وكان الهدف هو إبطاء التقدم الروسي، وتوجيه قوات روسيا إلى الفخاخ وإجبار الدبابات الروسية للتوجه إلى التضاريس الأقل ملاءمة.
- أنشيلوتي يترقب نقطة الحسم لإكمال خماسية تاريخية
- غياب صلاح ومحرز عن تشكيلة دوري الأبطال
- السعودية تستهدف مضاعفة عدد القادمين لمطاراتها 10 مرات بحلول 2030
- ماهي القهوة المختصة ؟ – 2 – مدونة تيد كافيه
- ماهي القهوة المختصة (Specialty Coffee Beans)؟ | مدونة بونا
- الفرق بين معالجات القهوة المختصة المجففة، العسلية، المغسولة | مدونة بونا
أنشيلوتي يترقب نقطة الحسم لإكمال خماسية تاريخية
وبعد أشهر من المفاوضات من دون التوصل إلى نهاية سعيدة حتى الآن، اعترف صلاح الأسبوع الماضي بأنه غير متأكد من بقائه في "أنفيلد"، مشدداً على أن القرار لا يتعلق بالمال وحسب. لكن كلوب قال إنه لم يصدر أحكاماً بشأن ولاء اللاعبين بناءً على ما إذا كانوا يريدون الذهاب الى مكان آخر، مضيفاً: إذا أخبرك لاعب بشكل مبكر بأنه يريد الذهاب، فعليك التعامل مع الأمر. أنشيلوتي يترقب نقطة الحسم لإكمال خماسية تاريخية. لا أحكم على الناس إذا كانوا مخلصين أم لا إذا قالوا خلال تنفيذ عقدهم أريد الذهاب إلى مكان آخر لأرى كيف يكون الطقس أو كيف حال العشب هناك. ويسعى كلوب هذا الموسم لقيادة ليفربول لرباعية تاريخية، إذ وبعد إحراز كأس الرابطة، وصل "الحمر" إلى نهائي كأس إنكلترا حيث يتواجهون مع تشلسي الشهر المقبل، كما يتخلفون في الدوري الممتاز بفارق نقطة فقط خلف مانشستر سيتي قبل خمس مراحل على ختام الموسم، وقطعوا شوطاً هاماً نحو نهائي دوري الأبطال بالفوز الأربعاء على فياريال الإسباني 2-صفر في ذهاب نصف النهائي. وقال المدرب السابق لماينتس وبوروسيا دورتموند إن عقده الجديد يمثل بداية حقبة جديدة في النادي، موضحاً: لا نفكر في تغيير الفريق في العامين أو الثلاثة القادمة أو أي شيء من هذا القبيل، لكن عليك أن تُحَضِر الأشياء الصغيرة حتى تكون مستعداً للمستقبل أيضاً.
غياب صلاح ومحرز عن تشكيلة دوري الأبطال
أعلن الاتحاد الأوروبي لكرة القدم (يويفا) عن التشكيل المثالي لمرحلة الذهاب من الدور نصف النهائي من بطولة دوري أبطال أوروبا للموسم الحالي 2021-2022، يوم الخميس. وأسفرت جولة الذهاب في المربع الذهبي للمسابقة القارية عن فوز مانشستر سيتي الإنجليزي 4 - 3 على ضيفه ريال مدريد الإسباني، على ملعب (الاتحاد) يوم الثلاثاء، في حين تغلب ليفربول الإنجليزي 2 - صفر على ضيفه فياريال الإسباني يوم الأربعاء. السعودية تستهدف مضاعفة عدد القادمين لمطاراتها 10 مرات بحلول 2030. كان فريق ليفربول، الذي توج باللقب 6 مرات كان آخرها عام 2019، صاحب التمثيل الأكبر في التشكيلة المثالية، بعدما تواجد 7 من لاعبيه بها، وهم البرازيلي أليسون بيكر، والاسكتلندي أندرو روبرتسون، والهولندي فيرجيل فان دايك، والفرنسي إبراهيما كوناتي، والإنجليزي ترينت ألكسندر أرنولد، والإسباني تياغو ألكانتارا والسنغالي ساديو ماني. وكان النجم الدولي المصري محمد صلاح، هداف ليفربول، وكذلك نجم منتخب الجزائر رياض محرز، جناح مانشستر سيتي، أبرز الغائبين عن القائمة المثالية، في حين اختار (يويفا) لاعب وسط نادي ليفربول، تياغو ألكانتارا، ليكون الأفضل في تلك المرحلة من البطولة. وجاءت التشكيلة المثالية لجولة الذهاب في الدور قبل النهائي لبطولة دوري أبطال أوروبا، التي أعلن عنها حساب يويفا على موقع (تويتر) للتواصل الاجتماعي، اليوم، على النحو التالي.
