تُوضع أقراص الجبن في مصفاة وتُصفَّى من الماء الزائد والذي يُسمى بشرش الحليب، ومن ثم تُوضع أقراص الجبن مرة أخرى على شاشية بيضاء، وذلك لمدة خمس ساعات أخرى. يُوضع الجبن بعد تلك المدة على قطعتين من الشاش مرة أخرى بعد أن يُقسم لثلاثة أقسام ومن ثم يوضع فوقه مصفاة وهذه المصفاة يُوضع فيها ثقل وذلك للضغط على الجينة خمسة ساعات أخرى ومن ثم يُزال الشاش عنها بعد تلك المدة. جبنة عكاوي تشيكي. يُوضع الجبن أخيرًا في مصفاة ناعمة الثقوب ويُرش عليها من الملح الخشن، وتُترك لمدة لا تقل عن يومين حتى تتصفى من كل الماء الزائد. تُوضع الجبنة في أطباق التقديم وتُزيَّن بالقليل من أوراق النعنع، وفي ذلك تفصيلٌ لطريقة عمل جبنة عكاوي. القيمة الغذائية لجبنة عكاوي
إنَّ الجبنة هي من أهم العناصر الغذائية المُستهلكة بشكلٍ كبيرٍ في مختلف الأعمار، ولذلك لا بدَّ من معرفة القيمة الغذائية التي تحويها الجبنة وذلك لأنها الأكثر استهلاكًا وفائدة من أنواع الأجبان والألبان، وفيما يأتي تفصيلٌ لذلك: [١]
العناصر الغذائية
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية
100 سعرة حرارية
الكربوهيدرات
1 غرام
الدهون
9 غرام
المراجع [+] ↑ "Is Cheese Bad for You? ",, Retrieved 02-01-2020.
- ماهي جبن عكاوي وكيف تصنع | المرسال
- عروض لولو دبي الاسبوعية 21 ابريل 2022 الموافق 20 رمضان 1443 الذكرى السنوية .
- كيف تصنع جبنة العكاوي - موضوع
- جبنة عكاوي تشيكي — جبنة عكاوي - Wikiwand
- جبنة عكاوي تشيكي
- بحث عن خصائص الموائع - موسوعة عين
- أهم خواص السوائل - موضوع
ماهي جبن عكاوي وكيف تصنع | المرسال
ذات صلة طريقة صنع جبنة العكاوي طريقة عمل الجبنة العكاوي
جبنة العكاوي
تعد جبنة العكّاوي من الأجبان المشهورة والتي يتم إستخدامها في حشوة الكنافة وإعداد الكثير من أنواع الطعام والوصفات الشرقية والغربية، كما أنّها تستخدم في إعداد وجبات الإفطار والعديد من أنواع السّلطات المختلفة والحلويّات والكيكات بعد تحليتها ونقعها. فيما يأتي نبين لكم طريقة عمل جبنة العكّاوي بالمنزل بكل سهولة ويسر، كما سنبين أيضا طريقة إعداد الكنافة. طريقة عمل جبنة العكاوي
المكونات
ستة ليترات من الحليب البقري أو حليب الماعز كامل الدّسم. منفحة وهي تساعد على تخمُّر الحليب وتساعده في أن ينفصل عن المصل، تتواجد على شكل أقراص دائريّة صغيرة تباع في الصّيدليّات. جبنة عكاوي تشيكي — جبنة عكاوي - Wikiwand. ملح بحري خشن. طريقة الإعداد
نضع كميّة الحليب في قدر من الستانلس ستيل على النّار ثم نقوم بغليه، ثم نطفىء النّار ونتركه يبرد قليلاً ليصل إلى السّخونة التي يتقبَّلها الجّسم، يمكننا قياسها بإستخدام إحدى موازين القياس، إذ يجب أن لا تتعدى حرارة الحليب 40 درجة مئويّة، كما يمكنكِ قياسها عن طريق اللمس بطرف الأصبع. نضع حبة المنفحة في الحليب ونركها تذوب إلى أن يصل الحليب لدرجة الحرارة المطلوبة، ثم نقلب الحليب جيداً.
عروض لولو دبي الاسبوعية 21 ابريل 2022 الموافق 20 رمضان 1443 الذكرى السنوية .
