يحتفل المسلمون بجميع بقاع الأرض اليوم الثلاثاء، بحلول أول أيام عيد الأضحى المبارك 1439، ويقوم القادرين من المسلمين بذبح الأضحية، سواء كانت شاه أو عجل، ويتم تقسيمها حسب سنة رسول الله صلى الله عليه وسلم. والكثير منا ليس لدية علم بأجزاء الشاه أو العجل (الأضحية) وقطعياتها وأسمائها وكيف يتم طهيها، أو الطرق المثلى لطهيها. لذلك سنتعرف في السطور التالية على أجزاء العجل أو الخروف، وأنواع اللحم الذي ستطبخينه، حتى لا يضيع اللحم هباء، ونستفيد من كافة القطع الموجودة، حتى نحصل على وجبة لذيذة وغنية بالنكهات. التعرف علي أجزاء اللحم وكيفية طبخها
الرأس
ـ وتسمى بلحمة الرأس، ونستخرج منها اللسان والمخ وبعض قطع اللحم، ينظف اللسان ويقشر ويسلق ويحمر، أو يعد بالطاجن الفخار. ـ أما المخ يسلق سلقًا خفيفًا ويحمر بالبيض والبقسماط، أو يحمر بإضافة الفلفل الألوان والثوم الأخضر مع البهارات ويقدم. ـ أما لحمة الرأس، فيمكن إعدادها في صينية بالفرن أو عمل طواجن بالحمص، والصلصة. الرقبة:
وتسمى بالدوش، وهي جزء غني باللحم السميك، ويمكنك تقطيعها وسلقها، لتحصلي على مرق غني بالنكهات. الكتف:
يسمى أيضا بالزند، وهي قطعة قوية ودسمة، ذات نسيج لحم خشن، ومتداخلة مع عظام الكتف، تحتاج إلى وقت طويل في الطهي وتستخدم في السلق.
- اسماء قطع اللحم قبل التجميد لتجنب
- اسماء قطع اللحم الصغيرة تلك
- اسماء قطع اللحم بالمقاس الصغير
- مجموعة الحكير - الاخبار
اسماء قطع اللحم قبل التجميد لتجنب
(Round): وخشنة وتستخدم عادة في الشواء
أسعار قطع اللحم ( المستورد) في المملكة:
مصادر
اسماء قطع اللحم الصغيرة تلك
سوف نتعلم اليوم كل أنواع قطعيات اللحمة ( قطع اللحم وكيفيه طبخ كل قطعه)، تعتبر اللحوم من الأطباق الرئيسية الشهية والتي تحتاج لفهم طريقة تسوية كل قطعية لضمان وصول الطعم المناسب. أسماء قطع اللحم واستخداماتها بالصور
سنتعرف علي أسماء قطع اللحم بنظرة سريعة وكيفية استخدامها وماهي افضل قطعه لحم في الحيوان والاستخدامات المتعددة للسلق والفرم والشوي والاستيك والكفتة والطبيخ والشاورما. لحم الرقبة
لحمه الرقبة لحم يتصف بالخشونة يفضل في السلق والفرم، ويحبها البعض في الطبيخ او عمل (البرام). الضلوع والريش
من أشهر قطع اللحمة ولها عشاق من جميع انحاء العالم وتقدم بأشهر طريقة وهو الشوي وتصلح أيضا للسلق. لحم الكتف
مناسب لعشاق اللحم الأحمر فهو يتميز بدهون قليلة، ويمكن استخدامها في الخضار ويمكن فرمة، ولكن افضل طريقة له والمشهورة هي كباب الحلة. لحم الساق ( الموزة)
الموزة وهي من افضل قطع اللحم في الحيوان تحتوي علي عروق كثيرة ونسبة دهون عالية وتعطي الدهون طعم رائع لقطعه اللحم تمتاز بالطراوة ويفضل سلقها ثم شويها، كما تقدم علي طريقة المندي. الساق (الكوارع)
غضاريف الساق مع قطع بقايا اللحم يفضل تسويتها مسلوقة. العصاعيص "العكاوي"
اكلات عيد الأضحي طريقة عمل الفتة الشهية وهي نهاية الظهر في الحيوان مع الذيل وتعرف بالعكاوي ويتم طبخها عن طريق تسويتها في البرام والطواجن وتحتوي علي نسبة دهون عالية، ولمحبي اللحم الذي يحتوي علي دهون فهي ذات طعم رائع وقوي.
