يُقصر العديد من الناس قدرة اللسان على تقليب الطعام ومزجه باللعاب، فضلا عن الحديث، إلا أن للسان قدرة كبيرة على المساهمة في حاسة الشم، قد تعادل في وظيفتها وظيفة الأنف. وبواسطة عدد من الجزيئات، والتي تنشط في حالة الطعام والشراب وخاصة أثناء عملية المضغ، وتعمل بدورها على تحفيز مجموعة خاصة من الخلايا الحسيّة في الفم والحلق، تتجمع معا في مناطق معينة من اللسان تسمى مناطق التذوق. مناطق التذوق في اللسان بالصور | Sotor. في عدد من المناطق المختلفة تتواجد تلك المجموعات الحسية، ويتمركز أغلبها في سقف الفم وعلى طول الحلق، ومن الأخطاء الشائعة عند البعض الظن في تواجد مثل هذه الخلايا في مناطق بعينها في اللسان، لأنها تتواجد بشكل مبعثر في أرجاء اللسان. باستجابة سريعة، تتعرف خلايا التذوق على أربعة أنواع أساسية، منها الطعم الحلو والمر والمالح والحامض، بعد أن تبعث رسائل تحفيزية إلى الدماغ عن طريق أعصاب التذوق، المربوطة بنهايات وألياف عصبية لنقل المعلومات للدماغ. ليدوم الاعتقاد السائد بأن خلايا الشمّ النشطة في الأنف، وحاسة التذوق الموجود باللسان، هما المحددان للتعرف على الطعم، من خلال عملية تفاعل متبادل تتم من خلال رابطة دماغية، إلا أن النتائج الجديدة ترجعها للسان.
اللسان ”يشم”.. ما لا تعرفه عن مستقبلات الرائحة ومناطق التذوق | صحة | محطة مصر
تعد منطقة نجران أساس لتاريخ الجزيرة العربية ومهداً مهماً لحضاراتها وثقافاتها المتعاقبة فتاريخها يعود إلى أكثر من 500 عاماً فهي شاهدة على التاريخ هذا عن الماضي أما الحاضر فالمنطقة تتحدث عن نفسها فالعمر أن يدب في كل مكان على أراضيها ، نجران منطقة ذات تاريخ عبق وتراث عريق وطبيعة خلابة وموقع جذب سياحي مميز نظير ما تملكه من مقومات طبيعية ومواقع أثرية تاريخية عريقة، إلى جانب التشكلات الجبلية التي تنحدر منها الأودية والشعاب ، وكثبان الربع الخالي الساحرة. سلمان بن أحمد العيد – رئيس التحرير
salmanaleed@
خارطة اللسان - ويكيبيديا
[١]
كيف تعمل حاسة التذوق عند الإنسان؟
فيما يتعلّق بكيف تعمل حاسّة التّذوّق عند الإنسان؛ فإنّ اللّسان يحتوي على ما يقارب العشرة آلاف من براعم التّذوّق والتي تتواجد على النّتوءات التي تغطي سطح اللّسان المسمّاة بالحليمات، وتتجدّد براعم التّذوّق بما يقارب كلّ أسبوعين، وقد يفقد اللّسان عدد كبير من براعم التّذوّق بسبب التّدخين أو التّقدّم في العمر، وهو ما قد يؤثّر سلبًا على حاسّة التّذوّق ويضعف من قوّتها؛ فبراعم التّذوّق تعد أعضاء حسيّة تحتوي على شعيرات دقيقة، تقوم بإرسال الإشارات المرتبطة بالنّكهات إلى الدّماغ لتفسيرها وتحديد المذاق والنّكهة التي يتم تناولها. كما لا تقتصر حاسّة التّذوّق على براعم التّذوّق في اللّسان؛ بحيث يحتوي سطح الأنف الدّاخلي العلوي على خلايا متخصّصة تحتوي على مستقبلات الشّم التي ترسل الإشارات المرتبطة بالرّوائح إلى الدّماغ لتفسيرها وتحديدها، ويتم أثناء تناول الطّعام انتقال مواد كيميائيّة تصل إلى مستقبلات الشّم، وتقوم بتحفيزها لإرسال الإشارات التي تساعد الدّماغ على تحديد مذاق الأطعمة، ويقوم ذلك بتفسير فقدان الإنسان لقدرته على تمييز النّكهات المختلفة عند إصابته بالرّشح أو البرد ؛ بحيث يؤثّر ذلك على وظيفة مستقبلات الشّم ويحول دون عملها بكفائتها المعتادة.
