داخل المطعم يتخلى المواطن عن مشاكله، ليلحق بالربابة والمذياع وابريق الفخار وجرار المياه القديمة، ويمتّع نظره بماكينة الخياطة القديمة التي تستعدّ للعودة الى الحياة عما قريب، مثلها مثل السراج والفانوس واواني قديمة تعود بمعظمها لأكثر من مئة عام، ينسى عبرها الزبون ازمة الدولار وفورة الغلاء والارتفاع الجنوني بأسعار المواد الغذائية والخضار، يتناول صحن الفول الرخيص نسبياً قبل ان يعود لموجة الازمات، وسط دعائه برجم كل الطبقة الحاكمة التي اوصلته الى زمن يصبح فيه الفول حلماً والمنقوشة لمن استطاع اليها سبيلاً. فهل يأتي زمن يصبح الانترنت خارج الخدمة وتتم العودة الى البوسطجي؟
Alex
18196 المشاركات
0 تعليقات
مطاعم &Quot;أبو حصيرة&Quot; في غزة.. أطباق غير معروفة للعالم الخارجي
وقال الرجل ذو القامة الطويلة: "هذه أسماك غالية الثمن بالنسبة لأهالي غزة. أشتري جزءا منها لمطعمي بينما يخزن الباقي في ثلاجة تبريد قبل تصديره للضفة عبر معبر كرم أبو سالم" التجاري الإسرائيلي، بحسب وكالة الأنباء الفرنسية. أفضل شيف
يذكر معين (50 عاما) أحد أفراد هذه الأسرة التي تعد من أكبر العائلات في غزة، كيف كانت مطاعم العائلة تزدحم بالزبائن الإسرائيليين أو العرب الذي يعيشون في الدولة العبرية قبل الانتفاضة الأولى في 1987 التي استمرت لسنوات. وقال "جاء الإسرائيليون إلى هنا لتناول الطعام" قبل انسحاب إسرائيل من قطاع غزة في 2005. لكن تغير كل شيء في قطاع غزة منذ فرض الحصار الإسرائيلي إذ لم يعد بإمكان السياح والأجانب الوصول إليه. ويقول معين الذي افتتح قبل عام مع أشقائه مطعم "روما" إن "مناطق صيد الأسماك لدينا محدودة والاقتصاد منهار". صحن من الفخار لتزويق البيت - السيدات. واليوم، تعتمد معظم مطاعم "أبو حصيرة" على تلبية أذواق الزبائن الأثرياء لكن عدد هؤلاء محدود في قطاع غزة الفقير الذي شهد 4 حروب منذ 2008. ويجمع أصحاب مطاعم أبو حصيرة، أن معين هو أفضل الطهاة في العائلة. وقد تدرب على الطهي في أحد مطاعم يافا حيث عمل وهو فتى. ويقول وهو يعد زبدية الروبيان مع الطماطم والصنوبر بفخر: "هنا لا توجد مدارس لتعليم الطبخ، كل ما نعرفه تعلمناه من خلال تبادل الخبرة بيننا.. سر الطهي في غزة يكمن في الفلفل الحار والتوابل".
صحن من الفخار لتزويق البيت - السيدات
وقبل أشهر، افتتح فرع جديد لسلسلة مطاعم العائلة على بعد عشرات الأمتار فقط عن شاطئ البحر غرب مدينة غزة. أما عن أصول العائلة، فيقول الرجل مبتسما إنه لطالما روى والده وجده قصة هذه الجذور وأصل اسمها، مؤكدين أنه مرتبط باسم حاخام يهودي كان يعيش في المغرب وتوفي خلال رحلة إلى مصر في القرن التاسع عشر. ملحوظة: مضمون هذا الخبر تم كتابته بواسطة العين الاخبارية ولا يعبر عن وجهة نظر مصر اليوم وانما تم نقله بمحتواه كما هو من العين الاخبارية ونحن غير مسئولين عن محتوى الخبر والعهدة علي المصدر السابق ذكرة.
