في المطبخ والمنزل
30 مارس، 2022
10 زيارة
وهي من الأطباق المميزة لأنها تعتمد على مجموعة كبيرة من البهارات التي تضيف إليها نكهة خاصة وغير تقليدية وهذا أمر مألوف في المطبخ الهندي
مضغوط لحم مطعم
المكونات: كيلو من الأرز الأبيض، 2 كيلو من لحم العجل، 3 ثمرة طماطم على شكل مكعبات متوسطة الحجم، 4 فصوص من الثوم، 2 حبة بصل مقطعة إلى شرائح رفيعة، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ملعقة متوسطة الحجم من الملح، 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو الذرة، ملعقة كبيرة من القرفة البودرة، ملعقة صغيرة من الكمون، ملعقة صغيرة من الكركم. مكونات البهارات: نصف ملعقة من الهيل، نصف ملعقة من حبوب القرنفل، 2 ملعقة صغيرة من بهارات اللحم، نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون. طريقة مضغوط اللحم الصغيرة تلك. الطريقة
يتطلب منك صنع هذه الوصفة أن تكوني ممتلكة وعاء الضغط. احضري هذا الوعاء، وقومي بوضع كلاً من زيت الزيتون. وبعد أن يسخن قليلاً ضعي شرائح البصل، وفصوص الثوم، والقرفة، والفلفل الأسود، والكركم، والكمون. بعدها يمتلئ الوعاء حتى المنتصف بالماء البارد، ونتركه على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان. نقوم بتقطيع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم، ولكن يشترط أن يكون يحتوي على نسبة كبيرة من العظام ليعطيه نكهة مميزة.
- طريقة مضغوط اللحم الصغيرة تلك
- طريقة مضغوط اللحم بالمقاس الصغير
- من عجائب اللغه العربيه في الشعر
- عجائب اللغة العربية المتحدة
- عجائب اللغة المتّحدة
طريقة مضغوط اللحم الصغيرة تلك
الكبسة الحارّة باللّحم المضغوط
كمية من لحم الخروف مقطّعة مع العظم حسب عدد الأفراد. أربع أكواب من الأرز ذو الحبّة الطوّيلة. كوب من الجزر المبشور. كوب من الفليفلة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً. ملعقة من الثّوم المهروس. كوبين من الطّماطم المقشّرة والمفرومة فرماً ناعماً. ملعقة من ربّ البندورة. بهارات صحيحة ( ورق لورا، أعواد من القرنفل ، فلفل أحمر مجفّف صغير ( شطّة)، أعواد من الدّارسين، حب لومي، حب هال). بهارات مطحونة ( ملعقة من بهارات الكبسة، ملعقة من الفلفل الأسود، ملعقة من الهال، ملعقة من الدّارسين، ملعقة من الشّطة المجروشة). مكسّرات محمصّة. زبيب مقلي. قومي بغسل اللّحم في الماء البارد مع إضافة قليل من الملح، ثمّ ضعيه في قدر الضّغط. أضيفي البهارات الصّحيحة وقلّبيها مع اللّحم حتّى يتغيّر لونه. طريقة مضغوط اللحم الهنديه بالصور. أضيفي الطّماطم والجّزر والفليفلة والثّوم وقلّبي جميع المكوّنات، وأغلقي القدر حتى ينضج اللّحم تماماً. بعد نضوج اللّحم أضيفي ربّ البندورة والبهارات المطحونة المذكورة أعلاه، وقلّبي مع اللّحم ثمّ أضيفي الأرز المنقوع وقلبيه مع اللّحم وربّ البندورة والبهارات. أضيفي كميّة من الماء تكفي لغمر الأرز واللّحم، تبّلي بالملح، وأتركيه على النّار حتّى ينضج الأرز تماماً.
طريقة مضغوط اللحم بالمقاس الصغير
أضف الأرز إلى قدر اللحم، ثمّ أضف الزعفران مع الماء وغطّ القدر واهجره على نار هادئة مدّة أربعين دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً. قلّب الأرز بالشوكة قبل التقديم. كبسة اللحم
15 دقيقىة
مدّة الطهي
60 دقيقة
تكفي لِــ
ستة أشخاص
ثلاثة أكواب من أرز بسمتي
كيلوغرام من لحم الغنم بعظمه. بصلة متوسطة الحجم مقسمة إلى أرباع. حبة من اللومي. عود من القرفة. أربع حبات من القرنفل. خمس حبات من الفلفل الأسود الحب. أربع حبات من الهيل. حبة بصل متوسطة الحجم مبشورة. قرن فلفل أخضر. طريقة مضغوط لحم - صحة وهنا. ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المبشور. فصان من الثوم المهروس. حبة فلفل رومي أخضر. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. ملعقتان كبيرتان من بهار الكبسة. ملعقة صغيرة من الملح. مكسرات مقلية للتزيين. اغسل الأرز وانقعه في الماء مدّة ثلاثين دقيقة. ضع كلاً من: اللحم والبصل واللومي والقرفة والملح وورق الغار والقرنفل والهيل في قدر على نار متوسطة واغمر المكوّنات بالماء واهجره حتى يغلي، وتخلص من الرغوة المتشكلة على الوجه جميع حين. غطّ القدر واهجره على نار منخفضة مدّة ثلاثين دقيقة، ثمّ صفّ المرق واحتفظ به جانباً. اشوالفلفل في شواية الفرن بعد دهنه بالزيت مدّة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة، ثمّ ضعه في كيس بلاستيكي واهجره مدّة عشر دقائق حتى تنفصل قشرته، ثمّ افصلها وقطّع الفلفل إلى مكعبات صغيرة.
