ت- الكولاته أو Rump و يعرف أيضاً بالفلتو. ث- الجانب الداخلي أو Top side. 2- قطعيات متوسطة الطراوة Midum tender
و يمكن طهيها باستخدام الحرارة الجافة و الحراراة الرطبة. تعرف على أفضل اللحوم فى الذبيحه .. الريش للشي والموزه للطبخ - أخبار مصر - الوطن. تحتوي على كميات متوسطة من الأنسجة الضامة و تشمل:
أ- السمانة و تعرف بــ Top Rumb أو Thick Flank و هي عبارة عن اللحم الموجود أمام عظمة الفخذ. ب- دقائق البطن أو Flank وهي الجزء السفلي من البطن و يمكن الحصول منها على قطعيات مثل Flank Steak Filet أو Flank Steak
3- قطعيات أقل طروة Least tender cuts
و يفضل طهيها باستخدام الحرارة الرطبة فقط حيث أنها تحتوي على نسبة عالية من الأنسجة الضامة وونسية الدهن فيها قليلة فهي تحتاج لوجود الماء لتطريتها و تحويل الكولاجين إلى جيلاتين. و تشمل هذه القطعيات ما يلي:
أ- الرقبة Neck and cold: و يمكن الحصول منها على قطعيات تعرف بالــ Rolled Neck و Bone less Neck. ب- الزند Chuck and Blade: و يعرف أيضاً بالمروحة و يحتوي على لوح الكتف و القطعيات الناتجة منه تعرف بالــ Shoulder Filter أو Bone Less Chuck. ت- الجانب الخلفي Silver Side: و هي الجزء الواقع أعلى الفخذ الخلفية. ث- اموزة الخلفية Leg: و تؤخذ من الفخذة الخلفية.
- تعرف على أفضل اللحوم فى الذبيحه .. الريش للشي والموزه للطبخ - أخبار مصر - الوطن
- ايهما أفضل لحم الكتف والفخذ؟
- معلومات هامة عن اللحم!! | Mamaaba's Blog
- ايهما أفضل لحم الكتف والفخذ | أطيب طبخة
تعرف على أفضل اللحوم فى الذبيحه .. الريش للشي والموزه للطبخ - أخبار مصر - الوطن
أعدت هيئة الخدمات البيطرية، بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، عددا من الإرشادات التعريفية بالقيمة الغذائية لكل جزء من الذبيحة، قبل عيد الأضحى، والتى أشارت الى انها تنقسم الى ثلاثة اجزاء، موضحة ان قطعيات اللحوم تختلف حسب تركيبها الكيميائى خاصة من حيث الدهن والانسجة الضامة وكذلك فى الطراوة حسب عمر الذبيحة وانه كلما قل عمر الذبيحة كلما ازدادت طراوتها. تابعت الهيئة ان القطعيات الطرية تأتي فى المنطقة الوسطى بين الكتف والفخذ وهى منطقة القطن او بيت الكلاوى ومنطقة الاضلاع الظهرية ويستعمل هذا الجزء فى التحمير والسلق والطبخ العادى. اما منطقة الريش او الضلوع فهى مناسبة للشى خاصة فى حالة الاغنام صغيرة السن أما منطقة السرة فلحمها ردئ نوعا فتستخدم فى الفرم وعمل السجق. معلومات هامة عن اللحم!! | Mamaaba's Blog. وتحتوي عضلات منطقة الكتف على نسبة عالية من الانسجة الضامة للمساعدة على المجهود الكبير الذى تبذله أثناء حياة الحيوان مما يجعلها خشنة لزيادة نسبة الغضاريف والانسجة الضامة بينما نجد منطقة الفخذ تنقسم الى موزة خلفية والفخذ تحتوى على أطول عظمة فى الذبيحة ويعتبر لحمها من أجود انواع اللحوم حيث تجرى الالياف العضلية فى اتجاه واحد وتنخفض نسبة الدهون فيها ولذلك تستخدم فى عمل البفتيك بعد تقطيعها الى شرائح رقيقة.
ايهما أفضل لحم الكتف والفخذ؟
مقاطع اللحم المختلفة
اللحم البتلو: هو لحم العجول الرضيعة التي تتغذى على اللبن و منتجاته, و يتراوح عمرها بين 3 أسابيع, 14 أسبوعا, و أفضلها يتراوح عمرها بين 4, 8 أسابيع. أما التي يقل عمرها عن 4 أسابيع فيكون لحمها ضعيف الطعم غير متماسك باهت اللون, و إذا زاد عمرها عن العام تفقد مميزات اللحم البتلو الجيد و تغلظ أليافها, و في نفس الوقت لا تصل إلى جودة اللحم الكندوز ( العجل البالغ). ايهما أفضل لحم الكتف والفخذ | أطيب طبخة. اللحم البتلو الجيد لونه وردي ( أحمر فاتح)… قليل أو معدوم الدهن و هذا يجعله متوسط الليونة, كما ترتفع به نسبة الماء و النسيج الضام اللين, و لذا ينقص وزنه بالطهي أكثر من الكندوز و لكنه يعطي عند سلقه مرقا جيدا فاتح اللون لتحول النسيج الضام إلى جيلاتين يعطي القوام الهلامي الجيد للمرق. و أفضل أوقاته في الخريف و الشتاء
2- اللحم الكندوز:
هو لحم العجول و الأبقار البالغة ( أكثر من سنة), و اللحم الكندوز الجيد لونه أحمر زاهي إلى أحمر قرمزي قاتم, و يزيد اللون قتامه كلما كبر سن الحيوان. كما أن أليافه تكون دقيقة متماسكة غير رخوة, و يتخللها كمية متوسطة من الدهن ( معرق) لإكسابه الليونة المرغوبة, على ألا تزيد كمية الدهن كثيرا فيصبح اللحم غير اقتصادي و أقل فائدة, و لا يستفيد المستهلك منه كثيرا.
