ونقوم برش السكر المطحون أو البودر على هذه الرخامة، ندلك السطح حتى يصبح أملس، ذلك لبعد التصاق عجين السكر بالرخام. عندما يكون الطقس بارد أو به بعض الرطوبة، نقوم بعمل خليط من نشا الذرة ومطحون السكر. أو عندما يكون الطقس جاف جداً من الممكن أن نستخدم طبقة رقيقة من السمنة النباتية. تابع تثبيت عجينة السكر على الكيك في المنزل
نقوم بإخراج عجينة السكر من الكيس الحراري ونتركها حتى تصل إلى حرارة الغرفة. وذلك لتكون سهلة أثناء التعامل معها، أو من الممكن أن نقوم بعجنها مدة 5 دقائق حتى نقوم بتطريتها. يمكننا أن نضع ألوان الطعام لتغير لون عجينة السكر وإعطاء الكيكة شكل مميز. ولكن ممنوع استخدام ألوان الطعام السائلة، فيجب إحضار الألوان البودر، ونقوم بعجنها مع عجينة السكر. نقوم باستخدام أيدينا لفرد عجينة السكر ونقوم بفردها في شكل البان كيك. ولا نرفعها من الرخامة حتى نصل بفردها إلى الشكل المربع أو المستطيل. نحضر أداة الفرد ونقوم بفرد المربع أو المستطيل إلى أن يصل سمك العجينة من نصف سم إلى 1 سم. وفي هذه عملية الفرد نقوم بقلب العجينة 180 درجة على فترات أثناء فردها، وذلك لكي نحافظ على الشكر المستوي لها. ممنوع قلب العجينة على عكس الاتجاه حتى لا نتسبب في تشقيق العجينة.
كيفية تثبيت عجينة السكر على الكيك - موضوع
بعد ذلك يتم إضافة ملعقتان فقط من الماء إلى المكونين ومن ثم يتم خلطهما بشكل جيد وذلك حتى تمام التجانس. استمري في خلط المكونات حتى يتم الحصول على قوام متماسك أشبه بالعجين، وذلك لمدة لا تقل عن خمسة دقائق. بعد ذلك يتم إضافة العسل وتخلط المكونات جيدا، ويمكن وضع ألوان الطعام المفضلة والاستمرار في الخلط. طريقة عمل عجينة السكر بالمارشميلو:
ملعقتان كبيرتانه الحجم من الماء النقي. عبوة واحدة من المارجرين. نصف كيلو من المارشميلو الصغير. ألوان طعام. كيلو من السكر البودرة. منكهات طعم. في البداية يتم وضع المارشميلو في الفرن، وذلك لمدة قصيرة لا تتعدى دقيقة واحدة، وذلك حتى تذوب فقط. بعد ذلك يتم إحضار وعاء ومن ثم يتم وضع قطع المارشميلو وأيضا السكر البودرة ومن ثم يتم خلط المكونات جيدا حتى تمام التجانس. بعد ذلك يتم إضافة لون الطعام وأيضا الماء ويتم خلط المكونات بشكل جيد ثم تضاف المنكهات أيضا مع الاستمرار في العجن حتى يتم الحصول على قوام أشبه بالعجين. بعد ذلك يتم فرد العجين وتغطية به الكيك أو تقطيعه إلى أشكال مختلفة على حسب الرغبة. طريقة عمل عجينة السكر بالجيلي:
ملعقتان صغيرتان الحجم من العسل الأبيض. ملعقتان صغيرتانم الحجم من الماء.
كيفية تثبيت عجينة السكر على الكيك في المنزل - مقال
تعتبر أطباق الحلوى هي من أشهى الأطباق وأفضلها بالنسبة للكثير من الأشخاص، سواء كانوا صغارا أو كبارا، ومن ضمن الحلوى التي تقوم الكثير من السيدات بعملها في المنزل هي الكيك بمختلف أحجامها وأنواعها، وتسعى المرأة لتزيين الكيك بواسططة عجينة السكر، وهي من طرق تزيين الكيك الفرنسية، ولكنها حازت على شهرة كبيرة في الفترات الأخيرة، حيث إنها تعطي للحلوى وأطباق الكيك شكل شهي ومميز حيث يسهل تشكيلها على جميع الأشكال والألوان أيضا، ولقد أتينا ببعض الطرق التي يمكن عمل بها عجينة السكر. طريقة عجينة السكر للكيك:
أولا المكونات اللازمة:
ملعقتان كبيرتان الحجم من النشا. كوب واحد فقط من الزبدة. كيلو واحد فقط من السكر البودر. ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الفانيليا. ملون للطعام حسب رغبتك أو أكثر من لون. طريقة تحضيرها:
في البداية يجب إحضار الوعاء المخصص للخفق، وبعد ذلك يتم وضع السكر به. بعد ذلك يتم إضافة كمية الزبدة المجهزة إلى السكر، ويتم تشغيل ألة الخفق جيدا ع لى السرعة العالية، ويستمر الخفق لمدة لا تقل عن خمس دقائق، وحتى نلاحظ أن المكونات أصبحت متجانسة وقوامها أصبح أشبه بالكريمة. بعد ذلك يتم إحضار كمية الفانيليا، وإضافتها على المكونات التي تم خفقها جيدا، ويتم إعادة الخفق مرة أخرى حتى تمام التجانس، ومن ثم يتم إخراج المكونات من وعاء الخفق.
