وكان لدى إنجلترا ممثلين أكثر بكثير من الدول الثلاث الأخرى، بحكم وضعها كأول من بين هؤلاء المتساوين الأربعة، نتاج التقاليد بالإضافة إلى قوتها السياسية وثروتها الأكبر. كان مجلس الشيوخ، منزل اللوردات، مأهولًا بشكل أساسي بمئات النبلاء الذين كانت لديهم فترات مدى الحياة، وكان أعضاء المجلسين من الرجال الأثرياء؛ سيطر حزبان رئيسيان على السياسة الوطنية الرسمية، الحزب الليبرالي وحزب المحافظين. شاهد أيضًا: العصر العباسي الأول في مصر
الأحداث السياسية الهامة خلال العصر الفيكتوري
تضمنت الأحداث السياسية المهمة خلال هذه الفترة:
إلغاء الرق في الإمبراطورية البريطانية. توسعات الامتياز. النشاط السياسي للطبقة العاملة، ولا سيما الشارتية. صعود الليبرالية باعتبارها الأيديولوجية السياسية المهيمنة، لا سيما الطبقة الوسطى. تأميم الأحزاب المحافظة والليبرالية (وظهور حزب العمال البريطاني عام 1906م). العصر الفيكتوري في بريطانيا - المنهج. شوهد نمو تدخل الدولة في الأعمال الكبرى التي حدت من ساعات عمل عمال المصانع وعمال المناجم، وفي أعمال الصحة العامة، وفي توفير التعليم الابتدائي من قبل الدولة. كانت النزاعات السياسية بين أيرلندا وبريطانيا وصعود القومية الأيرلندية أيضًا من السمات المميزة للعصر.
لماذا تتواجد أزرار القميص للرجال في اليمين والنساء في اليسار ؟ - ثقف نفسك
عملت بعض النساء خلال الحقبة الفكتورية في الصناعة الثقيلة مثل استخراج الفحم، وصناعة الصلب. ولكن رغم توظفهن نظراً لاستمرار الحقبة الفكتورية وتغير قوانين العمل وإن كن بأعداد قليلة إلا أنهن لم يستطعن شغل أي دور فالنساء والأطفال كانوا يعملون تحت الأرض بمثابة "ساحبوا الفحم" الذين ينقلون حاويات الفحم خارج أهوية المناجم الضيقة قبل قانون المناجم والمناجم الفحم الذي أصدر عام 1842. ولكن لم يكن القانون ذا تأثير في ولفرهامبتن فيما يتعلق بعمل النساء في المناجم لأن عملهن غالباً ما كان فوق الأرض في مناجم الفحم مفرزات للفحم، ومحملات للفحم في قوارب القنوات، وغيرها من الأعمال فوق السطح. لماذا تتواجد أزرار القميص للرجال في اليمين والنساء في اليسار ؟ - ثقف نفسك. كما قامت النساء ب "جميع مهام الرئيسة في الزراعة" في جميع مدن بريطانيا وهذا حسب ما ظهر في تحقيق للحكومة في عام 1843. ومع حلول أواخر ستينات القرن التاسع عشر لم تكن أعمال الزراعة تدر ربحاً وبهذا توجهن إلى العمل الصناعي فكان باستطاعتهن العمل في خط تجميع مواد تتراوح من الصخور للطعام المعلب في المناطق التي توجد بها المصانع. كما وظفت خدمات الغسيل الصناعي العديد من النساء (ومن ضمنهن النازلات في إصلاحيات مغدلين النسائية اللاتي لم يستلمن أجراً على عملهن).
