طريقة عمل الكبسة بالدجاج على أصولها، في المطابخ العربية التي تقدم دائما تطور مستمر منذ الماضي والحاضر والمستقبل لتقديم اجمل واشهي الأكلات بكافة أنواعها، ومن ضمن تلك الأكلات نتناول في ذلك المقال أكلة كبسة الدجاج التي اشتهرت في دول الوطن العربي وبالخصوص دول الخليج، تعتمد هذه الأكلة لكي يتم أعدادها الأرز البسمتي أو ذو الحبة الطويلة ويتم الطهي بجانب اللحم أو الدجاج مع الخلطة والبهارات التي تختلف من دول لأخري في دول الوطن العربي. طريقة عمل الكبسة بالدجاج
يتم كثير من الطرق المختلفة لعمل الكبسة ويلزم توافر تلك المقادير للأعداد وتحضير الكبسة الشهية بالدجاج. الكبسة بالفراخ
1. المقادير
ثلاث أكواب ماء. دجاجة قطع. كوبان أرز بسمتي مغسول ومنقوع ونظيف وجاهز. بصلة مفرومة. ثمرة فلفل اخضر حار مفروم. ربع كوب كرز. ثمرة فلفل احمر حار مفروم. توت أزرق ربع كوب. نصف معلقة كاري. فص ثوم مهروس. ربع كوب من الزبيب. أربع معالق زيت نباتي. معلقة صلصة طماطم. رشه كمون. نصف معلقة كركم. شوية ملح طعام. معلقة بهارات كبسة. 2. طريقة العمل والتحضير
كبسة الفراخ
علينا أحضار وعاء كبير على النار ويوضع فيه الزيت ثم نضيف البصل و الثوم ومعهم الفلفل الحار ثم نضيف قطع الدجاج ويتم التقليب جيدا حتى التحمير وإضافة البهارات والكرز والزبيب والتوت والكرز والصلصة، واليك طريقة عمل الكنافة.
- طريقة عمل كبسة دجاج | طبخات بالصور | أطيب طبخة
- طريقة عمل كبسة الدجاج على أصولها فى البيت بأسرار أشهر المطاعم - ثقفني
- دورة النيتروجين: شرح تفصيلي بالصور - أنا أصدق العلم
طريقة عمل كبسة دجاج | طبخات بالصور | أطيب طبخة
تتناسب الكبسة مع العزائم ويفضلها كثير من الأشخاص في مختلف الدول العربية، ولذلك نقدم لك طريقة عمل الكبسة بالدجاج بأساليب مختلفة. محتويات الصفحة
تعد الكبسة من الأكلات العربية المفضلة في كثير من الدول وخاصةً دول الخليج، حيث تتمتع بمذاق شهي ومميز، سوف نطلعك على طريقة عمل الكبسة بالدجاج في ما يأتي:
طريقة عمل الكبسة بالدجاج
اتبع الخطوات لتحضير الكبسة بالدجاج في ما يأتي:
1. المكونات اللازمة
يلزمك كلًا مما يأتي:
دجاجة مقطعة إلى 4 قطع. 3 أكواب أرز بسمتى مغسول ومنقوع في ماء مغلي. نصف كوب زبيب. 2 بصلة مفرومة. 2 ملعقة معجون طماطم. 2 ثمرة طماطم مهروسة. ملعقة زيت كبيرة. ملعقة سمن. ملعقة صغيرة بهارات كبسة. واحدة من الليمون الأسود المجفف. نصف ملعقة كزبرة جافة مطحونة. رشّة كمون. ملعقة صغيرة من الكركم. 4 حبّات من الحبهان، أو الهيل. رشّة قرنفل مطحون. 2 ورق لورا، أو الغار. 2 أعواد القرفة. ملح وفلفل حسب الرغبة. 2. طريقة عمل الكبسة بالدجاج
تعرف على خطوات عمل الكبسة بالدجاج في ما يأتي:
أذيب السمن في مقلاة، ثم أضيف البصل وقلبه حتى يذبل. أضف الدجاج وشوحه مع البصل حتى يتحول لونه للذهبي. أضف معجون الطماطم والطماطم المهروسة ومختلف البهارات مع نصف ملعقة من الكركم ، واستمر في التقليب بضع دقائق.
