من الأطباق الشهية والمحببة للكثير من الشعوب العربية، ويمكن صنعها بعدة طرق وإضافات مختلفة، كما أنها لا تحتاج إلى وقت طويل في تحضيرها،ولها بهارات معروفة ويمكن إعداد البهارات اللازمة لها في البيت تعرف في هذا المقال على طريقة عمل المقلوبة بالطريقة الصحيحة مثل المطاعم. طريقة عمل المقلوبة مثل المطاعم بإحترافية
المقادير المطلوبة لعمل المقلوبة
كيلو قطع لحم أحمر متوسطة الحجم أو مكعبات دجاج مخلي. 2 كوب أرز مصري أو بسمتي. 2 ثمرة باذنجان كبيرة، ويفضل الحبة الطويلة. 3 بصلات متوسطة إحداها لسلق اللحم. بهارات ( حبهان- حبهان مطحون- قرفة- فلفل أسود- كركم- عود قرفة- ورق لورا). طريقة عمل المقلوبة الأردنية | سوبر ماما. عود كرفس ، لسلق اللحم (اختياري). جزر وكوسا وبطاطس يمكن إضافة ثمرة من كل نوع (اختياري). صنوبر للتزيين. زيت للقلي. طريقة عمل المقلوبة
يغسل الباذنجان ويقطع شرائح طولية ويوضع في مصفاة ويرش بالملح ويترك لمدة 20 دقيقة لينزل منه الماء. يشوح الباذنجان في إناء كبير ببعض الزيت ثم يصفى. في الإناء يوضع البصل مع قليل من الزيت علي النار لمدة دقيقة ويقلب ثم يضاف إليه قطع اللحم حتى يصبح لونه داكنًا مع البصل ثم يقلب على الجانب الأخر. يصفى البصل ويترك جزء منه جانبا.
- طريقه عمل المقلوبه باللحمه
- طريقه عمل المقلوبه باللحمه بطريقه سهله
- روج ماك موكا موكا
- روج ماك موكا الحلقة
طريقه عمل المقلوبه باللحمه
الخطوة 2
حضري الباذنجان أثناء طهي اللحم
قم بإزالة الكأس / السيبال (الأوراق الخضراء الصلبة في الأعلى)
قشر الباذنجان (ليس كل شخص يفعل هذا لكن التقشير تقليدي)
نقطع الباذنجان إلى نصفين أفقيًا ثم نقطع كل نصف إلى شرائح رفيعة بعرض 1 سم. رش الملح على شرائح الباذنجان ثم افركه جيدًا على جميع الشرائح بيديك. اتركه للراحة لمدة ساعة و 30 دقيقة. (سيخرج الملح حبيبات من الرطوبة بينما يرتاح الباذنجان)
الخطوة 3
حضر الأرز أثناء طهي اللحم واستراحة الباذنجان. ضع 3 أكواب من الأرز في وعاء، وغطي الأرز بالكامل بالماء واتركه ليتخمر لمدة ساعة
بعد ساعة، ضع الأرز في مصفاة كبيرة واشطف أي أوساخ
الخطوة 4
الباذنجان (المرحلة الثانية)
ضع الباذنجان المملح تحت الماء الجاري لغسل الملح
اعصر الماء من شرائح الباذنجان بيديك. املئ ربع إناء كبير بزيت الكانولا وضع المقلاة مليئة بالزيت على نار عالية. المقلوبة الفلسطينية الشهية. بمجرد أن تصبح ساخنة، ضع شرائح الباذنجان في المقلاة حتى تقلى. تذكر كل جانب يحتاج من 3-4 دقائق. قم بإزالته بمجرد أن يصبح اللون ذهبيًا. (راقبهم حتى لا يحترقوا). ضع شرائح الباذنجان المقلي على طبق مع ورق المطبخ لامتصاص الزيت. الخطوة الخامسة
لوز
حمر اللوز باستخدام نفس وعاء الزيت الذي استخدمته في قلي الباذنجان، مع الموقد على نار متوسطة.
