الطعام
يحتاج جسم الكائنات الحية إجمالا إلى تناول الغذاء للتزود بالعناصر الغذائية التي تبعث الطاقة لدى الكائن الحي وبالتالي القدرة على القيام بالعمليات الحيوية المختلفة فالإنسان عندما ينخفض مستوى السكر في الدم أو الدهون لديه تنبعث إشارات لمركز الشهية في الدماغ لتدفع الشخص للشعور بالجوع وتناول الطعام. بعد أن يتناول الإنسان الطعام بشكله الصلب أو السائل فإنه يدخل في مرحلةٍ طويلةٍ داخل الجسم ليتم تحويله إلى شكلٍ يستطيع الإنسان من خلاله الاستفادة مما يحويه من عناصر غذائيةٍ بحيث تتمكن من النفاذ عبر الأغشية الخلوية من خلايا الجسم وهذه العملية كاملة تسمى بعملية الهضم. كيف تتم عملية الهضم - موضوع. مدة عملية الهضم
تستمر مدة الهضم لأيام من لحظة دخول الطعام إلى الفم حتى يخرج من الجسم على شكل فضلات وهي مختلفة من شخصٍ لآخر حسب طبيعة الجسم فهي تتراوح ما بين 24 ساعة إلى 72 ساعة. عملية الهضم
يقوم الجهاز الهضمي بعملية الهضم كاملة لاستخلاص العناصر الغذائية واستفادة الجسم منها ومن ثم التخلص من الفضلات إلى الجهاز البولي للتخلص منها للخارج. يبدأ الجهاز الهضمي من الفم حيث تبدأ الخطوات الأولى في عملية الهضم وينتهي بفتحة الشرج ويمتاز بأنه عبارة عن قناةٍ طويلةٍ ومتعرجةٍ ولها حركات دودية تساعد في عملية الهضم كما أنه يضمن مرور الطعام باتجاهٍ واحدٍ حتى لا يسبب المشاكل لأعضاء الجهاز فالطعام عندما ينتقل من عضوٍ لآخر يتغير شكله وخصائصه ويحتوي على أحماضٍ نتيجة عملية الهضم.
كم يستغرق هضم الطعام عن
الصائم واللفائفي: تتميّز هذه الأجزاء بقدرتها على زيادة مساحة السطح الداخلي لها من خلال انثناء السطح وطيّه، وبروز ملايين النتوءات الصغيرة، الأمر الذي يساعد على امتصاص العناصر الغذائية بكفاءة، وفي الحقيقة إنّ مساحة سطح الصائم أكبر من مساحة سطح اللفائفي، وعليه فإنّ 90% من امتصاص العناصر الغذائية من كربوهيدرات، وبروتينات، وفيتامينات ، ومعادن تحدث في الصائم، بينما يمتص اللفائفي الماء، وأملاح الصفراء، وفيتامين ب12. الأمعاء الغليظة
يصل إلى الأمعاء الغليظة فضلات عملية الهضم والتي تتضمّن بقايا الطعام غير المهضوم، وسوائل، والخلايا القديمة التي انسلخت عن بطانة القناة الهضمية، [٢] وفي الحقيقة تتكوّن الأمعاء الغليظة من الأجزاء الآتية: [٤] [٥]
الأعور: يسمح للطعام بالانتقال من الأمعاء الدقيقة إلى الأمعاء الغليظة، فهو يمثّل المنطقة التي تربط بينهما. القولون: يتضمن القولون عدّة أجزاء، وهي؛ القولون الصاعد، والقولون المستعرض الذي يمتص الماء والأملاح، والقولون النازل، والقولون السيني المسؤول عن تخزين الفضلات الناتجة على شكل براز صلب، إلى أن يتم دفعه إلى المستقيم، وتجدر الإشارة إلى أنّ المحتويات القادمة من الأمعاء الدقيقة تكون سائلة، وتتحوّل بشكلٍ تدريجي إلى صلبة من خلال امتصاص الماء والأملاح أثناء مرورها في الأمعاء الغليظة.
