إذا أردت أن تقدمي على مائدتك طبخات سورية للعزايم فما رأيك بتقديم طبق الفتة السورية الشهير؟
المقادير
خبز شامي مقطع مكعبات. مقدار من الأرز (استخدمت البسمتي وممكن الأرز المصري). صدور دجاج مقطع إلي مكعبات. الصوص: زبادي, فص ثوم, رشة بابريكا. طريقة التحضير
مكعبات الخبز:
في مقلاة على النار نضع معلقة طعام سمن ونحمر مكعبات الخبز حتى تصبح ذهبية اللون
ترفع من على النار و توضع جانبا
تجهيز الأرز:
اغسلي الأرز جيدا ثم ينقع في الماء لمدة نصف ساعة (سواء البسمتي أو المصري). في وعاء على النار ضعي مقدار من السمن أو الزيت لو استخدمنا الأرز البسمتي وتبشر بصلة صغيرة ونتقلب حتى تصبح ذهبية اللون. ضيفي الأرز والملح ومعلقة صغيرة من الكركم أو الكاري و مقدار من الماء يغطي الوجه وعندما يتشرب الأرز الماء تخفض الحرارة ويغطى ويترك حتى ينضج. طبخات سورية للعزايم – لاينز. تجهيز الدجاج:
تبلي مكعبات الدجاج بماء البصل, ملح, فلفل, كركم او كاري و اتركيها في التتبيلة نصف ساعة تقريبا
في مقلاة على النار ضعي قليل من الزيت و نضيف مكعبات الدجاج و نقلب و تترك على النار حتى تنضج - ممكن اضافة قليل من الماء للنضج اذا احتاج الامر -
صوص الزبادي:
اخلطي الزبادي مع فص الثوم
أضيفي إليه نقطة خل ونقطة زيت وقلبي جيدا
التقديم:
في طبق التقديم ضعي مكعبات الخبز المحمص أولا ثم الأرز وأخيرا الدجاج.
اكلات سورية مشهورة – لاينز
طبخات سورية للعزايم 2018 – اكلات سورية حلبية 2019 – اكلات شامية رمضانية 2020
للطبخ الشامي أسرار وفنون نقلت إلينا جيل من بعد جيل، وهذه الأسرار من الممكن أن تغير أداء الطبخ لديك إلى أعلى الدرجات، مع أن هذه الأكلات لها لمسات بسيطة لكن تأثيرها كبير، والبعض من الناس يسمونها نفس الأكل، لكن في الحقيقة هي الخبرة في طريقة الطبخ الاحترافية، وسوف نقوم بطرح بعض الطرق للأكلات الشامية المميزة في المطبخ الشامي فإليك سيدتي. محشي الكوسة بالنكهة الشامية 2019
المكونات:
كيلو من الكوسة المتوسطة الحجم. نصف كيلو من اللحمة، وكوب من الماء. كوب ونصف أرز مصري، وملعقة من العصفر. نصف ملعقة من البهارات، وربع ملعقة فلفل أسود. مقادير الشربة:
ثلاث ملاعق من السمن. أربع ملاعق عصير طماطم. رأس ثوم كبيرة. نعناع ناشف، ونصف كوب تمر هندي. كوب ونصف من الماء، ملعقة من الملح. ملعقة من التوابل، وربع ملعقة من الكمون. اكلات سورية مشهورة – لاينز. طريقة التحضير:
أولا لتحضير شربة الحشو قومي بتحضير وعاء وضعي فيه كل مكونات الشربة السابق ذكرها وضعيها على النار حتى تغلي لمدة عشر دقائق ودعيها جانبا. اغسلي الكوسة جيدا بالماء وقومي بفرمها من الداخل واتركيها جانبا. ثم نقوم بتجهيز الحشو في وعاء كبير نضع فيه كمية من الأرز المنقوع من قبل بماء فاتر لمدة ربع ساعة فقط.
