عمون - التوفو، الذي نشأ في الصين، مصنوع من حليب الصويا المكثف الذي يتم ضغطه في كتل بيضاء صلبة في عملية مشابهة لصنع الجبن، حيث يتم استخدام "Nigari"، وهو مادة مخثرة غنية بالمعادن تُترك بعد استخراج الملح من مياه البحر، للمساعدة في تصلب التوفو والحفاظ على شكله. ما هو التوفو. ويزرع معظم فول الصويا في العالم في الولايات المتحدة، ويتم تعديل نسبة كبيرة وراثيًا، حيث تحتوي محاصيل الكائنات المعدلة وراثيًا على جينات مضافة إليها لتحسين نموها ومقاومتها للآفات ومحتوى المغذيات وسهولة الزراعة. على الرغم من الحاجة إلى مزيد من الدراسات حول الآثار الصحية طويلة المدى للكائنات المعدلة وراثيًا، إلا أن بعض الناس قلقون بشأن آثارها على البيئة وصحة الإنسان خاصة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الحساسية. التوفو والقيمة الغذائية التوفو غني بالبروتين ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسمك، كما أنه يوفر الدهون والكربوهيدرات ومجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن. حصة (100 جرام) من التوفو تحتوي: السعرات الحرارية: 144 البروتين: 17 جرام الكربوهيدرات: 3 جرامات الألياف: 2 جرام الدهون: 9 جرامات الكالسيوم: 53٪ من القيمة اليومية المنغنيز: 51٪ من القيمة اليومية النحاس: 42٪ من القيمة اليومية السيلينيوم: 32٪ من القيمة اليومية فيتامين أ: 18٪ من القيمة اليومية الفوسفور: 15٪ من القيمة اليومية الحديد: 15٪ من القيمة اليومية المغنيسيوم: 14٪ من القيمة اليومية الزنك: 14٪ من القيمة اليومية نظرًا لأن التوفو يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية في عدد قليل نسبيًا من السعرات الحرارية، فهو غني جدًا بالعناصر الغذائية.
التوفو.. لا طعم ولا رائحة | الشرق الأوسط
شاهد أيضاً: فوائد الزبادي اليوناني للصحة البشرة والشعر
استخدامات التوفو
يدخل التوفو في عدة استخدامات غذائية مختلفة، والتي تختلف باختلاف نوع التوفو المستخدم، وذلك كما يلي:
استخدامات شديد التماسك والمتماسك: يستخدم هذا النوع في إعداد أطباق السلطات والحساء المتنوعة، ومن الممكن أن يوضع بدلاً من اللحوم والدجاج في الأطعمة المقلية، وكذلك يستخدم في إعداد صلصات الشواء أو شواءه هو نفسه. استخدامات شديد الليونة: يستخدم التوفو الحريري أو الكريمي في إعداد أصناف متعددة من الحلويات، وكذلك يستخدم في حشو الفطائر والمخبوزات، ومن الممكن استخدامه في صناعة الصلصات الجانبية بدلاً من المايونيز عالي الدسم. استخدامات التوفو اللين: يعتبر أكثر تماسكًا وسماكة من التوفو شديد الليونة، ولذلك يمكن استخدامه كبديل للجبن الطري في بعض الوصفات المختلفة مثل اللازانيا والمكرونات. التوفو.. لا طعم ولا رائحة | الشرق الأوسط. طريقة تخزين التوفو
يتم تخزينه في الثلاجة بعد فتح العبوة، ويمكن كذلك حفظه خارج الثلاجة ولكن مع ضمان سلامة العبوة لبعض الأنواع، ويجب أن يتم استخدام التوفو خلال يومين أو ثلاثة بعد فتح العبوة، وإذا اضطررت إلى تجميد التوفو بعد فتحه فيجب الانتباه إلى أنه يجب أن يتم استخدامه خلال 60 يوم من وقت التجميد وليس أكثر.
