طريقة الاعداد تلعب دور مهم في طعم وقوام القهوة مثل: كمية القهوة المستخدمة، درجة الطحن، مدة الاستخلاص، درجة حرارة الماء. بعد هذه الرحلة الشيقة للبن حان الوقت لتستمتع بكوب قهوة غني وفريد من نوعه. حرر ونشر بتاريخ 24/08/2020
Specialty_Coffee القهوة_المختصة
- القهوة المختصة ماهي ؟ وبماذا تتميز عن القهوة التجارية
- 3 طرق تحضير القهوة - القهوة المختصة
- قرار رفع رواتب القطاع الخاص إلى 4000 ريال يدخل حيز التنفيذ – لينكدإن السعودية
القهوة المختصة ماهي ؟ وبماذا تتميز عن القهوة التجارية
بعد الانتهاء من معالجة القهوة يصبح البُن الأخضر جاهز للتقييم من قبل مقيم معتمد من جمعية القهوة المختصة (SCA) بحسب بروتوكولات معينة. *الاسرة الافريقية: (أسرة مرتفعة بمقدار متر إلى متر ونصف عن سطح الأرض وبها ثقوب تسمح بمرور الهواء). حرر ونشر بتاريخ 25/08/2020
الفرق بين معالجات القهوة المختصة المجففة، العسلية، المغسولة الفرق بين معالجات القهوة المختصة المجففة، العسلية، المغسولة
Specialty_Coffee القهوة_المختصة معالجات_القهوة
3 طرق تحضير القهوة - القهوة المختصة
القهوة المختصة: القهوة التي تحرز 80 نقطة أو أكثر من أصل مقياس أقصاه 100 نقطة على أنها قهوة مختصّة وفقا لجمعية القهوة المختصّة. وتتم زراعة القهوة المختصّة في مناخات خاصة ومثالية. تتميز القهوة المختصة: في مذاقها الغني مع انعدام العيوب أوالقليل جدا منها إن وجدت. المذاقات والايحاءات الفريدة في القهوة المختصة: فترجع إلى الخصائص المميزة لتكوين التربة التي يتم إنتاج هذا النوع من القهوة بها. النمو الاقتصادي للقهوة المختصة: يعد قطاع القهوة المختصّة أسرع القطاعات نموا في مجال صناعة القهوة. ففي الولايات المتحدة، ارتفعت حصة القهوة المختصّة في السوق من 1% لتصل إلى 20% خلال ال 25 عاما الماضية. القهوة المختصة ماهي ؟ وبماذا تتميز عن القهوة التجارية. ولتشجيع وتنظيم هذه الصناعة ذاتيا، قام المزارعون والمصدرون ومسئولي التحميص وتجار التجزئة وموردي المعدات بإنشاء الجمعيات التجارية. وتتواجد هذه الجمعيات في الدول المستهلكة والمنتجة للقهوة. الفرق بين القهوة المختصة والقهوة التجارية (القهوة الفريدة أوالقهوة المخصوصة): القهوة المختصّة تصنف بعد احراز 80 نقطة من أصل 100، أما القهوة الفريدة والقهوة المخصوصة مجرد مسميات تسويقية بدون معايير محددة ولا مقيمين جودة. المصدر للمعلومة: ويكيبيديا
يتميز البُن المعالج بالطريقة المجففة بأنه فاكهي، قوامه غني وثقيل، فريد في النكهة ومعقد حيث اكتسب هذه الخصائص من كرزة البُن والغشاء الهلامي (mucilage) اثناء مرحلة التجفيف. كرز البُن بعد التجفيف. المعالجة المغسولة Washed Process:
المعالجة المغسولة تلائم المناخ البارد ليلًا، المشمس صباحًا. تبدأ عملية المعالجة فور الانتهاء من قطف كرز البُن الناضج وينقل لمرحلة الفرز الأولية لتنقية البُن الصالح. بعد ذلك يوضع كرز البُن في آلة فصل حيث تُفصل فيها قشرة البُن الخارجية (كرزة البُن) لاستخراج حبوب البُن. بعد الفصل يغسل البُن مبدئيًا للتخلص من الغشاء الهلامي (mucilage) ثم يوضع في حوض مائي لعمل اختبار للبُن وفيه يزال البن الغير صالح إذا طفح على السطح، ثم ينقل البن إلى احواض مائية اخرى لبدء عملية التخمير وتستمر في الاحواض من 12-72 ساعة حتى يزال الغشاء الهلامي (mucilage) بشكل كامل. بعدها ينقل إلى الاسرة الافريقية* لكي يجف. يتميز البُن المعالج بالطريقة المغسولة بأنه حمضي، قوامه خفيف، نكهاته واضحة، وذلك بسبب أن حبة البُن انتزعت منها جميع الطبقات، يفضل استخدام المعالجة المغسولة للبُن الفريد المصدر حيث يظهر فيها الطعم والنكهة الاصلية للبُن.
