زيت الزيتون هو من أفضل أنواع الزيوت وله فوائد لا تُحصى، كما أنه يضيف نكهة مميزة للأطباق. لكن يجب توخي الحذر عند استخدامه حتى لا يفقد منافعه ويتحول إلى مادة سامة. لا يتحمل زيت الزيتون الحرارة العالية، فيفرز موادًا مضرة بالصحة ومسرطنة. بالتالي، ليس مناسبًا لتحضير كل أنواع الأطعمة. إليك من أطيب طبخة 3 أطباق لا تستخدمي زيت الزيتون لتحضيرها. الطبخ بزيت الزيتون. 1- الستيك لقلي ستيك اللحم ، يُنصح وضعها في مقلاةٍ حامية جدًا حتى تتشكل طبقة خارجية عليها بسرعة وتمنع جفاف العصائر في الداخل. استخدمي زيت الكانولا لهذه العملية ويمكنك إضافة ملعقة من زيت الزيتون قبل الإنتهاء من القلي ما يعطي الستيك نكهة لا تُقاوم. لا تستخدميه أيضًا لقلي صدور الدجاج أو شرائح السلمون. 2- شوي دجاجة بالفرن لشوي دجاجة كاملة بالفرن وتحميرها، يجب أن تتخطى حرارة الفرن الـ230 درجة مئوية. لكنّ الحرارة القسوة التي يتحملها زيت الزيتون قبل أن يتفكك تتراوح بين 160 و200 درجة مئوية. تفادي استخدامه لشوي كل ما يحتاج لحرارة أعلى من 200 درجة مئوية، بما فيه المخبوزات والحلويات. 3- البطاطس المقلية تحتاج البطاطس للقلي العميق حتى تصبح مقرمشة وذهبية. يجب أيضًا أن يكون الزيت ساخنًا جدًا حتى تنضج البطاطس بسرعة فلا تشرب كمية كبيرة من الزيت.
- موقع خبرني : دروس الطهي تحسن الصحة النفسية
- أضرار الطبخ بزيت الزيتون | أطيب طبخة
- هل تسخين زيت الزيتون خطر على الصحة؟ | سوبر ماما
- رقم امن الطرق جدة و الرياض
موقع خبرني : دروس الطهي تحسن الصحة النفسية
ومع ذلك، أظهرت إحدى الدراسات أن الوجبة التي تحتوي على زيت الزيتون الساخن تزيد من علامات الأكسدة في الدم مقارنة بالوجبة التي تحتوي على زيت الزيتون غير المُسخن. ومع ذلك، لم يكن زيت الزيتون بكرًا وتم طهيه لمدة ثماني ساعات - لذلك قد تكون ظروف هذه الدراسة غير واقعية. في إحدى الدراسات الأخرى، أدى قلي زيت الزيتون ثماني مرات متتالية إلى زيادة محتوى الدهون المتحولة من 0. 045% إلى 0. 082% - وهي كمية ضئيلة. زيت الزيتون مستقر بشكلٍ عام، حتى في ظل الظروف القاسية مثل القلي العميق. لزيت الزيتون درجة احتراق/دخان مرتفعة إلى حد ما نقطة احتراق الزيت هي درجة الحرارة التي يبدأ عندها في التحلل ويُنتج دخانًا مرئيًا. عندما يحدث هذا، تتفكك جزيئات الدهون وتتحول إلى مركبات ضارة مختلفة. هل تسخين زيت الزيتون خطر على الصحة؟ | سوبر ماما. لكن العناصر الغذائية الأخرى الموجودة في الزيت، مثل الفيتامينات ومضادات الأكسدة، قد تبدأ أيضًا في الاحتراق وانبعاث الدخان - أحيانًا عند درجات حرارة أقل من الزيت نفسه. عادةً، جزء من الأحماض الدهنية في الزيوت عبارة عن أحماض دهنية حرة، وكلما زادت نسبة الأحماض الدهنية الحرة الموجودة في الزيت، انخفضت نقطة احتراقه. نظرًا لأن الزيوت المكررة تحتوي على نسبة أقل من العناصر الغذائية والأحماض الدهنية الحرة، فعادةً ما يكون لها نقطة احتراق/دخان أعلى.
وتوصي هيئة الغذاء والدواء باشتمال السعرات الحرارية المستهلكة يوميا على الدهون بما يقارب 30% أو أقل من ذلك بقليل. ويوصي البعض من أخصائيي التغذية بأنه لا يجب أن تتعدى الدهون 10% من الاستهلاك اليومي للسعرات الحرارية. وفي الحقيقة فإن احتواء الحمية على الدهون بما يقارب الثلثي من الكمية الموصى بها من السعرات الحرارية قد يكون سببا للبقاء بصحة جيدة والنجاة في الأماكن الباردة جدًا. الدهون غير المشبعة [ عدل]
عكس الدهون المشبعة /الغذائية، لا تعد الدهون غير المشبعة عنصرًا أساسيًا في الحمية الغذائية ولاتدل على الصحة الجيدة. ويزيد استهلاك الدهون غير المشبّعة من احتمالية الإصابة بأمراض شريان القلب التاجي ، وذلك عن طريق الزيادة في مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة (الكوليسترول الضار/ السيء) وخفض مستويات البروتين الدهني عالي الكثافة (الكوليسترول الصحي/ الجيد)، وضرر الزيوت المهدرجة جزئيًا في الدهون المشبعة أكثر من الزيوت الطبيعية. أضرار الطبخ بزيت الزيتون | أطيب طبخة. وتظهر العديد من الدراسات صلةً بين الاستهلاك العالي من الدهون غير المشبّعة والإصابة بالكثير من الأمراض من بينها الإصابة بأمراض شريان القلب التاجي. وينصح كلًا من هيئة الغذاء والدواء، والمعهد الوطني لأمراض القلب وأمراض الرئة والدم، والجمعية الأمريكية لأمراض القلب بالحد من تناول الدهون غير المشبّعة.