وبطبيعة الحال، لذيذ الطعام، ولكن لطيفة يكمل كل منهما أكثر طبق
وقال الرجل ذو القامة الطويلة: "هذه أسماك غالية الثمن بالنسبة لأهالي غزة. أشتري جزءا منها لمطعمي بينما يخزن الباقي في ثلاجة تبريد قبل تصديره للضفة عبر معبر كرم أبو سالم" التجاري الإسرائيلي، بحسب وكالة الأنباء الفرنسية. أفضل شيف يذكر معين (50 عاما) أحد أفراد هذه الأسرة التي تعد من أكبر العائلات في غزة، كيف كانت مطاعم العائلة تزدحم بالزبائن الإسرائيليين أو العرب الذي يعيشون في الدولة العبرية قبل الانتفاضة الأولى في 1987 التي استمرت لسنوات. وقال "جاء الإسرائيليون إلى هنا لتناول الطعام" قبل انسحاب إسرائيل من قطاع غزة في 2005. لكن تغير كل شيء في قطاع غزة منذ فرض الحصار الإسرائيلي إذ لم يعد بإمكان السياح والأجانب الوصول إليه. ويقول معين الذي افتتح قبل عام مع أشقائه مطعم "روما" إن "مناطق صيد الأسماك لدينا محدودة والاقتصاد منهار". واليوم، تعتمد معظم مطاعم "أبو حصيرة" على تلبية أذواق الزبائن الأثرياء لكن عدد هؤلاء محدود في قطاع غزة الفقير الذي شهد 4 حروب منذ 2008. ويجمع أصحاب مطاعم أبو حصيرة، أن معين هو أفضل الطهاة في العائلة. وقد تدرب على الطهي في أحد مطاعم يافا حيث عمل وهو فتى. ويقول وهو يعد زبدية الروبيان مع الطماطم والصنوبر بفخر: "هنا لا توجد مدارس لتعليم الطبخ، كل ما نعرفه تعلمناه من خلال تبادل الخبرة بيننا.. سر الطهي في غزة يكمن في الفلفل الحار والتوابل".
في قلب ميناء الصيادين في مدينة غزة، يراقب منير أبو حصيرة ما جمعته شباكهم ليلا من ثمار البحر ليختار الأنواع المميزة منها. وذلك من أجل استخدام جزء في إعداد أطباق حارة خاصة بمطاعمه العريقة والشهيرة وتصدير الجزء الآخر إلى الضفة الغربية. بشرى سارة لـ3000 تاجر من غزة فسلسلة المطاعم التي تحمل اسم عائلته "أبو حصيرة" والمنتشرة بمحاذاة شاطئ غزة هي الأقدم في الأراضي الفلسطينية، إذ تأسس أولها مطعم "السلام" في 1955 وما زال موجودا. وهي تقدم أطباق السمك الحارة المميزة وغير المعروفة للعالم الخارجي خصوصا بسبب الحصار الإسرائيلي المفروض منذ 2007. ومع شروق الشمس، يتجمع بعض التجار وأصحاب المطاعم في سوق السمك (الحسبة) للبحث عن السردين الذي جمعه الصيادون في غزة حيث يعتاش نحو 5 آلاف فلسطيني من مهنة الصيد. لكن "ملك الحسبة" (57 عاما) كما يُلقب، لا يراهن على السردين ولا يدخل المزاد الذي يفتح يوميا لبيع الأسماك، إذ إنه يبحث عن الأسماك المميزة مثل اللقز والروبيان (الجمبري) الكبير. اشترى منير يومها كيلو الروبيان الواحد بـ70 شيكل (حوالى 22 دولارا)، كما اشترى مئات الكيلوجرامات من الأسماك المميزة التي وضعت في صناديق وحملت في شاحنة استعدادا لتصديرها.
في رحلة الأكيلة بين المطابخ
العالمية المتنوعة، لن تجد ما هو أكثر تنوعاً واختلافاً من مطبخ البحر المتوسط
الذي تنازعت دول المنطقة على أصله التاريخي، ولكنه يظل جزء أصيل من الشكل الحالي
للمطبخ المصري، بكل ما مر عليه من تحولات. وعلى قدر ما يحوي هذا المطبخ التاريخي
من أكلات متنوعة بمذاقات مختلفة، تمثل أيضاً المطاعم المعبرة عنه جزء من هذا التنوع
الطاغي بما يتوفر لها من فرص عظيمة للابتكار وإضافة لمسات جديدة على أكلات مطبخ البحر
المتوسط. واحد من تلك المطاعم التي
تمكنت من تمثيل مطبخ البحر المتوسط بجدراة هو "كوزينا" بأمريكانا بلازا
بالشيخ زايد، وهو المطبخ الذي يجمع بين المذاقات التركية أحياناً، والأصناف اليونانية
أحياناً أخرى، ثم يفاجئك بطبق إسكندراني ليكمل ما يسعى إليه من تنوع، ويضع بقائمته
اختيارات لا تنتهي من أصل أكلات هذا المطبخ، كما يقدم مع كل اختيار في المنيو أفكار
مبتكرة لن تنسى مذاقها بمجرد التجربة الأولى. منيو "كوزينا" رحلة
في تاريخ مطبخ البحر المتوسط
بين أسماء الأطباق المبتكرة يجب
أن تصيبك حيرة البداية، فعلى الرغم من تنوع القائمة إلا أن المكونات التي تشرحها
المنيو ستجعلك تتردد في الاختيار، فبين المطبخ التركي، اليوناني، المصري،
والسكندري، تتنوع الأكلات والبهارات المستخدمة في طهوها، لذلك نرشح لك طبق مميز من
كل مطبخ.