السعودية تستهدف مضاعفة عدد القادمين لمطاراتها 10 مرات بحلول 2030
بعد غياب عامين بسبب جائحة كورونا، يعود أشهر معرض للنظارات تعرفه مدينة ميلانو ليفتتح أبوابه اليوم 30 أبريل ويمتد حتى 2مايو المقبل. يُقام صالون "ميدو" للنظارات في ميدان المعارض "فييرا ميلانو" ويستقبل 650 عارضاً من 45 دولة منها الولايات المتحدة، وألمانيا، وفرنسا، وإسبانيا، وكوريا، واليابان. وكان هذا المعرض، الذي يُشكّل مرجعيّة عالميّة في مجال إطلاق موضة النظارات، قد ألغى فعالياته في العام 2020 على أثر انتشار جائحة كورونا واكتفى بفعاليات رقميّة في العام 2021. وهو يعود في العام 2022 بصيغة حضوريّة تزامناً مع الانتعاش الذي يشهده قطاع صناعة النظارات في إيطاليا التي تُعتبر أكبر مُصدّر للنظارات الراقية في العالم وثاني أكبر مُنتج للنظارات بعد الصين. غياب صلاح ومحرز عن تشكيلة دوري الأبطال. فيما تواجه صناعة النظارات الإيطاليّة حالياً مشكلة كبيرة تتمثّل في نقص المواد الأوليّة المستوردة بمعظمها من الصين، حيث ما زالت العديد من المصانع مقفلة بسبب جائحة كورونا. ولذلك اتخذت الرابطة الإيطاليّة لمصنّعي وشركات السلع البصريّة مجموعة من التدابير تعتمد على الحدّ من التصنيع والذي يُقابله اهتمام أكبر بالنوعيّة بانتظار أن يخفّ تأثير كورونا على الأسواق العالميّة.
ولعبت الفيضانات التي سدت الحافة الشمالية من كييف على الضفة الغربية لنهر دنيبرو دورا محورياً في القتال في مارس الماضي، حيث صدت القوات الأوكرانية المحاولات الروسية لمحاصرة كييف ودفعت الروس في النهاية إلى التراجع. صورة للقرية بعدما غمرتها المياه (نيويورك تايمز)
كذلك، خلقت المياه حاجزا فعالا أمام الدبابات ووجهت القوة الهجومية إلى الكمائن والأماكن الحضرية الضيقة في سلسلة من البلدات النائية مثل هوستوميل وبوتشا وإيربين. وحدت أيضاً من نقاط العبور المحتملة على أحد روافد نهري دنيبرو وإيربين. في النهاية، حاولت القوات الروسية عبور ذلك النهر ست مرات دون جدوى، باستخدام جسر عائم والقيادة عبر منطقة مستنقعات، كل ذلك في مواقع غير مواتية وتحت نيران المدفعية الأوكرانية. الأرض المحروقة يشار إلى أن ما حدث في دميديف لم يكن مستبعداً، فمنذ الأيام الأولى للحرب، عمد الأوكرانيون لإحداث الخراب في أراضيهم، غالباً عن طريق تدمير البنية التحتية، كوسيلة لإحباط تقدم الجيش الروسي بأعداده المتفوقة وأسلحته. تدمير جسور بالقرب من كييف (أرشيفية - فرانس برس)
في حين قام الجيش الأوكراني في أماكن أخرى من البلاد ودون تردد، بتفجير الجسور وقصف الطرق وتعطيل خطوط السكك الحديدية والمطارات.