طريقة عجينة السكر - موسوعة
عجينة السكر لتزين الكيك بسيطة بدون جيلاتين ولا مارشيميلو - YouTube
ذات صلة طريقة عمل تغليفة الكيك بالشوكولاتة كيفية سلق الشمندر
القيمة الغذائية لعجينة السكر
القيمة الغذائيّة
100 غرام من عجينة السكر
الطاقة
440 سعرة حراريّة
البروتين
4 غرام
الدهون
24 غرام
الكربوهيدرات
56 غرام
الألياف
0 غرام
السكريات
28 غرام
الكالسيوم
0 ملليغرام
الحديد
1. 44 ملليغرام
الصوديوم
420 ملليغرام
فيتامين C
فيتامين A
0 ميكروغرام
الكوليسترول
40 ملليغرام
عجينة السكر لتزيين الكيك
مدّة التحضير
10 دقائق
مدّة الطهي
تكفي لِ
شخصين
المكونات
مكوّنات عجينة السكر:
ثلاثة أرباع الكوب من الجلوكوز السائل. ملعقة كبيرة من الجيلاتين الباودر. ربع كوبٍ من الماء. ملعقتان كبيرتان من السمنة النباتية بيضاء اللون. ملعقة كبيرة من الجليسرين. ملعقة صغيرة من الفانيليا. كيلوغرام من السكر البودرة (المطحون). مكوّنات كريمة الزبدة السهلة (اللاصق):
ثلاثة أكوابٍ من السكر البودرة. مئتا غرامٍ من الزبدة الطرية المذوبة على حرارة الغرفة. ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البارد. ملعقة كبيرة من نشا الذرة. ملعقة صغيرة من الفانيليا أو نكهة اللوز. طريقة التحضير
وضع ربع كوبٍ من الماء في قدر صغير، ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من بودرة الجيلاتين، وترك الجيلاتين بضعة دقائق لتتفتح حبيباته.
[٩]
المراجع ^ أ ب ت ث ج ح خ د ذ ر ز منال عبد العزيز، هكذا تكلم التبريزي ، صفحة 5 - 9. بتصرّف. ^ أ ب "Shams Tabrizi Biography", thefamouspeople, Retrieved 31/10/2021. Edited. ^ أ ب خالد عبده، هل كان شمس تبريزي إسماعيليًا ، صفحة 86 - 87. بتصرّف. ^ أ ب "قواعد العشق الأربعون إليف شاباق" ، مكتبة نور ، اطّلع عليه بتاريخ 1/11/2021. بتصرّف. ↑ "أنا والرومي السيرة الذاتية بقلم شمس الدين التبريزي" ، مكتبة نور ، اطّلع عليه بتاريخ 1/11/2021. بتصرّف. ↑ شمس الدين التبريزي، مرغوب في القلب ، صفحة 5. بتصرّف. ↑ إبراهيم الدسوقي شتا، مختارات من ديوان التبريزي ، صفحة 5. بتصرّف. ↑ "شمس الدين تبريزي" ، جود ريدز ، اطّلع عليه بتاريخ 1/11/2021. ↑ عطاء الله تدين، بحثًا عن الشمس ، صفحة 38. بتصرّف.
دردشة بين صوفيّين | القدس العربي
وماذا أقول، وليس فيَّ عِرْقٌ واعٍ، ليشرَحَ حالَ ذلكَ الرَّفيقَ الذي لا نِدَّ له؟
المصادر:
بحثاً عن الشمس من قُونية إلى دمشق (9 و31 وما بعدها). موجز دائرة المعارف الإسلامية (31/37). جلال الدين الرومي، الدكتور مصطفى غالب. مختارات من ديوان شمس الدين التبريزي، الجزء الأول، ترجمة إبراهيم شتا
الشهيد حسن الشيرازي. الشيخ جعفر الرشتي. الشيخ محمد حسين المازندراني. الشيخ عبد الرحيم القمّي. وقد بدأ صادق الشيرازي ـ كما مر ـ بتدريس الخارج فقهاً وأصولاً منذ أكثر من عشرين عاماً وذلك من الكويت عام 1398 هـ ولا زال مستمراً في قم بتدريس الفقه والأصول ويحضره الكثير من العلماء والفضلاء. المصادر [ عدل]
وصلات خارجية [ عدل]
موقع «مؤسسة الرسول الأكرم الثقافية» - مكتب الشيرازي في قم
موقع «الشيرازي نت» - مكتب الشيرازي في كربلاء