مناطق التذوق في اللسان بالصور | Sotor
انظر: حاسة الشم. ولابد للطعام من أن يكون طريًا حتى يتم تذوقه، فعندما يكون اللسان جافًا أو الطعام جافًا ينعدم المذاق. ويعتقد الكثير من الناس أن هناك أربعة مذاقات، وهي الملوحة، والحموضة، والحلاوة، والمرارة. غير أن خلايا الاستقبال التي تكون البراعم الذوقية لاتوجد فيها اختلافات هيكلية أو وظيفية تقابل هذه المذاقات. ويبدو أن فكرة مجموعات المذاق الأربع تكتسب بالتعلم. ويمكن تشخيصها فقط بأنها صفات المذاق فهي تفيدنا كثيرا عن كيفية عمل حاسة الذوق. تتجمع البراعم الذوقية على اللسان في مجموعات صغيرة تسمى الحليمات. وترتبط براعم الحليمات التي تكون على الجزء الأمامي من اللسان بعصب، في حين ترتبط تلك التي على أطراف اللسان وعلى وسطه وتلك التي على ظهر اللسان بعصب آخر. عندما نضع الطعام في فمنا تقوم البراعم الذوقية بإرسال معلومات عن المواد الكيميائية الموجودة في الطعام إلى الأعصاب. وقد تختلف استجابة الأعصاب للنوع الواحد من المواد الكيميائية التي في الطعام. وبالإضافة إلى هذا فإن كميات قليلة من بعض المواد الكيميائية يمكن أن يتم تذوقها بسهولة أكبر على طرف اللسان، بينما بعضها الآخر يتم تذوقه بسهولة أكبر على ظهر اللسان أو على جوانبه.
ذات صلة مكونات العين البشرية ووظائفها أجزاء الفم في الإنسان
أجزاء اللسان ووظائفها
طرف اللّسان
يُعرف الجزء الأمامي من اللسان بطرف اللّسان (Tip of Tongue) ويمتاز بأنه الأكثر حركة، و يكون سطحه العلوي خشن الملمس ويضم براعم التذوق والحليمات اللسانية، أما سطحه الباطني فيكون ناعم الملمس. [١]
ظَهْرُ اللِّسان
يضم ظَهْرُ اللِّسان (Body of Tongue) العديد من الحليمات التي تحتوي على براعم التذوق، كما يضم الغدد المصلية التي تفرز اللعاب المسؤول عن ترطيب تجويف الفم وتليين جزيئات الطعام. [٢]
قاعدة اللّسان
يحتوي الجزء الخلفي من اللسان على قاعدة اللّسان (Base of Tongue)، والذي يتضمن مجموعة من الأنسجة اللمفاوية المسماة باللوزتين اللسانية (Lingual Tonsils)، [١] إضافة إلى الغدد المصلية والمخاطية. [٢]
السّطح السّفلي للّسان
السطح السفلي للسان (Inferior of Tongue) هو الجزء من اللسان الذي يمتد إلى قاع الفم، ويتميّز بلونه الأرجواني وغشائه المخاطي الأملس، ويخلو من الحليمات، كما يحتوي على العديد من الأوعية الدموية. [٢]
جذر اللّسان
جذر اللسان (Root of Tongue) هو الجزء المتبقي من الجانب السفلي من اللسان و يوجد على أرضية الفم، ويحتوي حُزم من الأعصاب، والشرايين، والعضلات التي تتفرع إلى مناطق أخرى من اللسان.