نصف ملعقة كبيرة من بودرة الفلفل الأسود. نصف ملعقة كبيرة من الكمون. نصف ملعقة كبيرة من الكركم. ملعقة كبيرة من الملح الناعم. كيلو ونصف من لحم الغنم أو لحم العجل. ثلاث حبات كبيرة من الطماطم مقطعة إلى مكعبات متوسطة. نصف ملعقة صغيرة من القرنفل. نصف ملعقة صغيرة من الحب هال. أربع ورقات من ورق الغار. ملعقة كبيرة من بهارات اللحم. ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون. يوضع زيت الزيتون في قدر الضغط، ثم تضاف شرائح البصل والثوم والقرفة والفلفل الأسود والكمون المطحون والكركم وبعد ذلك يضاف نصف الوعاء ماء ويترك على النار حتى تغلي المكونات. يقطع اللحم إلى قطع متوسطة ثم يغسل جيداً بالماء، ويوضع في الماء ثم تضاف مكعبات الطماطم والملح ويترك حتى يغلي ثم يغلق وعاء الضغط بإحكام ويترك على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة، حتى تنضج قطع اللحم تماماً. يغسل الأرز وينقع بالماء البارد لمدة 15 دقيقة، ثم يغسل ويصفى من الماء، ويضاف إلى اللحم والبهارات. طريقة مضغوط اللحم. يضاف إليه حبوب القرنفل وحبوب الهال وورق الغار وبهار اللحم والفلفل الأحمر المطحون ويترك حتى يغلي، ويوضع الملح حسب الرغبة. يحرك الأرز بملعقة خشبية، حيث يكون التحريك من الجوانب إلى الأعلى مع عدم الإكثار من التحريك ثم يغطى وعاء الضغط بإحكام ويترك على نار هادئة لمدة 15 حتى ينضج الأرز تماماً.
ذات صلة من غرائب وعجائب اللغة العربية من روائع اللغة العربية
اللغة العربيّة
اللغة العربيّة هي من أقدم اللغات الموجودة في العالم، وهي لغة القرآن الكريم واللغة التي خاطب بها المَلَك جبريل الرسول عليه السلام، وتتميّز هذه اللغة ببحورها الواسعة ومعانيها ومفرداتها المختلفة، وتتمتّع أيضاً بقاموسٍ كبيرٍ من الكلمات التي يختلف معناها حسب الحركة الموجودة عليها، وبحسب معنى الجملة التي ذُكرت فيها. من عجائب اللغه العربيه في الشعر. [١]
وقد سمّيت هذه اللّغةُ بلغة الضّاد لأنّها اللغة الوحيدة التي يوجد فيها هذا الحرف وهي تسميّةٌ حديثةٌ نوعٌ ما عليها لأنّ العرب والمسلمين لم يعرفوا قديماً بأنّهم هم فقط من يستطيعون نُطق هذا الحرف بشكلٍ صحيح وهي لُغةٌ مكوّنةٌ من ثمانٍ وعشرينَ حرفاً. [١]
عجائب الشّعر العربي
عُرف العَربُ منذ القدم بالشّعر فقد كان الهَجاء، والعتابُ، والحبُ، والحزنُ، والرثاء من أهم المشاعر التي كان الشّاعر العربي يُعبّر عنها في أشعاره، وقد تطوّر حتّى أنّ الحُكام كانوا يبعثون رسائلهم من الشّعر والكلام الموزون. [٢]
وبحور الشّعر كثيرةٌ وأصبحت تُدرّس كمادّة أساسيّةٍ في المناهج المدرسيّة وهي مقسمةٌ إلى ستةَ عشر بحراً مع التفاعيل الخاصة بها لسهولة حفظها، منها؛ البحر الطّويل، والمديد، والمتقارب، والهزج، والبسيط، والوافر، والرجز، والمُنسرح، والسّريع، والكامل، والمُضارع، وجُمعت كلّها في بيتين من الشّعر لأبي الطّاهر البيْضاوي: [٣]
طَوِيلٌ يَمُدُّ البَسْطَ بِالوَفْرِ كَامِلٌ
فَسَرِّحْ خَفِيفًا ضَارِعاً يَقْتَضِبْ لَنَا.
