الفواكه
هي عبارة عن اللب أو المبيض الناضج من النباتات المزهرة سواء كانت مرفقة ببذرة أو بالعديد من البذور مثل: العنب والموز والمشمش والطماطم، لكن نباتيًّأ يتم تعريف الفواكه على أنّها المبيض النّاضج وجميع الأجزاء المرتبطة به، وتقسم إلى عدّة مجموعاتٍ، وتعد مصدرًا رئيسًا للألياف الغذائيّة والفيتامينات ومضادات الاكسدة، كما تعد الفواكه الطّازجة عرضةً للإصابة بالتّلف لذلك يتم استخدام العديد من الطّرق والوسائل التي تساعد على تمديد فترة صلاحيتها عن طريق معالجتها باستخدام العديد من الطّرق مثل: التعليب والتخمير والتخليل والتبريد والتجفيف، وفي هذا المقال سيتم التعرّف على طريقة تجفيف الفواكه المناسبة.
طريقة تجفيف الفواكه
– وضع الفواكه المجففة في أكياس يسحب الهواء منها ثم في علبة محكمة الإغلاق ومن ثم تخزنيها. طالع أيضا: معلومات مهمة عن شجرة الكرفس
طريقة تجفيف الفواكه باستخدام الشمس
تعتبر طريقة التجفيف هذه من أقل أنواع التجفيف تكلفة والتي تنتج أفضل أنواع الفواكه المجففة، ولكن يجب استخدامه في المناطق التي لا تقل درجة الحرارة فيها عن 35 درجة مئوية، كما تحتاج إلى طاقة شمسية من ثلاثة إلى خمسة أيام متتالية، وتحتاج أيضا إلى أن تكون رطوبة الجو منخفضة. ويمكن التجفيف باستخدام الشمس باتباع الخطوات الآتية:
– اختيار الفاكهة الناضجة كالعنب، إجاص، وغيرها. – غسل الفواكه جيدا بالماء ثم تقطيعها إلى قطع متساوية. – توزيع الفواكه على رف التجفيف المصنوع من الخشب، وتغطيتها بواسطة شاش نظيف للحفاظ عليها من الحشرات والذباب. – كما يمكن وضع مروحة صغيرة بالقرب من رف التجفيف لتعزيز دوران الهواء. تجفيف الخضروات والفواكه : كيف تقوم به بنفسك ؟ • تسعة. – تقليب الفواكه يوميا حتى تفقد معظم رطوبتها. – الحرص على تغطية الفواكه ليلاً أو إدخال رفوفها المجففة بالشمس إلى البيت، ومن ثمّ إعادتها إلى الشمس في الصباح بعد إرتفاع درجة الحرارة، وذلك حتى لا تتسرب الرطوبة إليها من جديد أثناء الليل. – تبقى في الشمس لمدة تتراوح بين 2 – 6 أيام.
تجفيف الخضروات والفواكه : كيف تقوم به بنفسك ؟ &Bull; تسعة
3-تتعرض بعض المواد المجففة لعبث الحشرات والطيور عند التجفيف فى المنشر وتعرضها إلى الأتربة والندى مما يؤدى إلى تلفها. 4-تحتاج الثمار المراد تجفيفها على مناشر كثيرة مما يعطل مساحة كبيرة من الأرض عن الإستغلال. 5-الأغذية المجففة شمسياً أقل جودة من المجففة صناعياً. ثانيا التجفيف الصناعى:-
انواع المجففات
1-مجففات الأنفاق: و تتكون من
أ- نفق التجفيف الذى يختلف طوله حسب نوع المادة المراد تجفيفها
ب- مسخن للهواء
ج- مروحة لدفع الهواء الساخن بسرعة مناسبة فى نفق التجفيف. طريقة تجفيف الفواكه. وتتم عمليه التجفيف بدخول العربات المحملة بالصوانى المنشور عليها المواد الغذائية الرطبة وتسير بسرعة مناسبة داخل النفق حيث تتعرض لتأثير هواء التجفيف ثم تخرج من الطرف الأخر مجففةز
2- مجففات الناقلات: و هى عبارة عن عدة سيور مثقبة لا نهائية تدور بواسطة بكرات خاصة توضع المواد المراد تجفيفها على السير العلوى وعند وصولها إلى طرفة تتساقط على السير الذى يوجد و يقوم التيار الهوائى الساخن داخل عبر السيور بتجفيف الخضار او الفاكهة و امتصاص رطوبتها. 3- مجففات المقصورات: و فيها توضع المواد الغذائية المراد تجفيفها على صوانى تجفيف مناسبة وتحمل على عربات تدفع داخل المجفف ، ويدفع الهواء الساخن بطريقة عمودية على اتجاه دخول وخروج الصوانى.