نكّهي بالفلفل الأسود واخلطي ثمّ اتركي المزيج جانباً. 4- في قعر صينية زجاجية مستطيلة الشكل، ضعي طبقة خفيفة من صلصة البشاميل. ضعي طبقة البطاطس وفوقها خليط الدجاج. أسكبي الكمية المتبقية من صلصة البشاميل فوق الصينية. 5- وزّعي جبن الموزاريلا على الوجه وأدخلي الصينية إلى الفرن لـ10 دقائق حتى يذوب الجبن ويتحمر. 6- لتحضير الشوربة: ضعي ظرف شوربة الفطر من ماجي في قدر مع الماء. ظرف شوربة ماجي متولي. 7- أخلطي جيداً حوالى 3 دقائق حتى الغليان. 8- قدّمي الشوربة ساخنة. لمتابعة وكالة سرايا الإخبارية على "فيسبوك": إضغط هنا
لمتابعة وكالة سرايا الإخبارية على "تيك توك": إضغط هنا
لمتابعة وكالة سرايا الإخبارية على "يوتيوب": إضغط هنا
ظرف شوربة ماجي فرح
February 8, 2009, 01:07 PM
شوربة الشعرية بالخضار لذيذة
المقادير:
ظرف شوربة الدجاج بالشعيرية.. شوربة ماجي
5 حبات كوسا مقطعة مربعات صغيرة
5 حبات جزر مقطعة مربعات صغيرة
5 حبات كبيرة بطاطا مقطعة مربعات صغيرة
حبة بندورة مقشرة ومقطعة
2 بصلة كبيرة مقطعة
ليتر ماء
ملعقة صغيرة قرفة
بهارات
الطريقة:
نقلي بصلة صغيرة ثم نقلب الخضار المقطعة حتى تذبل قليلا، نضيف ليتر ماء إلى الخضار ونسلقها جيدا حتى تستوي الخضار (إذا كانت كمية الماء قليلة يمكن أن نضيف المزيد من الماء)، ثم نضيف ظرف شوربة الدجاج وحبة البندورة المقطعة وملعقة صغيرة قرفة على الخليط ونغلي الشوربة جيدا مدة نصف ساعة. صينية البطاطس بالدجاج والجبن والبشاميل | مطبخ | وكالة أنباء سرايا الإخبارية - حرية سقفها السماء. منقول للفائدة
ملاحظة هامة: طريقتي بالخضراوت اين كانت الطبخة, الخضار يطبخ مدة 5 إلى 10 دقائق فقط حتى لاتفقد القيمة الغذائية الخ
و جميع انواع الخضار يفضل ان تطبخ على البخار. February 17, 2009, 05:44 AM
رد: شوربة الشعرية بالخضار لذيذة
இ(انكسار انثى)இ الله يعطيك آلف عآفيه
مآ ننحرم منك يآرب
بانتظار جديدك........ ܓܨ............. دمتي بخير.....
__________________
February 18, 2009, 11:21 PM
__________________
ظرف شوربة ماجي متولي
بواسطة: سمسمايه
تاريخ الوصفة: 20/10/2008
المطبخ السوداني - وصفات واطباق من السودان - مطبخ قصيمي نت
صينية الخضار بالصلصة البيضاء من المطبخ السوداني واكلة سودانيه
المكونات: 1 بطاطس كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة، كوسة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة،
1 ظرف شوربة ماجى (11 صنف من الخضار)،لحمة مقطعة مكعبات صغيرة،
2 م ك دقيق، مشروم مقطع صغير،2 بيضة، 2 م ك زيت،
1 م ك بقسماط، 2 م ك جبنة موزريلا. الطريقة: يسلق البطاطس والكوسا على البخار
تسلق اللحمة مع ماء قليل وثوم وبصل مفروم،
تطبخ شوربة الخضار وتصفى (ويحتفظ بالسائل)
يوضع الزيت على النار ويضاف اليه الدقيق ويقلب
تضاف مرقة ماجى اليها وتحرك (لاتحتاج اى ملح)
حتى تغلظ قليل وتبدا فى الغليان
ترفع من على النار وتترك لتبرد
يخفق البيض ويضاف الى الصلصة ويمزج جيدا
ثم تضاف الى الخضار المسلوق واللحم
تضاف الجبنة والمشروم ويصب الخليط فى صينية فرن
يضاف البقسماط على الوجه وتدخل الفرن
تترك حتى تستوى ويحمر الوجه