طريقة الاعداد تلعب دور مهم في طعم وقوام القهوة مثل: كمية القهوة المستخدمة، درجة الطحن، مدة الاستخلاص، درجة حرارة الماء. بعد هذه الرحلة الشيقة للبن حان الوقت لتستمتع بكوب قهوة غني وفريد من نوعه. حرر ونشر بتاريخ 24/08/2020
Specialty_Coffee القهوة_المختصة
ماهي القهوة المختصة ؟ – 2 – مدونة تيد كافيه
بعد الانتهاء من معالجة القهوة يصبح البُن الأخضر جاهز للتقييم من قبل مقيم معتمد من جمعية القهوة المختصة (SCA) بحسب بروتوكولات معينة. *الاسرة الافريقية: (أسرة مرتفعة بمقدار متر إلى متر ونصف عن سطح الأرض وبها ثقوب تسمح بمرور الهواء). حرر ونشر بتاريخ 25/08/2020
الفرق بين معالجات القهوة المختصة المجففة، العسلية، المغسولة الفرق بين معالجات القهوة المختصة المجففة، العسلية، المغسولة
Specialty_Coffee القهوة_المختصة معالجات_القهوة
مع ترك الصمغ سليمًا لإضافة عمق إضافي في النكهة ، يمكن للقهوة المعالجة عسليا أن تظهر عليها علمات الايحاءات مثل شخص وضع السكر البني في فنجان قهوته. غالبًا ما تحتوي هذه القهوة على مستويات متوسطة من القوام والحلاوة ، وتوازن لطيف بين ثقل القهوة المجففة وهشاشة القهوة المغسولة التي تليها. هي عملية خاصة من طرق تحضير القهوة و تتضمن هذه العملية نقع القهوة في خزانات المياه وتسخين القهوة برفق لإخراج النكهة والكافيين. يتم تمرير هذا الماء المحتوي على الكافيين والنكهة من خلال فلاتر كربون متعددة على مدار عشر ساعات والتي تسحب الكافيين من الماء ولكنها تسمح للنكهة بالانتقال من خلالها. بمجرد إعادة دمجه مع القهوة الخضراء ، فإن النكهة التي تحصل عليها من رائعة. هل يوجد قهوة بدون كافيين؟ طرق تحضير القهوة كمية الكافيين في القهوة يعتمد على نوع القهوة و طرق تحضير القهوة و يختلف محتوى الكافيين في فنجان القهوة حسب نوع القهوة والنكهة ودرجة التحميص وكمية القهوة المطحونة المستخدمة. وفيما يلي بعض الأمثلة: – القهوة التركية (237 مل): تحتوي على 95 إلى 200 مجم من الكافيين. ماهي القهوة المختصة (Specialty Coffee Beans)؟ | مدونة بونا. قهوة تركية منزوعة الكافيين (237 مل): تحتوي على القليل من الكافيين.
ماهي القهوة المختصة (Specialty Coffee Beans)؟ | مدونة بونا
القهوة هي بذور الفاكهة التي تنمو على الشجرة في مناطق محددة جدًا من العالم. تقع جميع هذه المناطق داخل ما نسميه حزام القهوة. يقع حزام القهوة على بعد 10 درجات شمالًا و 10 درجات جنوب خط الاستواء. هذا هو المكان الذي يكون فيه المناخ المحلي مثاليًا لزراعة القهوة من الدرجة المختصة. هذا يطرح سؤالا جديدا، ما هي القهوة المتخصصة؟ القهوة والقهوة المتخصصة شيئين مختلفين تمامًا. تصوير: دانييل ريش القهوة المتخصصة هي القهوة التي تحصل على 80 أو أكثر في الاختبار. ماهي القهوة المختصة ؟ – 2 – مدونة تيد كافيه. الاختبار يحتوي على 100 نقطة ممكنة. والقهوة التي تحصد أكثر من 80 ستعتبر قهوة مختصة، ويتم إجراء الاختبار من قبل Q-grader. في صناعة القهوة، نسمي تجربة مذاق القهوة coffee cupping. يمكن لأي شخص القيام بهذه الطريقة ومعهد Q هو معهد معتمد لتذوق القهوة ومعرفة جودتها. نعترف بـ Q Graders على أنهم معهد مؤهل لـ: تقييم جودة القهوة بشكل موضوعي تحديد خصائص القهوة وتحديدها كيفية صياغتها كشف عيوب القهوة توصيل خصائص القهوة بما يعادل خصائص القهوة العالمية. سيحلل Q-graders جوانب القهوة عن طريق التحقق من عيوب القهوة أو في أي تلف من الحشرات. سيقومون أيضًا بتحليل الجوانب الحسية للقهوة.