طريقه عمل المقلوبه باللحمه بطريقه سهله
بعد المنسف، تعتبر المقلوبة من أشهر الأطباق في الأردن، حيث تعود الوصفة إلى قرون مضت وتظهر في جميع "كتب الطبخ" - ضمن وصفات القرن الثالث عشر والنصائح المنزلية من العالم العربي. فالمقلوبة طبق شائع في سوريا، فلسطين، لبنان، العراق والأردن، لكن يُعتقد أنها قد تم تسميتها بإسم "المقلوبة" للمرة الأولى في فلسطين. مكونات المقلوبة على طريقة الشيف «عمر الجمل»
3 كجم من كتف الضأن، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم
1 بصلة مقطعة إلى أرباع
1. 5 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
1. 5 ملعقة كبيرة 7 بهارات
6-7 أوراق غار
2 باذنجان
2-3 ملاعق كبيرة ملح
3 أكواب أرز أبيض متوسط الحبة
1 كوب زيت الكانولا
نصف كوب لوز مقشر ومقطع أنصاف
اتبع هذه الخطوات:
الخطوة 1 (اللحم)
نقطع أي دهون من لحم الضأن ونغسله جيداً. طريقه عمل المقلوبه باللحمه. ضع كل قطع اللحم في القدر
اغلِ غلاية كاملة من الماء واسكبها فوق اللحم حتى يغطيه الماء. ضع القدر على الموقد على نار عالية وأغلقه بغطاء حتى يغلي ثم ضع وعاءًا صغيرًا وملعقة كبيرة في يدك لإزالة الرغوة التي تطفو على السطح. أضف 4 قطع بصل مقطعة إلى أرباع. رش ملعقة كبيرة من الفلفل وملعقة كبيرة من 7 بهارات وأضف حفنة من أوراق الغار. أغلق الغطاء، واتركه على نار خفيفة على الموقد لمدة ساعة و 30 دقيقة على الأقل.
الطريقة
أولاً: نسلق الدجاج أو اللحم ويمكن وضعه في الثلاجة بعد السلق لساعتين على الأقل لإزاله طبقه الدهن التي تطفو على سطح المرقة. ثانياً: نصف قطع الباذنجان والبطاطا في صينيه فرن ونرش فوقهم الملح والفلفل الأسود وملعقة زيت واحدة ونضعهم على حرارة فرن متوسطة حتى يستووا ثلثي استواء. ثالثاً: نشوح البصل المقطع مع ملعقة الزيت الأخرى مع إضافة الملح والفلفل الأسود ورشة قرفة مطحونة فوقه. رابعاً: نتبل الأرز بالملح والفلفل الأسود والبهار والقرفة المطحونة ونخلطه مع البصل المشوح جيداً. خامساً: نضع شرائح الطماطم في أسف قدر عميق سميك القاع ونرش عليها قليلا من الملح والفلفل الأسود ثم نرش رشة أرز ثم نرص الخضار واللحمة أو الدجاج ونضيف الكمية المتبقية من الأرز. طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية. سادساً: نضيف المرقة بحيث يكون مستواها أعلى قليلا من الأرز. سابعاً: نضع القدر على حرارة عالية حتى تجف المرقة عن سطح الأرز ثم نضع الغاز على حرارة منخفضة ونغطي القدر حتى يستوي الأرز جيداً. وعند التقديم نقلب قدر المقلوبة في صينية وتقدم مع اللبن والسلطة الخضراء أو أي مقبلات أخرى. هذه نسخة نباتية من المقلوبة معمولة بالأرز الأبيض
مواضيع ننصح بها
دجاج محشي بالفريكه والخضار نقدم هنا وصفة للدجاج المحشي بالفريكة وإلى جانبه تشكيلة من الخضار المتبلة.