نلف قدر الحليب بغطاء صوفي ونحكم لفِّه ونضعه في مكان دافئ لمدة خمسة ساعات على الأقل. نفتح القدر بعد مرور الوقت المحدّد، عندها سنلاحظ أنّ الحليب تحول إلى قرص من الجّبن. نمرر السّكين لتقطيعه إلى مكعّبات ثمّ نغلق القدر ونلفّه بالغطاء الصّوفي ونضعه مرّة أخرى في مكان دافئ لمدة خمسة ساعات. ماهي جبن عكاوي وكيف تصنع | المرسال. نقوم بفتح القدر بعد مرور الخمس ساعات، عندها سنلاحظ أنّ مكعّبات الجّبن تجمّعت في الأعلى وانفصلت تماماً عن شرش الحليب أو المصل. نقوم بتصفية الجبن في مصفاة ناعمة الثّقوب حتّى نتخلص من شرش الحليب ثم نقوم بإحضار قطعة من الشّاش النّظيف. نرتبه على شكل طبقتين ثمّ نقوم بوضع الجّبن فيه ونتركه لمدة خمسة ساعات حتّى يتصفّى من الماء الزّائد. نفتح الشّاش بعد مرور خمس ساعات، نقوم بتقسم الجّبن إلى ثلاثة أقسام متساوية ثمَّ نكوِّرها على شكل كرة مع الضغط عليها باليدين، ثمّ نقوم بإحضار ثلاثة قطع من الشّاش المطوي على طبقتين ونضع كل كرة من كرات الجبن داخل الشّاش ونغلقها بإحكام. نضع أقراص الجّبن في مصفاة مسطّحة ثمّ نضع فوقها صينيّة مفرودة أو أي ثِقَل ليتمَّ الضّغط على أقراص الجّبن، ونتركها لمدّة خمسة ساعات أخرى. نقوم بإزالة الشّاش عن الجّبن بعد مرور الوقت المحدد، عندها سنلاحظ أنّ الجّبن أصبح أجمد مما قبل وتخلّص من الرّطوبه والماء الزّائد وأنه أصبح على شكل مستطيل دائريّ الحواف.
كيف تصنع جبنة العكاوي - موضوع
– وبعد انقضاء الخمسة ساعات نقوم بفتح الشاش وتقسيم الجبن إلى ثلاثة قطع متساوية الحجم، وتشكيلها على هيئة كرة والضغط عليها باليد جيدا، ثم إحضار ثلاثة قطع من الشاش النظيف المزدوج المكون من طبقتين، ونضع كل كرة من الكرات التي تم تشكيلها في قطعة من الشاش ثم نغلقها بشكل محكم. – ونقوم بوضع أقراص الجبن في مصفاة مسطحة ونضع فوقها أي ثقل ليقوم بالضغط على أقراص الجبن، ونتركها على ذلك الوضع مدة قدرها خمسة ساعات، بعد انتهاء المدة نقوم بإخراج الجبن من الشاش لنلاحظ أن الجبن قد تجمد قليلا أكثر من ذي قبل، وتخلص من الماء الزئد والرطوبة الموجودين به، وتشكل على هيئة مستطيل ذات حواف دائرية. – نقوم بوضع الجبن في مصفاة كبيرة الثقوب ونرشها بالملح ونتركها يومين، وبعدها سنلاحظ أنها تخلصت من كل الماء الموجود بها وأصبحت أجمد وجاهزة للاستخدام والأكل.
جبنة عكاوي تشيكي — جبنة عكاوي - Wikiwand
استخدامات جبنة العكاوي
كثير من البيوت تعتمد على جبنة العكاوي في الوجبات الأساسية اليومية، وتستخدمها في صناعة الحلويات، فمن الممكن أن نستخدم الجبن العكاوي في صناعة عدد من الحلويات الشرقية في المنزل مثل حلاوة الجبن، و الكنافة النابلسي ، واللقيمات، كما أنه ممكن أن تستخدم في حشو القطايف، وبشكل كبير تستخدم لحشو الفطائر والمعجنات، وتحضير الساندوتشات بإضافة الخضار، بالإضافة إلى أنه من الممكن إضافتها كطبق في وجبة العشاء أو الفطور إلى جانب الخبز والشاى، أو تجهيز المناقيش الشهية معها. معلومات عن جبنة العكاوي
يتوفر ذلك النوع من الجبن في العادة في الأسواق التجارية، بالإضافة إلى أنه من الممكن صناعتها في المنزل بسهولة باستخدام حليب الماعز أو الحليب البقري، وتلك الجبنة مثل الأنواع الأخرى من الأجبان الغنية بالكثير من العناصر المفيدة والمغذية مثل البروتين والكالسيوم، وتتسم بأنها قليلة السعرات الحرارية بشكل نسبي، وتحتوي على نسبة قليلة من الدهون بالمقارنة مع الأنواع الأخرى من الأجبان. طريقة تحضير جبن العكاوي
المكونات
نقوم بتجهيز 6 ليترات من حليب الماعز أو الحليب البقري كامل الدسم، بالإضافة إلى المنفحة التي تقوم بتخمير الحليب ومساعدته على الإنفصال عن المصل، وتباع المنفحة على هيئة أقراص صغيرة دائرية في الصيدليات، وأخيرا الملح الخشن.
