ذات صلة عفن الخبز عفن الخبز الأسود
تصنيف فطر عفن الخبز
يتكون فطر عفن الخبز على سطح الخبز المخزن في فترة تتراوح بين 7-10 أيام من تاريخ صنعه، كما يصنف فطر عفن الخبز، والمعروف بالاسم العلمي (Rhizopus) ضمن عائلة (Rhizopodaceae)، وهي عائلة من الفطريات الخيطية المسؤولة عن إتمام العديد من العمليات الصناعية، أو إحداث الأمراض في الحيوانات والنباتات المختلفة. [١]
تتكون أجسام معظم أنواع الفطريات الخيطية من ثلاثة أنواع من الخيوط غير المتفرعة، وتتميز بأنها فطريات محللة تغذي نفسها عن طريق تحليل المواد العضوية داخل جسم الكائن الحي الذي تنمو عليه. [١]
شكل فطر عفن الخبز تحت المجهر
يظهر فطر عفن الخبز تحت المجهر على شكل أبواغ وحبيبات سوداء اللون، مع وجود خيوط رقيقة تربط هذه الأبواغ مع بعضها بعضًا، وعلى الرغم من أن حجم هذه الأبواغ صغير جدًا ولا تظهر منفصلة عند رؤيتها بالعين المجردة، فإنها تظهر بأعداد كبيرة لعينة صغيرة من العفن عند وضعها تحت المجهر. [٢]
كيفية تشكل فطر عفن الخبز
يتشكل فطر عفن الخبز على سطح الخبز الرطب أو الخبز الطازج الذي يحتوي على الماء داخله، ولكنه يحتاج إلى وقت يتراوح بين 7 إلى 10 أيام حتى يظهر على الخبز، ولا يحتاج فطر عفن الخبز إلى ضوء الشمس حتى ينمو، حيث يوفر البيئة المناسبة لنموه على سطح الخبز، عن طريق تحليل النشا الموجود في الخبز إلى سكر ليتغذى عليه.
ما هو عفن الخبز ؟ | البديل
وعادة ما تظهر على سطح الخبز عند تركه في المطبخ، حيث تنتج الخمائر التي تمتص الرطوبة والمغذيات من الخبز. ثم تنمو وتصبح فطريات تتكون من أشباه جذرية، تعمل على الدخول بداخل الخبز حتى تبقى الفطريات على السطح. ثم تنمو وتصبح أكياس بوغية نباتية وتنتشر على باقي السطح، ويعتمد نمو عفن الخبز على مجموعة من العوامل والتي تعد أهمها ما يلي. درجة الحرارة العالية والتى تزيد عن 21 درجة مئوية ولذلك يلا يتعفن الخبز عند وضعه في الثلاجة. يحتاج العفن إلى الرطوبة والأكسجين لكي ينمو حيث أنه عبارة عن مادة عضوية. اقرأ أيضًا: فوائد تناول بسكويت القرفة للرجيم
هل توجد فائدة عند تناول عفن الخبز ؟
بالرغم من تعدد مخاطر وأضرار عفن الخبز لاحتوائه على كميات كبيرة من البكتريا، والتى قد تكون سامة. ولكن قد توجد له بعض الفوائد مثل فطر البنسليوم الذي يستخدم لصناعة البنسلين. الذي يستخدم في صناعة المضادات الحيوية التي تقتل البكتريا، كما إنه علاج للعديد من الأمراض مثل. الدفتريا والسيلان والزهري والسل والالتهاب الرئوي. استخدم القدماء المصريون قطعة من الخبز بعد تعفنه للمساعدة في التئام الجروح بسرعة. كذلك استخدم القدماء المصريين عفن الخبز في علاج العديد من المشاكل الهضمية، وأمراض المعدة وذلك بتناوله.