تعرف ما هو طعام التوفو
وكذلك هناك بعض الأشخاص الذين يقدمه مع الحساء أو اليخنة أو أطباق الشعيرية سريعة التحضير (النودلز) التي تشتهر بها دول شرق آسيا. ومن الممكن تقديمه مع الفطائر المتنوعة وكذلك المرق والسلطات المختلفة حيث أن أنواعها المتعددة تجعلها جاهزة للاستخدام في جميع أنواع الوصفات والوجبات. عادة ما يحب الأطفال تناوله مقليًا كقطع الدجاج وبالطبع يفضل الجميع أطباق الحلوى التي تحضر باستخدام التوفو اللين الحريري. هناك طريقة أخرى وهي تعد أكثر قيمة غذائية من الوصفات السابقة وهي ساندويتش سلطة التوفو حيث يتم خلطه مع أي نوع جبن مفضل لك وبعض الخضروات الخضراء مع إضافة القليل من زيت الزيتون وتوضع في الخبز الأسمر. طريقة إعداد سلطة خضار بالتوفو
هي وجبة لذيذة جدًا ومفيدة وسهلة التحضير، وهي غنية بالعناصر المرتفعة القيمة الغذائية مثل زبدة الفول السوداني والخضروات والفطر وغيرها من المكونات، ويتم تحضير هذه الوصفة كما يلي:
المكونات
ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني. نصف كوب زبدة الفول السوداني. ما هو التوفو الكوري. عدد 1 ثمرة صغيرة مقطعة من القرنبيط. عدد 1 ثمرة فلفل أحمر مقطعة. عدد 5 ثمرات فطر. علبة توفو نصف كيلو مقطعة مكعبات. نصف كوب ماء ساخن. ملعقتان كبيرتان خل.
التوفو: بين فوائد وأضرار - ويب طب
توفو Atsuage:: هذا نوع آخر من الأنواع الشهيرة من التوفو و هو لين و لونه أبيض في الداخل مثل توفو Kinu لكنه يبدو من الخارج بني و مطاطي. و لا يتطلب سوى قليه ببطء من الخارج حتى يحافظ على داخله أبيض و لين و تتكون من الخارج قشرة ذهبية. كيفية حفظ واستخدام التوفو
يعد التوفو من بين الأطعمة الطازجة التي يجب تناولها بمجرد فتح العبوة في ظرف أيام. ليس للتوفو طعم مميز لذلك فهو يستطيع امتصاص الروائح و الأطعمة الأخرى بسهولة، و هو ما يميزه في حالة كنت تريد أن تطهيه. التوفو: بين فوائد وأضرار - ويب طب. لكن في المقابل هذه الخاصية ليست جيدة إذا كنت ستحتفظ به في الثلاجة لأنه سيمتص روائح الأطعمة الأخرى. التوفو متوفر بأحجام مختلفة يمكن الاختيار منها حسب الحاجة و الرغبة.
سرطان الثدي
يحتوي التوفو على مادة فيتويستروغنز أو هرمون الإستروجين النباتي، وهذه المركبات لها تأثير يشبه الإستروجين على الجسم بحيث تمنع إنتاج الإستروجين الطبيعي وترتبط بسرطان الثدي، وقد يعتمد ذلك على مقدار استهلاك الصويا وكذلك على الصحة العامة للمرأة. اضطراب الغدة الدرقية
نظرًا لأن التوفو محضر من فول الصويا الذي يحتوي على مركبات goitrogenic وتحديدًا isoflavone genistein وتعد هذه المادة من حاصرات هرمون الغدة الدرقية، التي يمكن أن تتداخل مع إنتاج هرمون الغدة الدرقية وتسبب على وجه التحديد قصور الغدة الدرقية، يعتقد الكثير من الأباء أنهم يتخذون خيارًا صحيًا عندما يختارون تركيبة الصويا لأطفالهم، لسوء الحظ فإن تناول منتجات الصويا يمكن أن يؤثر سلبًا ابتداء من سن مبكرة جدًا وخاصة بالنسبة للأشخاص الذين يولدون بقصور خلقي في الغدة الدرقية. مضادات المغذيات
يحتوي التوفو على فيتات phytate وهو ما أظهر العلم أنه يساهم في تكوين مادة التوفو ذات القوام المتماسك، والفيتات هو في الأساس حمض فيتيك phytic acid الذي يرتبط بالمعادن، أما عن مشكلة هذه المواد فهما معروفان antinutrients وهما ليسا الوحيدان فتحتوي منتجات الصويا مثل التوفو على العديد من مضادات المغذيات ذات الأهمية العالية مثل اللاكتين والسابونين وOligosaccharides.