جبنة عكاوي تشيكي
تُوضع حبة المنفحة في كمية الحليب ومن ثم يُحرك بشكل جيد حتى تذوب الحبة تمامًا في الحليب. يُوضع القدر في مكان جاف ودافئ بعد أنن يتم لفه برداء من الصوف ومن ثم يُترك بهذا الشكل لمدة لا تقل عن خمس ساعات زمنية ومن ثم يُفتح عليه ليُرى وكأنه قرص كبير من الجبن فيُقطَّع بالشكل المطلوب مكعبات أو مربعات، ومن ثم يُغطى مرَّةً أخرى بنفس رداء الصوف لخمس ساعات أخرى. اقرأ أيضاً: 5 أطعمة تقلل من الكوليستيرول في الجسم جبن الماسكربون هذه الجبنة تحتوي على نسبة عالية من البروتين ، هذا إلى جانب احتوائها على مواد مضادة للأكسدة تساعد الجسم على الوقاية من التهاب اللثة ومشاكل الجهاز الهضمي، لهذا تعد جبن الماسكربون من افضل انواع الجبن. جبن عكاوي هذه الجبن منتشرة بكثرة لأنها تدخل في تحضير الكنافة النابلسية، كما أنها حلوة المذاق ومملحة قليلا في نفس لوقت، لهذا لا ينصح بها في الرجيم. السعرات الحرارية في الأجبان السعرات الحرارية في 30 جم من أنواع مختلفة من الجبن: الجبن الأصفر الشيدر = 114 سعر حراري جبن القشقوان = 100 سعر حراري الجبن الحلوم = 90 سعر حراري الجبن العكاوي = 90 سعر حراري الجبن الموزريلا = 72 سعر حراري الجبن الفيتا = 75 سعر حراري الجبن الريكوتا = 35 سعر حراري الجبن القريش = 28 سعر حراري فوائد الجبن الوقاية من أمراض العظام تناول قطعة من الجبن يومياً تقلل من أمراض العظام ، ومن الإصابة بـ هشاشة العظام مع تقدم العمر.
يقطع الجبن لمكعبات باستخدام السكين وبعد ذلك يغطى بإحكام مرة ثانية باستخدام الغطاء الصوفي أيضاً ويوضع داخل منطقة دافئة مرة ثانية ولمدة 5 ساعات أخرى. يتم إزالة الغطاء عن الإناء بعد مرور المدة المحددة وستلاحظ تجمع مكعبات الجبن بالأعلى وانفصالها التام عن المصل أو شرش الحليب. يصفى الجبن باستخدام مصفاة ذات ثقوب صغيرة وناعمة لكي يتم التخلص من الشرش، وبعد ذلك يوضع في قطعة نظيفة من الشاش بعد أن يثنى هذا الشاش ليكون في صورة طبقتين، ثم يغلق على الجبن بالشاش جيداً ويترك 5 ساعات متواصلة إلى أن يصفى تماماً من المياه الزائدة به. يتم فتح الشاش بعد مرور المدة المحددة، ثم يقطع الجبن إلى 3 قطع متساورية ويتم تكويره على شكل دوائر ثم الضغط عليه باستخدام اليدين. نحضر 3 قطع شاش مطوية لطبقتين أيضاً كما فعلنا في الخطوة الثامنة ثم نضع كل دائرة من دوائر الجبن التي قمنا بصناعتها داخله ونغلق عليها جيداً. ضع دوائر الجبن بالشاش داخل مصفاة ويفضل أن تكون تلك المصفاة مسطحة، وتضغط بواسطة صينية أو ثقل مسطح، ثم نتركها في هذا الشكل حتى 5 ساعات. بعد انتهاء الفترة المحددة، قم بإزالة الشاش من الجبن، ستلاحظ جماد الجبن بدرجة أكبر مما كان عليه وصلابته لأنه باتباع الخطوات السابقة يتخلص الجبن من المياه الزائدة فيه ويصبح خالي من الرطوبة، والشكل الخارجي لها يكون مثل مستطيل ذو حواف دائرية.