أضرار الطبخ بزيت الزيتون | أطيب طبخة
ربما سمعنا جميعًا عن فوائد زيت الزيتون عند استخدامه في السلطات والمقبلات على البارد، ولكننا سمعنا أيضًا أحاديث كثيرة حول خطورة استخدامه في الطهي وتسخينه لدرجة حرارة مرتفعة، وتوجد كذلك معلومة منتشرة أخرى تؤكد أن زيت الزيتون يتحول إلى مركبات خطيرة وسامة عند ارتفاع درجة حرارته، فهناك كثير من القصص المخيفة حول هذا الأمر، فهل هناك ما يُثبت صحة هذه المعلومات المتداولة؟ هذا ما ستكشفه لكِ السطور التالية. هل يمكن استخدام زيت الزيتون في طهي الطعام؟ أثبتت الدراسات الحديثة عدم وجود أي خطورة من استخدام زيت الزيتون في طهي الطعام، وما يُشاع حول تحوله إلى مواد سامة عند تسخينه هو مجرد معلومات خاطئة تم تداولها والتعامل معها كحقائق وهي ليست كذلك. والمفاجأة الأخرى هي نتيجة هذه الدراسات التي وجدت أن زيت الزيتون هو أكثر الزيوت مقاومةً للتغيرات التي تحدث عند ارتفاع درجة الحرارة، لذا فاستخدامه في طهي الطعام أفضل من استخدام الزيوت الأخرى مثل: زيت الصويا وعباد الشمس والذرة. موقع خبرني : دروس الطهي تحسن الصحة النفسية. هذه الزيوت تتحول بشكل أسرع إلى مواد ضارة عند وصولها لدرجات حرارة مرتفعة على عكس زيت الزيتون، فهو لا يفقد خواصه بسهولة أمام درجات الحرارة المرتفعة لاحتوائه على نسبة مرتفعة من مضادات الأكسدة.
كما يمكن أن يعطي مذاقًا غير مرغوب للأكل، ويمتلك زيت الزيتون نقطة إدخان مرتفعة؛ مما يجعله مناسبًا لتشويح الطعام على نار متوسطة إلى عالية، ولا ينصح باستخدامه للقلي العميق لتجنب تجاوزه نقطة الادخان الخاصة به. وبالإضافة إلى استخدامه للتشويح يمكن استخدامه مع السلطات؛ كتتبيلة أو صلصة أو في بعض أنواع المخبوزات فوائد و أضرار زيت الزيتون في الطبخ بعدما عرضنا أضرار زيت الزيتون في الطبخ إليكِ بعض فوائده: فقد استعمل زيت الزيتون منذ آلاف السنين في الطبخ، ويعتبر واحدًا من المواد المهمة في النظام الغذائي الصحي واستخدامه في منطقة الشرق الأوسط أكثر شيوعًا. وهو معروف في مختلف أنحاء العالم، ويستخدم في تحضير العديد من الأكلات، حيث يضيف إليها النكهة اللذيذة، وهناك بعض الأكلات التي يستخدم فيها زيت الزيتون، فزيت الزيتون البكر يفضل استخدامه لتتبيل السلطات الباردة، والدافئة، ولتتبيل الخُضار المشوية، أو يقدم مع الخبز الأبيض الطازج. أما زيت الزيتون الخفيف والمكرر يمكن استخدامه لأغراض الطهي والقلي وذلك لأن طعمه لا يكون ظاهرًا مثل الزيت غير المعرض للحرارة، ويجب الانتباه إلى عدم طبخ الزيت فوق حرارة عالية جدًا ويصل لمرحلة إصدار الدخان لأنه في هذه المرحلة يكون قد فسد ويجب رميه، كما يستخدم زيت الزيتون لنقع وتتبيل اللحم، والسمك، والدجاج، والخضار لغرض الشي، ويضاف إلى الأطباق عند الانتهاء من طبخها لتعزيز النكهات.
هل تسخين زيت الزيتون خطر على الصحة؟ | سوبر ماما
كما تَجْدَرُ الأشارة بأن الموضوع الأصلي قد تم نشرة ومتواجد على الامارات نيوز وقد قام فريق التحرير في صحافة نت الجديد بالتاكد منه وربما تم التعديل علية وربما قد يكون تم نقله بالكامل اوالاقتباس منه ويمكنك قراءة ومتابعة مستجدادت هذا الخبر او الموضوع من مصدره الاساسي.
