فلوق|يوم في حياتي، طريقه عمل المقلوبه 🌿 - YouTube
طريقه عمل المقلوبه الفلسطينيه ع اصولها
مستخدم/ة جديد/ة ؟ سجلي الأن
الرئيسية
وصفات
أطباق جانبية
المقلوبـة
90 دقيقة
6 - 8 اشخاص
44. 4K
مقادير الوصفة
3
كوب
أرز بسمتي كنتري
حبات متوسطة
باذنجان
1 1/2
كيلو
لحم ، قطع
1
حبة كبيرة
بصل ، أرباع
ملعقة كبيرة
ملح
ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة
قرفة مطحون
1/4
فلفل اسود
3/4
كركم مطحون
سمن جي
بصل ، شرائح
1/2
مكسرات مقلية
طريقة التحضير
سلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ من 15 – 20 دقيقة، صفيه. قشري الباذنجان، قطعيه الى شرائح 1 سم، انثري عليه بعض الملح واتركيه جانبا لحوالي 30 دقيقة. اقلي الباذنجان في الزيت ثم اتركيه على ورق نشاف لتتخلصي من الزيت الفائض. طريقه عمل المقلوبه منال العالم. ضعي اللحم والبصل المقطع الى ارباع والملح والبهارات في قدر كبير، أضيفي من 6 –7 كوب ماء، غطي القدر واسلقي اللحم الى ان ينضج من 50 – 60 دقيقة. ضعي اللحم جانبا، صفي المرق واضيفي مزيد من الماء ليصبح المقدار 5 كوب. في قدر كبير، اقلي شرائح البصل بالزيت او السمن الى ان يصبح ذهبي اللون، رصي فوقه اللحم ثم الباذنجان المقلي على الجوانب، ضعي الأرز فوق الباذنجان. أضيفي المرق بحرص، سخني الى ان يغلي ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة 30 – 35 دقيقة الى ان ينضج الأرز. اقلبي المقلوبة على طبق تقديم مستدير، زينيها بالمكسرات.
طريقه عمل المقلوبه باللحم
ثم نضعه على جنب على المحارم الورقية. بعد ذلك احتفظي بملعقة كبيرة من الزيت على جنب قبل أن يتم قلي القرنبيط. ثم سخني ملعقة زيت في المقلاة، وقومي بقلي البصل فيها إلى أن يذبل جيدًا. ثم يتم إضافة اللحم المفروم مع البهارات، والملح، والقرفة، وقلبي جيدًا واتركيه إلى أن ينضج اللحم. بعد ذلك ضعي الأرز واللحمة في الوعاء، ثم أضيفي الماء واتركِ الخليط على درجة نار هادئة لمدة خمسة عشر دقيقة إلى أن يتم نضج الأرز جيدًا. ثم ثومي بتسخين الفرن على درجة حرارة مائتين درجة مئوية. بعد ذلك ضعيه على جنب عقب أن يتم وضعه على الورق. مياه المنوفية: استمرار عمل حملات تطهير البالوعات بشوارع شبين الكوم | صور - بوابة الأهرام. احتفظي بملعقة كبيرة من الزيت قبل أن يتم قلي القرنبيط. ثم سخني ملعقة الزيت في المقلاة واقلي فيها البصل حتى أن يذبل جيدًا. أضيفي اللحم المفروم مع البهارات المشكلة، والملح، والقرفة، وحركيه إلى أن يتم نضج لحم، وضعي الأرز واللحم في الوعاء. بعد ذلك أضيفي المياه واتركِ الخليط على درجة نار خفيفة لمدة خمسة عشرة دقيقة إلى أن يتم النضج للرز جيدًا. ثم سخني الفرن على درجة الحرارة مائتين مئوية. بعد ذلك ضعي القرنبيط في قاع صينية الفرن شبيه قالب الكيك. ثم رصي فوق الخليط للحم المفروم والأرز. بعد ذلك ضعي الصينية في الفرن لمدة عشرة دقيقة.
طريقه عمل المقلوبه باللحمه بطريقه سهله
يضاف الارز المنقوع إلى ماء الباذنجان ويترك على نار هادئة حتى ينضج. يقلب اللحم المفروم مع زيت القلي ثم يضاف إليه بهارات اللحم والببريكا والزنجبيل المطحون مع التحريك على نار هادئة حتى ينضج اللحم تمامًا. طريقة تقديم المقلوبة السورية بالباذنجان
يوضع الأرز في وعاء واسع للتقديم. توزع شرائح الباذنجان المقلية على الوجه. يوزع اللحم المفروم على شرائح الباذنجان ويزيّن بالمكسرات المقلية.
طريقة عمل المقلوبة التي تعد من أشهر الأطباق المحببة للكثير من الشعوب العربية، ويمكن صنعها بالعديد من الطرق والإضافات المتنوعة، وهي لا تحتاج لوقت طويل في تحضيرها بل فقط في خطوات بسيطة تكون جاهزة، ولها مذاق شهي وفوائد عديدة بسبب احتوائها على الخضروات والبروتينات، لذلك تصنف ضمن الأطباق المفيدة صحياً، ولهذا نتعرف على خطوات عمل المقلوبة من خلال هذا التقرير، فتابعونا. طريقة عمل المقلوبة
تتكون المقلوبة من عدة مكونات بسيطة توجد بكل مطبخ عربي، وإليكم مقادير عمل أشهر أنواع المقلوبة وهي المقلوبة باللحمة والتي تشمل ما يلــــــــــي:
كيلو من اللحم المقطع لمكعبات. 2 حبات من البطاطس المقطعة لشرائح. ثم 2 حبات من الباذنجان المقطع لشرائح. و2 كوب من الأرز. 2 حبات بصل مفروم. وواحدة بصلة مقطعة شرائح. 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة. ثم 1/2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون. و1/2 ملعقة صغيرة كركم. وورق لورا. زيت نباتي. فلفل أسود وملح. طريقه عمل المقلوبه باللحمه بطريقه سهله. مرقة لحم. صنوبر ومكسرات للتزيين حسب الرغبة. خطوات عمل المقلوبة باللحم
نقوم بغسل الباذنجان ونقطعه شرائح ونضع عليه رشة ملح ونتركه لمدة ربع ساعة. ونحضر وعاء به زيت ونضعه على النار لمدة دقيقتين ثم نضع به قطع اللحمة ونتركها حتى تتغير لونها للون البني.
