اللذان لا يتفاعلان قط مع بيكربونات الصوديوم إلا في وجود عوامل الحرارة والرطوبة، ومن ذلك فإن تفاعل البيكنج صودا مع بودرة الخبز يبدأ في الفرن، ومن ذلك إنتاج الغاز الزائد. اقرأ أيضًا: ما هي صودا الخبز
الفرق بين كربونات الصوديوم وبيكربونات الصوديوم
بينما نتناول هل البيكنج صودا هو بيكربونات الصوديوم، فيوجد الكثيرين الذي يتحيرون بين مركب بيكربونات الصوديوم NaHCO3، وكربونات الصوديوم NA2CO3. حيث إن كربونات الصوديوم تعرف باسم رمادا الصودا، حيث إن الجزيء منها يحتوي على ذرة من الكربون وثلاثة ذرات من الأكسجين، وذرتين من الصوديوم، ولا تحتوي على الصوديوم قط. يتم استخدام كربونات الصوديوم في بعض الأعمال المشابهة لبيكربونات الصوديوم، ومنها ما يلي:
صناعة الزجاج. تليين المياه. تفتيت الشحوم، بسبب طبيعة الكربونات القلوية العالية. منع تصلب الطعام. صناعة المنتجات الورقية. معالجة بعض الأمراض، مثل: دودة السعفة والأكزيما. موازنة الرقم الهيدروجيني الخاص بحمامات السباحة. تطهير الأسطح الخارجية. كيفية اختيار النوع الأفضل من البيكنج صودا
توجد بعض الشركات التي تضيف مركبات الألومنيوم إلى بيكربونات الصوديوم من أجل نفخ المخبوزات بشكل مميز يجذب الناظرين، لكن الإفراط في استخدام تلك المركبات يؤثر سلبيًا على صحة الإنسان عند الاستخدام المتكرر؛ لذلك على الفرد التأكد من خلو البيكنج صودا أو صودا الخبز من مكونات الألومنيوم.
هل البيكنج صودا هو بيكربونات الصوديوم الى الماء لقتل
هل البيكنج صودا هو الكربوناتو، يطلق اسم البيكنج على العديد من الأسماء منها بيكربونات الصودا أو صودا الخبز أو البيكنج صودا، حيث أنها مادة كيميائية وصيغتها الكيميائية هي Na2Co3، وتتميز تلك المادة بالعديد من المميزات والاستخدامات ومنها أنها تتكون من عدة غازات مثل غاز النيتروجين وغاز الهيدروجين مع الكربون والصوديوم والأكسجين، وبالرغم من مميزاتها العديدة لا ننسى أنها لها بعض السلبيات والأضرار عند الافراط من استخدامها. بيكربونات الصوديوم والبيكنج صودا تعتبر البيكربونات الصوديوم مادة على شكل مسحوق أبيض، ليس له أي رائحة، وتذوب في الماء وتلك المادة ملحية وغير عضوية، وعند التسخين لتلك المادة يتم تتحرير غاز ثاني أكسيد الكربون وايضا بخار الماء، ويطلق عليها العديد من الأسماء منها بيكربونات الصودا أو صودا الخبز أو البيكنج صودا، حيث أنها مادة كيميائية وصيغتها الكيميائية هي Na2Co3، وتتميز تلك المادة بالعديد من المميزات والاستخدامات ومنها أنها تتكون من عدة غازات مثل غاز النيتروجين وغاز الهيدروجين مع الكربون والصوديوم والأكسجين. استخدامات مادة بيكربونات الصوديوم مادة بيكربونات الصوديوم لها العديد من الاستخدامات الهامة التي تختلف وتكون في كافة مجالات الحياة اليومية، ومن هذه الاستخدامات ما يلي: تحتوي على الكثير من الغازات فهي تدخل في صناعة بعض المشروبات والمواد الغذائية.
هل البيكنج صودا هو بيكربونات الصوديوم هو
لاحظي عندما تسكبين الماء المغلية على بيكربونات الصوديوم في محاولة لتصريف حوض المطبخ المسدود, كيف تتشكّل الفقاعات سريعاً. ولكن ما لم يتم موازنتها بمكوّن حمضي ، فقد يؤدي ذلك إلى أن تكون الطعمة النهائية معدنية نوعاً ما. في المقابل, البيكنغ بودر هو مزيج من بيكربونات الصوديوم والحمض الجاف, على سبيل المثال لا الحصر: كريم التارتار, أو نشا الذرة الذين يساعدان على إبقاء المكوّنين منفصلين وجافّين. وبما أنّ البيكنغ بودر يحتوي أصلاً في تركيبته على مادّة حمضيّة, فلا داعي لإضافة مكوّنٍ حمضي للمعادلة بينهما وإحداث تفاعل كيميائي. وبالتالي, لا داعي للقلق بشأن الطعمة المعدنيّة كتلك في حالة البيكنغ صودا. فهل يمكن استبدال البيكنج بودر بيكربونات الصوديوم؟
هل يمكن استبدال البيكنج بودر بيكربونات الصوديوم؟
إذا كانت لديك وصفة خبز تتطلب البيكنغ صودا ، و لم يكن لديك سوى البيكنغ بودر ، فلا تقلقي. من الممكن الاستعاضة عنها بالبيكنغ صودا. إنما تحتاجين إلى مقدار ضعف أو ثلاثة أضعاف كمية البيكنغ بودر لنفس الكمية من بيكربونات الصوديوم للحصول على قوة التخميرذاتها، وقد ينتهي الامر إلى مذاق فيه نوع من المرارة، وذلك حسب الوصفة التي تتبعينها.
