حرارة نوعية معلومات عامة التعريف الرياضي [1] التحليل البعدي تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات الحرارة النوعيّة هي كميّة الحرارة اللازمة لرفع درجة حرارة 1 كيلوغرام من المادة درجةً مئويةً واحدة. ووحداتها في النظام الدولي هي ( جول / كيلوجرام / كلفن) وحدة قياسها هي: جول / (كجم. ْم) أو جول / (كجم. كلفن) يبين الجدول أدناه الحرارة النوعية لبعض المواد: المادة جول /(كجم. درجة مئوية واحدة) الماء 4180 زيت الزيتون 1971 ألمنيوم 895 زجاج عادي 832 نحاس 389 فضة 234 الزئبق 139 الذهب 125 وسبب اختلاف الحرارة النوعية من مادة إلى أخرى يعود إلى مدى تراص وترابط ذرات المادة ومن ثم قدرتها على توصيل الحرارة. فعلى سبيل المثال: ذرات الحديد تكون متراصة بشكل نظام بلوري مكعب ، وعند تسخينه تنتقل الحرارة بين أجزائه بسرعة وبسهولة وتزداد اهتزازات الذرات و ترتفع درجة حرارته التي هي تعبير عن حركة اهتزازات الذرات فيه. أما في حالة الماء فإن جزيئات الماء ليست مترابطة بنفس الشدة حيث توجد في الحالة السائلة ولا هي متراصة بل تتحرك بحرية كبيرة لذلك يكون توصيل الحرارة فيما بينها أضعف وتحتاج إلى قدر أكبر من الحرارة. فإذا أخذنا كتلتين متساويتين من الماء والزيت وقمنا بتسخين كل منهما لفترة متساوية بنفس اللهب فإننا نلاحظ بعد فترة أن درجة الحرارة الماء تكون أقل بكثير من درجة حرارة الزيت وهذا يعنى أن للماء سعة حرارية أكبر من السعة الحرارية للزيت.
تعريف الحرارة النوعية الاشعة
الحرارة النوعية هي خاصية فيزيائية للمادة تختلف من مادة لإخرى, وهي كمية الحرارة بالجول اللازمة لرفع درجة حرارة كيلوغرام واحد من المادة درجة مئوية واحدة, اما السعة الحرارية فهي كمية الحرارة بالجول اللازمة لرفع درجة حرارة كل الجسم درجة مئوية واحدة, وبذلك تختلف السعة الحرارية حسب نوع المادة وكتلة الجسم, ومثال على ذلك عنصر النحاس الذي حرارته النوعية 400جول/كغم*مئوي, ولرفع درجة حرارة 2كغم من مادة النحاس درجة مئوية واحدة, نضرب الحرارة النوعية للنحاس في الكتلة =400*2= 800 جول, وهي السعة الحرارية لقطعة النحاس, اي انها كمية الحرارة اللازمة لرفع درجة حرارة 2كغم من النحاس درجة مئوية واحدة,.