معلومات هامة عن اللحم!! | Mamaaba'S Blog
أما لتحضير الكية مثلاً أو الكفتة المشوية فننصحك باستخدام لحم الفخذ المثالي للفرم.
ايهما أفضل لحم الكتف والفخذ | أطيب طبخة
✔ تمت الإجابة عدد الاجابات: 1
Mo Salah
منذ 1 سنة
ان الافضل في لحم البقرة لحم الكتف ولحم الفخذ ذلك يتحدد حسب رغبه الاكيل فإذا كان الاكيل يريد لحمه يابسه وغير ملبسه أي خاليه من الدهون وتتناسب لحمه الكتف عند عمل صنف لحمه بالخضار في الفرن وتسمى تورلي اما لحمه قطعيه الفخذ تكون بها دهون كثيره.
-أما عن المناطق الجيدة فى اللحم والتى يفضل البعض سلقها فى الماء المغلى للحصول على الحساء (الشوربة) والتى فهى الموزة الأمامية والخلفية وكذلك منطقة بيت الكلاوى والرقبة. أما الأجزاء المطلوبة للشوى:
-فهى الريش أو الضلوع والسلسلة الفقرية ويفضل شويها للتخلص من النسبة العالية من الدهون ويفضل فيها ذلك اللحم المرمرى الذى يختلط فيه الدهن بالعضلات والذى يحمى اللحم الأحمر من الاحتراق والتفحم أثناء عملية الشوى. -ويفضل استهلاك ما يسمى بالسقط فى اليوم الأول ويشمل (الكبدة والقلب والطحال والرئتين والكرشة). -ينصح فى حال عدم الاستهلاك الفورى اللحوم أن توضع فى رفوف الثلاجة لمدة 24 ساعة لأن ذلك يساعد على تكسير أنسجة اللحوم ليصبح مذاقها أفضل. -عند حفظها بالثلاجة يجب غسلها قبل حفظها بالفريزر وعند استخدامها مرة ثانية توضع كما هى فى أوانى الطهى ولا يفضل غسلها مرة أخرى حتى لا تفقد قيمتها الغذائية من بروتين ومعادن. وينصح بشكل عام بعدم الإسراف فى أكل كميات كبيرة من اللحوم الضأن ذات المحتوى العالى من الدهون تجنبًا لارتفاع نسبة الكولسترول مما يؤثر على مرضى القلب والشرايين وأمراض ضغط الدم والذبحة الصدرية كما ينصح مرضى الكبد والفشل الكلوى بالابتعاد تماما عن اللحوم الحمراء كذلك مرضى النقرس فيمكنهم الإقلال من كميات اللحوم المتناولة.
الرؤية:
·يتميز مستشفى الأطباء المتحدون بتوفير أعلى درجات الجودة للرعاية الصحية المقدمة ، ونسعى باستمرار لتطوير خدماتنا باستخدام التكنولوجيا المتقدمة وطاقم من الموظفين على أعلى درجة من التأهيل والكفاءة ، وفي بيئة آمنة ومهيئة لذلك. ·كما يتميز مستشفى الأطباء المتحدون بتقديم خدمات صحية علاجية ووقائية جديرة بالثقة وذات سمعة متميزة وغير باهظة الثمن تلبي كافة الاحتياجات المتغيرة لمرضانا وللمجتمع، متوافقين في ذلك مع ثقافة وتقاليد المجتمع ورسالة المستشفى. شركات الاجهزة الطبية بجدة
ملابس داخلية رجالية مثيرة بجدة
مطار الملك عبدالعزيز بجدة
النقل الجامعي سعود
الاطباء
القنصلية الاثيوبية بجدة
القيم:
·الاهتمام بالالتزام باحترام كرامة وحقوق المرضى من خلال تقديم الرعاية الطبية والخدمات المساندة بشكل احترافي يضمن رضا العاملين. ·الحرص على أن يُوَفَّرَ للعاملين خلال أداء عملهم بروح جماعية جوٌّ من الاحترام والتعاون لتعزيز الاتصال فيما بينهم بما يضمن تقديم الخدمة للمريض في الوقت المناسب ويحافظ على سرية بياناته. ·الاهتمام بتوظيف العاملين ذوي الأمانة والثقة والنزاهة والكفاءة المتميزة والتخصص المناسب ونعمل على تطوير مهاراتهم من خلال برامج تدريب وتعليم مستمر لضمان استمرارهم في أداء عملهم بشكل احترافي.