اسماء قطع اللحم بالمقاس الصغير
لحم الصدر
يعتبر لحم الصدر من قطع اللحم التي يتم استخدامها في الشوي والتحمير ويتم استخراج قطع استيك مشوي ممتازة من لحم الصدر. لحم الفخذ
وش الفخذ ومن أفضل طرق استخدامها هي الفرم في الكفتة، فهي تحتوي علي نسبة دهون تحافظ علي طراوة اللحم أثناء الشواء. عرق الفليتو
يعتبر عرف الفليتو اطري جزء في الحيوان وهو مناسب جدا للشواء بالفرن (ني ف ني) وذلك لأنها سريعة الطهو او كما يقول متخصصي الشواء ( تشم النار تستوي). لحم البطن
يتم استخدام لحم البطن في جميع أنواع الطهي لأنه قليل الدهون سريع التسوية. وفي نوعين مشهورين من لحم البطن:
لحم الكندوز:
هو لحم العجول سواء كان بقري او جاموسي ويكون عمر الحيوان يتعدي 12 شهراَ ويكون أحمر متوسط الدهن. لحم البتلو:
وهو لحم الحيوان الصغير ويتميز باللون الأحمر الفاتح ودهونه اقل من دهون النوع السابق ويتم وصفة للمرضي ولا يعشقه عشاق الدهون ويكون عمر الحيوان من من 3 أسابيع الي 12 أسبوع. صلاحية حفظ اللحمة في الثلاجة (الديب فريزر)
كل أنواع اللحوم يتم حفظها في الثلاجة او الديب فريزر مده تصل الي شهور، وخارج الفريزر لا تصلح اكثر من ساعتين، ومن الجدير بالذكر بأن عند حفظ لحم العيد يجب تركه يتم (تشميعه) او تركه يجف وتشغيل المروحة حتي يبرد حتي لا يتعفن.
لا تخلو مائدة من صنف من أصناف اللحوم. فاللحم كما يقولون هو ملك المائدة، وكثير من السيدات خصوصًا الزوجات الجدد، لا يعرفن ما أنواع اللحوم المختلفة؟ وما الفرق بينهم؟ وكيف يخترنّ نوع اللحم المناسب لكل وصفة؟ لذا ولأن "سوبرماما" تريدك ربة منزل ماهرة وتديرين شؤون مطبخك بنجاح، نقدم لك خلال السطور التالية، أنواع اللحوم المختلفة بالتفصيل حتى لا ترتبكي عند شرائها، خاصة في بداية الزواج. كما نقدم لك بعض طرق طهي اللحوم والفوائد الصحية لتناول اللحم فواصلي قراءة المقال. ما هي أنواع اللحوم؟ بالتأكيد تسمعين من والدتك في البيت أنّ هذا الطاجن مطبوخ من لحم البتلو، أو أنّ هذه صينية كوسة باللحمة الضآن. وترغبين في معرفة الفرق بين البتلو والضأن والكندوز، وعادة ما تقسم اللحوم تبعًا لأنواع الحيوانات إلى: اللحم البتلو: هو لحم العجول الرضيعة التي تتغذى على اللبن ومنتجاته، ويتراوح عمرها بين 3 أسابيع، و14 أسبوعًا، وأفضلها يتراوح عمره بين 4، 8 أسابيع. أما التي يقل عمرها عن 4 أسابيع فيكون لحمها ضعيف الطعم غير متماسك باهت اللون، وإذا زاد عمرها على العام تفقد مميزات اللحم البتلو الجيد وتغلظ أليافها، وفي نفس الوقت لا تصل إلى جودة اللحم الكندوز (العجل البالغ)، واللحم البتلو الجيد لونه وردي (أحمر فاتح) قليل الدهن أو معدومه، وهذا يجعله متوسط الليونة، كما ترتفع به نسبة الماء والنسيج الضام اللين، ولذا ينقص وزنه بالطهي أكثر من الكندوز، لكنه يعطي عند سلقه مرقًا جيدًا فاتح اللون لتحول النسيج الضام إلى جيلاتين يعطي القوام الهلامي الجيد للمرق، وأفضل أوقاته في الخريف والشتاء.