تعريف الحرارة النوعية القابضة
والأكسجين والنيتروجين أمثلة لغازات ثنائية الذرات، وثاني أكسيد الكربون وبخار الماء أمثلة لجزيئات ثلاثية الذرات. قائمة الحرارة النوعية لبعض المواد الصلبة العملية [ عدل] المادة (صلبة) الحرارة النوعية J·kg −1 ·K -1 أسفلت 920 طوب بناء 840 الخرسانة 880 الجرافيت 790 الجبس 1090 المرمر 880 الرمل 835 الزجاج 720 [5] الخشب ≈ 1200-2700 [6] · [7] انظر أيضاً [ عدل] سعة حرارية سعرة حرارة كامنة حرارة قابلية انضغاط نموذج ديباي قانون دولون-بتي المراجع [ عدل] معرفات كيميائية IUPAC GoldBook ID: S05800
تعريف الحرارة النوعية سوء الممارسة الطبية
نعلم جميعًا من التجربة أن كمية الحرارة المطلوبة لرفع درجة حرارة المواد المختلفة ليست هي نفسها. على سبيل المثال، الطاقة مطلوبة لتغيير درجة حرارة كيلوغرام واحد من الحديد من 20̊ c الی 30̊ c هو 4. 5kj. ولكن إذا أردنا زيادة درجة حرارة كيلوغرام واحد من الماء بنفس المقدار، فسنحتاج إلى حوالي تسعة أضعاف الحرارة 41. 8kj. لذلك، هناك حاجة إلى معلمة تمكننا، أثناء شرح سبب هذا الاختلاف، من مقارنة كمية الطاقة المخزنة في مواد مختلفة. في هذه المقالة، سوف ندرس مفهوم الحرارة النوعية. تُعرَّف الحرارة النوعية بأنها "الطاقة المطلوبة لزيادة درجة حرارة كيلوغرام واحد من مادة ما بدرجة واحدة". أنواع الحرارة النوعية
بشكل عام، تعتمد كمية هذه الطاقة على كيفية تنفيذ العملية. في علم الديناميكا الحرارية، هناك نوعان من الحرارة الخاصة:
أحدهما هو حرارة محددة عند حجم ثابت (Cv) والآخر هو حرارة محددة عند ضغط ثابت (Cp). فيزيائيًا، تُعرَّف الحرارة النوعية عند حجم ثابت بأنها "الطاقة المطلوبة لزيادة درجة حرارة كيلوغرام واحد من مادة بمقدار درجة واحدة عندما يظل الحجم ثابتًا". من ناحية أخرى، فإن "الطاقة المطلوبة لرفع درجة حرارة كيلوغرام واحد من مادة ما بمقدار درجة واحدة تحت ضغط ثابت" تسمى الحرارة النوعية عند ضغط ثابت.
تعريف الحرارة النوعية مدفعوعة التكاليف
نتيجة لذلك، من منظور أكثر شمولية، قد يكون من الأفضل استخدام مصطلح "طاقة محددة" بدلاً من "حرارة محددة". الغازات المثالية
الغازاالغازات معقدة للغاية؛ إنها تتكون من بلايين من جزيئات الطاقة التي يمكن أن تصطدم بل وتتفاعل مع بعضها البعض. نظرًا لهذا التعقيد، سيكون من الصعب أيضًا وصف سلوك الغازات. لذلك، يتم استخدام نموذج يمكن استخدامه لمراقبة السلوك التقريبي للغازات. يشير المصطلح المثالي إلى غاز افتراضي له السمتان التاليتان. جزيئات الغاز المثالية لا تمتص أو تتنافر. الاتصال الوحيد بينهما هو اتصالهم المرن مع بعضهم البعض أو مع جدار الغرفة. جزيئات الغاز المثالية وحدها لا تشغل الحجم. في الواقع، جزيئات الغاز الحقيقية لها حجم فقط؛ لكن في الغاز المثالي، تعتبر الجسيمات كنقاط منتشرة في الفضاء. "القوى بين الجزيئات ومسار جسيمات الغاز في الحالة المثالية وغير المثالية"
قد تعتقد أن الافتراضين المذكورين أعلاه مثاليان للغاية ولا يوجد غاز لمتابعةهما، هذه الحجة صحيحة. لكن هناك العديد من الغازات التي يكون سلوكها قريبًا من الافتراضين المذكورين أعلاه. لذلك، يمكن نمذجة العديد من الغازات الحقيقية باستخدام هذا القانون.
