مكونات غضروف الركبة:
يتكون غضروف الركبة من عظام متقاطعة تدعم الركبة. النهايات العظمية التي تلتقي في الغضروف نفسه مبطنة بالغضروف المفصلي. يسمح السطح الأملس الذي يوفره هذا الغضروف بحركات انزلاق سهلة بين عظام الركبة. يتكون أنسجة غضروف الركبة من خلايا متخصصة تسمى الخلايا الغضروفية التي تنتج كمية كبيرة من مصفوفة الكولاجين خارج الخلية. تحتوي مصفوفة الغضروف على كل من البروتيوغليكان وألياف الكولاجين بداخلها. إنه هيكل مرن ومرن يغطي نهايات العظام. تسمح خواصه الميكانيكية بالعمل كممتص للصدمات أثناء أنشطة تحمل الوزن مثل المشي والجري. بدون غضروف مفصلي سليم لن تكون الحركات السلسة الخالية من الألم ممكنة. وهذا يعني أن المرضى الذين يعانون من تلف غضروف الركبة قد يحتاجون إلى اجراء عملية قطع غضروف الركبة. لاعب «الأخضر» يجري عملية جراحية. معلومات عن عملية قطع غضروف الركبة:
إن الاحتكاك الناجم عن ملامسة العظام بدون سطح انزلاقي وظيفي كافٍ سوف يسبب أعراض الألم المزمن والالتهاب وضعف الحركة. بمرور الوقت سيؤدي هذا الاحتكاك إلى مزيد من الضرر وأعراض أكثر تقدمًا. لا يلتئم الغضروف المفصلي بشكل مستقل وبالتالي هناك حاجة إلى علاج ترميم الغضروف المستهدف لعلاج هذا الغضروف التالف أو إجراء العملية.
لاعب «الأخضر» يجري عملية جراحية
عادة ما تكون الجراحة واجراء العملية هي الخيار الوحيد لضرر أكثر خطورة. اجراءات ما قبل اجراء عملية قطع غضروف الركبة:
قد تحتاج إلى إجراء ما قبل الجراحة لإجراء أي تسهيلات ضرورية بناءً على تاريخك الصحي. عند وصولك إلى المستشفى ستتحدث إلى الجراح وطبيب التخدير. من المحتمل أن تنام بعد التخدير العام وأن تكون قادرا على إجراء عملية قطع غضروف الركبة. تستغرق العملية عمومًا بضع ساعات وستحتاج إلى شخص ما لأخذك إلى المنزل بعد بضع ساعات من الجراحة. كيفية اجراء عملية قطع غضروف الركبة:
يقوم الجراح بعمل ثلاثة شقوق ثقب صغيرة حول مفصلك باستخدام ادوات الجراحه. تتطلب بعض الإجراءات أن يتمتع الجراح بوصول مباشر أكثر إلى المنطقة المصابة. مطلوب شقوق أطول وعمل فتحات في الركبة. في بعض الأحيان يكون من الضروري معالجة مشاكل أخرى في الغضروف مثل تمزق الغضروف المفصلي أو الأربطة عند إجراء عملية قطع غضروف الركبة. بشكل عام يكون التعافي من الجراحة بالمنظار أسرع وأقل إيلامًا من الجراحة التقليدية المفتوحة. سيناقش طبيبك الخيارات معك لتحديد نوع الإجراء المناسب لك الإجراءات الأكثر شيوعًا لاجراء العملية هي:
الكسر الدقيق. زرع الطعم العظمي الغضروفي.
