الإثنين 04/أبريل/2022 - 07:11 م
طريقة عمل لقمة القاضي
الحلويات الشرقية من أساسيات عزومات شهر رمضان، فبعد الإفطار لابد أن نقدم للضيوف طبق الحلويات الشرقية المشكل، وتعد لقمة القاضي من الأركان الأساسية في طبق الحلويات ، والتي تعرف أيضا باسم "الزلابية"، وكذلك "العوامات"، إلا أن طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة تصعب على الكثير من ستات البيوت عملها، على الرغم من أن تكلفتها في البيت زهيدة جدا، وطريقة عمل لقمة القاضي تعد سهلة وسريعة. طريقة الزلابية ومن خلال التقرير، نستعرض طريقة عمل لقمة القاضي، بكل أسرارها، حتى يمكنك عملها "مقرمشه ومستديرة"، وكلها حجم واحد، وفي أسرع وقت. مقادير لقمة القاضي: كوب دقيق 3 أرباع كوب ماء ملعقة نشا ملعقة خميرة جافة ملعقة سكر ملعقة زيت رشة ملح طريقة عمل لقمة القاضي: لكل مكون من مكونات لقمة القاضي فائدة، ودور هام في النتيجة المبهرة لها، فالنشا هو سر قرمشة لقمة القاضي. والخميرة، تساعد على تخمر لقمة القاضي، وأن تصبح هشة. طريقة عمل لقمة القاضي مقرمشة وهشة مثل المطاعم - تريندات. والسكر ليعطيها اللون الذهبي المميز، ورشة الملح لضبط الطعم. ومن الخطوات المهمة في عمل لقمة القاضي، هو تفريع الهواء تماما منها، بعد تركها تتخمر لمدة ساعة، وأهمية هذه الخطوة تكمن في كونها تمنع "فرقعة الزيت" التي تشكو منها الكثير من ستات البيوت.
- طريقه عمل لقمه القاضي المقرمشه
- طريقه عمل لقمه القاضي اليمنيه
- طريقه عمل لقمه القاضي مقرمش
- #أضاعوني_واي_فتى_أضاعوٱ - YouTube
- أضاعوني وأي فتى - ملتقى الشفاء الإسلامي
طريقه عمل لقمه القاضي المقرمشه
2- قومى بتحضير الشربات بخلط السكر مع الماء، وعند الغليان نضيف عصير الليمون و ماء الورد ونترك الشربات ليبرد. 3- قومى برش النشا فوق سطح الطاولة ونرقق العجين بالنشابة، يجب على العجينة على أن لا تتجاوز 1 ملم. 4- نقطع العجين المرقوق على شكل مستطيلات طويلة عرضها ما بين 2 و 4 سم باستخدام قطاعة بيتزا مزخرفة. 5- نلف العجين حول الأصابع (أول لفة حول إصبع السبابة واللفة الثانية حول إصبع الوسطى) حتى يظهر شكل الوردة أو الأذن، نلصق طرف العجينة عند الانتهاء من اللف بواسطة بياض البيض أو الماء، هذه الخطوة فى غاية الأهمية لكى نمنع العجينة من أن تفتح وتفقد شكلها خلال عملية القلى. 6- نقلى وردات العجين فى زيت حار حتى تتحمر قليلاً وتصبح ذهبية اللون، وذلك عبر وضع عود خشبى أو حديدى فى منتصف تشكيلة العجين وتحريكها بشكل دائرى خلال عملية القلى للحصول على أفضل نتيجة. طريقه عمل لقمه القاضي اليمنيه. 7- نضع حبات الدبلة المقلية فى مصفاة لتتخلص من الزيت الزائد، ومن ثم نضعها فى القطر لمدة 15 ثانية مع التقليب المستمر، ثم نصفيها ونصفها فى طبق التقديم ونرشّ عليها السمسم. - مقادير لقمة القاضى المصرية نصف كيلو جرام من الدقيق المنخول
3 كوب من الماء
ملعقتان صغيرتان من خميرة البيرة المذوبة فى الماء الدافئ
قليل من الملح
زيت للقلي
2 كوب شربات
- طريقة عمل لقمة القاضى المصرية 1- قومى بإضافة الماء ومزيج الخميرة والملح إلى الدقيق، واعجنى الخليط حتى يتجانس ويصبح لينا ومتماسكا، واتركى العجينة لمدة نصف ساعة حتى تتخمر.