ذكرت المستخدمات أن هذا اللون مميز للغاية، واللمسة النهائية غير لامعة ورائعة للغاية، ويناسب الاستخدام اليومي في العمل أو السهرات والحفلات. نصيحة الريفيوز حول روج ماك موكا:
إذا كنت من أصحاب البشرة الحنطية فتناسبك الألون الترابية لإبراز جمالك لذلك ننصحك باستعمال هذا الروج مع تجربة تنت ذا فيس شوب معه للحصول على إطلالة جذابة ورائعة. اما اذا كان لديك يوم عمل شاق و طويل، فهذا الروج لن يكون الأنسب نظرًا لثباته المتوسط. ولكن ننصحك بتجربة أنواع أخرى من روج ماك تتميز بالثبات الطويل. من المعروف أن درجات الروج غير اللامعة تعطي الشفاه مظهر ممتلئ وملئ بالحيوية والنضارة، لذلك ننصحك باستعمال هذا الروج للحصول على حجم شفاه مضاعف من خلال تطبيقه خارج إطار الشفاه الأصلي. لمضاعفة حجم الشفاه إليكِ روج موكا من ماك.. – موقع كتبي. تعرفي على أشهر 5 ألوان ارواج ماك المات من هنا..
روج ماك موكا موكا
ذكرت المستخدمات أن هذا اللون مميز للغاية، واللمسة النهائية غير لامعة ورائعة للغاية، ويناسب الاستخدام اليومي في العمل أو السهرات والحفلات. نصيحة الريفيوز حول احمر روج ماك موكا:
إذا كنت من أصحاب البشرة الحنطية فتناسبك الألون الترابية لابراز جمالك لذلك ننصحك باستعمال هذا الروج مع تجربة تنت ذا فيس شوب معه للحصول على إطلالة جذابة ورائعة. روج ماك موكا الحلقة. اما اذا كان لديك يوم عمل شاق و طويل، فهذا الروج لن يكون الأنسب نظرًا لثباته المتوسط. ولكن ننصحك بتجربة أنواع أخرى من روج ماك تتميز بالثبات الطويل. من المعروف أن درجات الروج غير اللامعة تعطي الشفاه مظهر ممتلئ وملئ بالحيوية والنضارة، لذلك ننصحك باستعمال هذا الروج للحصول على حجم شفاه مضاعف من خلال رسمها خارج إطار الشفاه الأصلي. تعرفي على أشهر 5 ألوان ارواج ماك المات من هنا..
روج ماك موكا الحلقة
البريد الإلكتروني
رمز التحقق
يمكنك إعادة الإرسال بعد
30
ثانية
اسمك الكريم
رقم الجوال
البريد الإلكتروني
م قابل للتفاوض حى الجيزة • منذ 6 أيام فرشة فرد الشعر تحفة و سهلة الاستخدام 190 ج. م حى الجيزة • منذ 6 أيام حقيبة حريمى خليجى فاخرة 2, 500 ج. م حى الجيزة • منذ 6 أيام حقيبة حريمى خليجى رائعة 2, 000 ج. م حى الجيزة • منذ 6 أيام شنطه حريمى bagpack 350 ج. م قابل للتفاوض حى الجيزة • منذ 6 أيام مجموعة الارجان والصبار للشعر الو ايفا 300 ج. م حى الجيزة • منذ 1 أسبوع مجموعة العناية المتكاملة للشعر الوايفا الارجان والصبار 300 ج. م حى الجيزة • منذ 1 أسبوع باروكة لبناني مستورد شعر مخلوط ٢ عليهم واحدة شعر حراري هدية 2, 000 ج. م حى الجيزة • منذ 1 أسبوع نظاره بوليس اصليه 1, 400 ج. م حى الجيزة • منذ 1 أسبوع ميكروبليدنج للحواجب 250 ج. م حى الجيزة • منذ 1 أسبوع ديرما رول 100 ج. م حى الجيزة • منذ 1 أسبوع فضة ايطالي عيار 925 350 ج. روج ماك الاصلي | الريفيوز. م حى الجيزة • منذ 1 أسبوع فضة ايطالي عيار 925 185 ج. م حى الجيزة • منذ 1 أسبوع فضة ايطالي عيار 925 220 ج. م حى الجيزة • منذ 1 أسبوع فضة ايطالي عيار 925 180 ج. م حى الجيزة • منذ 1 أسبوع