ونضع اللحم المفروم فى طبق عميق ونضيف الأرز مع التقليب المستمر و " ندعكهم بالإيد كويس "، ونضيف إليهم البصل والخضرة المفرومين ومعهم كل التوابل ونقلب إلى أن يختلطوا ويمتزجوا جيداً، ونضع ذلك الخليط فى الكبة للفتين لضمان أنهم امتزجوا معاً، أو حتى تلم داخل الكبة وتأخذ شكل كور " تتكور"، وننتشلها ونضع غيرها حسب استيعاب الكبة، إلى أن تنتهى الكمية كلها، وتأخذ اللون الأخضر الجميل. ثم بعد ذلك نشكلها كصوابع وندهن يدنا بالزيت حتى لا تلتصق فى الأيد أثناء "التصبيع "، وعند الانتهاء من تصبيع الكمية نحمرها فى زيت غزير على أن يكون ساخن. إلى أن تصل الكفتة للون الذهبى الغامق، ونخرجها على ورق مناديل حتى تبرد جيداً، وفى حالة أن الكمية كبيرة جداً نضعها فى أكياس فى الفريزر لاستخدامها فى طبخات أخرى ،ونكون مجهزين الصلصة. طريقة عمل الكفتة المشوية بالفرن بمذاق شهي ولذيذ وبطريقة سهلة وبسيطة للغاية - ثقفني. مكونات الصلصة:
صلصة كفتة الارز
ملعقة ثوم مفرى
ملح وفلفل حسب الرغبة
طماطم
ملعقة سمن أو زبد أو زيت. بصلة صغيرة مبشورة
لتر ماء
طريقة عمل الصلصة:
نضرب الطماطم فى الخلاط ونصفيها من القشر ، ونضع على النار ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة أو زيت ونضيف إليها ملعقة كبيرة من الثوم المفرى توم مفروم وعندما يأخذ اللون الأصفر نضيف إليها الطماطم المعصورة وبصلة صغيرة مبشورة حسب الرغبة.
طريقه عمل الكفته بفول الصويا
توزيع الصّنوبر والبقدونس على الكفتة ثمّ رش البابريكا وتقديمها مباشرة. سلطة الطحينة للكفتة
مدّة تجهيز المكوّنات
30 دقيقة
مدّة الطهي
تكفي لِـ
4 أشخاص
فص من الثوم المفروم. ثلاثة أرباع الكوب من البندورة المفرومة. ربع كوب من عصير الليمون. ثلث ضمة من البقدونس المفروم. حبتان من الخيار المفروم. ملعقتان من زيت الزيتون. عشر أوراق من النعناع المفروم. الملح -حسب الرغبة-. ثلاث حبات من الفجل المقطع إلى مربعات. ثلاثة أرباع الكوب من الطحينة. وضع الفجل، والخيار، والبقدونس، والبندورة، والنعناع المفروم، والبصل الأخضر في وعاء وخلطهم جيداً. إضافة زيت الزيتون، والطحينة ، والثوم، وعصير الليمون إلى الوعاء ومزجهم جيداً إلى أن نحصل على خليط متجانس. طريقة عمل الكفتة مثل الحاتي بالتتبيلة الأصلية لمذاق رائع لن يستطيع أحد التفرقة بينها وبين الجاهزة - ثقفني. تغطية الوعاء وتركه يبرد لمدّة ثلاثين دقيقة قبل التقديم. وضع السلطة في طبق تقديم مناسب وتقديمها مع صينية الكفتة. كفتة بالطحينة
15 دقيقة
20 دقيقة
5-4 أشخاص
كيلوغرام من اللحم الهبرة. ثلاثة فصوص من الثوم. ربع حزمة من الكزبرة. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقتان كبيرتان من الزيت. ملعقة كبيرة من البهار المشكل. بصلة متوسطة الحجم مقطّعة إلى أربعة أرباع. نصف حزمة من البقدونس. الصنوبر المقلي -للتقديم-.
طريقه عمل الكفته بطريقه جديده
تقليب البصل مع الزيت إلى أن يذبل وإزالته عن النار ووضعه في وعاء وتركه جانباً إلى حين استخدامه. وضع الطحينة، واللبن ، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والماء، والملح في طبق عميق وتقليب المكوّنات جيداً إلى أن نحصل على صلصة سائلة. إضافة الصلصة السائلة إلى شرائح البصل وتقليبها جيداً إلى أن تختلط الصلصة مع البصل. وضع صلصة الطحينة والبصل في طبق مناسب وتركها جانباً لحين استخدامها.
تكرار الخطوة السابقة مع قطعة الفحم الثانية وكرات الكفتة. ترك البطاطا، والكفتة مع الفحم لمدّة دقيقتين، ثمّ التخلص من الفحم وورق الألومنيوم. تشكيل الكفتة على شكل كرات صغيرة الحجم. وضع كمية من الماء في صينية ووضع أسياخ الشواء الخشبية داخلها. ترك الأسياخ لمدّة خمس عشرة دقيقة، حتى لا تحترق الأسياخ أثناء الشواء. تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن، ثمّ تسخينه على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية. وضع كرة من الكفتة ثمّ قطعة من البطاطا في كل سيخ خشبي. تكرار الخطوة حتى يصبح كل سيخ فيه ثلاث كرات من الكفتة والبطاطا. وضع الأسياخ في صينية الفرن، ثمّ توزيع الفلفل، والطماطم، ونثر الريحان، والأوريجانو. توزيع الزيت، ووضع الصينية في الفرن المحمى لمدّة ثلاثين دقيقة حتى تنضج الكفتة. تقليب الأسياخ أثناء فترة الشواء حتى تنضج الكفتة. تقديم الكفتة والبطاطا بجانب الأرز الأبيض والسلطة. طريقه عمل الكفته بفول الصويا. كفتة الدجاج مع حمص بالطحينة
مدَّة التحضير
ثماني دقائق
ستة إلى ثمانية أشخاص
عشرة أعواد من البقدونس. ست قطع من الدجاج. بصلة كبيرة مقطعة. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. عشرة أعواد من الشبت. ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج. مكونات الحمص بالطحينة:
ملعقتان كبيرتان من الطحينة.