طريقه عمل لقمه القاضي اليمنيه
وضع الملح على الدقيق وتقليبهم. إضافة الدقيق إلى خليط الخميرة وتقليبه حتى يمتزج جيداً. إضافة المزيد من الماء إذا كان الخليط جافّاً (يجب أن يكون قوام العجين بين قوام عجين البان كيك وعجين الكعك السميك). تغطية العجين وحفظه في مكان جاف لمدة ساعة واحدة تقريبًا. تفقد العجين بعد مرور ساعة. تغطية العجين مُجددًا وتركه حتى يختمر. إحضار وعاء من الزيت إلى جانب المقلاة. وضع مقلاة واسعة مليئة بالزيت. تحمير لقمة القاضي، والانتباه إلى أن يكون الزيت ساخنًا والقطر باردًا. غمس ملعقة صغيرة بالزيت، ثمَّ أخذ قطعة من العجين وإسقاطها بالزيت الساخن. تكرار نفس الطريقة إلى أن تمتلئ المقلاة بالكرات الطافية على السطح (الانتباه إلى عدم ملء المقلاة بالعجين). رفع لقمة القاضي عندما تصبح ذهبية اللون، ثمَّ غمسها بالقطر البارد. تقليب لقمة القاضي سريعاً حتى تُغلّف بالقطر. نقل اللقيمات إلى صحن التقديم. رش لقمة القاضي ببودرة السكر وتقديمها ساخنةً. لقيمات بالحليب
30 دقيقة
8 أشخاص
كوبان من الماء. ملعقة صغيرة من حبيبات الخميرة الخشنة. نصف كوب من الحليب المجفف. طريقة عمل لقمة القاضي بالعجينة الأصلية وبطريقة مدورة ومقرمشة وبأسرار وتكات المحلات - ثقفني. ملعقة صغيرة من السكر. زيت ذرة للقلي. ثلاثة أكواب من الدقيق. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقه عمل لقمه القاضي مقرمش
وضع زيت غزير في مقلاة لتحمير لقمة القاضي. إحضار وعاء ووضع الزيت فيه ويوضع بجانب النار التي توضع عليها المقلاة المُجهزة للتحمير وتسخينه. غمس ملعقة صغيرة من الزيت وأخذ قطعة من العجين يتم وضعها في الزيت الساخن والاستمرار في هذا العملية حتى تمتلئ المقلاة بالكرات الطافية مع مراعاة أن تكون مستريحة وغير مُكدّسة. رفع قطع لقمة القاضي عندما تكتسب اللون الذهبي وغمسها بالقطر البارد وتقلب بسرعة حتى تصبح محاطة بالقطر من كل الجهات. وضعها في طبق ورشّها بالسكر البودرة حسب الرغبة. العوّامة
عشرون دقيقة
ربع ملعقة صغيرة من الملح. كوب وربع الكوب من الماء. ملعقة صغيرة من كلٍ من:
الفانيلا السائلة. السكر. الخميرة الناعمة الفورية. ملعقة كبيرة من النشا. زيت ذرة -للقلي-. طريقه عمل لقمه القاضي المقرمشه. مكوّنات القطر:
ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج. نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. وضع الدقيق في إبريق الخلاط ثمّ إضافة النشا ، والملح، والسكر، والخميرة ، والماء ثمّ الفانيلا. تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة حتى تتكون لدينا عجينة سائلة. وضع العجينة في طبق عميق ثمّ تغطيته بطبقة من النايلون ويترك في مكان دافئ مدّة ساعتين تقريباً. تقليب العجينة بملعقة بلاستيكية عريضة بخفة لعدّة ثوانٍ بعد انقضاء مدّة تخميرها.
غمس ملعقة صغيرة في الزيت وأخذ كمية صغيرة من العجين بواسطة الملعقة، وإسقاط العجينة في الزيت الساخن. تكرار نفس الخطوات إلى أن تمتلئ المقلاة بالكرات الطافية مع مراعاة عدم تكدُّس الكُرات في المقلاة. تقليب حبَّات لقمة القاضي بخفة باستعمال ملعقة كبيرة ذات ثقوب إلى أن تكتسب اللون الذهبيّ. رفع حبات لقمة القاضي من الزيت ووضعها في القطر البارد، وتقليبها سريعاً حتَّى تتغلَّف بالقطر تماماً. طريقه عمل لقمه القاضي مقرمش. تكرار عملية القلي حتَّى تنتهي كميَّة العجينة بالكامل. نقل حبات لقمة القاضي إلى طبق تقديم ورشها بالسكر البودرة وتقديمها.
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة علي العطاوي
حياك الله ياعلي.. صديقي العبقري:applsmlile@hawamer0
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مبرررررد
ووجهك ياغالي..
اعتقد فية واحد منهم اسمه
الدكتور / مجدي بن محمد بن عبدالرحمن حريري.
