دائما توصلني اسئلة هل ممكن نستغني عن البيكنج صودا؟ هل ممكن نبدل البيكنج باودر بالبيكنج صودا؟ هل البيكنج صودا ضروري في الوصفة؟ وين نحصل البيكنج صودا؟ حبيت أكتب موضوع خاص عن البيكنج باودر والبيكنج صودا وأتمنى يكون فيه الفائدة للجميع بس أول شي تذكرون أيام الدراسة والعلوم ودروس ( تفاعل الحمض والقاعدة) ؟ أيوه! بالضبط... راح أعيد الدرس مع البيكنج صودا والبيكنج باودر. البيكنج صودا: هو نفسه بيكربونات الصوديوم وهي مادة قلوية (قاعدة) فقط يعني تحتاج حمض عشان تتفاعل وتشتغل. هل يمكن استبدال البيكنج صودا بالبيكنج بودر والعكس ؟ وما هو المقدار الصحيح ؟/اتقان - YouTube. البيكنج باودر: عبارة عن بيكنج صودا+ عنصر حمضي مثل كريم تارتار يعني ( قاعدة وحمض) يعني جاهز للتفاعل وحمضه مخلوط معه. ملاحظة: أحيانا يكون البيكنج باودر يحتوي على عدة أحماض في العبوة الواحدة من هذه الأحماض سلفات الألومنيوم الصوديوم ( SAS) ، فوسفات الألومنيوم الصوديوم ( SALP) وبيروفوسفات حمض الصوديوم ( SAPP)، أ حادي الفوسفات ( MCP). أيضا بالإضافة لوجود الأحماض: يضاف نشاء الذرة أو دقيق قمح خاصة بعض الشركات المحلية عندنا. طيب وش الفائدة إذا تفاعلوا حمض وقاعدة؟! الجواب: تفاعل حمض + قاعدة >>> غاز ثاني أكسيد الكربون مثال: بيكنج صودا+لبن >>>> فقاعات هذه الفقاعات هي فقاعات غاز ثاني أكسيد الكربون وهي اللي تنفخ لنا العجين وهي اللي بعد الخبز نشوفها فراغات أو مسامات صغيرة داخل الكيك أو المخبوزات.
بيكنج صودا للكيك – لاينز
يساعد على سلق الفاصوليا بشكل سريع في حال تم إضافة ملعقة من البيكنج صودا خلال عملية النقع. يمكن إضافته إلى الدجاج حيث يعطيه طعم لذيذ وشهي. يمنع حرق الطعام وذلك عند إضافة ملعقة إلى نصف كوب من الماء. كذلك يساعد على تحسين عملية الهضم.
هل يمكن استبدال البيكنج صودا بالبيكنج بودر والعكس ؟ وما هو المقدار الصحيح ؟/اتقان - Youtube
يحضر الكيك بمختلف أشكاله بشكل خاص والمخبوزات بشكل عام في كافة أنحاء العالم بواسطة الدقيق والبيض والحليب ونوع من المواد الدهنية والفانيليا بالإضافة لموادٍ رافعة ويستخدم البيكنج باودر أو البيكنج صودا أو الكربونة لرفع الكيك والحصول على القوام الهش المنتفخ مما يجعل شكله أجمل ومذاقه أروع، فما الفرق بين البيكنج صودا والبيكنج باودر هذا ما سنتعرف عليه خلال هذا المقال.
بيكنج صودا – بيت الكيك
Last updated فبراير 10, 2022
بديل البيكنج بودر في الكيك
البيكنغ باودر هو مسحوق أبيض غالباً ما يستخدم مع المعجنات والكيك والمخبوزات كي تختمر وتنتفخ وتصبح هشة فهو مكون بشكل رئيسي من بيكربونات الصوديوم فحين تمتزج بودرة البيكنغ باودر بالمكونات السائلة تؤدي إلى تكوين فقاعات مما يضيف حجماً للكيك والمخبوزات. وعلى الرغم من أهمية البيكنغ باودر في بعض الوصفات فقد نبدأ بخلط بقية المكونات دون الانتباه أنه ليس لدينا بيكنغ باودر، لذا نقدم لكم أبسط الحلول السريعة التي يمكنكم اتباعها في هذه الحالة واستبدال البيكنغ باودر بها:
1- اللبن الزبادي:
يتم إنتاج اللبن من خلال تخمير الحليب وبالتالي فهو يحتوي على خصائص حمضية مشابهة لتلك التي تدخل في تركيب البيكنغ باودر لذا يعتبر البديل الأمثل للبيكنغ باودر عند مزجه بالبيكنغ صودا حيث يمكن استبدال ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر في أي وصفة بربع ملعقة من البيكنغ صودا مع نصف كوب من اللبن الزبادي مع الأخذ بالاعتبار تقليل كمية السائل بالوصفة لتعويض كمية اللبن المضاف. 2- الخل:
يتم إنتاج الخل من خلال التخمير وعلى الرغم من نكهته القوية واللاذعة إلا أنه من الشائع استخدامه في الخَبْز، ويمكن استبدال كل ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر بربع ملعقة من البيكنغ صودا الممزوجة بنصف ملعقة صغيرة من الخل.