مقدمة بحث عن خصائص الموائع
الموائع تختلف حركتها من عنصر إلى أخر حيث الزوجة التي يمتلكها المائع هي التي تؤثر على حركة الأجسام الأخرى. مثال على ذلك عندما تنظر لقطرات المياه التي تهبط من الصنبور فإنك تجدها تسقط بسرعة وانسيابية حيث أن حركتها تمتاز بالسرعة. أما إن جربت التجربة على العسل فستجد أنه يتساقط بصعوبة وبحركة بطيئة، إن جربت أن تفرغه بإناء كبير فستجد أنه يأخذ الكثير من الوقت حتى يتساقط. تحتاج بمثل تلك الحالة إلى أن تستخدم عامل خارجي والتي تكون كملعقة من الممكن أن تساعد على زيادة عامل اللزوجة. أهم خواص السوائل - موضوع. يمكن أن تجعل الأجزاء الأخيرة منه تظل مُعلقة بالعلبة الخاصة بها وتلك لا تكون بالضرورة تأكيد على أن الموائع يمكن أن تصل لزوجتها لمثل تلك الدرجة دوماً. إن أمعنت النظر على الزيت مثلاً ستجده من الموائع التي تتمتع بلزوجة أخف من العسل وأثقل من الماء حيث أن الجزيئات تكون متباعدة بعض الشيء. تأثير عملية الضغط على الموائع
الضغط الذي ينتج في الموائع بغض النظر إن كان الضغط سائل أم غاز، أطلق علماء الفيزياء عليه الضغط في المائع. الضغط بالمائع هو مقدار القوة التي تنتج من وحدة المساحات من الموائع، أما عن علاقة ضغط المائع بالوزن النوعي فإنها علاقة طردية.
بحث عن خصائص الموائع - موسوعة عين
ملاحظة: يجب الانتباه أنّ ضغط السائل لا يتعلّق بشكل الإناء الموضوع فيه، بل فقط بالعوامل السابقة.
أهم خواص السوائل - موضوع
وبسبب هذا التقارب لا يمكن أن تتحرك الجزيئات بحرية ولا تتغير طبيعة المادة بسهولة، فالذرات في الأغلب تهتز وتتحرك في أماكنها فقط، وتحيط بنا المواد الصلبة من كل جهة، ومن أمثلتها: الأثاث، المعادن المختلفة، المباني، السيارات، الثلج، الحجارة، الأواني، الزجاج، الأحجار، الأجهزة الكهربائية، وغيرهم. أنواع المواد الصلبة
تنقسم المواد الصلبة إلى نوعين رئيسين، وهم:
المواد الصلبة البلورية
وفي هذا النوع تنتظم الجزيئات والذرات وتأخذ شكل البلورة الزجاجية، أو أي شكل هندسي واضح ثلاثي الأبعاد، وذلك تبعًا لترتيب معين وواضح وليس بصورة عشوائية. وهذا الترتيب يتم على شكل وحدات متجاورة ومتشابهة، وتحتاج إلى درجات حرارة معينة، فيصعب التأثير عليها والتغيير من شكلها وخصائصها إلا بوجود مؤثر خارجي قوي، ومن المواد الصلبة البلورية: طوب البناء، وملح الطعام وغيرهم. بحث عن خصائص الموائع - موسوعة عين. المواد الصلبة غير البلورية
هذا النوع من المواد لا يأخذ شكل معين، فليس من الضروري أن يكون في صورة شكل هندسي منظم ومحدد وثابت، فيمكن أن تنتظم جزيئاته وذراته بصورة غير منتظمة. وذلك رغم تقارب جزيئاته وذراته من بعضها البعض، ورغم أنها في الأغلب لا تتحرك براحة بل تتحرك في دائرة محددة وثابتة مسبقًا، ولذلك هي تتأثر بسهولة بالمؤثرات الخارجية ويتغير طبيعتها بإستخدام درجات حرارة مختلفة وليست ثابتة، وأمثلة عليها: البلاستيك والزجاج، وبعض السوائل فائقة التبريد.
كثافة الموائع تعتبر كثافة السوائل بأنها أحد المعايير الفيزيائية المهمة في دراسة الحالة الفيزيائية لجميع المواد والعناصر سواءاً كانت (صلبة، سائلة، غازية)، ويمكن تعريفها على أنها العلاقة ما بين الكتلة والحجم حيث تعتبر الكتلة عامل مستقل غير متأثر بالعوامل الخارجية كالتأثر بالجاذبية الأرضية، ويرمز للكثافة بالحرف الإغريقي (ρ) ويُلفظ بـ "رو" حيث يُعطى بالعلاقة التالية: ρ = الكتلة/الحجم، ويتم قياسها بوحدة كيلوغرام لكل متر مكعب. المصدر: