ما هو اللحم المقدد إن في قديم الزمان كانت الطريقة الشائعة لحفظ اللحوم ات هي عن طريق تجفيفها على شكل لحم مقدد، مع العلم أن هناك طرق أخرى وتكون متعددة وكثيرة لحفظ اللحم كطريقة تجميدها أو عن طريق الكيماويات، ويتميز اللحم المقدد بنكهته اللذيذة وسهولة تحضيره، ولهذا فهو شائع جداً في الكثير من الثقافات ولكن يحذر من إزالة الرطوبة والدهون عندما يتم تحضيره حتى لا يفقد أي من مواده الغذائية والبروتين الموجود به والذي يعتبر هو المصدر الصحي له. فاللحم المقدد هو اللحم الذي يكون محفوظاً بواسطة التجفيف، وتتم عملية التجفيف إما عن طريق تعريضه لأشعة الشمس أو عن طريق تعريضه لنار الفحم، ويعد من العادات والتقاليد المغربية في أيام عيد الأضحى المبارك، ويعد من الأطباق المشهورة في الكثير من الشعوب، ولأنه يتميز بسرعة التحضير لهذا يتم تقديمه في جميع المناسبات أو الاحتفالات، وممكن أن يتم تقديمه بجانب طبق الأرز أو طبق المعكرونة، وسنتطرق في هذا المقال إلى كيفية تحضير وطبخ اللحم المقدد. طريقة صنع اللحم المقدد وحفظه لتحضير وصنع اللحم المقدد من الممكن أن نستخدم أربع توابل رئيسية وهي الملح والثوم مع حبوب الكمون وأيضاً حبوب القزبر، وإن في المدن الشرقية يقومون بوضع الكمون الأرمني، كما يتم استخدام الملونات الطبيعية حتى يغدو القديد ملوناً كإضافة الكركم أو الفلفل الأحمر وإن كيفية صنع اللحم المقدد وحفظه كالتالي: المكونات: خمس كيلو من لحم الخروف.
- لحم الخنزير والكوليسترول: ما العلاقة بينهما؟
- ما أكرم النساء إلا كريم وما أهانهن إلا لئيم. - إسلام ويب - مركز الفتوى
لحم الخنزير والكوليسترول: ما العلاقة بينهما؟
نترك اللحم في مكان جافّ، ولكن يجب الانتباه إلى عدم تعرّضه للشمس، ونغطّيه بشاش أبيض، ونتركه لمدّة أسبوعين. نضع في مقلاة الزيت النباتيّ، ونشويه جيداً من الجهتين، ويقدّم وبجانبه أرز أو بيض أو معكرونة. اللحم المقدد بالبيض
سبع بيضات. ربع بصلة مقطّعة إلى مربّعات ناعمة. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم بشكل ناعم. ثلاث شرائح من اللحم المقدد. ملعقة صغيرة من الكمّون. ملح حسب الرغبة. نضع في وعاء على نار متوسطة الحرارة الزيت النباتي، ونتركه حتى يسخن، ونضع فيه البهارات والبصل. نخفق البيض مع البصل والبقدونس، ومن ثمّ نضع اللحم المقدد، ونخلط كافّة المكوّنات بشكلٍ جيد، ونتركها حتى تنضح، وهكذا يصبح اللحم المقدد والبيض جاهزاً للتقديم. معكرونة باللحم المقدد
أوقية من اللحم البقري المقدد. مغلّف من المعكرونة. حبة واحدة من الفليفلة الحارة. فصّ من الثوم المهروس. نصف كوب من البصل المفروم بشكلٍ ناعم. لحم الخنزير والكوليسترول: ما العلاقة بينهما؟. ثلاثة ملاعق من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من خل التفاح. كوب كبير من عصير البندورة. ملعقة كبيرة من صلصة الصويا. رشة من السكر. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. كمية من أوراق الحبق. نضع الماء على النار ونتركه حتى يغلي، ومن ثمّ نضيف عليه المعكرونة، والملح، والزيت.