تجفيف الفواكه بطرق سهلة وصحية لاستخدامها في رمضان - كل يوم معلومة طبية
ملحوظة: إذا كان الفرن الكهربائي الخاص بك لا يملك مروحة داخلية، فقومي بوضع مروحة أمام الفرن لضمان تقليب الهواء به مع الحرص على ترك الباب الفرن مفتوح بفتحة 5 سم فقط لا أكثر.
نضع المجفف الكهربائي في غرفة جيدة التهوية. نقوم برص الفواكه بشكل مرتب حتى لا تتداخل مع بعضها البعض. نقوم بضبط المجفف على 60 درجة. نقلبها من وقت لآخر حتى تجف بشكل متساوي في وقت واحد. فوائد الفواكه المجففة تحتوي الفواكه المجففة على العديد من العناصر الغذائية المهمة، لذلك ينصح بإدخالها في النظام الغذائي، ولها فوائد كثيرة ومنها: تحتوي العناصر الغذائية على العديد من الألياف، التي لها فوائد عديدة على صحة الإنسان، ومنها: تعمل على خفض الكوليسترول في الدم، خفض الوزن، التحكم في نسبة السكر في الدم، الحفاظ على صحة الأمعاء. تحتوي على مواد مضاده للاكسده، التي تساعد على الحفاظ على الجسم من الإصابة بالكثير من الأمراض مثل السرطان، وأمراض القلب. تحتوي على الكثير من الفيتامينات مثل فيتامين أ، وفيتامين ك، وتحتوي أيضا على الحديد، والمغنسيوم، والبوتاسيوم. تتميز الفواكه المجفهه إنها سهلة الحمل، والتخزين، ويتم استخدامها فترة طويلة دون أن تتلف.
لذلك تعد فكرة تأسيس مشروع تجفيف الفواكه والخضروات علي اراضينا العربيه فكره استثماريه اكثر من ممتازه وعن طريقها يمكن تحقيق الكثير من المنافع سواء للمستثمرين انفسهم او للدول المقام عليها تلك المشاريع. فيما يلي سنوضح اهداف و متطلبات و تفاصيل هذا المشروع المميز. اهداف المشروع:
يهدف المشروع الي الاعتماد علي مجفف شمسي مطور عليماً بحيث يمكن من خلاله التحكم في درجات الرطوبه والحراره وبالتالي يتم الحصول علي منتجات مجففه بشكل صحيح وتتوافر فيها الجوانب الصحيه والشكليه المطلوبه والتي لم تكن متوافره في طرق التجفيف القديمه والتقليديه. منتجات المشروع:
الفواكه والخضروات المجففه، مثل (المشمش، التين، التمر، الطماطم، الجوافه، الفراوله، البصل، الثوم). البقوليات المجففه، مثل (الفاصوليا، الذره، القمح، العدس، الحلبه). الاعشاب المجففه، مثل (البقدونس، النعناع، الكاموميل، الشبت، السنامكي). مراحل تجفيف الفواكه والمحاصيل الزراعيه:
مرحلة فرز الثمار لاختيار افضلها. عملية غسل وتنظيف الثمار من الرمال والاتربه. مرحلة التجهيز. مرحلة المعالجة الكميائيه. تحميل الثمار علي الصواني الخاصه بالمجفف. عملية التجفيف. عملية الفرز.