المشروبات الغازية: هذه الحيلة هي الأسرع، فقط استبدليه بالمواد السائلة الموجودة في الوصفة سواء الماء أو الحليب للحصول على القوام المناسب للمعجنات بالكمية المذكورة في المقادير، فيمكنها أن تكون بديلًا جيدًا للبكينج صودا. بديل البيكنج باودر في البسبوسة هناك بعض الوصفات المنتشرة للبسبوسة يدخل في مكوناتها الأساسية البيكنج باودر، على الرغم من أن الوصفة الأصلية للبسبوسة لا تحتوي على البيكنج باودر، إذ تتميز البسبوسة بقوامها السميك قليلًا، والزبادي الموجود في الوصفة يعطيها الهشاشة اللازمة، تعرفي إلى طريقة عمل البسبوسة دون استخدام البيكنج باودر من هنا. بيكنج صودا – بيت الكيك. بديل البيكنج باودر في البان كيك يمكنكِ الاستعانة بأحد المكونات السابقة في البان كيك كبديل للبيكنج باودر في وصفة البان كيك، مع مراعاة تقدير الكمية المطلوبة بما يناسب قوام البان كيك المرغوب به، للحصول على نتيجة مرضية ومذاق طيب، تعرفي إلى طريقة عمل البان كيك من هنا. أخيرًا، لا شك أن البيكنج باودر من المكونات الضرورية التي تعطي نتائج رائعة عند إعداد المخبوزات والحلويات، لكن هذا لا يعني أن تتوقفي عن إعداد الوصفات الشهية إذا فوجئتِ بأنه ليس لديكِ بيكنج باودر في مطبخك، اختاري بديل البيكنج باودر المناسب واستمتعي بأطيب المخبوزات من صنع يديكِ.
لذلك توصّل العالم إيبين هوسفورد لحلّ هذه المشكلة عن طريق استبدال حمض التارت بفوسفات حمض الكالسيوم، وتمّ الحصول عليه عن طريق طحن عظام المواشي مع الحمض الكبريتيّ، ونتج عن هذه العمليّة كلٌّ من الحمض الفسفوريّ، وسوبر الفوسفات، وسولفات الكالسيوم، وتمّت معالجة هذا المزيج للحصول على فوسفات حمض الكالسيوم. أنشأ إيبين هوسفورد مصنعه الخاصّ، ولكن بقيت هناك مشكلة بسيطة ألا وهي ضرورة خلط الصودا وفوسفات حمض الصوديوم للحصول على النتيجة المرغوبة، فعمد هوسفورد إلى حل هذه المشكلة عن طريق تجفيف المكوّنات وإضافة نشا الذرة للحفاظ على جفافها، وبعدها أنتج المصنع مسحوق البيكنج باود بشكله المعروف حاليّاً. [٢]
صناعة البيكنج باوردر
تبدأ العمليّة من صناعة كربونات الصوديوم، والتي تُسمّى عمليّة أمونيا-صودا، حيث يتمّ تعريض الأمونيا وثاني أكسيد الكربون لمحلول ماء مالح، وتنتج عن هذه العمليّة بيكربونات الأمونيوم والتي تتفاعل مع الملح مُنتجةً بلورات بايكربونات الصوديوم بشكلٍ خام، بالإضافة إلى كلورايد الأمونيوم، ويتمّ التخلّص من بلورات البايكربونات عن طريق فلاتر وأجهزة طرد مركزيّ، ثم تُغسل للتخلّص من الكلورايد المتبقّي، والناتج يتم تحويله إلى عمليّة التكلُّس، ويُسخّن ثمّ يحدث تفاعل بينه وبين ثاني أكسيد الكربون ليتم الحصول في النهاية على كربونات الصوديوم أو رماد الصودا.