دخل اليوم الأحد قرار رفع أجور الموظفين السعوديين في القطاع الخاص إلى أربعة آلاف ريال حيِّز التنفيذ لاحتسابه ضمن نطاق للتوطين في المنشأة. وتضمَّن القرار الصادر قبل خمسة أشهر تقريبًا عدم احتساب مَن تقلُّ رواتبهم عن 3000 ريال في نطاقات التوطين، ويحتسب من راتبه 3000 ريال وأقل من 4000 ريال بنصف عامل. ويُطبَّق القرار بعد خمسة أشهر من تاريخ صدوره في 18 / 11 / 2020. وتنتهي الفترة المحددة اليوم الأحد. وكانت الهيئة العامة للإحصاء قد كشفت أن إجمالي عدد المشتغلين في منشآت القطاعَيْن الخاص والعام بلغ نحو 8. 47 مليون مشتغل بنهاية الربع الثالث من عام 2019. وبلغ الأجانب بمنشآت القطاعَيْن الخاص والعام نحو 6. قرار رفع رواتب القطاع الخاصة. 55 مليون عامل، بما يمثل 77. 4% من إجمالي المشتغلين، فيما بلغ عدد السعوديين نحو 1. 91 مليون عامل، بما يمثل 22. 6%. وحسب البيانات، فقد كان أغلب المشتغلين متمركزين بمنشآت القطاع الخاص، وذلك بنسبة 96. 7% من إجمالي المشتغلين، بما يعادل 8. 19 مليون مشتغل، بينما بلغ عددهم بمنشآت القطاع العام نحو 275. 8 ألف عامل، وهو ما يمثل 3. 3% من الإجمالي. وحسب الجنسية، فقد تمركز أغلب المشتغلين السعوديين في منشآت القطاع الخاص، وذلك بنسبة 87.
قرار رفع رواتب القطاع الخاص إلى 4000 ريال يدخل حيز التنفيذ – لينكدإن السعودية
وقال إن «هذه الزيادة تغطي عملياً ما نسبته 80% من العاملين في القطاع الخاص وكل من يخضعون لقانون العمل، أي ما يزيد على 275 ألف عائلة»، مؤكداً أن «عمل لجنة المؤشر مستمر وعندما تجد أن الظروف تستدعي أن نقوم بتعديل إضافي سنقوم بذلك بالتفاهم، وهذا اتفقنا عليه وصولاً إلى حد أدنى رسمي للأجور تتبناه الحكومة وتعكسه بمرسوم يتوافق مع نسب التضخم والتطورات الاقتصادية والاجتماعية الحاصلة في البلد بما يتناسب مع القابليات الموجودة في البلاد». قرار رفع رواتب القطاع الخاص. ويعترف بيرم بأن الزيادة ليست كافية في ظل الظرف الاقتصادي الصعب، ويلفت إلى أنها «عملياً نوع من الدعم أو مساعدة للطوارئ»، مشدداً في المقابل على «حق العمّال بالعيش الكريم وتوفير سبل الحياة». ويتابع: «للأسف نعيش في ظرف اقتصادي صعب جداً ونحاول العمل على قاعدة ما لا يدرَك كله لا يُترَك جله». ويوضح أن «رفع الحد الأدنى للأجور يتطلب تحريك وسير الدورة الاقتصادية والخروج من الانكماش». ad
وفيما يتعلق برفع رواتب القطاع العام، يلفت إلى أنه «تم تضمين المادة 135 بمشروع الموازنة التي تنص على أن يعطى القطاع العام راتباً إضافياً على الراتب لمدة سنة على ألا تقل المساعدة عن مليوني ليرة ولا تزيد على 4 ملايين ليرة، وما دام القرار مرتبطاً بإقرار الموازنة التي تُدرس في المجلس النيابي وستأخذ وقتها وإلى حين إقرارها في مجلس النواب، قررت الحكومة الاستمرار بالمنحة السابقة والتي هي عبارة عن نصف راتب».
وافقت لجنة المؤشر على إعطاء مبلغ مقطوع للعاملين في القطاع الخاص في لبنان قدره مليون و325 ألف ليرة (نحو 65 دولاراً) يضاف إلى الحد الأدنى والأجور البالغ 675 ألف ليرة (نحو 33 دولاراً)، على أن يبدأ صرفه في أبريل (نيسان) المقبل إذا أقرته الحكومة. مواضيع متعلقة
وقال وزير العمل اللبناني مصطفى بيرم، عقب اجتماع للجنة المؤشر برئاسته: «مهما وصلنا إلى اتفاقات أو زيادات يبقى الأمر قاصراً، لكن لا نستطيع الوقوف عند ذلك، ولا بد من أن نخطو خطوة إلى الأمام، والمسار لم يُقفل اليوم بل هو مستمر». قرار رفع رواتب القطاع الخاص إلى 4000 ريال يدخل حيز التنفيذ – لينكدإن السعودية. وأضاف: «تم الاتفاق اليوم على مبلغ مقطوع للعاملين في القطاع الخاص قدره مليون وثلاثمائة وخمسة وعشرون ألف ليرة يضاف إلى الحد الأدنى للأجور بحيث لن يعود أي عامل في القطاع الخاص يتقاضى أقل من مليوني ليرة ويصرح عنه للضمان وذلك سيعود على الضمان بكثير من المكتسبات، مع الإشارة إلى أن سقف المليون وثلاثمائة وخمسة وعشرين ألف ليرة يصل إلى حدود الأربعة ملايين ليرة، وما هو فوق الأربعة ملايين فإن أصحاب العمل والعمال تُركت لهم الحرية التعاقدية بما يتناسب مع تحسين وضع العامل وألا يكون في المقابل هناك أثقال على كاهله». وفي ظلّ تراجع قيمة الليرة اللبنانية أمام الدولار، فقدت رواتب اللبنانيين نحو 90% من قيمتها، الأمر الذي زاد نسبة الفقر التي تجاوزت الـ55% وجعل طرح موضوع تصحيح الرواتب ورفع الحد الأدنى للأجور مسألة ملحّة.