على وجه الدقة، عند درجات حرارة قريبة من درجة حرارة الغرفة والضغط الجوي، تنطبق هذه القاعدة على العديد من الغازات. إذا كان ضغط الغاز مرتفعًا جدًا أو كانت درجة الحرارة منخفضة جدًا، فسوف ينحرف سلوك الغاز بشكل كبير عن قانون الغاز الكامل. الشكل المولي لقانون الغاز المثالي
يعبر قانون الغاز المثالي عن العلاقة بين حجم الغاز وضغطه ودرجة حرارته. بافتراض أن الضغط ودرجة الحرارة والحجم الذي يشغله الغاز المثالي تساوي T و P و V على التوالي، يمكن التعبير عن العلاقة بينهما على النحو التالي. في العلاقة أعلاه R تساوي ثابت الغازات و n هي عدد مولاتها. أحد الجوانب الأكثر إرباكًا لاستخدام قانون الغاز المثالي هو استخدام وحدات القياس المناسبة. عادة ما يتم التعبير عن قيمة R بـ J/ وحجمها يساوي:
في هذه الحالة، يتم ضبط الضغط بالباسكال (Pa) ودرجة الحرارة بالكلفن (K) والحجم بالمتر المكعب (m 3) على العلاقه الأولى. الشكل الجزيئي لقانون الغاز المثالي
إذا أردنا التعبير عن قانون الغاز المثالي في شكل جزيئات N بدلاً من n مول، فيمكننا استخدام العلاقة التالية:
في العلاقة أعلاه، V وP و T تساوي حجم الغاز وضغطه ودرجة حرارته على التوالي.
في إناء عميق، ضعي الزنجبيل والكركم والثوم وعصير الليمون والزبادي وزيت الزيتون مع صدور الدجاج والملح والفلفل الأسود، وقلبي الخليط جيدًا، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة. أضيفي البصل والفلفل الملون إلى الخليط السابق، وقلبي جيدًا. ضعي صدور الدجاج والخليط في صينية، وأدخليها الفرن لمدة 40 دقيقة. سخني قطعة من الفحم على النار، ثم ضعيها في قطعة من ورق الألومنيوم، وضعيها في منتصف الصينية. ضعي نقطتين من الزيت فوق قطعة الفحم، ثم غطي الصينية بسرعة، حتى تأخذ رائحة الشواء، ثم قدميها ساخنة. وأخيرًا، بعد أن تعرفتِ في هذا المقال على أشهى سبع وصفات لصدور دجاج بالفرن للرجيم، جربيها معنا، ولا تنسي أن تشاركينا رأيكِ ووصفاتكِ.
7 وصفات لصدور الدجاج المشوية | سوبر ماما
ذات صلة طريقة تحضير صدور الدجاج المشوي طريقة تحضير الثوم للدجاج
الدجاج المشوي
الدجاج المشوي هو نوع من الأطباق المميّزة التي تحضّر في المناسبات والعزائم والولائم والأفراح، ويعدّ هذا الطبق من الأطباق الغنيّة بالعناصر الغذائيّة المفيدة للجسم، كما تحضّر التتبيلة بنكهة مميّزة تكسبه الطعم الشهي، بإضافة نكهات منوّعة من البهارات، والثوم، وعصير الليمون الحامض، ومن الممكن تزيينها بجبنة الموازريلا، والبقدونس، لذلك نجد ربّات البيوت تتفنّن في طريقة تحضير هذا النوع من الأطباق المميّزة، وسنتحدّث في هذا المقال عن طريقة عمل صدور دجاج مشوية بالثوم. صدور دجاج مشوية بالثوم مع جبن الموزاريلا
المكوّنات
أربع قطع كبيرة الحجم من صدور الدجاج. حبّة متوسّطة الحجم من البطاطس. أربعة فصوص كبيرة الحجم من الثوم. كوب من لبن الزبادي. ربع كوب من زيت الزيتون. نصف ملعقة كبيرة من الملح. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض. نصف ملقة صغيرة من البابريكا. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة. نصف ملعقة كبيرة من كل من: الحبهان، والقرفة المطحونة، والقرنفل، والزنجبيل، والخولنجان. عصير حبّتين من الليمون الحامض. أربع ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
طريقة عمل صدور دجاج مشوية بالفرن - طريقة
¼ كيلو (250 جم) سبانخ طازجة. 2 صدر دجاج منزوع الجلد. كوب (250 مل) حليب. ¾ كوب (150 جم) جبن بارميزان مبشور. 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت. 3 ملاعق كبيرة (30 جم) دقيق متعدد الاستخدامات. ¾ ملعقة صغيرة (3. 75 جم) ملح. 75 جم) فلفل أسود. طريقة التحضير: تبلي الدجاج بربع ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، واتركيه جانبًا لمدة عشر دقائق. سخني الشواية على نار عالية، وادهنيها بنقطة زيت، ثم اشوي الدجاج لمدة ثماني دقائق لكل جهة. اتركي الدجاج يهدأ لمدة عشر دقائق، ثم انزعي العظم، وقطعيه إلى شرائح. اسلقي المكرونة في ماء مغلي ومملح، واتركيها على نار متوسطة حتى تنضج، ثم صفيها واتركيها جانبًا. سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق والثوم، وقلبي لمدة دقيقتين. أضيفي الحليب والمرق، واخفقي بسرعة حتى يذوب الدقيق، وقلبي باستمرار حتى يغلظ الحليب. أضيفي الجبن، وقلبيه حتى يذوب، ثم أضيفي باقي الملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا. أضيفي السبانخ، وقلبيها لمدة دقيقتين حتى تذبل، ثم أضيفي المكرونة وشرائح الدجاج المشوي وقلبي جيدًا. ضعي المكرونة بالدجاج في طبق التقديم، وقدميها ساخنة. طريقة عمل صدور دجاج مشوية المقادير: 6 صدور دجاج منزوع الجلد والعظم.