كم يستغرق هضم الطعام على حبه
أنواع اللحوم
يجب التمييز بين أنواع اللحوم المختلفة، حيث تتم معالجة معظم اللحوم بعد الذبح، ثم تدخينها، ويتم إضافة مواد حافظة وكيماويات مختلفة، فيما يلي شرح لأنواع اللحوم الحمراء المختلفة، من حيث التغذية والفوائد الصحية: [2]
اللحوم المصنعة، عادة ما يتم الحصول على هذه المنتجات من الأبقار تمت تربيتها بالطريقة التقليدية ثم تخضع لطرق معالجة مختلفة مثل النقانق ولحم الخنزير المقدد. اللحوم الحمراء التقليدية، هي لحوم غير مصنعة تمامًا، حيث أن الأبقار التي تربى هذا اللحم يتم تربيتها في المصانع، والجدير بالذكر أنه يتم إجراء الكثير من الأبحاث على هذا النوع من اللحوم. اللحوم العضوية التي تتغذى على العشب، لحوم الحيوانات التي تم تغذيتها ومعالجتها بشكل طبيعي، دون آثار الأدوية أو الهرمونات أو المواد الكيميائية.
مراحل هضم الطعام
حيث أن وظيفة الهضم يختص بها الجهاز الهضمي والذي يبأ بالفم وينتهي بفتحة الشرج ، ووظيفة الجهاز الهضمي تحويل الأكل لصور بسيطة يسهل إمتصاصها ثم التخلص من الفضلات الباقية خارج الجسم عن طريق الجهاز البولي. ما مدة هضم الطعام في المعدة - سطور. الجهاز الهضمي عبارة عن أنبوبة طوية ومتعرجة، وبطولها توجد حركات دودية تدفع الأكل للأمام وتمنع رجوعه للخلف حتى لا تحدث مشاكل لأجهزة الجهاز الهضمي، كما أن هذه الحركات الدودية تساعد في هضم الأكل، وكلما إنتقل الغذاء من عضو لأخر تحدث له بعض العمليات التي تغير من خصائصه. المرحلة الأولى: أول مراحل هضم الغذاء تبدأ في الفم، حيث أن الفم عن طريق الأسنان والضروس يقوم بتفتيت الأكل لقطع صغيرة يسهل بلعها، وهذه العملية هي عملية ميكانيكية حيث تتم دون أي إنزيمات هاضمة، كما أن للسان دور مهم في تقليب الطعام حتى يسهل تقطيعه، هناك أيضا عملية كيميائية تحدث في الفم عن طريق اللعاب، حيث يساعد في هضم بعض المواد مثل المواد السكرية البسيطة والتي يقوم بتحويلها إلى جلوكوز ، كما يساعد في تحويل النشويات لسكر بسيط. المرحلة الثانية: بعد تقطيع الأكل لقطع صغيرة ينتقل عبر البلعوم و المرئ حتى يستقر في المعدة ويبقى بها مدة حوالي 5 ساعات، حيث تقوم المعدة بعمل حركات إنبساطية وحركات إنقباضية لجدار المعدة فيتم إفراز العصارة الهاضمة والتي تقوم بهضم الأكل وتحويله لمادة سائلة تسمى كيموس، وبعدها يتم توصيل هذا السائل إلى الأمعاء الدقيقة حتى تقوم بوظيفتها في هضم الأكل.