فطر عفن الخبز يعد عفن الخبز من أنواع الفطريات المتواجدة في هذا العالم الكبير، والفطر هو كائن حي ينتج مما يعرف بالأبواغ ويعتمد في غذائه على المواد العضوية كالأغذية المتعفنة، للعفن أنواع مختلفة حسب أماكن تواجدها كالعفن على الطعام، والخشب، والنباتات والحيوانات. غذائه يحتوي الخبز على مواد عضوية تساعد على نمو العفن ثم الفطر عليه كالسكر، والكربوهيدرات، فالعفن يفضلها للتكاثر والنمو، لكن معظم أنواع عفن الخبز غير ضار. طريقة نمو العفن على الخبز ينمو فطر الخبز بسبب تواجد ملايين من جراثيم العفن المختلفة، ولا يمكن ملاحظتها بسبب صغر حجمها، فتبدأ بالتساقط وتستقر على سطح الخبز مدة معينة وهنا يبدأ نموها؛ حيث بيئة الخبز بيئة محببة لنموها بسبب السكريات المتواجدة في الخبز ومعظم أواني تخزينه تساعد على نمو وتكاثر العفن، ولا يمكن ملاحظة العفن إلا بعد تضخم وكبر حجمه. إمكانية تناول الخبز المتعفن تختلف الآراء عن إمكانية تناول الخبز العفن، فالبعض يرى إمكانية تناوله مع إزالة الجزء المتعفن فالفحص الدقيق أوضح سلمية الأجزاء الأخرى على عكس الرأي الثاني الذي يحث على التخلص من الخبز كامل؛ لأنه لا يوجد دليل قطعي بعدم انتقال الجراثيم إلى القطع الأخرى، كما يمكن ملاحظة الرائحة الخارجة منه، ينتج رائحة مزعة ونتنة حسب درجة التعفن.
فطر عفن الخبز مثالا على الفطريات - تلميذ
عفن الخبز
الفهرس
1 عفن الخبز
2 أنواع عفن الخبز
3 نمو عفن الخبز
4 العوامل المساهمة للنمو
5 الأخطار الجانبية
6 المراجع
العفن نوع من أنواع الفطريات التي تتكاثر عن طريق الأبواغ وتتغذى على المواد العضوية مثل الأطعمة المتعفنة، ويمكن إيجاده في أماكن مختلفة مثل الخشب أو المواد النباتية أو الحيوانية المتحللة أو الخبز والذي يسمى بعفن الخبز، إذ يميل هذا النوع من العفن بالعيش على الخبز لغناه بالمواد العضوية ولاحتوائه على السكريات والكربوهيدرات والتي تعد وقوداً لنمو أبواغ العفن، السبب الذي يفسر نمو العفن على الخبز بعد تركه خارجاً لمدة خمسة إلى سبعة أيام. [1]
أنواع عفن الخبز
تختلف أنواع عفن الخبز حسب اختلاف نوع الأبواغ المتواجدة في البيئة، وهي كالتالي: [1]
عفن الخبز الأسود: هو من أكثر أنواع العفن انتشاراً ويمكن إيجاده على الفواكه والخضار البرية وخاصةً التي تنمو في بيئة رطبة، ويظهر عادةً كرقع زرقاء أو خضراء متشعبة على سطح الخبز، وعند تركه يتحول لون البقع إلى الأسود، ولا يعد تناول العفن الأسود خطيراً ولكنه يسبب بمشاكل صحية مثل الغثيان أو سوء الهضم أو التقيؤ. عفن البنسيليوم: يوجد عفن البنسيليوم بشكل منتشر في الخبز وأنواع أخرى من الأطعمة، وله أنواع مختلفة تكاد تبدو متشابهة ولا يمكن التمييز بينها إلا عند التحليل الدقيق، وتستخدم بعض هذه الأنواع لتطعيم الأغذية مثل الجبنة الزرقاء بينما يستخدم بعضها الآخر والتي تنتج جزيئات تسمى بالبنسيلين كمضاد حيوي، وعادةً ما يظهر كرقع بيضاء أو رمادية أو سماوية متشعبة وهو لا يعد خطيراً عند تناوله إلا في حال كان الشخص مصاباً بالحساسية، ولكن توجد أنواع من عفن البنسيليوم تنتج مواد تتسبب بالإصابة بالتسمم الفطري الذي ارتبط بالإصابة بأنواع من السرطان وأمراض أخرى.
