتوضع لمدة ساعة على نار متوسطة. الهريس باللحم - منال العالم - YouTube. 3. بعد ساعة من الوقت، تُرفع القدر عن النار وتوضع جانباً إلى أن يخرج منها البخار، ثم تُفتح ويُنزع العظم عن اللحم ويُرمى. 4. يُنقل اللحم والقمح المطهو إلى وعاء الخلاط الكهربائي ويُمزج على سرعة بطيئة إلى أن يتحول إلى هريسة كثيفة. 5. تُسكب الهريسة في طبق للتقديم ويضاف السمن بالإضافة إلى القرفة، وتُقدّم ساخنة. والرابط: ط´ظ‡ظٹط©: ظˆطµظپط© ط§ظ"ظ‡ط±ظٹط³ - 1748