10
اغلاق شهري ايجابي للسهم عندي 11. 90 وفوق المقاومه المخترقة 11. 50
فالكم تحقيق الهدف عند مستوى 15 الشهر القادم بأذن الله
30-04-2020, 01:34 PM
المشاركه # 9
عضو هوامير المؤسس
تاريخ التسجيل: Apr 2005
المشاركات: 1, 300
مواضيعك رائعة
عندي ومتعلق حول ١٥
لكن ان شاء الله اعدل الاسبوع القادم
30-04-2020, 01:54 PM
المشاركه # 10
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة raiyd
عندي ومتعلق حول 15
فالك البيرق والله يحلي ايامك
21-06-2020, 04:54 PM
المشاركه # 11
مبروك تحقيق الهدف بالملي على نسبة اليوم
21-06-2020, 05:03 PM
المشاركه # 12
ابو خالد محلل فني
تاريخ التسجيل: Feb 2008
المشاركات: 16, 844
دخلت لآسجل لك بطاقة شكر وتقدير يابطل تقبل تحياتي وتقديري
مجموعة الحكير - الاخبار
70 مليون سهم، بهدف رفع ملاءة الشركة المالية وتخفيض معدلات الاقتراض والتكاليف المتكبدة منها. تفاصيل زيادة رأس المال
رأس المال قبل الزيادة
نسبة الزيادة
89. 5%
رأس المال بعد الزيادة
650 مليون ريال
عدد الأسهم بعد الزيادة
65 مليون سهم
طريقة الزيادة
طريقة زيادة رأس المال: طرح وإدراج أسهم حقوق أولوية بعدد 30. 7 مليون سهم. استخدام المتحصلات
سداد قروض بنكية
80 مليون ريال
تجديد عدد من المواقع الفندقية والترفيهية والتجارية
110 ملايين ريال
تمويل مشاريع صالات السينما ومراكز اللياقة البدنية
45 مليون ريال
تمويل رأس المال العامل
66. 2 مليون ريال
تكاليف الطرح
5. 8 مليون ريال
الإجمالي
307 ملايين ريال
للاطلاع على تعميم المساهمين لخفض رأس المال ونشرة الاصدار لرفع رأس المال عبر المرفقين أدناه:
شعار "مجموعة الحكير"
تصوت الجمعية العامة غير العادية لـ "مجموعة الحكير" في 08 يوليو 2021، على توصية مجلس الإدارة بتخفيض رأس مال الشركة من 550 مليون ريال إلى 343 مليون ريال وبنسبة 37. 64% من خلال إلغاء 20. 7 مليون سهم، بهدف إطفاء الخسائر المتراكمة. تفاصيل تخفيض رأس المال
رأس المال الحالي
550 مليون ريال
عدد الأسهم
55 مليون سهم
نسبة التخفيض
37. 64%
رأس المال بعد التخفيض
343 مليون ريال
عدد الأسهم بعد التخفيض
34. 3 مليون سهم
طريقة التخفيض
إلغاء 20. 7 مليون سهم (تخفيض 1 سهم لكل 2. 657 سهم)
الأسباب
إعادة هيكلة رأس مال الشركة لإطفاء الخسائر المتراكمة كما في تاريخ 30 سبتمبر 2020 بمبلغ 207 ملايين ريال
تاريخ التخفيض
نهاية ثاني يوم تداول يلي انعقاد الجمعية العامة غير العادية التي تقرر فيها تخفيض رأس المال
وقالت الشركة في بيان لها على "تداول"، إنه لا يوجد تأثير من تخفيض رأس مال على التزاماتها المالية. وأضافت أن العمومية ستصوت أيضا على زيادة رأس مال الشركة من خلال طرح أسهم حقوق أولوية بقيمة 307 ملايين ريال، عن طريق طرح وإدراج أسهم حقوق أولوية بعدد 30. 70 مليون سهم، بهدف رفع ملاءة الشركة المالية وتخفيض معدلات الاقتراض والتكاليف المتكبدة منها.