طريقة عمل صدور دجاج مشوية | أطيب طبخة
½ كوب (125 مل) زيت زيتون. 3 ملاعق كبيرة (37. 5 جم) سكر بني. 3 ملاعق كبيرة (45 مل) صوص الصويا. 5 جم) زعتر طازج مفروم. 5 جم) بقدونس طازج مفروم. ½ 1 ملعقة صغيرة (7. 5 جم) بشر ليمون. 5 جم) ثوم مهروس. ملعقة صغيرة (5 جم) ملح. 5 جم) فلفل أسود مطحون. طريقة التحضير: ضعي الزيت والسكر وصوص الصويا والبقدونس والزعتر وبشر الليمون والثوم والملح والفلفل الأسود في وعاء كبير، وقلبي جيدًا. أضيفي الدجاج وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات، ثم اتركيه جانبًا لمدة ساعة، أو في الثلاجة طوال الليل. سخني الشواية على نار متوسطة، وادهنيها بنقطتين زيت. ضعي الدجاج، واتركيه على نار هادئة لمدة ست إلى ثماني دقائق لكل جهة. ضعي الدجاج في طبق التقديم، وزينيه بأوراق البقدونس، وقدميه ساخنًا مع المكرونة أو الأرز. قدمنا لكِ عزيزتي أشهى سبع وصفات صدور دجاج مشوية، أعديها بنفسك في المنزل، ولا تنسي أن تشاركينا رأيكِ فيها من خلال التعليقات. تعرفي إلى مزيد من طرق عمل أشهى الأطعمة والحلويات في قسم نصائح الطبخ على موقع "سوبرماما".
نقطّع الدجاج ونغمس القطع ببياض البيض ثم بخليط الكورن فليكس. يمكن طهي أصابع الدجاج مباشرة أو توضع في الثلاجة لمدة ساعة قبل الطهي أو لمدة شهر لا أكثر. ونبدأ بتحضير الصلصة فنخلط الزبادي والريحان والفليفلة الحمراء و 1 ملعقة كبيرة ماء والخل والثوم وملح حسب الرغبة. نضع الصلصة في البرّاد بينما نحضّر الدجاج. نحمّي الفرن لدرجة حرارة 220، ثم نقوم ببخ صينية الفرن بالزيت ثم نضع أصابع الدجاج ونبخها بالزيت أيضاً. نترك الدجاج في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة. نخرج أصابع الدجاج من الفرن ونضعها في طبق التقديم وإلى جانبها الصلصة.
نذوّب النشا في كوب الماء جيّداً، لنحصل على مزيج خالٍ من التكتّلات. نسكب النشا المذوّب فوق مرق الدجاج، ثمّ نضيف كريمة الطهي، مع التحريك الجيّد. نخفّف النار تحت القدر، ونترك الخليط يغلي مدّة خمس دقائق حتّى يثخن ويتكاثف. نضع صدور الدجاج المشويّة في طبق، ونسكب فوقها صلصة الكريمة، ونقدّمها مباشرة.