سؤال من ذكر سنة
الأمراض الجلدية
19 مارس 2011
17245
ماأسباب ظهور بقع بيضاء في الوجه
1
9 نوفمبر 2021 إجابات الأطباء على السؤال (1)
البقع البيضاء ترجع لعدة أمراض مختلفة في أسبابها وعلاجها ومنها: النخالة البيضاء، والنخالة المبرقشة أو السعفة الملونة (التينيا المرقشة)، والنخالة الوردية، والبهاق. لذلك يجب مراجعة طبيب الجلدية لتحديد السبب واختيار العلاج المناسب. علاج البقع البيضاء في الوجه بالأعشاب | مجلة سيدتي. 6
2011-03-23 16:53:02
/اسئلة-طبية/الامراض-الجلدية/مااسباب-ظهور-بقع-بيضاء-في-الوجه-39715
طاقم الطبي
هل ترغب في التحدث الى طبيب نصياً أو هاتفياً؟
أرسل تعليقك على السؤال
يمكنك الآن ارسال تعليق علي سؤال المريض واستفساره
كيف تود أن يظهر اسمك على التعليق ؟
أسئلة وإجابات مجانية مقترحة
5000 طبيب يستقبلون حجوزات عن طريق الطبي
ابحث عن طبيب واحجز موعد في العيادة أو عبر مكالمة فيديو بكل سهولة
هل وجدت هذا المحتوى الطبي مفيداً؟
144 طبيب
موجود حاليا للإجابة على سؤالك
هل تعاني من اعراض الانفلونزا أو الحرارة أو التهاب الحلق؟ مهما كانت الاعراض التي تعاني منها، العديد من الأطباء المختصين متواجدون الآن لمساعدتك. ابتداءً من
ابدأ الان
أطباء متميزون لهذا اليوم
ظهور بقع بيضاء في الوجه للاطفال
أسباب ظهور البقع البيضاء
يظنّ الإنسان بأنه يعاني من البهاق بمجرد النظر إلى البقع البيضاء، والفرق بين البقع البيضاء والبهاق أن البقع البيضاء قد تظهر نتيجة أسباب صحية مختلفة، تعرف في ما يأتي على المسببات الأخرى للبقع البيضاء:
1. بقع الشمس
وتتمثل بما يأتي:
يطلق مصطلح بقع الشمس على النقط البيضاء على البشرة، والتي تظهر جراء التعرض للشمس. تمتد هذه البقع لمساحة 1-3 ملليميتر، وتظهر في بداية تكونها على القدمين لتصل إلى الذراعين، والكتفين، والوجه. يعدّ السبب وراء ظهور هذه البقع مجهول، ولكن يعزى السبب في كثير من الأحيان إلى الجينات الوراثية في العائلة، والتقدم في العمر ما بعد الأربعين عام. 2. النخالية المبرقشة
تنمو الفطريات التي تعيش في بشرة الإنسان بشكل غير معهود لتسبب مرض النخالية المبرقشة، تسبب هذه الفطريات بقع على الجلد، كما تسبب الحكة أيضًا. تعد النخالية المبرقشة من الأمراض الشائعة ويمكن ملاحظته في الأجواء الدافئة والرطبة نسبيًا. 3. النخالية البيضاء
يعد مرض النخالية البيضاء من الأمراض الشائعة، وهو عبارة عن ظهور بقع حمراء، مسبّبة للحكة، ويتم شفاؤها مع مرور الوقت لتترك ورائها بقع بيضاء اللون. ظهور بقع بيضاء في الوجه ولا. تظهر هذه البقع غالبًا على الأطفال في عمر 3-16 عام، وتظهر على الوجه بشكل أساسي لتنتشر على الرقبة، والكتفين، والذراعين.
بينما تتميز البقع البيضاء بوجود اختلاف في الألوان، لتظهر بعض البقع بلون أبيض تمامًا وأخرى بلون أحمر أو داكن. مواضع البقع
الفرق بين البقع البيضاء والبهاق يكاد لا يذكر هنا، حيث تتشابه مواضع البقع في مرض البهاق والأمراض الأخرى، بحيث ممكن أن تظهر هذه البقع على الوجه في جميع الحالات. العدوى
لحسن الحظ الفرق بين البقع البيضاء والبهاق من ناحية العدوى غير موجود، بحيث لا تعد البقع البيضاء وبقع البهاق معدية على الإطلاق. ظهور بقع بيضاء في الوجه للاطفال. الأعراض
من الممكن أن تسبب البقع البيضاء في احمرار وحكة وألم في موضع هذه البقع، على عكس بقع البهاق التي لا تسبب الألم. العلاج
الفرق بين البقع البيضاء والبهاق من ناحية العلاج كبير، بحيث تتم معالجة مرض البهاق بطرق مختلفة تمامًا، مثل: مستحضر يحتوي على الكورتيزون ، ومستحضرات أخرى عديدة خاصة بمرض البهاق، أو من خلال تعريض بقع البهاق لضوء الليزر. بينما يمكن علاج البقع البيضاء بطرق أكثر سهولة، مثل: استخدام المستحضرات المختلفة، ومضادات الفطريات. الشفاء
من الممكن أن تعاود بقع البهاق الظهور مرة أخرى فور انقطاع العلاج، لذلك ليس هناك علاج حقيقي ونهائي للبهاق إلى هذا اليوم. بينما يمكن علاج البقع البيضاء نهائيًا، بحيث تكون فرصة عودتها خلال حياة الإنسان ضعيفة.