كما أن تناول الثوم يساعد كثير في التقليل من الظهور المبكر للشيخوخة. يلعب تناول الثوم دور هام في الحصول علي جسم صحي خالي من الأمراض وتجنب حدوث العدوى. تعرف علي الفوائد الصحية للثوم
هناك العديد من الفوائد الصحية الناتجة عن تناول الثوم باستمرار ومن خلال تجربتي مع اكل الثوم قبل النوم سأوضحها لكم هي
أن الثوم يحتوي علي مركبات غذائية تمد الجسم بالنشاط والصحة والطاقة وهي (الكبريت، و الاليسين وكديلليلد ثاني كبريتيد). كما انه مفيد للجسم لان يحتوي على سعرات حرارية منخفضة. كما أن الثوم يحتوي علي عناصر غذائية مفيدة جدًا ومن هذه العناصر الهامة فيتامين ب6، وكميات مناسبة من الكالسيوم والألياف ، النحاس، البوتاسيوم، الفسفور. الثوم له دور هام في تحفيز الجهاز المناعي فيساعد على العلاج من الكثير من الأمراض نزلات البرد وتقليل ضغط الدم بسبب المركبات النشطة التي يحتوي عليها الثوم. كما يعمل علي تقليل مستوي الكولسترول في الدم. الآثار الجانبية الناتجة عن تناول الثوم
فأن الثوم له بعض الآثار الجانبية التي يجب الأخذ بالاعتبار بها كي نحافظ علي أنفسنا من الإصابة بأي تغيرات. تناول الثوم بأي كمية لأنه لا يسبب أي حساسية فلا ضرر من تناوله بأي وقت.
تجربتي مع اكل الثوم قبل النوم للاطفال
يحتوي الثوم على الكثير من الأليسين ، ويعتبر الأليسين من أهم المواد التي تساعد على إعطاء الجسم المزيد من الطاقة والحيوية والحيوية لأداء وظائفه المختلفة. يساعد تناول الثوم مباشرة قبل النوم في الحفاظ على الوزن لأنه يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية ، مما يسمح له بزيادة معدل الحرق في الجسم. يحتوي الثوم على الكثير من الفيتامينات التي تساعد على تلبية احتياجات الجسم. الفوائد الصحية لتناول الثوم
بالإضافة إلى الفوائد المذكورة أعلاه ، فإن تناول الثوم قبل النوم له العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك الفوائد التالية:
يساعد تناول الثوم قبل النوم على تقليل مستوى الكوليسترول الضار في الدم ، والذي يمكنه التحكم في مستويات ضغط الدم ، وبالتالي منع الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. يعتبر الثوم من أهم الأطعمة ويحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم ؛ لذلك ينصح الأطباء عادة الأشخاص الذين يعانون من نقص الكالسيوم بتناول الثوم مباشرة قبل النوم. يحتوي الثوم على نسبة عالية من الألياف ، بالإضافة إلى البوتاسيوم والفوسفور ، وهما عنصران مهمان لصحة الإنسان. أثبتت العديد من الدراسات الطبية أن للثوم قدرة هائلة على تقوية جهاز المناعة للإنسان ، بحيث يمكنه مقاومة الهجمات الجسدية والأمراض المزمنة.
تجربتي مع اكل الثوم قبل النوم للكبار
الثوم يعالج مشاكل الاكتئاب والتوتر والقلق. يحسن الثوم من أداء وظيفة المعدة. يقوي العجز الجنسي لدى الرجال ويعالج مشكلة سرعة القذف. يساعد في التخلص من البرد والأنفلونزا. يقوي جهاز المناعة لاحتوائه على فيتامين سي. الثوم يحسن أداء وظيفة الكبد والمثانة. تناول الثوم ينظم الدورة الدموية في الجسم. استخدام الثوم يقلل من مشكلة تساقط الشعر والتخلص من قشرة الشعر والحكة المصاحبة له. استخدام الثوم يعالج مرض الثعلبة. يعالج الثوم أمراض تضخم البروستاتا عند الرجال. يقلل تناوله من فرص الإصابة بعدة أنواع من أمراض السرطان، كسرطان الثدي والمعدة والقولون والرئة. تناول الثوم يقضي على أمراض الشيخوخة والزهايمر. الثوم يعالج اضطرابات الدورة الشهرية عند النساء. يستخدم الثوم في علاج مرض النقرس. يعالج الثوم الأوجاع والآلام الموجودة بالصدر. يقلل الثوم من نسبة تركيز مادة الرصاص في الدم. يقضي على خلايا الورم النخاعي. يقوم الثوم بطرد الديدان وتطهير الأمعاء. يقوم الثوم بتفتيت الحصوات. تناول الثوم يعمل على تقوية الذاكرة ويعتبر منشط عام للجسم. يستخدم الثوم لتقوية اللثة والحفاظ على صحة الأسنان. ولأن الثوم قبل النوم سر خطير، يمكن مزجه مع الزبادي للحصول على فوائد أخرى للجسم
اقرأ أيضاً: فوائد بذور الكتان للبشرة والشعر
فوائد الثوم مع الزبادي
يستخدم الثوم باضافته للزبادي حيث أن له عدة فوائد منها:
يقلل الثوم مضافًا إلى الزبادي من دهون الجسم فيساعد على فقدان الوزن أثناء الحميات الغذائية.