طريقة عمل كبسة الدجاج على أصولها فى البيت بأسرار أشهر المطاعم - ثقفني
أضف الملح حسب الرغبة وكوبين من الماء إلى المزيج السابق، وقوم بتهدئة النار واترك الدجاج حتى ينضج. قم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية. أحضر وعاء صغير وضعي فيه الزيت، ثم أضيف نصف ملعقة كركم إليه مع التقليب لبضع دقائق ثم اطفئي النار. قم بتصفية الدجاج من المرقة وضعه في صينية، ثم قم بدهن الدجاج بالكركم الذي تم تحضيره مع الزيت، واستخدم فرشاة لدهن الدجاج مع الاحتفاظ بالمرق جانبًا. أدخل الدجاج في الفرن لمدة 30 دقيقة للتحمير، وفي هذه الأثناء حضر الأرز. أحضر قدر وضعي فيه قليل من الزيت ثم ضعي الماء حتى الغليان، وأضف أرز البسمتي، ثم أضف كمية مناسبة من مرق الدجاج الذي تم إعداده في الخطوات السابقة. ضع الحبهان، وورق لورا، وأعواد القرفة، و الليمون الأسود ، والزبيب مع الأرز. أترك المزيج حتى الغليان، ثم قومي بتغطية القدر وضعيه على نار منخفضة حتى ينضج الأرز. ضع الأرز في صينية التقديم وأخرجي الدجاج وضعيه أعلى الأرز وقدمي الكبسة الشهية. طريقة عمل الكبسة بالدجاج والخضار
أضف قيمة غذائية للكبسة بالخضروات المتنوعة، اتبع الطريقة الآتية لعمل الكبسة بالدجاج والخضار:
يلزمك كلًا مما يأتي:
دجاجة مقطعة إلى 4 قطع، ويمكن زيادة الكمية وفقًا لعدد الأفراد.
مقادير العمل المطلوبة
– الدجاج:
دجاجة
مقطعة 6 قطع
– الفلفل الأحمر الحار:
1 حبة
مفروم ناعم
– فلفل أخضر حار:
– الثوم:
فص
مهروس
– البصل:
مفروم
– الزيت النباتي:
4 ملاعق كبيرة
– الكمون:
ربع مقدار المعلقة الصغيرة
مطحون
– الكركم:
– بهار كبسة:
مقدار المعلقة الصغيرة
– ملح:
– معجون الطماطم:
مقدار المعلقة الكبيرة
– زبيب:
ربع كوب
– أرز بسمتي:
2 كوب
منقوع ومصفى
– ماء ساخن:
3 أكواب ونصف
طريقة العمل والتحضير
في قدر كبير على النار يُسخن الزيتثم بعد ذلك يوضع البصلثم بعد ذلك الثوم والفلفل الحارثم بعد ذلك تُضاف قطع الدجاج وتقلب حتى تحمر قليلاًثم بعد ذلك تُضاف البهارات ومعجون الطماطم والزبيب. يقلب لمدة 5 دقائق أخرىثم بعد ذلك يُضاف الماء الساخن ويغطى القدر ويترك الدجاج على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة. يضاف الأرز بعد ذلك ويقلب قليلاً حتى يبدأ في الغليان يمكن إضافة نصف كوب ماء ساخن إذا تطلب الأمر، ويترك ليتشربثم بعد ذلك تخفف الحرارة ويترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.
