الدهون [ تحرير | عدل المصدر]
المقالة الرئيسية: دهن
البروتينات الغذائية [ تحرير | عدل المصدر]
الانزيمات [ تحرير | عدل المصدر]
المقالة الرئيسية: انزيم
الفيتامينات [ تحرير | عدل المصدر]
ريبوفلافين(فيتامين ب 2)، قابل للذوبان في الماء. المعادن [ تحرير | عدل المصدر]
الألوان [ تحرير | عدل المصدر]
النكهات [ تحرير | عدل المصدر]
المقالة الرئيسية: نكهة
الإضافات الغذائية [ تحرير | عدل المصدر]
انظر أيضاً [ تحرير | عدل المصدر]
كيمياء فيزيائية غذائية
مكمل غذائي
Food and Bioprocess Technology (journal)
الكيمياء الغذائية (مجلة)
Food composition
هندسة غذائية
Food fortification
Food microbiology
تعبة الأغذية
حفظ الأغذية
Food rheology
سلامة الأغذية
علوم غذائية
تخزين الأغذية
مكملات غذائية
تكنولوجيا التغذية
Nutraceutical
القيمة الغذائية
المصادر [ تحرير | عدل المصدر]
^ John M. de Man. 1999. Principles of Food Chemistry (Food Science Text Series), Springer Science, Third Edition
^ John M. 2009. درس: كيمياء الطعام | نجوى. Food process engineering and technology, Academic Press, Elsevier: London and New York, 1st edn. المراجع [ تحرير | عدل المصدر]
Fennema, O. R., Ed.
درس: كيمياء الطعام | نجوى
كيمياء الغذاء: مجال الدراسة ، العناصر ، التطبيقات - علم
المحتوى:
تاريخ كيمياء الغذاء مجال دراسة كيمياء الغذاء المواد البيولوجية وغير البيولوجية الخصائص الفيزيائية والكيميائية التفاعلات الكيميائية والبيوكيميائية تحسين جميع العمليات خصائص الجودة والسلامة حفظ الطعام على المدى الطويل بنود الدراسة الأحماض الأمينية والبروتينات الكربوهيدرات الدهون الماء والعناصر الأخرى تطبيقات كيمياء الغذاء المراجع
ال كيمياء الغذاء إنه علم مسؤول عن دراسة التركيب والخصائص الفيزيائية والكيميائية والتفاعلات والتغيرات الكيميائية التي يمر بها الطعام. يراعي جميع المراحل التي تبدأ من الإنتاج والمعالجة والتخزين لضمان تنوع وجودة وسلامة جميع العناصر الغذائية. الكيمياء الغذائية لها أصل متشابك بشكل وثيق مع الكيمياء الزراعية ، وقد تم تعزيزها في القرن العشرين بالتطور التكنولوجي. لقد خطت خطوات كبيرة في تحليل الأغذية ومعالجتها وتصنيعها وحفظها. إنه علم متعدد التخصصات يعتمد على الكيمياء والكيمياء الحيوية وعلم الأحياء الدقيقة والبيولوجيا الجزيئية ، من بين تخصصات أخرى. هدفها هو الحفاظ على القيمة الغذائية للأغذية وجوانب التحكم مثل النكهة والرائحة والملمس واللون وغيرها.
هي أحد فروع علم الكيمياء وهو الذي يتعامل مع طبيعة الغذاء الكيميائية ، ويتعامل مع الطبيعة البيوكيميائية التي تكمن وتختبئ وراء طبيعة الغذاء وكيفية سيره والتعامل معه وكيف يتفاعل الجسم معها ، وكيف تسير تلك الأغذية والأطعمة داخل الجسم. كيمياء الغذاء
يشتمل ذلك الفرع من علوم الكيمياء على دراسة المواد والعناصر المكونة للغذاء الذي نتناوله بشكل يومي من الكربوهيدرات ، والدهون ، والبروتينات وكل العناصر والخصائص لكل الأطعمة التي يتناولها الإنسان ، والتي تمده بالطاقة اللازمة لإكمال نشاطه اليومي وتساعده في الاستمرار والبقاء على قيد الحياة [1]. ويهتم ايضا بدراسة تأثير التقنيات المختلفة التي تستخدم في تصنيع وتجهيز وتغليف الأطعمة في الشركات والمصانع وتأثيرها على ذلك الطعام وتأثيرها على صحة الإنسان الذي سوف يتناول تلك الأغذية. انواع الكيمياء الغذائية
يوجد هناك الكثير من التطورات والتقنيات والأساليب الحديثة التي أصبحنا نشهدها ونعيشها في عصرنا الحالي ونتعرض لها بشكل يومي ومستمر ، ونحن لا نعلم أن هذه التطورات والتقنيات هي من أصل علم كيمياء الأغذية وتتدرج تحت ذلك العلم الذي يقوم على خدمة الطبيعة والإنسان في المقام الأول ، بعض الأمثلة على كيمياء الغذاء وما نشهده في حياتنا اليومية:
تخمير منتجات الألبان: يستخدم في هذا النوع من التقنيات لصناعة الأغذية الكثير من المعدات والأجهزة الضخمة التي تتواجد داخل المصانع.