طبخات سورية للعزايم – لاينز
باب المطبــخ < يفضل عدم مشاركة الرجال>
24-10-18, 01:29 AM
المشاركة رقم: 1
البيانات
التسجيل:
Jul 2018
العضوية:
11890
المشاركات:
13 [ +]
بمعدل:
0. 01 يوميا
اخر زياره:
[ +]
معدل التقييم:
0
نقاط التقييم:
10
التوقيت
الإتصالات
الحالة:
وسائل الإتصال:
المنتدى:
باب المطبــخ
يعد المطعم السوري واحدا من أكثر المطابخ تنوعا، ويعرف بثراءه الشديد ومناسبته للعزايم واليوم نقدم طبخات سورية للعزايم:
فتة دجاج سورية:
المقادير:
دجاجة واحدة مقطعة. كوب أرز. رغيف خبز. ربع كوب طحينة. عصير ليمون. فص ثوم مهروس
كوب شوربة دجاج. 2 ملعقة زيت. ورق غار
ملح وفلفل. للتزيين:
مكسرات وحبوب رمان وبقدونس مفروم. الطريقة:
تطهى الدجاجة بعد إزالة جلدها. وبعد أن تبرد قطعيها قطع صغيرة. يطهى الأرز. يقطع الخبز قطع صغيرة ويحمص في الفرن. 7 وصفات أكلات شهية للعزومات | سوبر ماما. يهرس الثوم ويضاف إليه الزبادي والطحينة وعصير الليمون. يرص الأرز ثم الخبز والدجاج ويغطى بحساء الدجاج وخليط صلصة الطحينة والزبادي. كلمات البحث
شبكــة أنصــار آل محمــد, شبكــة أنصــار, آل محمــد, منتدى أنصــار
'fohj s, vdm s, vdm
24-10-18, 01:58 PM
المشاركة رقم: 2
المعلومات
الكاتب:
عقيدتي نجاتي
اللقب:
مجلــس إدارة
الرتبة
الصورة الرمزية
Jun 2012
8290
1, 602 [ +]
0.
اكلات سورية مشهورة - ووردز
افرمي البقدونس ثم نبشر قشر الليمون وبعد ذلك عندما يغلي الفول صفيه من الماء بعد عملية النضج. ثم ضعي فوقه خليط الليمون والملح والثوم وحركيهم جيدا وبعدها ضعي الفول في طبق أنيق للتقديم. ثم اسكبي زيت الزيتون على وجه الفول ويقدم ساخنا.
7 وصفات أكلات شهية للعزومات | سوبر ماما
ذات صلة أشهر الأكلات السورية أكلات عزايم خفيفة
كبة لبنية
مدة التحضير
45 دقيقة
مدة الطهي
90 دقيقة
تكفى لِ
6 أشخاص
درجة الصعوبة
متوسط
المكونات
مكونات عجينة الكبة:
كيلو غرام من البرغل الأبيض. كيلو غرام من هبرة الغنم، مخفوقة. حبتان من البصل الأحمر، مقطعة إلى أرباع. ربع ملعقة صغيرة من بهارات الدقة. رشة من الفلفل الحلبي. رشة من الكمون -للسلق-. ورق غار. خمس حبات من الهال. عود من قرفة. ملح -حسب الرغبة-. مكونات حشوة اللحمة:
كيلو غرام من لحم الضأن، المفروم فرماً خشناً للحشوة. ربع كوب من الصنوبر المقلي. ملعقان كبيرتان من الزبدة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من القرفة البودرة. ربع ملعقة صغيرة بهار الدقة. مكونات حشوة الزبدة والنعناع:
مئة غرام من الزبدة المرهمية. نصف ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق. نصف ملعقة من النعناع اليابس. ملح - اختياري-. مكونات اللبنية:
كيلو غرام من موزات الغنم. خضار عطرية -لسلق اللحمة-. ثلاثة كيلو غرام من لبن الزبادي البقري. ربع كوب من الأرز القصير. مئتان وخمسون غراماً من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من الثوم المدقوق. ملعقتان كبيرتان من النعناع اليابس. ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
بعد ذلك صفيه من الماء جيدا ثم ضيفي عليه الفلفل والملح والكمون والعصفر والماء والزيت وأيضا اللحمة واخلطيهم جيدا. ثم نبدأ بعملية الحشو عن طريق إدخال كمية من الحشو في كل فجوة من الكوسة بحيث لا تملئ كلها أي نترك مسافة وفيرة داخل الكوسة فارغة. كرري عملية الحشو حتى تنته تماما من كمية الكوسة وبعدها رصيها في إناء الطهي بشكل متساوي. ثم ضعي فوقها كمية وفيرة من المرق وضعيها على نار عالية حتى تتشرب وبعده فورا أخفضي النار عليها واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. وبعد ذلك ارفعيها من على النار وقدميها في طبق التقديم ساخنة وبالهناء. فوائد الكوسة العديدة
تحتوي ثمرة الكوسة على العديد من الفوائد والعناصر الغذائية التي تفيد الجسم ومنها البوتاسيوم والفيتامين الذي يعود بالنفع لصحة الإنسان. لها قدرة كبيرة في حماية الجسم من مرض السكر في الدم، وتحمي الجسم من الإصابة بمرض التصلب. تحمي الجسم من الإصابة بالتضخم الحميد لمرض البروستاتا. تغذي القلب وتنشطه. المناقيش الشامية 2020
كوب ونصف من الدقيق. ثلاث ملاعق من الخميرة البلدي. ملعقة صغيرة من السكر. نصف ملعقة من الملح. ثلاث ملاعق زيت. كمية من الماء حسب الاحتياج. نصف ملعقة من الزعتر للحشو.
ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون. ستة فصوص من الثوم المهروس. نصف كوب من زيت الزيتون. نصف كوب من التمر الهندي المنقوع بالماء، ويمكن الاستعاضة عنه بدبس الرمان. ست بصلات مقطّعات إلى جوانح. حزمة من الكزبرة المفرومة ناعم. عجينة مقطّعة على شكل قطع صغيرة، ويمكن استبدالها بالمعكرونة العريضة. طريقة التحضير
نضع العدس في وعاء ونملؤه بالماء ونضعه على النار حتى ينضج تماماً. نضيف التمر الهندي المنقوع وعصير الليمون ونقلب. نضيف قطع العجينة أو المعكرونة ونقلب، ونترك المزيج حتى تنضج العجينة تماماً. نضع البصل الجوانح في مقلاة على النار مع القليل من الزيت النباتي، ونقلب إلى أن يتحمر. نضيف البصل مع زيته إلى العدس في الوعاء. نقلي نصف كمية الثوم بالزيت، ثمّ نضيف الكزبرة فوقه ونقلب قليلاً. نضيف النصف المتبقي من الثوم فوق العدس ونقلب. نسكب حراق إصبعه في طبق التقديم ونزينه بالثوم المقلي والكزبرة والخبز المقلي وحب الرمان. اللحم بالصينية
كيلان من اللحم المفروم. ست حبات من الطماطم المُقطّعة إلى شرائح. ثلاث حبات من البطاطا المقطعة إلى دوائر. خمس حبات من البصل المفروم ناعماً. نصف كوب من الماء الدافئ. ملعقتان صغيرتان من الملح.
يحتوي الشمندر على الألياف الطبيعية التي يحتاج اليها جسم الانسان. تعين الألياف على تحسين الهضم ، وتحسن صحة المعدة ، وتساعد على تسهيل الإخراج. يعد الشمندر من الخضروات التي تقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب لأنه يتكون من فيتامينات مهمة للجسم على سبيل المثال فيتامين ب والبيتين ويساعد في الحد من نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية في الجسم ، والتي تعد من عوامل الخطر لقصور القلب. يعين الشمندر في تعزيز وظائف المخ لأنه يتكون من النترات التي تمدد الأوعية الدموية في الدماغ. الشمندر يعين الكلى على تنقية الجسم وتخليصه من السموم. يعين الشمندر على تنظيم نسبة السكر في الدم عن طريق تحفيز عملية التمثيل الغذائي في الجسم. بالإضافة الى انه يساهم في السيطرة على الأنسولين (Insulin) وتقليل مستويات الجلوكوز. العلاقة بين الطعام والمزاج. يعد البنجر من الخضروات التي تعزز صحة العين عموماً ويقيها من أمراض الرؤية والضعف مع تقدم العمر. يحفز جذر الشمندر إنتاج بعض الهرمونات الضرورية في الجسم ، على سبيل المثال الهيموجلوبين. يعين الشمندر في زيادة إنتاج الهرمونات الجنسية وخاصة عند الذكور. للشمندر بعض الفائدة التي تظهر للإنسان من الناحية الجمالية ، حيث أنه يعمل على تقوية الشعر وتقوية جذوره مما يعين على إطالة الشعر بشكل أهم.
ما هي فوائد ومضار الشمندر؟ فوائد الشمندر السكري | ما فوائد الشمندر | أضرار الشمندر
يأتي دبس السكر الذي يلون السكر البني من معالجة قصب السكر وليس منتجًا عالي الجودة من بنجر السكر. طريقة تخليل اللفت السريع في المنزل - أكلة فى دقيقتين. وهكذا ، فإن السكر البني المصنوع من بنجر السكر يضاف إليه دبس قصب السكر. على الرغم من أن الصناعة تؤكد أنها منتجات متطابقة ، إلا أن العديد من الطهاة يستخدمون السكر البني فقط المصنوع من قصب السكر ، مع الحفاظ على أن سكر البنجر البني يؤثر سلبًا على منتجاتهم. على الرغم من أن البعض يؤكد أن الاختلاف يكمن في المعادن النزرة من النباتين ، فمن المرجح أن يكون هناك اختلاف في الرطوبة قد يؤثر على المخبوزات والحلويات الأخرى.