وأما قوله: " وكلم الله موسى تكليما " ، فإنه يعني بذلك جل ثناؤه: وخاطب الله بكلامه موسى خطابا ، وقد: -
10842 - حدثنا ابن حميد قال: حدثنا يحيى بن واضح قال: حدثنا نوح بن أبي مريم ، وسئل: كيف كلم الله موسى تكليما ؟ فقال: مشافهة. [ ص: 404]
وقد: -
10843 - حدثنا ابن وكيع قال: حدثنا أبو أسامة ، عن ابن مبارك ، عن معمر ويونس ، عن الزهري ، عن أبي بكر بن عبد الرحمن بن الحارث بن هشام قال: أخبرني جزء بن جابر الخثعمي قال: سمعت كعبا يقول: إن الله جل ثناؤه لما كلم موسى ، كلمه بالألسنة كلها قبل كلامه يعني: كلام موسى فجعل يقول: يا رب ، لا أفهم! حتى كلمه بلسانه آخر الألسنة ، فقال: يا رب هكذا كلامك ؟ قال: لا ولو سمعت كلامي أي: على وجهه لم تك شيئا! تفسير الآية: (وَكَلَّمَ اللَّهُ مُوسَى تَكْلِيماً). |. قال ابن وكيع: قال أبو أسامة (): وزادني أبو بكر الصغاني في هذا الحديث أن موسى قال: يا رب ، هل في خلقك شيء يشبه كلامك ؟ قال: لا وأقرب خلقي شبها بكلامي ، أشد ما تسمع الناس من الصواعق. [ ص: 405]
10844 - حدثنا ابن وكيع قال: حدثنا أبو أسامة ، عن عمر بن حمزة بن عبد الله بن عمر قال: سمعت محمد بن كعب القرظي يقول: سئل موسى: ما شبهت كلام ربك مما خلق ؟ فقال موسى: الرعد الساكب.
باب: قوله: {وكلم الله موسى تكليماً} /النساء: 164/ - كتاب التوحيد - نورة
القول في تأويل قوله ( ورسلا قد قصصناهم عليك من قبل ورسلا لم نقصصهم عليك وكلم الله موسى تكليما ( 164))
قال أبو جعفر: يعني بذلك جل ثناؤه: إنا أوحينا إليك ، كما أوحينا إلى نوح وإلى رسل قد قصصناهم عليك ، ورسل لم نقصصهم عليك. فلعل قائلا يقول: فإذ كان ذلك معناه ، فما بال قوله: "ورسلا" منصوبا غير مخفوض ؟ قيل: نصب ذلك إذ لم تعد عليه"إلى" التي خفضت الأسماء قبله ، وكانت الأسماء قبلها ، وإن كانت مخفوضة ، فإنها في معنى النصب. لأن معنى الكلام: إنا أرسلناك رسولا كما أرسلنا نوحا والنبيين من بعده ، فعطفت "الرسل" على معنى الأسماء قبلها في الإعراب ، لانقطاعها عنها دون ألفاظها ، إذ لم يعد عليها ما خفضها ، كما قال الشاعر. باب: قوله: {وكلم الله موسى تكليماً} /النساء: 164/ - كتاب التوحيد - نورة. [ ص: 403] لو جئت بالخبز له منشرا والبيض مطبوخا معا والسكرا لم يرضه ذلك حتى يسكرا
وقد يحتمل أن يكون نصب"الرسل" ، لتعلق"الواو" بالفعل ، بمعنى: وقصصنا رسلا عليك من قبل ، كما قال جل ثناؤه: ( يدخل من يشاء في رحمته والظالمين أعد لهم عذابا أليما) [ سورة الإنسان: 31]. وقد ذكر أن ذلك في قراءة أبي ورسل قد قصصناهم عليك من قبل ورسل لم نقصصهم عليك ، فرفع ذلك ، إذ قرئ كذلك ، بعائد الذكر في قوله: "قصصناهم عليك".
المفعول المطلق: تكليما.
تفسير الآية: (وَكَلَّمَ اللَّهُ مُوسَى تَكْلِيماً). |
حتى كلمه الله آخر الألسنة بمثل لسانه ، فقال موسى: أي رب ، هذا كلامك ؟ قال الله: لو كلمتك بكلامي لم تكن شيئا! قال: يا رب ، فهل من خلقك شيء يشبه كلامك ؟ قال: لا وأقرب خلقي شبها بكلامي ، أشد ما يسمع من الصواعق.