خمس فصوص ثوم بقشرتها. أربع ملاعق كبيرة من حبوب القزبر بشرط أن تكون مطحونة. أربع ملاعق كبيرة من الكمون المطحون. ملح حسب الرغبة. طريقة التحضير:
يتم تقطيع اللحم إلى أشرطة طولية وتكون قليلة السماكة. يتم خلط الثوم مع القزبر بالإضافة إلى الكمون والملح في وعاء. يجب ترك اللحم في خليط التوابل لمدة يومين أو ثلاثة أيام ويجب في هذه الفترة أن يوضع في الثلاجة وأن يخلط جيداً. ثم توضع قطع الحم في أشعة الشمس حتى يتم تجفيفها. فعندما تجف تماماً يغدو اللحم مقدداً. ثم يتم حفظه في كيس جاف ونحاول أن نجنبه الرطوبة. [3]
طريقة طبخ اللحم المقدد
كيلو من اللحم. ملقعتين من الملح. ملعقة كبيرة كزبرة يابسة مطحونة. ملعقة صغيرة كمون. ملعقة صغيرة خل. خمس فصوص من الثوم. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو من الممكن استخدام زيت نباتي عادي. أولاً يجب أن نفرم الثوم جيداً ثم نضيف فوقه زيت الزيتون أو الزيت النباتي. ثم نضيف فوقهم الملح والكزبرة اليابسة بالإضافة إلى الكمون والخل. نخلط المكونات جيداً ثم نضيفها على اللحم. ونقوم بدهن اللحم جيداً بهذه المكونات. بعد ذلك نضع اللحم المضاف إليه المكونات في الثلاجة لمدة ليلة كاملة. ثم نقوم بنشره ووضعه بأشعة الشمس وفي كل ليلة نغطيه وفي الصباح نزيل الغطاء عنه حتى يغدو يابساً.
الذهبي
المهذب
8/4202
فيه حجاج تكلم فيه
إسناده ضعيف
11 - المؤمنُ غرٌّ كريمٌ والفاجرُ خبٌّ لئيمٌ
ابن مفلح
الآداب الشرعية
1/324
[ فيه] بشر بن رافع وهو ضعيف
12 - المؤمنُ غِرٌّ كريمٌ والفاجرُ خِبٌّ لئيمُ
كعب بن مالك
الهيثمي
مجمع الزوائد
1/87
فيه يوسف بن السفر وهو كذاب
13 - ما أحَبَّ عبدٌ عبْدًا للهِ ، إلَّا أكْرَمَ رَبَّهُ
أبو أمامة الباهلي
السيوطي
الجامع الصغير
7763
حسن
14 - ما أحبَّ عبدٌ عبدًا للهِ إلا أكرم ربَّه
محمد جار الله الصعدي
النوافح العطرة
300
15 - ما أحَبَّ عبدٌ عبْدًا للهِ ، إلَّا أكْرَمَ رَبَّهُ
صحيح الجامع
5516
حسن
ما أكرم النساء إلا كريم وما أهانهن إلا لئيم. - إسلام ويب - مركز الفتوى
لا يكرمهن إلا كريم و لا يهينهن إلا لئيم من القائل ولماذا
ملحق #1 2016/04/21 Misria ها هذا ضعيف والباقي قوي الاحاديث التي تعطي للرسول القيمة الانسانية ضعيفة
ملحق #2 2016/04/21 Misria الحمد لله والشكر لله انت لم تعارض
ملحق #3 2016/04/21 Misria ياعيني اكيد لكِ الاحترام والتقدير الارض بدون نساء قبيحة الحياة قبيحة ياريت جميع من في الارض نساء فقط لكان السلام عنوان والجنة موطن بعد الممات
ملحق #4 2016/04/21 Misria اكيد مناصر هي الحياة
حُسن الصُّحبة: ويكون إكرام المرأة بذلك من خلال عدم التّمنّن بما يُنفق عليها وكف الأذى عنها. تَبادل ألْطف الكلمات وأرقّها وعدم إهانتها أو جرح مشاعرها، والتّزيّن لها كما تتزيّن هي له، وإدخال الفرحة إلى قلبها ولو بأبسط الأمور التي تسعدها. ما اكرمهن الا كريم صحة الحديث. النّفقة عليها من طعام وشراب ولباس ويكون ذلك واجباً عليه ليس له فضلٌ عليها في ذلك. تعليمها أمور دينها وواجباتها في طاعته وعدم مخالفة أوامره، وإرشادها إلى طريق الصّواب والهداية. عدم إهانتها أو ضربها، وغضّ البصر عن بعض السّلوكيّات التي لا تخالف شرع الله. عدم هجر فراشها فلها الحقّ عليه كما له الحقّ عليها في ذلك، لكي لا يؤدّي بها إلى النّظر نحو المحرّمات.