[٣]
ومن أهم العوامل المساعدة على تكون فطر عفن الخبز؛ الرطوبة، الدفء، وقلة الضوء، بحيث تساعد الرطوبة إلى جانب الدفء على تسريع عملية تشكل فطر عفن الخبز، كما أن المناطق الرطبة والمظلمة بيئة مناسبة حتى يكمل عفن الخبز مراحل حياته. [٣]
خصائص فطر عفن الخبز
يتميز فطر عفن الخبز بالعديد من الخصائص التي تجعله مختلفًا عن باقي أنواع الفطريات الأخرى، ومن أهم هذه الخصائص ما يأتي: [٤]
يتميز فطر عفن الخبز ببنيته الخيطية، وعدم امتلاكه لمادة الكلوروفيل، مما جعله يصنف في مملكة الفطريات. تشكل خيوط فطر عفن الخبز بعد أن تصبح مرئية بالعين المجردة كتلًا قطنية من الخيوط المتشابكة، وهي المسؤولة عن عملية تحليل الخبز التي تؤدي إلى إتلافه. يمكن أن يبدأ تشكل فطر عفن الخبز بطريقة جنسية، عن طريق تخصيب الأمشاج الذكرية لنوع فطر معين للأبواغ الأنثوية الموجودة في الفطر الآخر. يمكن أن تكون طريقة التكاثر لفطر عفن الخبز لاجنسية، بحيث تحدث عملية التكاثر لفطر عفن الخبز، من خلال عمليات الانقسامات الداخلية البسيطة التي تحدث في الفطر. أنواع فطر عفن الخبز
يحتاج الفطر المسؤول عن تعفن الخبز إلى ظروف الحرارة والرطوبة المناسبة حتى ينمو، وهناك ثلاثة أنواع لفطر عفن الخبز تختلف في شكلها، ولونها، ومدى ضررها، وطبيعة النسيج الذي تتكون منه، [٥] وفيما يأتي توضيح وتفصيل لأنواع فطر عفن الخبز:
عفن الخبز الأسود
حين يبدأ هذا النوع من العفن بالنمو على سطح الخبز، فإنه يبدأ بالظهور بألوان فاتحة، مثل؛ الأبيض، أو الأزرق، أو الأخضر، ومع اكتمال نموه وتكاثره على سطح الخبز لفترة طويلة، فإنه يتحول إلى الللون الأسود، ويصبح على شكل خيوط هوائية، تتجمع في بقع سوداء داكنة، كما ينمو عفن الخبز الأسود في بقع دائرية، ثم يتوسع بسرعة على سطح الخبز.
مخاطر تناول الخبز بعد تعفنه وظهور الفطريات - مقال
عفن يظهر على بعض ثمار البرتقال التالفة والمتروكة على الأرض
العفن هو مجموعة من عدة فصائل من الفطريات متعددة الخلايا ، قادرة على أن تغطي بعض السطوح في أشكال إسفنجية وعادة ما تتكاثر من خلال استنساخ الجراثيم. [1]
عادة ما يُسمى عفنا: تكتلات الخلطات الرقيقة التي تتشكل على النبات أو الحيوان وتظهر بشكل عام كطبقة رغوية أو خيطية وتُعدّ علامة على تحلل وفساد المواد. العفن مشكلة في المناطق المغلقة مثل الأقبية والحمامات ، ويكثر في المناطق التي تتعرض للفيضانات ، ويمكن أن يرى على الجدران والسقوف، ونموه قد لا يتوقف عند الطبقة السطحية بل يهاجم مناعة أجزاء البناء، وتنبعث منه رائحة كريهة (رائحة العفن)، وينمو العفن في الأماكن عديمة التهوئة، ولا سيما في الحاويات ، والبرك ، وحتى المبردات والمجمدات. [2]
وتستخدم أنواع محددة من العفن في إنضاج بعض أنواع الأجبان مثل: روكفور وكامامبير ، ويصنف العفن في مجال حقيقية النواة في مملكة الفطريات. مراجع [ عدل]
^ 21st Century Guidebook to Fungi (ط. 1st)، Cambridge University Press، 2011، ISBN 978-0521186957. ^ Morgan, Mike، "Moulds" ، Microscopy UK، مؤرشف من الأصل في 28 مارس 2019 ، اطلع عليه بتاريخ 26 يونيو 2012.
تاريخ النشر
19 يوليو 2019 | 4 دقيقة قراءة 2019-07-19 23:40:40
2021-12-12 13:42:28
يظهر العفن على الخبز عن تخزينه بطريقة غير مناسبة وغير آمنة، مما يغير لون خبز، ورائحته، وطعمه، والعفن هو كائنات حية يصنف على أنه من الفطريات، وله عدة أنواع سيتم ذكرها في هذا المقال، بالإضافة إلى فوائده، وأضراره. من المعروف للجميع أن الخبز هو من الأساسيات التي يجب تواجدها في كل منزل ، وتكاد لا تخلو أي سفرة إفطار أو سفرة عشاء من وجوده. وفي بعض الأوقات قد نضطر إلى التخلص من قطع الخبز بعد تعرضها لظروف معينة تؤدي إلى جفافها وتكسرها ، وفي بعض الأوقات، يمكن أن تظهر على قطعة الخبز بعض ا لطبقات الملونة التي تغير بشكل كبير من لونها، وطعمها، ورائحتها أيضاً. ولكن ما هي هذه الطبقة؟ وما هو سبب ظهورها على سطح الخبز؟ وما هي أضرارها على صحة الإنسان؟ وهل من الممكن أن تكون لهذه الطبقة أي فوائد عائدة على الإنسان؟ هذا ما سوف نتطرق الى توضيحه في هذا المقال. طبقة العفن المتكونة على سطح بعض المواد غير الغذائية أو الغذائية كالخبز يتساءل كثير من الناس فيما إذا كانت تلك الطبقة التي تظهر بألوان مختلفة في بعض الأحيان على سطح رغيف الخبز، أو على سطح الفاكهة والخضار، أو حتى على بعض الكتب والأحذية، تصنف من ضمن مملكة الحيوانات أو من مملكة النباتات، ولكن الحقيقة هي إن هذه الطبقة ما هي إلا نوع من أنواع الكائنات الحية التي تصنف من ضمن مملكة الفطريات (بالإنجليزية:Fungi kingdom) ، والتي يطلق عليها اسم العفن (بالإنجليزية:Molds) ، وعلى الرغم من ذلك، إلا أن العفن يمتاز بظهوره بشكل قطني يتكون من خيوط غير منتظمة الشكل، تتشابه بمنظرها مه النباتات.
مسلسل فتاة النافذة الحلقة 27 السابعة والعشرون مترجمة للعربية
مسلسل فتاة النافذة
تكسب نالان الفتاة الجميلة، حب الجميع بمعاملتها الطيبة وتتخرج مع مرتبة الشرف من أفضل المدارس في تركيا وتعمل مهندسة معمارية وتلتقي نالان بابن صاحب الشركة صدفة في ويبدو أن هذا اللقاء سيكون بداية تحولات كبيرة في حياتهما.
أبي (مسلسل) - ويكيبيديا
تم ترشيحه لجائزة "أفضل ممثل" في حفل توزيع جوائز إيمي الدولي السادس والأربعين.
مسلسل فتاة النافذة الحلقة 27 السابعة والعشرون مترجمة للعربية
يكفي أن نذكر اسم "علي" الذي عُرف به الممثل التركي الشاب تولغا ساريتاش حتى تتسابق الفتيات إلى الحديث عن جاذبيته وجماله واختياره الأزياء التي تناسب شخصيته وعمره. وقد تميّز تولغا بحبه للأزياء البسيطة غير المعقّدة، والبعيدة من التكلّف، والتي تشبه شخصيته العفوية والبسيطة، فنراه يعتمد في أغلب الأوقات سراويل الجينز وسراويل القماش ذات اللون الأسود، ويرتدي معها قمصاناً قطنية خفيفة أو كنزات صوف بسيطة غير مطبّعة أو مزيّنة. ويخلط تولغا بين أسلوبي الكاجوال والأسلوب الكلاسيكي، فنراه بأزياء كلاسيكية لا تخلو من اللمسة العصرية التي يتميّز بها الأسلوب الكاجوال، كما أنه يرتدي في بعض المناسبات البدلات الرسمية الشبابية. وتتميز أزياء تولغا بالألوان المتعددة، فنراه يختار كنزات صوف باللون الأخضر والبنفسجي والأسود والنيلي وغيرها، كما أنه يرتدي قمصان قطنية بألوان فاتحة وهادئة مثل الأبيض والرمادي والأزرق الفاتح. معلومات عن بطل مسلسل أبي تولغا ساريتاش - YouTube. ودائماً، يختار تولغار نظارات شمسية مميزة مع إطلالاته، فتمنحه جاذبية وكلاسيكية خاصة. هل يعجبك أسلوب تولغا في انتقاء أزيائه؟ شاركنا رأيك.