مخطط
دورة النيتروجين
تعتمد مخططات ومراحل دورة النيتروجين بشكل أساسي على الدورة التي تنشئ بين الجو والمياه والحيوانات والتربة والنباتات، إذ تمر هذه الدورة بعدة مراحل، وهي ما يلي:
تثبيت النيتروجين المنتشر في التربة والهواء. امتصاص النباتات للنيتروجين عن طريق الجذور. دورة النيتروجين: شرح تفصيلي بالصور - أنا أصدق العلم. النباتات يتم الغذاء عليها بواسطة الحيوانات. مرحلة موت الكائنات الحية مثل الحيوانات والنباتات، والتي تتحلل بعدة مراحل لتصل الى غاز النيتروجين، الذي بدوره ينتشر مرة أخرى في الهواء.
دورة النيتروجين: شرح تفصيلي بالصور - أنا أصدق العلم
النيتروجين
يعتبر عنصر النيتروجين اللافلزي خامس أكثر العناصر وفرة في الكون بنسبة 78٪ من حجم هواء الغلاف الجوي ، ويوجد في الطبيعة على شكل غاز عديم اللون والرائحة، حيث أنّ جميع الكائنات الحية تحتاج للنيتروجين الذي يدخل في تركيب الأحماض الأمينية والبروتينات والمادة الوراثية، وبالرغم من وجوده بهذه النسبة العالية إلا أنّ الكائنات الحية يصعب عليها استخدامه بشكل مباشر وإنّما يجب تحويله إلى أشكال أخرى حتى تتمكن هذه الكائنات من الاستفادة منه، ويحدث ذلك في عملية تسمى دورة النيتروجين في الطبيعة. دورة النيتروجين في الطبيعة
تهدف دورة النيتروجين في الطبيعة إلى تحويل النيتروجين إلى نترات أو مركبات النيتروجين مع الأكسجين أو مركبات نتيروجين مع
الهيدروجين ؛ لتتمكن النباتات والحيوانات من الحصول عليه، وتعرف دورة النيتروجين في الطبيعة بأنّها سلسلة من العمليات المختلفة التي تحدث لإنتاج النترات والأمونيوم، وتتم دورة النيتروجين في الطبيعة بخطواتٍ مختلفة [١] ، والتي سيتم توضيحها فيما يأتي:
يحدث تثبيت نتيروجين أولًا؛ وهي عملية يدخل فيها النتيروجين للتربة عن طريق الهواء أبو البرق، وتقوم الكائنات الحية المثبتة للنيتروجين والموجودة بالتربة بتحويل غاز النيتروجين إلى نترات قابلة للاستخدام.
إن حالة التأكسد تمثل الشحنات الكهربائية التي تحصل عليها الذرة بحال كانت ارتباطاتها مع العناصر الأخرى رابطة أيونية بشكل كامل، حيث يتم التعبير عن الحالة التأكسدية بأعداد صحيحة، سواءً كانت موجبة أو سالبة، كما أنها من الممكن أن تأخذ العدد صفر. فالأكسدة هي العملية التي يمكن من خلالها أن نشير إلى الدرجة التأكسدية لذرة ما في مركب كيميائي، ومن سياق ذلك نستنتج بأن الإجابة الصحيحة للسؤال عدد التأكسد لذرة النيتروجين في المركب تساوي HNO2 هي +3. قواعد تحديد حالة الأكسدة تساعد معرفة حالة الأكسدة في التمكن من تصنيف مركبات العناصر وأيضًا إمكانية موازنة تفاعلات الأكسدة والاختزال بشكل سهل، وهناك بعض النقاط الرئيسية التي يجب الانتباه إليها عند تحديد عدد التأكسد أو حالة الأكسدة لعنصر داخل مركب معين، وهي كالآتي: عدد التأكسد لأي ذرة من أي عنصر في شكله الأوّلي يساوي صفر. بالنسبة للأيون أحادي الذرة، فإن عدد التأكسد يساوي شحنته. عدد التأكسد للعنصر الحر الذي لا يكون مرتبط بأي ذرة أو جزئ في مركب يساوي صفر. يحتوي عنصر الفلور على عدد تأكسد يساوي 1. عدد التأكسد لعناصر المجموعة الأولى في الجدول الدوري (باستثناء الهيدروجين) يساوي +1.