المعالجة العسلية Honey Process:
تلائم المناخ الرطب قليلًا، اشتهرت المعالجة العسلية في كوستاريكا والسلفادور تبرز نكهات الحلاوة والكراميل بشكل واضح في هذا المعالجة. لها عدة أنواع ومسميات منها: العسلية البيضاء، العسلية الصفراء، العسلية الحمراء، العسلية السوداء. كلما زادت نسبة الغشاء الهلامي (mucilage) في فترة التخمير أصبحت درجة اللون أغمق وزادت نسبة الحلاوة. تبدأ عملية المعالجة العسلية فور انتهاء المزارعين من قطف كرز البُن الناضج. يمر البن بمرحلة فرز أولية لتنقية الصالح منه ثم ينقل الى آلة الفصل خلال 8 إلى 12 ساعة من وقت القطف. في مرحلة الفصل تُفصل قشرة البُن الخارجية (كرزة البُن) لاستخراج حبوب البُن مع المحافظة على الغشاء الهلامي (mucilage)، ثم تبدأ مرحلة التجفيف على الاسطح الاسمنتية او الاسرة الافريقية*. يُقلب البُن بشكل مستمر حتى يصل إلى نوع المعالجة المطلوبة حيث أن المعالجة العسلية البيضاء تستغرق وقت اقل في التخمير يليها المعالجة العسلية الصفراء ثم العسلية الحمراء واخيرًا العسلية السوداء، تتأثر مدة التجفيف بالشمس والمناخ. البُن المعالج بالطريقة العسلية معتدل في الحمضية والفاكهية والقوام، ويتميز بحلاوة حيث تظهر فيه ايحاءات الكراميل والشوكولاتة.
الفرق بين معالجات القهوة المختصة المجففة، العسلية، المغسولة | مدونة بونا
المصدر:
ترجمة فريق عمل تيد كافيه
التنقل بين المواضيع
تعرف القهوة المختصة غالباً كما وصفتها الـ(SCAA) بالمعرفات الرئيسية التالية: تستخدم أعلى حبات القهوة الخضراء جودة ( نمت في بيئة مثالية جداً ، تعومل معها بعناية ، لا تشوبها عيوب). حمصت من خبراء وقيمت وعادةً ما يتم ذلك على دفعات و كميات قليلة. تعطي مذاقاً ممتعاً عند تحضيرها ، وتعطى تقييم أكثر من ٨٠٪ ( متوازنة الحوضة ، إحساس بنكهة لطيفة ، تجسد القهوة مناسب). وأيضاً من الممكن أن يضاف للمواصفات السابقة وليست لازاماً بل مما يميزها أكثر وعلى سبيل الذكر هذه الأمور: أن تقيّم القهوة بمصداقية و لايبالغ في تمييزها. علاقة وتواصل مباشر بين المزارعين والمحمصة. أن تحضر القهوة من قبل شخص له خبرة في إعدادها. أن تنتجها مزارع لديها ممارسات زراعية ممتازة (تجفيف ، طحن ، فرز ،.. إلخ). ومن الممكن أن تطول هذه القائمة لكن لنعتبر هذه هي الأساسيات ، وعلى العموم يعتبر هذا تعريف الـSCAA.. والقهوة كبضاعة للناس آراء فيها فهناك ما يختلفون عليه وهناك ما ينال رضا واستحسان الأغلب وهنا منقيّة ™ لتحميص القهوة المختصة.