هل البيكنج صودا هو بيكربونات الصوديوم مادة
[١] [٢]
استخدامات بيكربونات الصوديوم
تستخدم بيكربونات الصوديوم (NaHCO3) اليوم على نطاق واسع، وتتمثل الاستخدامات فيما يأتي: [٣]
تُستعمل في عمليات التنظيف؛ مثل تنظيف الأسطح المنزلية، وخاصةً في تنظيف الحمامات. [٤]
تساعد على تخمير العجين ونفخ الحلويات، مثل قوالب الكعك (الكيك). [٢]
تُستخدم في علاج الحموضة، حيث تعمل على معادلة الحموضة داخل المعدة. تعمل على معادلة الحمض الأيضي للأطفال حديثي الولادة. [٥]
تُضاف إلى مكونات معجون الأسنان وغسول الفم؛ ليمنع تسوس الأسنان. تُضاف في عمليات معالجة اللحوم. تُنَظّف بها الخضروات، وتعمل على معادلة الأحماض في هذه الخضروات. توضع في الثلاجات، والمجمدات، والأماكن المغلقة؛ لقدرتها على امتصاص الروائح الكريهة. [٢]
اختبار فاعليّة بيكربونات الصوديوم
بسبب تحلل بيكربونات الصوديوم (NaHCO3) مع مرور الوقت يجب عمل اختبار للتأكد من فاعليّتها، وذلك عن طريق إضافة قرص من بيكربونات الصوديوم (NaHCO3) في وعاءٍ به القليل من الخل، وفي حال تصاعد الرغوة بقوة دل ذلك على أن بيكربونات الصوديوم (NaHCO3) نشطة وفعّالة، ولكن يجب الحذر من هذا التفاعل؛ فيمكن أن ينتج عنه كمية كبيرة من الرغوة، وبالتالي يجب التأكد من إجراء هذا الاختبار عند البالوعة.
استخدامات النشادر لا تقتصر استخدامات النشادر على إعداد المخبوزات والحلويات فقط، فهي تستخدم في عدد من المجالات الأخرى ومنها: منتجات التنظيف المنزلية، إذ يمكنك استخدامها في تنظيف مجموعة متنوعة من الأسطح المنزلية مثل الأحواض والمراحيض وأسطح والحمامات والمطبخ والبلاط، في تكسير الأوساخ أو البقع المنزلية التي تنتج عن الدهون الحيوانية أو الزيوت النباتية أو شحوم الطهي والبقع الصعبة. تلميع الزجاج ، يمكنك خلط ملعقة من النشادر مع كوب من الماء ووضعها مع سائل تنظيف الأطباق، ثم أحضري إسفنجة وضعيها في الخليط ثم مرريها على لوح الزجاج الخاص بكِ، ونظفيه بقطعة من القماش المبللة ولاحظي الفرق بنفسك. تلميع الفضة ، يمكنك استخدام النشادر بعد تذويبها بالماء الدافىء لتلميع الأواني الفضية والمجوهرات الذهبية وسيعود البريق إليها مرة أخرى. استخدامات بيكربونات الصوديوم تتعدد استخدامات بيكربونات الصوديوم، إليك أهمها: استخدام بيكربونات الصوديوم في الخبز: تضفي بيكربونات الصودا جودة عالية على مختلف أنواع المخبوزات التي تحتاج إلى عامل رفع، إذ تضيف مذاقًا "منعشًا" قليلًا ولونًا ذهبيًا جميلًا كما تجعل للمخبوزات قوامًا مميزًا، وانتبهي إلى أنه من المهم جدًا نخل بيكربونات الصودا جيدًا لأنها تصبح متكتلة واستخدامها بكميات صغيرة حتى لا تضيف طعمًا مرًا أو كيميائيًا للمخبوزات المضافة إليها.
اخفقي بياض بيضة أو اثنتين للحصول على فقاعات ناعمة ورقيقة وحرّكيها برفق مع الخليط. إحرصي ألّا تفرطي في الخلط وإلا سينكمش البياض. يجدر الذكر أنّ هذا الاستبدال لن يكون مفيداً في جميع الوصفات ، لكنه خيار مناسب للفطائر. - الطحين الذي يرتفع ذاتيّاً
الدقيق ذاتي الرفع فعليّاً ليس سوى مجرد طحين ممزوج مع البيكنغ بودر والملح. هذا يعني أنه يمكنك استبدال الدقيق متعدد الأغراض بالدقيق ذاتي الرفع وحذف كمّية كل من البيكنغ بودر والملح المطلوبة في الوصفة! إنه أحد أسهل البدائل طالما أن لديك بعضًا منه في مطبخك., وهو متوافر في كافّة المحالّ كما حال الدقيق العادي. إقرئي أيضاً:
أضرار الكمون على المبايض
ما هو علاج فطريات المهبل لغير المتزوجات؟