الشيخ: إذاً نأخذ من هذا الفصل قاعدة (كل ماء نزل من السماء أو نبع من الأرض فهو طهور مطهر من الأحداث والأنجاس) فصل القاريء: فإن سخن بالشمس أو بطاهر لم تكره الطهارة به لأنها صفة خلق عليها الماء فأشبه ما لو برده وإن سخن بنجاسة يحتمل وصولها إليه الشيخ: قوله لأنها صفة خلق عليها الماء هذا فيه نظر لأن الماء لم يخلق عليها لو خلق عليها ما احتاج إلى تسخين فيقال إنه لم يخلق عليها لأنه سخن أما قوله وبطاهر فمثل الحطب وروث الإبل أما روث الحمير فنجس. ص42 - كتاب الفقه على المذاهب الأربعة - حكم الماء الطاهر والماء النجس - المكتبة الشاملة. القاريء: وإن سخن بنجاسة يحتمل وصولها إليه ولم يتحقق فهو طاهر لأن الأصل طهارته فلا تزول بالشك ويكره استعماله لاحتمال النجاسة وذكر أبو الخطاب رواية أخرى أنه لا يكره لأن الأصل عدم الكراهة. الشيخ: نعم الراجح أنه لا يكره التطهر به يعني لا يكره استعماله كما قال أبو الخطاب لأن الأصل عدم الكراهة والكراهة حكم شرعي يحتاج إلى دليل. القاريء: وإن كانت النجاسة لا تصل إليه غالبا ففيه وجهان أحدهما يكره لأنه يحتمل النجاسة فكره كالتي قبلها والثاني لا يكره لأن احتمال النجاسة بعيد فأشبه غير المسخن الشيخ: إذاً المسخن بالشمس أو بطاهر لا كراهة فيه والمسخن بنجس إن كان يحتمل وصولها إليه فهو مكروه وإن كان لا يحتمل ففيه وجهان مع أن المسألة الأولى أيضا فيها خلاف فأبو الخطاب رحمه الله يرى أنه لا يكره والصحيح أنه لا يكره إذاً الفصل هذا فيه مسألتان المسألة الأولى إذا سخن بطاهر أو بالشمس فهذا طهور غير مكروه قولا واحدا وإذا سخن بنجس ففيه الخلاف سواء احتمل وصول النجاسة أم لم يحتمل والصحيح أنه لا يكره.
ص42 - كتاب الفقه على المذاهب الأربعة - حكم الماء الطاهر والماء النجس - المكتبة الشاملة
أما ما يشق صون الماء عنه كورق الشجر الذي تسفيه الريح على ماء الآبار، أو الطحالب التي تنمو في الماء، أو نحو ذلك، مما يغير أحد أوصاف الماء، فليس هناك خلاف في جواز استعماله في الطهارة الشرعية، إلا ما روي عن المالكية من سلب الطهورية بورق الشجر، وراجع للفائدة الفتوى رقم: 21668. فمعنى (يشق صون الماء عنه) أي لا يمكننا -عادة- أن نحجزه عن الماء، كالطحالب وأوراق الأشجار القريبة من الآبار ونحوها. والله أعلم.
قال النووي: " وإن كان يسيرا ، بأن وقع فيه قليل زعفران فاصفرَّ قليلاً ، أو صابون أو دقيق فابيض قليلاً ، بحيث لا يضاف إليه ، فالصحيح أنه طهور ؛ لبقاء الاسم ". انتهى من " المجموع شرح المهذب " (1/103) ، يعني: بقاء اسم الماء المطلق عليه. وقال الإمام أحمد: " إذا لم يُنسب الماء إليه ، فيقال: ماء كذا ، فلا بأس به ". انتهى من " الانتصار في المسائل الكبار" لأبي الخطاب الكَلْوَذاني (1/122). الثانية:
إذا اختلط الماء الطهور بشيء من الطاهرات ، فغيَّره تغيراً يُخرجه عن اسم الماء. فهذا لا يصح التطهر به قولا واحداً ، كما لو وضع شاياً في الماء ، فغير لونه وطعمه ، بحيث صار لا يقال له: ماء ، وإنما: شاي ، وكذلك لو طبخ لحماً في الماء ، فهذا الماء قد تغير وصار مرقاً فلا يجوز الوضوء به. قال ابن قدامة: " مَا خَالَطَهُ طَاهِرٌ فَغَيَّرَ اسْمَهُ ، وَغَلَبَ عَلَى أَجْزَائِهِ ، حَتَّى صَارَ صِبْغًا ، أَوْ حِبْرًا ، أَوْ خَلًّا ، أَوْ مَرَقًا ، وَنَحْوَ ذَلِكَ ، ومَا طُبِخَ فِيهِ طَاهِرٌ فَتَغَيَّرَ بِهِ ، كَمَاءِ الْبَاقِلَّا الْمَغْلِيِّ ، فَجَمِيعُ هَذِهِ الْأَنْوَاعِ لَا يَجُوزُ الْوُضُوءُ بِهَا ، وَلَا الْغُسْلُ ، لَا نَعْلَمُ فِيهِ خِلَافًا ".