اللبن الزبادي يمكن تعريف اللبن الزبادي بأنّه أحد المنتجات الحليبية الناتجة عن تخمر سكر اللاكتوز بفعل البكتريا النافعة إلى حامض اللاكتيك مما يمنحه الطعم الحامض المحبب، وهو من الأغذية الغنية بالبوتاسيوم، والكالسيوم، والمغنسيوم، والحديد، إضافة للبروتين الكامل، والفيتامينات، والألياف الطبيعية، مما يجعله من الأغذية المثالية للأطفال في شهور عمرهم الأولى، وللمرأة الحامل، والمرضع، وللشيوخ وكبار السن، كونه طعام سهل الهضم، وعالي القيمة الغذائية. يمكن تحضير لبن الزبادي من جميع أنواع الحليب، لكن يبقى حليب الماعز ذا قيمة غذائية تفوق جميع أنواع الحليب الأخرى بما فيها حليب الإبل، لذا سنقدم في هذا المقال عرضاً موجزاً عن كيفية تحضير لبن الزبادي من حليب الماعز. طريقة عمل السمن من حليب الماعز بالصور للمبتدئين مثلي. عمل لبن الزبادي تعقيم الحليب صفي لترين من حليب الماعز بواسطة قطعة من الشاش النظيف حتى تتخلصي من أي شوائب به. سخني الحليب في قدر ستانلس ستيل سميك القاعدة حتى لا يلتصق الحليب أثناء التسخين. اتركي الحليب على نار هادئة لمدة عشر دقائق، مع مراعاة تحريكه بين الحين والآخر. أبعدي الحليب عن النار ثمّ اتركيه حتى يبرد قليلاً. ترويب الحليب الترويب أو الخثرة، أو البادئة، أو الروبة هو عبارة عن لبن زبادي جاهز يضاف إلى الحليب المبستر حتى يتحول إلى لبن زبادي جديد، ويكون كالآتي: ضعي نصف كوب من اللبن الزبادي الكامل الدسم في طبق عميق.
- طريقة عمل السمن من حليب الماعز البيشي
- حديث عن كافل اليتيم
- حديث قدسي عن اليتيم
- حديث الرسول عن اليتيم
طريقة عمل السمن من حليب الماعز البيشي
نذوب الخميرة في ربع كوب من اللبن الدافئ مع إضافة ملعقة من السكر مع ما تبقى من اللبن والخميرة إلى العجينة مع عجن الخليط. بعد الانتهاء من خطوات السابقة وعجن الكحك اتركي العجينة جانبا لمدة عشر دقائق حتى ترتاح. نبدأ في تقطيع وتشكيل العجينة إلى قطع صغيرة على هيئة كرات نفتح بالأصبع ثقب في العجينة لوضع الحشوة سواء كانت ملبن أو عجوة أو أي حشو اخر ونكور العجينة مره اخرى ثم نضعها في البصامة. نضع وحدات الكحك في الصاج المدهون بالسمن وندخله الفرن على درجة حرارة 200 ويترك لمدة 30 دقيقة حتى يكتسب اللون الذهبي ثم نخرج الصاج ونترك الكعك حتى يبرد تماما ونرش السكر البودر ويقدم للأفراد الأسرة بصحة وهنا. طريقة عمل السمن من حليب الماعز البيشي. أسرار تضمن نتيجة جيدة للكحك
لضمان نجاح وجودة الكحك يجب أن تكون المقادير موزونة بالضبط. يجب أن يكون الدقيق منخول قبل استخدامه لإعطاء قوام هش للعجينة. في بداية التحضير يجب خلط المكونات الجافة مع بعضها قبل إضافة السمن واللبن. لا تستعملي الزبدة في عمل الكحك بدلا من السمن لان الزبدة تجعل الكعك جافا على عكس السمن ومن الأفضل استخدام السمن البلدي. لا تقومي بتسخين العجوة أو الملبن على النار حتى لا يصبح ناشف. كما يجب أن يكون نوع الدقيق المستعمل مناسب لعمل الكحك.
يهَزُّ الوعاء بقوة لمدة 5 إلى 12 دقيقةً حتى تصبح الزبدة أكثر كثافةً وتبدأ بالتكتل على جانبي الوعاء. توضع مصفاة شبكية دقيقة في وعاء و توضع عليها قطعة من شاش الزبدة لتلتقط جميع قطع الزبدة و أصغرها. يفتح الوعاء، وتُسكب الزبدة السائلة والصلبة ببطء في المصفاة الشبكية ليتسرب اللبن إلى وعاء وتجمع الزبدة في الشاش. تجمع نهايات الشاش معا حتى تبقى الزبدة وسط الشاش، ثم تغسل عن طريق خفض الزبدة في وعاء ماء مثلج بغمرها وإخراجها منه لمدة 30 ثانيةً، وسيتحول لون الماء إلى القاتم قليلًا إذ إنّ جميع مكونات الحليب قد طرحت خارج الزبدة، وتكرر هذه الخطوة في ماء مثلج جديد إلى حين التأكد من غسلها تمامًا ببقاء الماء صافيًا وعدم تغير لونه. طريقة عمل السمن من حليب الماعز الجنوبي. يُفتح شاش الزبدة، ثم تعجن بملعقة خشبية وتوضع في وعاء صغير، وتوزع الزبدة ذهابًا وإيابًا عبر قاع وجوانب الوعاء لتعجن، وخلال عملية العجن سيلاحظ وجود سائل أسفل الوعاء، مما يُشير لوجوب استمرار العجن إلى ان يختفي السائل الذي في القاع. تضاف النكهات إلى الزبدة وهذا اختياري، وذلك بخلط نصف ملعقة صغيرة من الملح أو الأعشاب أو التوابل مع الزبدة، ومن أكثر النكهات استخدامًا مع الزبدة (الثوم والبرتقال والليمون وإكليل الجبل والزعتر والزنجبيل والعسل).
يقول ابن حجر:
"قوله وأشار بأصبعيه السبَّابة في رواية الكشميهني السبَّاحة بمهملة بدل الموحَّدة الثانية، والسبَّاحة هي الأصبع التي تلي الإبهام، سُمِّيت بذلك؛ لأنها يُسبَّح بها في الصلاة، فيشار بها في التشهُّد لذلك، وهي السبَّابة أيضًا؛ لأنها يُسَبُّ بها الشيطان حينئذٍ. قال ابن بطَّال:
حقٌّ على مَن سَمِع هذا الحديث أن يعمل به؛ ليكون رفيقَ النبي - صلَّى الله عليه وسلَّم - في الجنة، ولا منزلة في الآخرة أفضل من ذلك، قلت: قد تقدَّم الحديث في كتاب اللعان وفيه: وفرَّج بينهما؛ أي: بين السبَّابة والوسطى، وفيه إشارة إلى أنَّ بين درجة النبي - صلَّى الله عليه وسلَّم - وكافل اليتيم قدر تفاوت ما بين السبَّابة والوسطى، وهو نظير الحديث الآخر: ((بُعثت أنا والساعة كهاتين))؛ الحديث.
حديث عن كافل اليتيم
الحمد لله. أولا:
الحديث الوارد في السؤال يُروى عن اثنين من الصحابة الكرام ، ولكن بأسانيد ضعيفة
جدا:
الحديث الأول: عن الصحابي الجليل عمر بن الخطاب رضي الله عنه أن النبي صلى الله
عليه وسلم قال:
( إنّ اليتيم إذا بكى اهتز لبكائه عرش الرحمن، فيقول الله سبحانه لملائكته: يا
ملائكتي! من أبكى هذا اليتيم الذي غيّب أباه في التراب؟ فيقول الملائكة: ربنا أنت
أعلم، فيقول الله: يا ملائكتي! فإني أشهدكم أنّ لمن أسكته وأرضاه أن أرضيه يوم
القيامة» فكان عمر إذا رأى يتيما مسح رأسه، وأعطاه شيئا)
رواه ابن عدي في " الكامل " (3/142)، وأبو نعيم في " تاريخ أصبهان " (2/269)،
والمعافى النهرواني في " الجليس الصالح " (319)، والثعلبي في " الكشف والبيان "
(10/230) واللفظ المسوق أعلاه من كتابه. أحاديث عن الصدقة - موضوع. جميعهم من طريق الحسن بن أبي جعفر ، عن علي بن زيد ، عن سعيد بن المسيب ، عن عمر بن
الخطاب رضي الله عنه. وهذا إسناد ضعيف جدا فيه علتان:
1- الحسن بن أبي جعفر: اتفق الأئمة على ضعفه ، حتى قال علي بن المديني: ضعيف ضعيف. وقال فيه البخاري: منكر الحديث. وقال النسائي: متروك. وقال ابن حبان: غفل عن
صناعة الحديث وحفظه ، فإذا حدث وهم وقلب الأسانيد وهو لا يعلم ، حتى صار ممن لا
يحتج به وإن كان فاضلا.
حديث قدسي عن اليتيم
وفي الحديث يقول ﷺ: أنا وكافل اليتيم كهاتين وأشار إلى السبابة والوسطى، فهذا يدل على فضل كفالة اليتيم، وأن صاحبها له أجر عظيم، وأنه قريب من منزلة الرسول عليه الصلاة والسلام في الجنة، سواء كان اليتيم من أقاربه أو من غير أقاربه، فله أجر عظيم.