طريقة تخليل اللفت السريع في المنزل - أكلة فى دقيقتين
حيث اتضح أن الأشخاص الذين يعانون من القلق والاكتئاب لديهم نقص في فيتامين د. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي
يعد البرتقال والمانجو والليمون والكيوي والبروكلي والفلفل الحلو والفراولة من الأغذية التي تمد الجسم بفيتامين سي، حيث يمكن أن يساعد هذا الفيتامين في علاج القلق ومرض الزهايمر والاكتئاب. ومن أفضل الأشياء التي يمكن القيام بها لمساعدة جهاز المناعة وتحسين المزاج هي إضافة الأطعمة السابق ذكرها. الأطعمة الغنية بالبروتين
يمكن الحصول على البروتين من خلال بعض الأطعمة مثل اللحم البقري والدجاج والديك الرومي والبيض. وذلك لأن هذه الأطعمة يوجد بها نسبة أعلى من الدوبامين والنورادرينالين وهي مواد كيميائية في الدم اغ تلعب دورًا مهمًا في المزاج والتركيز. ما هي فوائد ومضار الشمندر؟ فوائد الشمندر السكري | ما فوائد الشمندر | أضرار الشمندر. البطاطا الحلوة
تعد البطاطا الحلوة مصدرًا جيدًا لفيتامين أ، كما تحتوي على الألياف التي تتحلل ببطء شديد ويمكن أن تساعد في زيادة نسبة السكر في الدم، وهذا يساعد في تقليل الرغبة الشديدة في تناول الطعام والأكل المرتبط بسوء المزاج. كما أن البطاطا الحلوة غنية بالمغنيسيوم والذي ثبت أنه يساعد في خفض مستويات القلق وتحسين النوم. البنجر
يعتبر البنجر طعام جيد خاصةً إذا كنت تشعر بالقلق أو التوتر، وذلك لأن البنجر يمكن أن يخفض البنجر نسبة السكر في الدم وأيضًا في خفض ضغط الدم في خلال ساعات قليلة.
العلاقة بين الطعام والمزاج
2 كوب من الخل الأبيض. طريقة التحضير ف البداية نقوم بتجهيز محلول من الماء والملح وإضافة كمية الخل عليها والتحريك حتى يتم ذوبان الملح تمامًا. يغسل اللفت جيدًا بالماء للتخلص من أي شوائب عالقة به. يقطع اللفت بشكل طولي والشمندر يتم تقطيعة إلى قطع متوسطة الحجم. يوضع اللفت والشمندر معًا في وعاء التخليل. في إناء آخر يتم وضع الماء وتركه على نار متوسطة حتى الغليان. يزال إناء الماء من على النار فور الغليان ويتم وضع قطع الشمندر وشرائح اللفت بداخله ويترك لمدة ساعة على الأقل. يصفى الخليط جيدًا ثم يوضع محلول الماءمع الملح والخل المُعد مسبقًا في وعاء التخليل حتى يتم تغطية اللفت بالماء تمامًا. يغلق الإناء بإحكام ويترك لمدة أسبوعين في مكان جيد التهوية حتى يصبح جاهزًا للتقديم. طريقة عمل مخلل اللفت للشيف علاء الشربيني المكونات كيلو ونصف من اللفت المقشر. 3 أكواب من الخل الأبيض. ¾ كوب من زيت الزيتون. 1و 1/2 ملعقة من الملح الأبيض. ⅔ كوب من السكر الأبيض. طريقة التحضير يقطع اللفت لشرائح متوسطة الحجم. في مقلاة متوسطة الحجم يتم وضع السكر مع الخل والملح ورفعها على نار متوسطة مع الاستمرار في التقليب ونتركها حتى الغليان.
آخر تحديث: يونيو 27, 2021
كيف أحافظ على الخضروات
كيف أحافظ على الخضروات، تعتبر الخضروات والفواكه من الأشياء الهامة والمعتقد شراءها في حياتنا بشكل يومي، حيث تقوم ربات المنزل بالتسوق وشراء الكثير من الخضروات والفواكه الطازجة كل يوم، وبالتالي فإنها قد تزيد من هلاك وتلف بعضها لسوء عملية التخزين وتركها فتره طويلة دون استخدام. وقد يحتار البعض في طريقة حفظ الخضروات والفواكه داخل الثلاجة أو خارجها، ولذلك فقد نقدم لكم طرق مختلفة ومتنوعة لحفظ الخضروات بشكل سليم قد يجعل الخضروات والفواكه طازجة. طرق حفظ الخضروات والفواكه
الجزر
حيث نقوم بتقطيع الجزر من الفم والقيام بتخزينه في وعاء رطب ومغلق بإحكام في الثلاجة. شاهد أيضًا: ما هي فوائد عصير الخضروات ؟
الخضروات الورقية
مثل النعناع. البقدونس. الكزبرة. الزعتر. الجرجير. الخس. حيث توضع الأوراق الورقية في أكياس من البلاستيك وينصح تنظيفها ونقعها في حوض به ماء وملح للتخلص من الميكروبات ثم شطفها بالماء البارد. الكرفس
حيث يحفظ الكرفس طازجًا وذلك بوضعه في وعاء أو كأس مملوء بالماء ووضعه على الطاولة طازجًا. القرع أو الكوسا
لضمان عدم هلاك الكوسا ينصح بوضعها على الطاولة أو لفها بقطعة من القماش وحفظها في الثلاجة لفترة طويلة.