مشروع التخرج، تعريفه، كيفية اختيار فكرته، وطريقة تنفيذها
ينتاب الطلاب كثيرٌ من المخاوف مع اقتراب نهاية المدة الدراسية، ومن ثَمَّ إقدامهم على القيام بمشروع التخرج المطلوب منهم في الجامعة أو المعهد أو أي وجهة دراسية، نظرًا لاعتباره أحد النماذج المُكمِّلة للمراحل الدراسية، ومن ثم الحصول على الدرجات المأمولة من جانب الطالب، بل إن كثيرًا من الجهات التعليمية لا تعتمد نتيجة الطالب دون مشروع التخرج، وفي مُخيِّلة كثير من الطلاب أن ذلك العمل مستحيل ويصعب القيام به، إلا أن الواقع عكس ذلك تمامًا، حيث يسهل إعداد المشروع من خلال مجموعة من الخطوات التي سوف نتعرَّف عليها في هذا الموضوع. تعريف مشروع التخرج:
مشروع التخرج عبارة عن نموذج أو عمل تطلبه جهة الدراسة من الطالب؛ لقياس ما بذله أثناء الدراسة، وما وصل إليه من مستوى في مجال التخصص، وهو من متطلَّبات الحصول على الشهادة النهائية، وهو وثيقة علمية يستفيد منها الطالب في المقام الأول, وكذلك أقرانه من الطلاب، لذا ينبغي أن يكون الجهد البحثي المُزمع تنفيذه ينطوي على أفكار جديدة وحلول مبتكرة، من خلال التخطيط العلمي السليم.
مشاريع تخرج حاسبات ومعلومات
احدث افكار مشاريع التخرج
افكار لمشاريع تخرج برمجة , اصنع مشروعك البرمجي في نهاية العام بابداعات بسيطة - اجمل بنات
ومن أهم الأسس التي ينبغي مراعاتها عند اختيار المشروع ما يلي:
· يجب أن يكون الطالب مُلمًّا بجميع المعلومات المتعلقة بالمشروع، ويقرأ قدر المستطاع عن كل الأفكار المتعلقة به عن طريق الكتب والمؤلفات والمصادر المتنوعة على شبكة الإنترنت. · من المهم أن يُقدِّم مشروع التخرج الحلول المناسبة لإحدى المشكلات الواقعية، وهذا هو دور البحث العلمي بوجه عام. · يجب أن يكون المشروع سهل التطبيق في الواقع العملي، وأن لا يعتمد على الخرافات أو الأمور الخارجة عن المألوف. · أن يحترم مشروع التخرج الأخلاق الدينية، والعادات والتقاليد السائدة في المجتمع المحيط. · ينبغي على الطالب أن يقوم بتنفيذ جميع المراحل المتعلقة بالمشروع بنفسه، حتى تتحقَّق الاستفادة الكاملة. · من المُفضَّل أن يكون المشرف العام على المشروع في ذات التخصص، والهدف من ذلك هو مد الطلاب بالخبرات والمعلومات، ومساعدتهم في حالة مواجهتهم لأي مشكلات أثناء إعداد المشروع. افكار مشروع التخرج للحاسب. · وضع الخطة الزمنية التي تتناسب مع حجم المشروع؛ حتى لا ينفد الوقت دون إنجاز المشروع بأكمله وقت التسليم. طريقة تنفيذ مشروع التخرج:
اسم مشروع التخرج: وهي من أصعب المراحل، حيث تحمل في طياتها اسم المشروع، والذي يجب أن يتم انتقاؤه بعناية؛ من أجل التعبير عمَّا يتضمَّنه المشروع، ويجب أن يكون واضحًا ومُعبِّرًا وقصيرًا، وأن لا يتضمَّن أي تعبيرات أو مصطلحات غريبة.
نظام حجوازات الفنادق والشقق
نظام التدريب داخل الشركات
نظام إدارة الصلاحيات الأمنية داخل المؤسسات
نظام تتبع الحافلات – جي بي أس
تطبيق وندوز، تطبيق موبايل
C#, HTML,, Networking
نظام تصنيف الفنادق العالمي
نظام بيع التذاكر للمواصلات العامة
HTML,