تترك حتى تهدأ حرارتها وتقدم دافئة
المطبخ السوداني - وصفات واطباق من السودان - مطبخ قصيمي نت
ظرف شوربة ماجي دجاج
شوربة خضار خفيفة على المعدة
شوربة عدس على الطريقة التركية
عدس أصفر كوب واحد
جزر حبة مقطعة
كمون ملعقة صغيرة
مكعب ماجي
نغسل العدس الأصفر بشكل جيد ونضعه في قدر مع الماء ومكعب الماجي والملح والفلفل
نضيف حبة الجزر ونترك القدر على نار متوسطة مدة نصف ساعة حتى تنضج حبة العدس
باستخدام ميكسر كهربائي نطحن المكونات معاً ونسكبها في أطباق التقديم لتقدم ساخنة مع خبز محمص. كيف اعمل عدس
شوربة عدس باللحمة
لحمة مفرومة نصف كيلو
عصير طماطم 2 كوب
جزر 2 حبة
بصل حبة واحدة
مرق دجاج مكعب واحد
نضع اللحمة المفرومة مع الزيت في قدر على نار متوسطة ونقلب اللحمة حتى يتحول اللون إلى اللون البني ثم نضيف البصل ونقلب لمدة دقيقتين
بعد نضج البصل نضيف عصير الطماطم والماء ومرق الدجاج و الجزر والعدس والملح والفلفل
نترك المكونات على النار حتى تغلي ويحتاج مدة ساعة حتى تنضج المكونات
نرفع القدر عن النار ونضيف ملعقة الكمون لها ونحرك
نسكب شوربة العدس في أكواب التقديم وتقدم ساخنة مع الخبز المحمص. شوربة الملفوف لإزالة الكرش مجرب
كيف اعمل عدس بالطماطم
عدس أحمر كوب واحد
معجون بندورة ملعقة كبيرة
زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة
ثوم فص واحد
نضع البصل المقطع والثوم مع القليل من الزيت في قدر على النار ونقلب لمدة خمس دقائق
نضيف ملعقة معجون البندورة ومكعب الدجاج والبندورة والعدس والملح ونقلب جيداً
نضيف الماء بعد مرور دقيقتين من وضع المكونات على النار ونضع ملعقة الكمون ونترك القدر على نار متوسطة مدة نصف ساعة حتى تنضج المكونات
باستخدام ميكسر كهربائي نهرس جميع المكونات لنحصل على شوربة العدس الأصفر
طريقة عمل شوربة الفطر بالكريمة
سرايا - المكوّنات خلطة البشاميل من ماجي – ظرف حليب سائل - ليتر جبن موزاريلا مبشور – كوبان لتحضير البطاطس: بطاطس متوسطة الحجم، مقشّرة ومقطّعة إلى دوائر – 2 زعتر مجفف – ملعقة صغيرة فلفل أحمر – نصف ملعقة صغيرة زيت – ملعقة كبيرة لتحضير الدجاج: صدر دجاج مقطّع إلى مكعبات – 700 غرام بصل مفروم فرماً ناعماً – 1 ثوم مهروس – فصّان ماء – 5 ملاعق كبيرة مرق أعشاب من ماجي – مكعبان فليفلة حمراء مقطّعة إلى مكعبات صغيرة– 1 فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات صغيرة – 1 فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة لتحضير الشوربة: شوربة الفطر من ماجي – ظرف ماء - كوبان طريقة العمل 1- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. ضعي البطاطس في صينية مع الزيت والزعتر والفلفل الأحمر. أخلطي المكونات حتى تتجانس وأدخلي الصينية إلى الفرن لـ20 دقيقة. ظرف شوربة ماجي دجاج. 2- لتحضير خليط البشاميل: في قدر، ضعي الحليب وخلطة البشاميل من ماجي. أخلطي المكونات حتى تغلي واتركيها حوالى 3 دقائق حتى تكثف. 3- لتحضير الدجاج: في قدر، ضعي الدجاج مع الماء. فتتي مرق الدجاج بالاعشاب الطبيعية من ماجي. أخلطي حتى تتبخر السائل وتنضج القطع. أضيفي البصل والثوم والفليفلة الحمراء والخضراء واخلطي.