من عجائب اللغه العربيه في الشعر
سلموا فما أودى بهـــم عطَبُ
جلبوا الذي نرضى فما كَسَدوا ….
عجائب اللغة العربية المتحدة
وَيَهْزِجُ فِي رَجْزٍ وَيَرْمُلُ مُسْرِعَا
منْ اجْتثَّ مِنْ قُرْبٍ لِنُدْرِكَ مَطْمَعَا. ومن أشهر وأعجب الأبيات الشعريّة العربيّة القديمة أبياتٌ من الشّعر كُتبت بحيث يُمكن قراءتها أُفقياً ورأسياً دون اختلاف كلمةٍ فيها، وهي: [٤]
ألوم صديقي وهذا محال
صديقي أحبه كلام يقال
وهذا كلام بليغ الجمال
محال يقال الجمال خيال
عجائب المعاني والمفردات
ذكرنا سابقاً أنّ الكلمة في اللغة العربيّة يختلف معناها حسب الحَركة المشكّلةِ عليها، وهذا ما يدفع القارئ والدّارس للغةِ العربيّة أن يحبّها ويعشقها، فكلمةُ ذَهَبٌ يختلف معناها عن كلمةِ ذَهَبَ مع أنّها كُتبت بالأحرف نفسها ولكّن التّشكيل مُختلِف. [٥]
وهناك مفردات كثيرة في اللغة العربية لها أكثر من معنى منها ما هو معروف للعامة ومنها ما هو غير مستخدم وهذا قد يؤدي إلى اختلاف معنى الجملةِ كُلياً عما يعتقده القارئ، فمثلاً قد يستهجن القارئ بجواب الحكيم عن سؤال: هل يجوزُ قتلُ الرّقيب، فجاوبه: جائزٌ للبعيد والقريب! عجائب اللغة العربية. أمّا عند معرفة معنى الرّقيب ألا وهي الحيّةُ الخبيثة فيُصبح الأمر واضحاً. [٥]
ومن المعلومات الهامّة والطّريفة في اللغة العربيّةِ أنّ فيها كلمة لها مئةُ معنى، ألا وهي كلمةُ عجوز والتي لا يعرف الكثير منّا إلّا معنى الإنسانة الهَرِمة والكبيرة في السِن، ولكن معانيها مُختلفةٌ جداً بحسب ما تُذكرُ في الجّملة، ومن معانيها البقرة ، والأسد، والبحر، والبئر، والإبرة، والأيام العجوز عند العرب هي سبعةُ أيّامٍ تأتي في عَجُزِ الشّتاء أي في الفترة التي يشتدُّ فيها البرد ويُقارب على الانتهاء.
عجائب اللغة المتّحدة
إنه الشخص الفضولي الذي يتدخل في شؤون غيره، أما أصل الكلمة فتنسب إلى رجل كوفي من بني عبد الله بن غطفان كان يدعي طفيل الاعراس او العرائس واسمه طفيل بن دلال كان يأتي الولائم دون ان يدعي اليها وكان يقول لوددت أن الكوفة كلها بركة مصهرجة فلا يخفي علي شيء منها فكان العرب يقولون في أمثالهم: اوغل من طفيل واطمع من طفيل. السِّهام (بالكسر)
جمع سَهم، السَّهام (بالفتح): شدة الحرارة، السُّهام (بالضم): ضوء الشمس عند الشروق والغروب. إذا كان المال موروثا فهو "تِلاد"، مدفونًا فهو "ركاز"، مكتسباً فهو "طارِف"، ذهباً وفضة فهو" صامت"، إبلاً وغنماً فهو" ناطق"، ضيعة ومستغلاً فهو "عقار". الآجرُّومية
هو أشهر كتاب في مبادئ النحو، وسمي بذلك نسبة إلى ابن أجرُّوم، ومعناه باللغة البربرية الأفريقية: (الفقير الصوفي). السقم والمرض
يشتركان في معنى وجود الداء، فالسقم: اختصاصه بداء الجسد دون النفس، المرض: عموم دلالته فهو في الأبدان والنفوس. الوجيف و الرجيف
كلاهم بمعنى زيادة ضربات القلب إلا أن الوجيف بسبب الفرحة أما الرجيف بسبب الخوف. من عجائب اللغة العربية - موضوع. القطــر
بفتح القاف المطر و بكسرها النحاس. و بضمها البلد أو الدائرة. أسمــاء الأصــوات
قالوا في تعريفها: كلُّ لفظٍ حُكِيَ بهِ صوتُ يتناسب مع حروفه ونبرته.
فمثلا يقولون أن اللغة الإنجليزية ركيكة وهزيلة لأن عدد كلماتها الكاملة في المعجم أقل من عدد كلمات اللغة العربية كما أنه تظهر مقارنات غير موضوعية وسخيفة على الإنترنت تقول أن المعنى الفلاني يمكن التعبير عنه بـ 40 كلمة في العربية بينما الإنجليزية 5 كلمات فقط.