وتنخفض القيمة الغذائية للزيت الفاسد بشكلٍ كبير كما أن له رائحةً نفاذة وطعمًا كريهًا. وهنالك ما يعرف بـ«تبطين الحوض» وهو أن تبطن منطقة البخار في العبوات الحافظة فور إنتاجها بغازٍ خامل غالباً النيتروجين وذلك لإبطاء عملية فساد الزيت. كما يمكن إضافة زيت فيتامين إي لزيوت الطهي للحد من فسادها. وتحفظ الزيوت في مكانٍ باردٍ وجاف، وقد تتكثف ولكن سرعان ما تعود إلى حالتها السائلة عند وضعها في درجة حرارة الغرفة. وعادة ما تكون الزيوت الغنية بالدهون غير المشبعة الأحادية صالحة لمدة سنة (يكون زيت الزيتون صالحًا لعدة سنوات)، بينما تكون الزيوت الغنية بالدهون غير المشبعة المتعددة صالحة لمدة 6 أشهر،
مراجع [ عدل]
رقم امن الطرق الموحد المجاني في السعودية من الأرقام الضرورية والمهمة التي يحتاج إليها الأشخاص في المملكة العربية السعودية من أجل الإبلاغ عن المشكلات التي تواجههم على الطريق، سواء كانت المشكلة خاصة بحوادث الطرق أو إغلاقها أو أي مشكلة أخرى واردة تقتضي التدخل الأمني، حيث يتم الاتصال بالرقم الموحد لأمن الطرق والإبلاغ عن المشكلة التي تواجه المستخدمين. "أمن الطرق" تضبط 1350 حزمة قات مع مواطن برفقته إفريقية على طريق جدة. قوات أمن الطرق
إن القوات الخاصة لأمن الطرق هي مجموعة من القوات التي تم إنشائها في عهد الملك فهد بن عبدالعزيز رحمه الله بعد إنشاء شبكة من الطرق العملاقة في المملكة للربط بين مدن وقرى المملكة، وقوات أمن الطرق مسؤولة عن الأمور التالية:
مرافقة المركبات التي تنقل الأموال من مدينة إلى أخرى. تفتيش المركبات على مداخل المدن وعلى الطرق من أجل تأمين الطرق. إنطلاق قوات الأمن في دوريات تأمينية تغطي أغلب الطرق الموجودة حاليًا، والتوسع لتشمل كافة الطرق الموجودة في المملكة. رقم امن الطرق الموحد المجاني
في حالة حدوث مشكلة على الطرق من حوادث المرور أو الحوادث الأمنية التي يمكن أن تحدث على الطريق في الأماكن النائية يمكن طلب المساعدة من أمن الطرق للتدخل وحل المشكلة بشكل فوري، فوفرت وزارة الداخلية السعودية رقمًا مخصصًا للإبلاغ عن مشكلات الطرق في المملكة العربية السعودية ألا وهو: 966.
رقم امن الطرق جدة و الرياض
جدة, جدة
Saudi Arabia
سبق- جدة: منحت موسوعة "جينيس" للأرقام القياسية، مساء أمس الأول، الوثيقة الرسمية لتحقيق المملكة العربية السعودية الرقم القياسي في أعلى سارية عَلَم في العالم. وأعطى أمير منطقة مكة المكرمة مشعل بن عبدالله بن عبدالعزيز، شارة الانطلاق لرفع العَلَم فوق السارية خلال احتفالات المنطقة باليوم الوطني الـ 84 للمملكة، وتدشين السارية التي بلغ ارتفاعها 171. 4 متراً، ورُفِعَ العلم الذي تبلغ مساحته الإجمالية 1635 متراً مربعاً، وتتوسط ميدان خادم الحرمين الشريفين الذي تبلغ مساحته 26 ألف متر مربع. رقم امن الطرق جدة بلاك بورد. وقال المحكّم الرسمي في "جينيس" للأرقام القياسية، برافن باتيل: "يسعدنا أن نعلن أن سارية العَلَم المقامة في جدة بميدان خادم الحرمين الشريفين، تعتبر الآن هي أطول سارية عَلَم في العالم، واستوفت على كل الشروط الخاصة لإنجاز هذا الرقم القياسي بارتفاع 171. 4 متراً؛ وبذلك تكون أمانة محافظة جدة ومبادرات عبداللطيف جميل الاجتماعية قد نجحت في تحقيق الرقم القياسي العالمي". وعبّر رئيس مبادرات عبداللطيف جميل الاجتماعية، المهندس محمد عبداللطيف جميل، في كلمة نيابة عن أهالي منطقة مكة المكرمة -خلال الحفل- عن الفخر والاعتزاز بهذا اليوم المجيد، قائلاً: "إننا في هذا الوطن الكريم المعطاء يجب علينا أن نهنئ أنفسنا ونحمد الله على ما نحن فيه؛ من نِعَم متوالية ومزايا متعددة".