أما أضرار ومضاعفات العملية فمنها الأضرار العامة التي قد تحدث عند القيام بالعمليات الجراحية ككل مثل:
حدوث العدوى والالتهابات: ويمكن أن يحدث في مكان الغرز الجراحية الخارجية أو في مكان العملية من الداخل. الشعور بالغثيان أو القئ: لذلك يجب على المريض الصيام عن الطعام والشراب قبل العملية بـ 12 ساعة لتجنب حدوث الغثيان أو القيء بعد العمليات الجراحية. إرتفاع في درجة الحرارة (الحمي). حدوث النزيف: لذلك يجب علي المريض إعلام الطبيب بأي أعشاب أو فيتامينات أو أدوية يتناولها وخاصة الادوية المسيلة للدم قبل أجراء العملية وذلك لمنع حدوث النزيف. وأيضا يجب على المريض الإقلاع عن التدخين وشرب الكحوليات قبل العملية بـ أسبوعين لتفادي حدوث النزيف. حدوث جلطات دموية وخاصة في الساقين. وهناك أضرار ومضاعفات خاصة بعمليات غضروف الركبة مثل:
حدوث تصلب في المفاصل: يحدث في حالة عدم القيام بإعادة التأهيل بعد الجراحة بشكل سليم وصحيح و حدوث تورمات بشكل مستمر في الركبة وعدم التئام وشفاء الانسجة بشكل سليم. يمكن أن تؤدي العمليات إلى الإصابة بهشاشة العظام. قد يحدث تورمات أو تكتلات دموية حول مكان العملية ( وذلك يحدث بعد عملية منظار الركبة) وذلك بسبب النزيف واحتباس الدم.
بينما يحتوي اللاتيه على حليب مبخر وطبقة خفيفة من الرغوة. يتكون الكابتشينو من طبقات مميزة ومتفردة بينما في مشروب اللاتيه يتم مزج الإسبريسو والحليب المبخر معًا. الأصول في الفرق بين الكابتشينو واللاتيه
مشروب إسبريسو من أصل إيطالي يتكون من 1/3 إسبريسو وثلث حليب مبخر وثلث حليب رغوي رطب. تزعم الأسطورة الأولى أن الإيطاليين بدأوا يطلقون على قهوتهم مع الكريمة والسكر اسم كابتشينو لأنها تذكرهم برهبان الكبوشين وأرديتهم ذات اللون البني الفاتح. وقد سمي الرهبان في الأصل باسم قرود الكبوشي لأن رداءهم كان من نفس لون فرو القرد. تقول الأسطورة الثانية أن الكابتشينو أصبح ببساطة الشكل الإيطالي لمشروب فيينا، كابوزينر، المصنوع من القهوة والقشدة والسكر. من المعتاد في بعض البلدان إضافة طبقة على الكابتشينو مثل مسحوق الكاكاو أو غبار القرفة أو الكريمة المخفوقة. الرغوة من المفترض أن تكون كثيفة. يحمل اللاتيه اسمًا مختلفًا لدى بلدان العالم، لكن قهوة لاتيه التجارية تنتمي إلى أصول أمريكية. بدأ الناس في استخدام مصطلح caffe latte عام 1867 في إيطاليا ، وخاصة في المناطق المليئة بالسياح الأمريكان. لم يكن الإيطاليين العاديين مهتمين بهذا المشروب، فقد تم إنشاؤه في الأساس للسياح الأمريكيين الذين اعتقدوا أن الكابتشينو العادي قوي جدًا.
الفرق بين اللاتيه والفلات وايت والكورتادو | المرسال
نسبة الحليب مقابل الاسبرسو
نسبة الحليب والقهوة: 1/3 قهوة إسبريسو ، 1/3 حليب مبخر، 1/3 حليب مزبد أو رغوة صغيرة
يقدم في كوب 150-180 مل
نسبة الحليب والقهوة: 1/3 إسبريسو: شوت مزدوج ، 2/3 حليب على البخار ، 1 سم رغوة. يقدم في فنجان أو كأس 240 مل
محتوى الحليب في الكابتشينو واللاتيه
يحتوي اللاتيه على الكثير من الحليب، فمحتوى القهوة مخفف للغاية، ويمكن تعديل الوصفة بإضافة نكهات مختلفة وتسمح طبقة الحليب المزبد بعمل رسومات جميلة. يتمتع الكابتشينو بمذاق غني وجريء بالقهوة القوية، مثل أي إسبريسو، لذلك يتم تخفيفه بواسطة قليل من الحليب المبخر. أقرا ايضًا: طريقة تصوير سناب للقهوة
الكابتشينو أم اللاتيه أكثر صحة؟
من المحتمل أن يحتوي الكابتشينو على سعرات حرارية أقل من اللاتيه لأنه يحتوي على كمية أقل من الحليب. من الممكن استبدال الحليب بالحليب الخالي من الدسم أو الحليب البديل مثل حليب اللوز أو جوز الهند أو الشوفان. ما هو لاتيه ماكياتو؟
يشتهر لاتيه ماكياتو بثلاث طبقات مميزة من الحليب والإسبريسو ورغوة الحليب، وهو مشهور في العديد من البلدان. الفرق بين لاتيه ماكياتو واللاتيه هو ترتيب صب القهوة في الكوب. يمكن أولًا تبخير الحليب، ثم إضافة الإسبريسو إلى الحليب.