حديث الرسول عن اليتيم
كفالة اليتيم من الأمور التي حث عليها الشرع الحنيف، وجعلها من الأدوية التي تعالج أمراض النفس البشرية ، وبها يتضح المجتمع في صورته الأخوية التي ارتضاها له الإسلام. على أنه لابد أن يتنبه أن كفالة اليتيم ليست في كفالته ماديا فحسب، بل الكفالة تعني القيام بشئون اليتيم من التربية والتعليم والتوجيه والنصح، والقيام بما يحتاجه من حاجات تتعلق بحياته الشخصية من المأكل والمشرب والملبس والعلاج ونحو هذا. حديث قدسي عن اليتيم. يقول فضيلة الدكتور حسام الدين بن موسى عفانة -أستاذ الفقه وأصوله بجامعة القدس بفلسطين-:
كفالة اليتيم من أعظم أبواب الخير التي حثت عليها الشريعة الإسلامية قال الله تعالى: ( يَسْأَلُونَكَ مَاذَا يُنْفِقُونَ قُلْ مَا أَنْفَقْتُمْ مِنْ خَيْرٍ فَلِلْوَالِدَيْنِ وَالْأَقْرَبِينَ وَالْيَتَامَى وَالْمَسَاكِينِ وَابْنِ السَّبِيلِ وَمَا تَفْعَلُوا مِنْ خَيْرٍ فَإِنَّ اللَّهَ بِهِ عَلِيمٌ) سورة البقرة الآية 215. وقال تعالى: ( وَاعْبُدُوا اللَّهَ وَلَا تُشْرِكُوا بِهِ شَيْئًا وَبِالْوَالِدَيْنِ إِحْسَانًا وَبِذِي الْقُرْبَى وَالْيَتَامَى وَالْمَسَاكِينِ وَالْجَارِ ذِي الْقُرْبَى وَالْجَارِ الْجُنُبِ وَالصَّاحِبِ بِالْجَنْبِ وَابْنِ السَّبِيلِ وَمَا مَلَكَتْ أَيْمَانُكُمْ إِنَّ اللَّهَ لَا يُحِبُّ مَنْ كَانَ مُخْتَالًا فَخُورًا) سورة النساء الآية 36.
[٤]
الصدقة سببٌ في لين القلب: قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: (إنْ أردتَ أنْ يَلينَ قلبُكَ، فأطعِمْ المسكينَ، وامسحْ رأسَ اليتيمِ). [٥] أحاديث عن فضل الصدقة في الآخرة
إنّ للصدقة فضائل عظيمة يجدها صاحبها في الآخرة ، ومن الأحاديث النبوية التي تدلّ على فضل الصدقة في الآخرة ما يأتي:
قال النبيّ في حديث السبعة الذين يظلّهم الله في ظله يوم القيامة: (ورَجُلٌ تَصَدَّقَ بصَدَقَةٍ فأخْفاها حتَّى لا تَعْلَمَ يَمِينُهُ ما تُنْفِقُ شِمالُهُ). ما هو الحديث النبوي - موضوع. [٦]
قال النَّبي -صلى الله عليه وسلم-: (كلُّ امرئٍ في ظِلِّ صدقتِه حتَّى يُقضى بينَ النَّاسِ). [٧]
رَوت السيدة عائشة -رضي الله عنها- للرسول -عليه السلام- قصة امرأة آثرت ابنتيها في تمرة عن نفسها، فقال الرسول -عليه الصلاة والسلام-: (إنَّ اللَّهَ قدْ أَوْجَبَ لَهَا بهَا الجَنَّةَ، أَوْ أَعْتَقَهَا بهَا مِنَ النَّارِ). [٨]
قال النَّبي -صلى الله عليه وسلم-: (والصدقةُ تُطفئُ الخطيئةَ كما يُطفئُ الماءُ النارَ). [٩]
الصدقة سببٌ في مضاعفة الأجور يوم القيامة، قال رسول الله -صلى الله عليه وسلم-: (مَن تَصدَّقَ بعَدْلِ تمرةٍ مِن كسْبٍ طيِّبٍ، ولا يَصعَدُ إلى اللهِ إلَّا طيِّبٌ؛ فإنَّ اللهَ يَقبَلُها بيَمِينه، ثمَّ يُربِّيها لِصاحِبِها، كما يُربِّي أحدُكم فَلُوَّه، حتى تَكونَ مثلَ الجبلِ).