حقائق لا تعرفونها عن العصر الفيكتوري - الحقيقة مختلفة تماماً عن الخيال - Youtube
نشاط حقوق المرأة، الذي أدى إلى قوانين ملكية المرأة المتزوجة، وإلغاء قوانين الأمراض المعدية، ونمو خيارات التعليم والتوظيف للنساء. روبرت ويلسون: مظاهرة شارتي
الثقافة والفن الفيكتوري
زيادة الوصول جعلت المنتجات الثقافية البريطانية أكثر أهمية، ولم يكشفوا فقط الكثير عن المجتمع الذي نشأوا منه، ولكن خلال الفترة الفيكتورية كانت بريطانيا العاصمة الثقافية للعالم الناطق باللغة الإنجليزية (بما في ذلك الولايات المتحدة وكندا وأستراليا ونيوزيلندا). وكان الأداء الفيكتوري وثقافة الطباعة غنية ومتنوعة، وهي مزيج من الميلودراما والمشهد والأخلاق. براري لندن
ومن السمات الفنية في ذلك العصر: المسرح، والدراما الحسية، القاعات الموسيقية التي تضمنت برامج متنوعة من الغناء والرقص والاسكتشات والمزيد. كانت ثقافة الطباعة أيضًا كبيرة ومتنوعة، مدعومة بمعدلات معرفة القراءة والكتابة المرتفعة نسبيًاـ وكانت هناك مئات المجلات والصحف متوفرة بأسعار أرخص من أي وقت مضى. حقائق لا تعرفونها عن العصر الفيكتوري - الحقيقة مختلفة تماماً عن الخيال - YouTube. كما شهدت ثمانينيات القرن التاسع عشر ظهور "الصحافة الجديدة" التي اجتذبت القراء بقطع من الجرائم العنيفة والفضائح في المجتمع الراقي، وكانت الروايات سمة رئيسية أخرى لثقافة الطباعة الفيكتورية.
العصر الفيكتوري في بريطانيا - المنهج
التصوير كان شيء حديث على هالعصر لدرجة إنهم يظلون واقفين فترات طووويلة من أجل التقاط صورة واحدة ، ومن الغرائب إنهم كانوا يتصورون مع الشخص الميت (ليحتفظوا بصورة له) ويتم تخصيص حامل ليجعل الجثة تبدو واقفة
كان الحداد على الميت في العصر الفكتوري له بروتوكولات خاصة ومعقدة من ضمنها أخذ صورة مع الميت وتغطية مرايا المنزل وإيقاف جميع ساعاته على وقت وفاة الميت و وظلت الملكة فكتوريا تلبس الأسود حداداً على زوجها حتى بقية حياتها. ورغم التطور الصناعي الهائل الذي شهده العصر الفكتوري إلا إن الطب كان لا يزال بدائياً فلم يكن يُعرف التخدير والخضوع لعملية جراحية آنذاك يعني الألم المييت جداً أو ربما الموت المحتم. كان الجراحون يعملون بسرعة كبيرة جداً عند بتر أحد أطراف المريض لتفادي أكبر قدر ممكن من الألم لدرجة أن بعض عمليات البتر كانت تُجرى في أقل من ٣٠ ثانية. لم يكن التعقيم يُعرف بعد فقد كانت غرف العمليات تعج بالجراثيم والقاذورات وبسبب ذلك فقد كان يموت شخص واحد من كل أربعة أشخاص. ولايقاف النزيف فكانوا يقومون بكي المنطقة المصابة أو سكب الزيت المغلي عليها ومعظم المرضى أثناء العمليات الجراحية كانوا ينزفون حتى الموت والبعض الآخر يموت من الصدمة!
تخطى إلى المحتوى
التعليم لم تكن الفرصة سانحة للنساء لدراسة المواد الواسعه ذات الطابع الكلاسيكي، والتجاري. مما صعب على النساء كسر القيود الاجتماعية لتحقيق حاله من الاستقلال الاقتصادي. فالتعليم كان مخصصاً حسب الجنس. ولكن سنحت لهم الفرصة لدراسة المواد المنقحة مثل التاريخ، والجغرافيا، والأدب والتي قد تتيح النقاش في مواضيع مثيرة للإهتمام ولكن غير مثيرة للجدل. رغم القيود والوصمات، تفوقت بعض النساء في المواضيع "الذكورية" مثل القانون، والفيزياء، والهندسة، والعلوم، والفن. فهؤلاء النساء شققن الطريق للمساواة بين الجنسين في التعليم الحديث في بريطانيا. نادراً ما تعطى النساء الفرصة لارتياد الجامعة. وكان يقال أن الدراسة مغايرة لطبيعتهن وأنها قد تمرضهن فكن يبقين إلى حد ما مثل "زينة للمجتمع". النساء العاملات كانت النساء من الطبقة العاملة غالباً ما يتوظفن لتغطية نفقاتهن ولضمان دخل العائلة في حالة كان الزوج مريضاً، أو مصاباً، أو متوفياً. إذ لم يكن هناك تعويضات للعمال إلا في أواخر الحقبة الفكتورية، وكان مرض الزوج أو إصابتة إصابة شديدة غالبا مايعني عدم قدرته على دفع الإيجار ومن ثم البقاء في الملجأ الفكتوري المرعب.