– نضع الصينية في الفرن وعندما يحمر الوجه نقوم بتقليبها على الوجه الآخر، حتى يحمر أيضا. – نخرج الصينية من الفرن ونقوم بهرس الفطائر جيدا، وممكن عمل ذلك بواسطة المفرمة. – نحضر وعاء عميق من البايركس ونضع فيه الفطائر بعد طحنها. – نقوم بوضع السمنة و الزبدة والعسل الأسود على الخليط، ثم نقلب كافة المحتويات معا حتى تمتزج جيدا. – نضع على الوجه القشدة وبعض العسل حسب الرغبة، وتصبح العريكة جاهزة للأكل. طريقة عمل العريكة بالتمر
– كيلو من الدقيق الأسمر. – كيلو من التمر المقشر والخالي من النوى. – ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية. طريقة عمل عريكه بالتمر - 134 وصفة سهلة وسريعة - كوكباد. – نصف كيلو من السمن البلدي. – ملعقة صغيرة من البيكينج باودر. – ملعقة صغيرة من الهيل النطحون. – ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. – ماء دافئ للعجين حسب الحاجة. – ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. – في وعاء عميق نقوم بوضع الدقيق والملح والخميرة الفورية، ونقلبهم معا جيدا، ثم نضيف لهم الهيل والقرفة والزنجبيل والبيكينج باودر، ونقلب كافة المكونات معا. – نبدأ بإضافة الماء الفاتر بالتدريج مع العجن حتى يتكون لدينا عجينة لينة سهلة التشكيل. – تترك العجينة جانبا لمدة ربع ساعة حتى تخمر. – نقوم بتقطيع العجينة إلى كور متساوية، ثم نتركها جانبا لمدة ربع ساعة حتى ترتاح.
طريقة عمل عريكه بالتمر - 134 وصفة سهلة وسريعة - كوكباد
مقروط التمر
ربع كيلو غرام من السميد الناعم. ربع كيلو غرام من السميد الخشن. ملعقة صغيرة من السمن. كوب من الزبدة المذوبة. كوب صغيرة من الماء. مكوّنات الحشوة:
أربعمائة غرام من التمر المفرغ من النواة. ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة. معلقة كبيرة من الزبدة. ملعقة كبيرة من السمسم المطحون. ملعقتان كبيرتان من العسل. لتر من الزيت. نضع السميد الخشن والسميد الناعم، والزبدة في وعاء عميق، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً. نضيف كل من السمن والملح وماء الزهر للخليط، ثمّ نخلط المكوّنات من جديد حتّى نحصل على عجينة متماسكة ومتجانسة. تحضير الحشوة:
نضع التمر والقرفة وماء الزهر والسمسم الخلاط الكهربائي، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نقطعها لكرات صغيرة، ونشكلها على شكل أصابع طولية
نفرد عجينة السميد على لوح خشبي صلب، ثمّ نفردها بأيدينا، ونصنع فيها فجوة، ثمّ نضع أصابع التمر فيها. نقطع العجينة بوساطة السكين لمستطيلات صغيرة الحجم ومتساوية. نضع الزيت في قدر عميق، ثمّ نرفعه على النار، ونتركه على حرارة عالية حتّى يغلي جيداً. نضع قطع المقروط بالتمر في قدر الزيت، ثمّ نتركها حتّى تقلى جيداً. حين يصبح مقروط التمر ذهبياً، ننشله من الزيت، ثمّ نضعه على ورق الامتصاص.
– بعد ذلك نقوم بفرد الكرات على شكل دوائر تشبه الفطائر، ثم نحضر صينية الخبز ونقوم بدهنها بالسمنة، ثم نضع فيها الفطائر وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة، وعندما يتحمر الوجه نقوم بقلبها على الجانب الأخر حتى تحمر بالكامل. – نخرج الفطائر من الفرن ونتركها حتى تبرد ثم نضعها في المفرمة ونضع معها التمر والسمن البلدي، ونقوم بفرم كافة المكونات معا، حتى تفرم وتختلط في نفس الوق وتصبح متجانسة. – نقوم بإخراج العريكة من المفرمة ونبدأ في عجنها معا، ثم نكورها لكور صغيرة ونستعمل قوالب الكحك أو المعمول في تشكيل العريكة، فتصبح تشبه الكعك، وعندما ننتهي من تشكيل الكمية بالكامل توضع في طبق التقديم. – من الممكن تقديمها مع الحليب الساخن، فهي من الأكلات التي تقدم في الشتاء فتعطي طاقة وتدفئة.