[٧]
تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية
تحتوي 100 غرام من بذور عباد الشمس على ما يقارب 584 سعرة حرارية، [٧] أي ما يعادل 165 سعرة حرارية لكل 23 جرامًا، ومما سبق نجد أن بذور عباد الشمس تعد من المواد الغذائية الغنية بالسعرات الحرارية، والتي يمكن أن تتسبب بتراكم الدهون وزيادة الوزن عند تناولها بإفراط. دوار الشمس فصفص – لاينز. [٩]
تحتوي على نسبة عالية من الكادميوم
تعد بذور عباد الشمس من أغنى الأطعمة بمعدن الكادميوم، حيث يقوم نبات عباد الشمس بامتصاص معدن الكادميوم وتخزينه في البذور، وتجب الإشارة إلى اعتبار معدن الكادميوم من المعادن الثقيلة والتي تتسبب بمجموعة من المشكلات الصحية حال ارتفاعها عن مستوياتها الطبيعية كمشكلات الكلى، حيث تنصح منظمة الصحة العالمية "بتناول ما مقداره 490 ميكروغرام لكل أسبوع لكل شخص بالغ يبلغ وزنه ما يقارب 70 كلغ". [١] هل يجب الامتناع عن تناول بذور عباد الشمس لتجنب تراكم الكادميوم؟ لا داعي للمبالغة في القلق من ارتفاع نسبة الكادميوم عند تناول بذور دوار الشمس، حيث يمكن للفرد تناول ما يعادل 30 غرامًا منه بشكل آمن نسبيًا. [١] يتعد بذور عباد الشمس من أغنى الأطعمة بمعدن الكادميوم، ولذلك يجب تناوله باعتدال لتجنب تراكمه في الجسم.
- دوار الشمس فصفص – لاينز
دوار الشمس فصفص – لاينز
قد تسبب انحشار البراز
يقوم بعض الأفراد وبخاصة الأطفال إلى تناول بذور عباد الشمس مع قشرتها الصلبة الخارجية، الأمر الذي قد يتسبب بزيادة حجم البراز نتيجةً لتراكم الهياكل، ويعد انحشار البراز إحدى أشكال الإمساك الحاد، ولا تقتصر مشكلة تناول البذور مع هياكلها على مشكلة الإمساك فقد بل تنطوي على بعض الأضرار الأخرى، ومنها الآتي: [١١]
ثقب في المريء. فصفص دوار الشمس. ثقب أو أن تعلق في الجهاز الهضمي. ماذا يعني ظهور البراز في المستقيم؟ يمكن أن يتسبب تناول كميات كبيرة من هياكل بذور عباد الشمس إلى ظهور بازهر في المستقيم وهو عبارة عن انسداد قد يتطلب تدخل علاجيًا فوريًا، حيث يمكن أن يتسبب بدخول الفرد إلى المشفى لإزالة الانسداد واستعادة وظائف الأمعاء الطبيعية، ولتجنب هذه المعاناة كاملة فينصح بتناول كميات بسيطة من بذور عباد الشمس وإزالة الهياكل الخارجية. [١١] يتسبب تناول كميات كبيرة من بذور عباد الشمس مع هياكلها الصلبة إلى انحشار البراز ومشاكل أخرى، لذلك ينصح بتناول كميات صغيرة منه فقط. قد تحتوي على البكتيريا
يلجأ العديد من الأشخاص إلى طريقة الإنبات للحصول على المنتج سواء كان الفرد في المنزل أو لغاية التجارة، وتكمن المشكلة إلى تلوث بعض البذور ببعض أنواع البكتيريا، والتي تتكاثر سريعًا بفعل الرطوبة والتدفئة، وتجدر الإشارة هنا إلى أن تسخين البذور قبيل الأكل يعد حلًا بسيطًا وفعالًا لهذه المشكلة على أن لا تقل عن 50 درجة مئوية.
[١٢] هل توجد نسب آمنة من الأفلاتوكسين أم أن وجوده يعني الإصابة بسرطان الكبد؟ تجدر الإشارة إلى أن انتشار الأفلاتوكسين في بذور عباد الشمس لا يعني بالضرورة الإصابة بسرطان الكبد، إذ تحتوي بعض العينات على نسب آمنة منه، فقد وجد طالب الدكتوراه والمشرف الرئيس على التجربة جوما مونغويو " أن 60% من بذور عباد الشمس تحتوي على المادة، ولكن بنسبة 20 جزءًا من مليار وهي نسبة آمنة بحسب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية". [١٢]
يمكن أن يتسبب تلوث بذور عباد الشمس ببعض العفن والفطريات التي ينتج عنها مواد تساهم في الإصابة بسرطان الكبد. المراجع [+] ^ أ ب ت ث "Are Sunflower Seeds Good for You? Nutrition, Benefits and More", healthline, Retrieved 19/5/2021. Edited. ↑ "Sunflower Seeds and Oil", colostate, Retrieved 19/5/2021. Edited. ↑ "Sunflower seed allergy", journals, Retrieved 19/5/2021. Edited. ↑ "Understanding Your Sunflower Allergy", healthline, Retrieved 19/5/2021. Edited. ↑ "Are Sunflower Seeds Good for You? Nutrition, Benefits and More", healthline, Retrieved 19/5/2021. دوار الشمس فصفص. Edited. ^ أ ب "Sunflower Seeds Combat Diabetes, Heart Disease & Maybe Even Cancer", draxe, Retrieved 19/5/2021.