تعرف معنا على فوائد القرنبيط، أهمية القرنبيط لأمراض القلب والسرطان، العناصر الغذائية للقرنبيط، فوائد القرنبيط لصحة الإنسان ودور القرنبيط في حمية إنقاص الوزن، وفوائد أخرى سنقدمها لكم في مقالنا فوائد القرنبيط الأبيض وأضرار الزهرة يُعدُّ القرنبيط المعروف أيضاً باسم (الزهرة) أحد أشهر الخضراوات من عائلة "براسيكا أوليراسيا" (Brassica Oleracea)، عادة يتم تناول رأس هذا الخضار المزين بأزهار بيضاء فقط لكن بالتأكيد يمكن تناول جميع أجزاء هذا الخضار اللذيذ والمغذي، ينتشر هذا النوع من الخضراوات في جميع دول العالم، لكن يُستعمل بكثرة في دول الوطن العربي في حين يقابله خضار "البروكلي" في باقي أنحاء العالم. طريقة عمل القرنبيط المقلي - موضوع. سنتعرف في هذا المقال على الفوائد المتنوعة للقرنبيط بالإضافة إلى العناصر الغذائية الموجودة فيه ، كما سنتعلم معاً الأسماء المختلفة للقرنبيط وما إذا كان يوجد أي آثار جانبية ناتجة عن تناوله. ما هي الفوائد التي يقدمها القرنبيط (الزهرة) لصحة الإنسان يمتلك القرنبيط العديد من الفوائد المتنوعة التي تساعد الإنسان على القيام بوظائفه الحيوية على أتم وجه، سنتعرف فيما يلي على هذه الفوائد. - القرنبيط وصحة الأوعية الدموية بحسب دراسة نُشرت في عام 2011م فإن الاستهلاك المنتظم للقرنبيط ينظم الدورة الدموية ويساعد في الحفاظ على الأوعية الدموية؛ بسبب وجود نسب مناسبة من فيتامين K فيه، كما يمنع تناول القرنبيط بشكل مستمر تراكم الدهون في الأوعية الدموية مما يعني تدفق دم أفضل وتقليل خطر الإصابة بالجلطات الدموية وتصلب الشرايين.
طريقة عمل القرنبيط المقلي - موضوع
تعزيز الرؤية
تُساعد مضادات الأكسدة الموجودة في القرنبيط الأبيض ومنها فيتامين ج في التقليل من خطر الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر. كما تُساهم مادة السلفورافان (Sulphoraphane) الموجودة في الخضار في حماية الشبكية من التلف والإجهاد التأكسدي، وقد تحد من خصر إعتام عدسة العين. تحسين تدفق الدورة الدموية
يحتوي القرنبيط الأبيض على الكثير من الألياف، ويرتبط تناول الكثير من الألياف بتقليل فرصة الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. أضرار القرنبيط الأبيض
على الرغم من الفوائد العديدة للقرنبيط الأبيض إلا أنه قد يتسبب في العديد من الآثار الصحية التي قد تكون خطيرة، إليك أضرار القرنبيط الأبيض:
1. اضطرابات هضمية
قد يُؤدي الإفراط في تناول القرنبيط إلى زيادة الغازات والانتفاخ، ويحدث ذلك بسبب احتوائه على كربوهيدرات مُعقدة لا تتحلل بسهولة، إذ تقوم البكتيريا المعوية بهضم هذه الكربوهيدرات المعقدة في الأمعاء وتُطلق الكربون وغاز ثاني أكسيد الهيدروجين المُسبب للغازات. 2. خلل في امتصاص اليود
يحتوي القرنبيط على غلوكوزيدات السيانوجين (Cyanogenic Glucosides) وهي جزيئات تشبه السكر، وتحد من قدرة الجسم على امتصاص اليود.
يحتوي القرنبيط على نوع خاص من مضادات الأكسدة يدعى، يتواجد في خضار مثل الملفوف والبروكولي والقرنبيط، ووجد أنه يقلل فرص الإصابة بسرطان الثدي وسرطانات الأعضاء التناسلية. يحتوي القرنبيط على مضادات أكسدة تساعد على منع حدوث طفرات في الخلايا وتقلل من اي أكسدة ضارة فيها قد تسببها الشوارد الحرة. يحتوي القرنبيط على نوع خاص من مضادات الأكسدة يدعى (Indole-3-carbinol)، يتواجد في خضار مثل الملفوف والبروكولي والقرنبيط، ووجد أنه يقلل فرص الإصابة بسرطان الثدي وسرطانات الأعضاء التناسلية. فوائد القرنبيط للامساك
القرنبيط غني بالألياف الغذائية والماء مما يحمي الجهاز الهضمي من التعرض إلى بعض المشكلات، منها الإمساك والتهاب الأمعاء، والوقاية من التعرض إلى الإصابة بسرطان المعدة والقولون، فضلا عن أن القرنبيط يساعد على تسهيل عملية الهضم. فوائد القرنبيط للحامل
القرنبيط مفيد جداً أثناء فترة الحمل سواء للأم أو للجنين. حيث يساعد في الوقاية من الامساك الذي يصاحب فترات الحمل غالباً. إضافة إلى أنه غني بفيتامين أ وفيتامين ب، وهي فيتامينات تساعد في نمو خلايا جسم الجنين. ويعتبر القرنبيط أحد المصادر الغنية جداً بفيتامين ج المعزز لمناعة الأم أثناء الحمل.