تجربتي مع اكل الثوم قبل النوم 2020
[١١]
أمّا بالنسبة للحوامل فإنّ استهلاك الثوم بكمياتٍ مُعتدلة يُعدّ غالباً آمناً ، وفي المقابل فإنّ من المُحتمل عدم أمان استهلاكه بكمياتٍ كبيرة؛ كالموجودة في مستخلصات الثوم؛ خلال فترة الحمل أو الرضاعة الطبيعيّة، بينما من المُحتمل أمان استهلاكه من قِبل الأطفال بكميّاتٍ كبيرة لفتراتٍ قصيرة، ولكن من المُحتمل عدم أمان استهلاكه بجرعاتٍ كبيرة كالموجودة في مستخلصاته. [١٢]
محاذير استخدام الثوم
هناك بعض الحالات التي يجب الحذر فيها عند استهلاك الثوم؛ والتي نذكر منها ما يأتي: [١٣]
الاضطرابات النزفية: يمكن لتناول الثوم أن يزيد من خطر النزيف، وخاصةً الثوم الطازج. المشاكل الهضمية: قد يتسبّب الثوم بتهيُّج القناة الهضمية، ولذلك يجب على الأشخاص الذين يُعانون من مشاكل هضمية أو مشاكل في المعدة الحذر عند استهلاك الثوم. ضغط الدم المنخفض: يمكن للثوم أن يُسبّب انخفاضاً في ضغط الدم ، ممّا قد يؤدي إلى حدوث انخفاضٍ كبيرٍ في ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يُعانون من انخفاضه أصلاً. العمليات الجراحية: يُعتقد أنّ الثوم يمكن أن يزيد من النزيف ويتعارض مع التحكُّم بضغط الدم أثناء الجراحة، ولذلك يجب التوقف عن استهلاكه قبل أسبوعين على الأقلّ من موعد الجراحة المُحدد.
يعمل على تحسين الصحة العامة للجسم بالإضافة إلى أنه يساعد في زيادة هرمون الاستروجين، وهذا الهرمون يعد من أهم الهرمونات الجنسية في جسم النساء. لا توجد هناك أي دراسة توضح فوائد الزبادي مع الثوم، ولكن توجد بعض المعلومات التي تشير إلى أن الزبادي والثوم يمتلكان الكثير من الفوائد الصحية. تساعد الزبادي في خفض المستوى الخاص بالسكر في الجسم بالإضافة إلى التقليل من فرص التعرض للإصابة ببعض الأمراض مثل مرض السكري وخاصًة عند تناولها بطريقة منتظمة. يحتوي الزبادي على نسبة كبيرة من الكالسيوم، وهذا العنصر يساعد في الحفاظ على الصحة الخاصة بالعظام بالإضافة إلى أنه يحمي من حدوث التهابات المفاصل والعظام. وغير ذلك فتناول الزبادي يعمل أيضًا على التئام الجروح بشكل سريع، ويساعد في تنظيم ضغط الدم، ويحمي من فرص التعرض للإصابة بالضغط المرتفع. الثوم له دورًا كبيرًا في القضاء على السموم التي تتواجد في الجسم والتخلص منها مثل مادة الرصاص. يحمي الثوم من التعرض للإصابة بمرض الخرف المبكر والزهايمر ، وذلك لأنه غني بمضادات الأكسدة، والتي تعمل على التخلص من الجذور الحرة والقضاء عليها. هناك بعض الدراسات التي ذكرت بأن الشخص الذي يتناول الثوم يوميًا يكون أقل عرضة للإصابة بالإنفلونزا أو نزلات البرد بشكل عام.