وَرُسُلًا قَدْ قَصَصْنَاهُمْ عَلَيْكَ مِن قَبْلُ وَرُسُلًا لَّمْ نَقْصُصْهُمْ عَلَيْكَ ۚ وَكَلَّمَ اللَّهُ مُوسَىٰ تَكْلِيمًا (164) القول في تأويل قوله: وَرُسُلا قَدْ قَصَصْنَاهُمْ عَلَيْكَ مِنْ قَبْلُ وَرُسُلا لَمْ نَقْصُصْهُمْ عَلَيْكَ وَكَلَّمَ اللَّهُ مُوسَى تَكْلِيمًا (164) قال أبو جعفر: يعني بذلك جل ثناؤه: إنا أوحينا إليك، كما أوحينا إلى نوح وإلى رسل قد قصصناهم عليك، ورسل لم نقصصهم عليك. * * * فلعل قائلا يقول: فإذ كان ذلك معناه، فما بال قوله: " ورسلا " منصوبًا غير مخفوض؟ قيل: نصب ذلك إذ لم تعد عليه " إلى " التي خفضت الأسماء قبله، وكانت الأسماء قبلها، وإن كانت مخفوضة، فإنها في معنى النصب. لأن معنى الكلام: إنا أرسلناك رسولا كما أرسلنا نوحًا والنبيين من بعده، فعُطفت " الرسل " على معنى الأسماء قبلها في الإعراب، لانقطاعها عنها دون ألفاظها، إذ لم يعد عليها ما خفضها، كما قال الشاعر. قال تعالى ( وكلم الله موسى تكليما - عالم الاجابات. (6) لَــوْ جِــئْتَ بِـالْخُبْزِ لَـهُ مُنَشَّـرَا وَالْبَيْــضَ مَطْبُوخًـا مَعًـا والسُّـكَّرَا لَمْ يُرْضِهِ ذلِكَ حَتَّى يَسْكَرَا (7) * * * وقد يحتمل أن يكون نصب " الرسل " ، لتعلق " الواو " بالفعل، بمعنى: وقصصنا رسلا عليك من قبل، كما قال جل ثناؤه: يُدْخِلُ مَنْ يَشَاءُ فِي رَحْمَتِهِ وَالظَّالِمِينَ أَعَدَّ لَهُمْ عَذَابًا أَلِيمًا [سورة الإنسان: 31].
قال تعالى ( وكلم الله موسى تكليما - عالم الاجابات
لَقَبُ مُحَمَّدٍ صلى الله عليه وسلم: الصَّادِقُ الأَمِينُ، قَوْلُ قُرَيْشٍ لِلنَّبِيِّ صلى الله عليه وسلم: مَا جَرَّبْنَا عَلَيْكَ إِلَّا صِدْقًا، وَفِي رِوَايَةٍ: مَا جَرَّبْنَا عَليْكَ كَذِبًا، وَكَانُوا يَدْعُونَهُ صلى الله عليه وسلم بـالأَمِينِ. اسماعيل الماحي
كاتب محتوى باللغة العربية شغف بالبحث والإطلاع بجانب دقة في مراعاة قواعد اللغة وعلامات الترقيم
قال: إنَّ أمتك لا تستطيع ذلك، فارجع فليخفف عنك ربك وعنهم، فالتفت النبي صلى الله عليه وسلم إلى جبريل كأنه يستشيره في ذلك، فأشار إليه جبريل: أن نعم إن شئت، فعلا به إلى الجبَّار، فقال وهو مكانه: (يا ربِّ خفِّف عنَّا، فإنَّ أمتي لا تستطيع هذا). فوضع عنه عشر صلوات، ثم رجع إلى موسى فاحتبسه، فلم يزل يردده موسى إلى ربه حتى صارت إلى خمس صلوات، ثم احتبسه موسى عند الخمس فقال: يا محمد، والله لقد راودتُ بني إسرائيل قومي على أدنى من هذا فضعفوا فتركوه، فأمتك أضعف أجساداً وقلوباً وأبداناً وأبصاراً وأسماعاً، فارجع فليخفِّف عنك ربك، كل ذلك يلتفت النبي صلى الله عليه وسلم إلى جبريل ليشير عليه، ولا يكره ذلك جبريل، فرفعه عند الخامسة فقال: (يا رب إن أمتي ضعفاء، أجسادهم وقلوبهم وأسماعهم وأبدانهم، فخفف عنا). فقال الجبَّار: يا محمد، قال: (لبيك وسعديك). قال: إنه لا يُبَدَّل القول لدي، كما فرضت عليك في أمِّ الكتاب، قال: فكل حسنة بعشر أمثالها، فهي خمسون في أمِّ الكتاب، وهي خمس عليك، فرجع إلىموسى فقال: كيف فعلت؟ فقال: (خفَّف عنا، أعطانا بكل حسنة عشر أمثالها). قال موسى: قد والله راودت بني إسرائيل على أدنى من ذلك فتركوه، ارجع إلى ربك فليخفِّف عنك أيضاً، قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: (يا موسى، قد والله استحييت من ربي مما اختلفت إليه).