الموجة الثانية
للقهوة كانت في أواخر الستينات من القرن الماضي بالتركيز على جودة البن والتحميص واختيار محاصيل بلدان معينة وتميزت بالتحميص الداكن لحبات البن. وظهرت كثير من سلاسل محلات القهوة التي نعرفها اليوم تبعاً للموجة الثانية ولازالت متواجدة ولعل ستاربكس من أشهرها. الموجة الثالثة
"القهوة المختصة" فهي نتاج طبيعي لتطور معرفة المزارعين، تقنيات الزراعة، المعالجة، الشحن، التحميص وانتهاء بمتجر قهوتك المفضل أصبح بالإمكان مواكبة ذائقة المستهلك العالية. مصطلحات القهوة – الأكاديمية الأيطالية للأسبريسو والباريستا. ونستطيع تعريف القهوة المختصة بأنها القهوة التي تحرز تقييم أعلى من 80 نقطة من 100 حسب معايير جمعية القهوة المختصة وأما أقل من 80 نقطة فتعتبر قهوة تجارية. وفي كل عام يتنافس المزارعون لإنتاج قهوة ذات تقييم عال ليتسنى لهم بيعها بأفضل الأسعار بدلا من القبول بالبيع حسب سعر بورصة القهوة التجارية. أما إذا أحرز محصول تقييم أعلى من 90 نقطة فإن هذا المحصول يباع غالباً في مزادات "كأس النخبة" وهي منظمة أخرى تعنى بتنظيم مزادات لأفضل محاصيل القهوة حول العالم. من يقوم بتقييم القهوة؟ وكيف تقيم؟
يقوم مختصون مرخصون من قبل منظمة القهوة المختصة العالمية بتقييم البن الأخضر (للتأكد من خلوه من العيوب كالعفن أو الضرر الذي تسببه الحشرات الدقيقة) وبعدها يقومون بتقييم البن بعد حمصه (رائحة البن الجاف، رائحة البن بعد الترطيب ثم تذوقه وتحديد حلاوته وحموضته وإيحاءاته) ويسمى مقيم القهوة بـ Q-Grader ويمكنك أن تصبح مقيم قهوة بنفسك بعد حضور الدورات التدريبية واجتياز اختباراتها.
لماذا القهوة المختصة؟
علاقة القوام والوضوح بنوعية حبوب القهوة
التحميص الداكن – Dark Roast: ينتج عن التحميص الداكن قهوة ذات قوام ممتلئ وغني، ويزداد بازدياد درجة التحميص، لكن في المقابل، يؤدي التحميص الداكن إلى حرق النكهات الطبيعية الموجودة في القهوة وبالتالي خسارتها، وتطغى النكهة المدخنة مع نكهة الشواء على القهوة (كما يحصل عند شي اللحم تقريبًا). وهذا ما يفضله بعض الناس للاستمتاع بقهوة ذات قوام ممتلئ وغني ومحسوس على اللسان. لماذا القهوة المختصة؟. القهوة الآسيوية: من المعروف أن نكهات القهوة المزروعة في المناطق الآسيوية تميل إلى أن تكون نكهات ترابية وعشبية، تبرز بشكل جيد مع القوام الممتلئ للقهوة؛ وهذا ما يجعلها مفضلة للتحضير بواسطة الفرنش أو أي أداة أخرى بفلتر ذي فتحات واسعة. التحميص الخفيف – Light Roast: تُبرز درجات التحميص الخفيفة النكهات الطبيعية للقهوة وتجعلها بقوام أخف وأكثر حمضية؛ لهذا السبب تستخدم درجات التحميص الخفيفة في محامص القهوة المختصة لإبراز نكهات القهوة ووضوح المذاق. القهوة الأفريقية: تُعد القهوة المزروعة في إفريقيا من ألذ أنواع القهوة المنتجة في العالم، وتتميز بالنكهات الحامضية كالتوت والكرز والعنب… وغيرها. كما تُصنّف على أنها من أكثر أنواع القهوة وضوحًا في المذاق، يبرز مذاقها الرائع -الإثيوبية والكينية خصوصًا- بالتحضير بواسطة الكيمكس.
مصطلحات القهوة – الأكاديمية الأيطالية للأسبريسو والباريستا
تحميص البن هو فن يتطلب درجة عالية من المعرفة والخبرة لإنتاج الية تحميص ذات مستوى متخصص. يجب مراقبة القهوة عن كثب أثناء عملية التحميص ويجب تطبيق المبادئ العلمية لنقل الحرارة والديناميكا الحرارية وكيمياء القهوة لضمان الحصول على أعلى مستوى من الجودة والنكهة تأتي من حبوب القهوة المحمصة. معد القهوة (Barista) بمجرد وصول حبوب البن المتخصصة إلى بيئة البيع بالتجزئة ، فقد اجتازت بالفعل 3 مستويات من التفتيش لضمان مستوى عالٍ للغاية من مراقبة الجودة ، ولكن العملية لم تكتمل بعد. الباريستا ، الذي قد يكون معتمدًا من قبل SCA على أنه أكمل ساعات عديدة من الدورات الدراسية والتدريب العملي ، هو محترف القهوة النهائي لضمان اكتمال دورة حياة درجة التخصص. مستوى التخصص Baristas ليس فقط من ذوي المهارات العالية في عمليات معدات تخمير ؛ هم بشكل روتيني على اطلاع عميق على أصل حبة البن وكيف سيتم استخرج ورسم ملامح نكهة القهوة من خلال عملية التخمير. إذا لم يتم تخمير حبة القهوة المختصة بشكل صحيح ، فمن الممكن أن تفقد إمكانيتها الحقيقية للنكهة ؛ يضمن الباريستا أن تحقق كل حبة وعدها الكامل. المستهلك (مرتشف القهوة) لا تتوقع أن ترى نفسك في هذه القائمة؟ في الواقع ، هو المستهلك الذي يكمل دورة حياة حبوب القهوة المتخصصة من خلال السعي بنشاط واختيار خيارات القهوة المتخصصة.
بمجرد زرع البذور ، يجب توفير الرعاية الكافية للنبات لضمان حصوله على جميع العناصر الغذائية المناسبة التي يحتاجها لتقديم أفضل عائد ممكن. قول هذا أسهل من فعله ولكنه ما يجب القيام به من أجل تحقيق أفضل نتيجة ممكنة. عندما يحين وقت حصاد المحصول ، يجب قطف الكرز في ذروة النضج ويجب معالجته بسرعة لمنع الكرز من التعفن. خلال مرحلة التجهيز ، تستمر القهوة في تطوير نكهاتها. يجب أن تتم المعالجة بشكل صحيح لإبراز الإمكانات الحقيقية للقهوة. اى ان القهوة المتخصصة هي قد نمت على ارتفاع مثالي ، في الوقت الصحيح من العام ، في أفضل تربة ، ثم يتم قطفها في الوقت المناسب تمامًا. بعد ذلك تأتي عملية التحميص حيث تكون مهارة المحمص في تحديد القهوة وتطويرها لإبراز الإمكانات التي توفرها. أخيرًا ، يأتي صانع القهوة أو الباريستا الذي يجب عليه تحديد الإمكانات الحقيقية في القهوة وتحضيرها بطريقة تبرز الجهود والعناية التي تم بذلها في القهوة مباشرة من نتف الكرز المناسب إلى تحميص القهوة فيها. شكل نكهاتها ورائحتها التي سيستمتع بها المستهلك في النهاية. كيف تختلف القهوة المتخصصة عن القهوة التجارية؟
الآن بعد أن رأينا رحلة كيفية تصنيف بذور البن على أنها قهوة مختصة ، دعنا نفهم كيف تختلف القهوة المختصة عن القهوة العادية أو التجارية التي نحصل عليها في متاجر القهوة الكبرى ومحلات السوبر ماركت.