يهتم المستشفى بوقاية معلومات المريض من الوصول إليها بغير الطرق الرسمية..
يهتم المستشفى ببقاء المعلومات آمنة في كل الأوقات إلا في بعض الظروف الاستثنائية
نحن كطاقم عمل في مستشفى الأطباء المتحدون نملك كلاً من الواجب الأخلاقي والقانوني للحفاظ على معلومات المريض وبقائها خاصة ، كما هو متعارف عليه من خلال القواعد الأخلاقية حول حماية خصوصية معلومات المريض. التزامنا وواجبنا تجاه المحافظة على خصوصية معلومات المريض:
سوف تحفظ معلومات المريض بسرية تامة
السرية مركزية في علاقة الثقة بيننا وبين مريضنا. يطبق واجب السرية على كل أعضاء المستشفى. تحفظ المعلومات بشكل سريحتى بعد وفاة المريض لا قدر الله. إذا كان من الضروري الإعلان عن معلومات مريض: سوف تُؤخذ موافقة المريض قبل ذلك. يتم عرض المعلومات المحددة والتي هي مطلوبة لهذا الغرض دون التطرق إلى جميع المعلومات. سوف يفسر ويوضح للمريض الظروف التي بموجبها تم طلب مشاركة معلوماته مع جهات أخرى مشتركة في الرعاية الصحية. سوف يأخذ المريض الفرصة في عدم موافقته من أن نشارك المعلومات مع جهات أخرى. عند سماح المريض لنا بمشاركة معلوماته مع جهات أخرى، نحن نؤكد التالي:
سوف يتم إعلام المريض بما سيتم إفصاحه ومشاركته من معلومات.
أسباب الإفصاح
التبعات والنتائج المحتملة للإفصاح عن المعلومات
نؤمن بأن رضا المريض واطِّلاعه على نتائج الخدمة المقدمة له من أهم العناصر في تقييم جودة الرعاية الصحية. نعتقد أن المرضى قادرون بصورة فردية على تقديم معلومات حول راحتهم أو صعوبة حصولهم على الرعاية وكذلك عن الأبعاد الشخصية لعلاقة المريض- الطبيب، وعن نظرة المريض للجودة الفنية للرعاية المقدمة ، والحالة المرضية للمريض. مسؤوليتنا في مستشفى الأطباء المتحدون هي تقديم رعاية وخدمات ذات جودة عالية للمرضى وقياس هذه الجودة ورصد رضا المرضى وذلك لتحسين جودة الرعاية والخدمات. سوف يقوم الموظفون أو الأخصائيون الاجتماعيون المختصون بالمرضى بتوزيع استبيان قياس الرضا على جميع المرضى خلال الجولة اليومية ، وسيطلب من كل مريض تعبئة الاستبيان وسيفسر له درجة أهمية ملاحظاته. سوف يتم سؤال المريض عمّا يلي:سبب اختيار مستشفى الأطباء المتحدون ، عدد مرات دخوله في مستشفى الأطباء المتحدون ، عملية الدخول والخروج، خدمة الطعام وجودة الطعام ، التمريض، العلاج الطبي وعملية الخروج. سوف يجمع الموظف أو الأخصائي الاجتماعي المختص بالمريض استبيان قياس رضا المريض من المرضى أو من خلال الممرضة قبل خروج المريض.
تأسيس إدارة المحتوى المعرفي وإنشاء بنوك للأفكار وبناء مؤشرات … شاهد المزيد…
تكافل المتحدون للرعاية الصحية أول وأقوى بطاقة الكترونية للخصومات الطبية والتجميلية والصحية شاهد المزيد…
أحد أكبر مقدمي خدمات الرعاية الصحية في المملكة بخبرة أكثر من 30 عاما واعتمادات محلية وعالمية في الجودة الصحية ورعاية المرضى ويضم جميع تخصصات الرعاية الصحية. شاهد المزيد…
المتحدون للطاقة والهندسة الأقتصادية. Social Media. facebook; Instagram; LinkedIn شاهد المزيد…
Copts-United الأقباط متحدون | موقع يخدم القضية القبطية خصوصاً والشعب المصري عموماً، تطور تدريجياً ليصبح صحيفة إلكترونية يومية تركز على هموم الوطن، وهموم الأقباط ومشاكل الأقليات فى مصر شاهد المزيد…
On December 27, 2020, the President signed into law the 2, 124 page Consolidated Appropriations Act, 2021 (CAA). The CAA is a $2. 3 trillion spending bill that combines $900 billion in stimulus relief for the COVID-19 pandemic in the United States with a $1. 4 trillion omnibus spending bill for the 2021 federal fiscal year (combining 12 separate annual appropriations bills).