معلومات عن بطل مسلسل أبي تولغا ساريتاش - Youtube
تولغا ساريتاش بأول تعليق على مسلسه الجديد
صرح الممثل التركي تولغا ساريتاش على أن قد قام بالموافقة على بطولة مسلسل جديد، ولكن لم يعلن 'ن أي تفصيل حول المسلسل الجديد ولكن كان متحمساً للقصة، مؤكداً أن كل الأمور على ما يرام. أبي (مسلسل) - ويكيبيديا. وقال: "لا يمكنني الحديث عن قصة هذا المسلسل إلا بعد الأذن من شركة الإنتاج، لكن يمكن أن أقول بأنه عبارة عن قصة عائلية، ومما يعني أنه النسخة التركية من المسلسل الهيبة". كما أستكمل حديثة: "أن شركة الإنتاج سوف تقوم بالإعلان عن كل شيء، لكن هذا سيكون عملية الكاست مزدحم، والآن نحن في انتظار انتهاء الكاست وبدء التصوير"
الممثل التركي تولغا ساريتاش
الممثل التركي Tolga Sarıtaş تولغا ساريتاش من موليد 30 مايو 1991م يسكن في اسطنبول بتركيا، مسلم الديانة، برج الجوزاء بدأ مسيرته الفنية عام 2011، الرياضة المفضلة له هي السباحة وتسلق الجبال. موهبته هي العزف على الجيتار وكذلك يحب الصيد للغاية، وهو ممثل ومغني وعازف جيتار، تخرج من قسم التمثيل، وكان يحب في السابق للفنان التركية الشهير Hande Archil لكنه وقع في هذا الوقت في الحب مع الفنانة الناشئة إيبيكي بوسات. أشهر في مسلسل شهزاده جيهانغير وهو الأبن السادس للسلطان سليمان القانوني، منع أحد أبناء زوجته سلطانة في المسلسل التركي الشهير حريم سلطان الجزء الرابع وجوده في الدنيا، تولغا هو الابن الأكبر والأخ الأكبر لعائلته، لديه أخ أصغر منه بسنوات قليلة وأخته الصغرى وهي المدللة عندهم.
هالوك بيليجنير – أبطال مسلسل أبي داملا سو Damla Su İkizoğlu ممثلة أفلام ومسلسلات تلفزيونية. طولها 1. 68. ولدت في 8 يوليو 1998 في أنطاليا. بعد تخرجها من كلية الفنون الجميلة بجامعة مرمرة ، حصلت على تدريب التمثيل في مركز موجدات جيزن للفنون. أظهرت Damlasu İkizoğlu ، الذي كانت أمام الكاميرا مع الإعلانات التجارية ، نفسه في أكثر من إعلان تجاري. ولدت داملا سو إيكيز أوغلو ، الذي تلعب دور … في المسلسل التلفزيوني My Brothers ، في يوليو 1998. ولد إيكيز أوغلو في الأصل في أنطاليا. تخرجت من كلية الفنون الجميلة بجامعة مرمرة قسم السينما والتلفزيون. تاريخ ومكان الميلاد: 8 يوليو 1998 (العمر 23 سنة)، أنطاليا، تركيا. لمزيد من التفاصيل والمعلومات عن داملا سو، يمكنك الإنتقال لقراءة سيرتها الذاتية من خلال الضغط هنا هاكان كورتا ش – الهان هاكان كورتاش ممثل تركي ولد عام 1988 في إزمير. مسلسل فتاة النافذة الحلقة 27 السابعة والعشرون مترجمة للعربية. بعد تخرجه من مدرسة بورصة الأناضول الثانوية ، درس في قسم المسرح الكونسرفتوار بجامعة معمار سنان بين 2006-2010. هاكان كورتاش ، الذي لعب كرة السلة في الأندية المحترفة قبل الجامعة ، حضر ورشتي كوميديا ديل آرتي لأنتوني بوفا وكوميديا ديل آرتي وأنك جربر.
ابطال مسلسل ابي مترجم: اوزغي اوزاجار, تولغا ساريتاش, هالوك بيلجينر
الكلمات الدلالية
مشاهدة, تحميل, اون لاين, الحلقة, يوتيوب, ديلي موشن, كاملة, مسلسلات تركية, مسلسلات 2022, مسلسلات مترجمة, ابي مترجم, مسلسل ابي مترجم, مشاهدة مسلسل ابي مترجم, تحميل مسلسل ابي مترجم, اوزغي اوزاجار, تولغا ساريتاش, هالوك بيلجينر
اضف تعليقك
Sorry, only registred users can create playlists.