#أضاعوني_واي_فتى_أضاعوٱ - Youtube
قصة قصيدة "أضاعوني وأيُّ فتى أضاعوا":
أمّا عن مناسبة قصيدة "أضاعوني وأي فتى أضاعوا" فيروى بأنّه عندما توفي الخليفة الوليد بن عبد الملك بن مروان سنة ستة وتسعين للهجرة، تولى مكانه سليمان بن عبد الملك ، وقد كان سليمان يكره الحجاج كرهًا شديدًا، وذلك بسبب جرائمه الكثيرة، وسفكه لدماء الناس بسبب أصغر الشبهات. وعندما تولى سليمان بن عبد الملك الخلافة، قام بوضع صالح بن عبد الرحمن واليًا على العراق ، وقد كان صالح من أشد أعداء الحجاج، فقام صالح بن عبد الرحمن بعزل رجال الحجاج من مناصبهم، وكان منهم محمد بن قاسم أمير السند ، وهو من فتحها، وعيّن مكانه يزيد بن أبي كبشة السكسكي. أضاعوني وأي فتى - ملتقى الشفاء الإسلامي. وكان محمد بن القاسم قد قتل داهر، حينما فتح السند، وكان لداهر ابنة تدعى صيتا، فانتقلت صيتا من حياة العز والغنى والسيطرة إلى حياة الفقر والذّل والمهانة، بعد أن مات أبوها، وأصبحت صيتا مملوكة بعد أن كانت ملكة، وامتلأ قلبها كرهًا وحقدًا على محمد بن القاسم. وعندما أزيح محمد بن القاسم من منصبه قرّرت صيتا أن تأخذ بثأرها منه، وأن تنتقم لأبيها وأمها ولنفسها، وأن تشفي غليلها منه، فذهبت عند الوالي الجديد يزيد السكسكي، وشكت إليه محمد بن القاسم، وادعت عليه أنّه قام بالاعتداء عليها، بعد أن أسرها، وهي تهمة كبيرة، فقام الوالي الجديد يزيد السكسكي بالقبض على محمد بن القاسم، وقام بإرساله إلى والي العراق صالح بن عبد الرحمن لكي يتم التحقيق معه.
أضاعوني وأي فتى - ملتقى الشفاء الإسلامي
(١) أخلق: بلى. ممذقا: مشوبا ومخلوطا. (٢) أعنق: سار سيرا منبسطا، يريد أن الصبا إذا قاد المرء الكريم انقاد له وجرى فى ميدانه. (٣) السداد: ما يسد به الخلل. وسداد الثغر: ما يسده من الخيل والشجعان.
وارتَكزَ المخزومي على ابنِ أخته الخليفة هشام، وتَحصّن العرجي بشعره ولسانه؛ فتغزل غزلاً صريحاً بأمِّ المخزومي واسمهَا (جَيدَاء)، وبزوجته (جَبرة المخزومية)، وفيها يقول: إلى جَيداء قد بَعثوا رسولا ليُخبرها فلا صَحب الرسولُ كأنَّ العام ليس بعامِ حَجٍّ تَغيّرت المواسم والشُّكولُ فلمَّا علِمَ" محمد بن هشام المخزومي"، وكان على ولاية الحجاز، بتَغزّله بأمّه وزوجته عُنوةً ونِكَايةً فيه، ألقى عليه القبض وضربه ضرباً مُبرحاً، وصَبَّ الزَّيت على رأسه، وأوقفه للناس في الشمس حتى أُغشِيَ عليه، وسجنه تسع سنين حتى مات في سجنه حوالي سنة 120هـ. وبعد أن اشتد عليه سجنه وطالت عليه مُدّتهُ قال قصيدة الشهيرة: أضاعوني وأيَّ فتًى أضاعوا ليوم كريهةٍ وسِدادِ ثـَغْـر وصبرٍ عند معترَك المنـايا وقد شُرِعتْ أسنَّتُها بنَحري أجرِّر في الجوامع كـل يومٍ فيا لله مَظْلَمَتي وصـبـري كأنّي لم أكن فيهم وسيطاً ولم تكُ نِسبتي في آل عمرو وقيل إنه لما أفضت الخلافة بعد ذلك إلى" الوليد بن يزيد بن عبد الملك"، قَبضَ على محمد بن هشام، وضُرب بالسياط ضرباً مبرِّحاً، ثم كانت نهايته، وكان ذلك انتقاماً للعَرْجي، إذ كان قريباً للخليفة، حيث ينتميان بالنَّسب إلى الخليفة عثمان بن عفان_ رضي الله عنه_.