الفرق بين الكابتشينو واللاتيه وماكياتو | Tiptar
شاهد أيضًا: طريقة عمل رغوة الكابتشينو مثل الكافيهات
الفرق بين اللاتيه والكابتشينو
تتنوع الأذواق لدى عشاق القهوة، حيث يفضل بعضهم احتساء فنجان القهوة التقليدي بينما يفضل آخرون الكابتشينو أو اللاتيه التي انضمت لقائمة أكثر مشروبات الاسبرسو شعبية مؤخرًا، ويحتوي هذان المشروبان على المكونات نفسها رغم اختلاف مذاق وقوام كلا منهما، وفيما يلي سنتعرف على الفرق بين الكابتشينو اللاتيه. من حيث النشأة
تختلف نشأة الكابتشينو عن اللاتيه، فيما يلي:
يرجع أصل الكابتشينو لأول مرة في عام 1901في إيطاليا، وأصبح يُقدم في المقاهي في مطلع القرن العشرين إذ يتم صنعه بواسطة الآت الاسبريسو التي اخترعها لويجي بيزيرا من ميلانو. نشأ اللاتيه في إيطاليا وهناك بعض وقفات له كأن منشأها أوروبا أيضًا. من حيث المذاق
يختلف مذاق الكابتشينو عن اللاتيه فيما يلي:
يميل مذاق الكابتشينو إلى القهوة الحليبية إذ يتم تحضيره من القهوة والحليب الساخن على البخار، ويُطهى الحليب على البخار لإضافة فقاعات هواء صغيرة له، هذا يخلق مايعرف بالرغوة التي تعطي الحليب ملمسًا ناعمًا وحلاوة، ويتم تحضير قهوة الكابتشينو غالبًا في المنزل، وهذا الذي يميز مذاقه عن اللاتيه.
فينشأ ذلك الرابط القطبي بين كلا المكونين وبالتالي ينشأ معه طعم القهوة المميز الذي لن تشربه مع أي مذيب أخر. ويجب أيضًا عند استخلاص القهوة الخاصة بك أن تكون حريص على درجة التحميص الخاصة بالقهوة. فالبن في البداية وقبل تحميصه لا يكون شيء أخر سوا بذور كالفاكهة وبالتالي لا تمتلك طعم القهوة الذي نحتسيها. لكنها في نفس الوقت تكون بذور مليئة بالطاقة التي لا يمكن تخيلها لأن البذرة الواحدة قادرة أن تنمو حتى تكون شجرة كاملة. ومن هنا لابد أن تتعرض للتحميص حتى تتحول من بذرة قادرة على النمو إلى مسحوق يمكن شربه. وتحميص البن لا يكون بصورة عشوائية بل يتم بصورة منظمة ومكون من عدة مراحل. في البداية تتعرض حبوب القهوة إلى حرارة ناتجة عن البخار وهو ما يقلل من نسبة السكريات في القهوة. ومن بعدها ترتفع درجة الحرارة رويدًا رويدًا حتى تصل إلى درجة التحميص المناسبة. والتي تصل فيها القهوة إلى النسبة المتناسبة من السكريات وباقي المكونات. حتى تدخل في المرحلة التي تليها ألا وهي التخمير والتخمير هو الذي تقوم به أنت في المنزل. أي صنع كوب مناسب من القهوة الشهية التي يمكنك صنع منها العديد من الأشكال منها اللاتيه والكابتشينو أو الفلات وايت والموكا.