الوزن الصافي: 50 جرام. تسمى بذور الخشخاش علميا بالمنوم, بالرغم من عدم احتوائها على خصائص مخدرة، فهي بذور هشة و صغيرة، يميل لونها إلى اللون الأزرق، و تشبه في طعمها نكهة الجوز، و عادة ما تستخدم في الكثير من المخبوزات و الكعك، بالإضافة إلى استخدامها فوق المقبلات كنوع من أنواع التوابل، لتضيف نكهة لذيذة و جديدة لها، و قد تم استخدامها قديما من قبل العرب المسلمين كدواء خاضع للرقابة، إضافة إلى انتشارها و بكثرة حاليا في بعض الدول الأوروبية، كالهند و استراليا و تركيا، و تباع بذور الخَشخاش بالأسواق، أو عند العطارين، حيث يصنع منها مخدر الأفيون، و هذا المخدر يستخدم في العمليات الجراحية و يضاف لبعض الأدوية. بذور الخشخاش حمضيات نبتة الخَشخاش تعتبر من الحمضيات، فهي نبتة يتراوح ارتفاعها بين 50 إلى 150 سم، و هي حولية أو نصف حولية، و لونها بين الأخضر الشاحب أو رمادي يميل للزرقة، و غصونها الرئيسية ملساء، و أوراق النبتة كبيرة و متعددة، لونها أخضر و تأخذ الشكل البيضاوي المستطيل، و هي مسننة الأطراف كما أن أغصانها الرئيسية جرداء، و أحيانا لها تفرعات صغيرة منتصبة تسمى غصينات، و توجد الزهور على قمة سويقاتها الطويلة المنتصبة، و الي تتراوح عدد بتلاتها بين 4 إلى 8 ،بألوان مختلفة حيث يوجد الزهري و البنفسجي و الأحمر و الأزرق و الأبيض و ألوان أخرى.
- بذور الخشخاش في السعودية موقع
- بذور الخشخاش في السعودية
- طريقة عمل عجينة السكر
- طريقه عمل عجينه السكر
- طريقه صنع عجينه السكر
- طريقه تحضير عجينه السكر
بذور الخشخاش في السعودية موقع
0 ميكروغرام (0%)
معادن وأملاح
كالسيوم
1438 مليغرام (144%)
الحديد
9. 76 مليغرام (78%)
مغنيزيوم
347 مليغرام (94%)
منغنيز
2. 285 مليغرام (114%)
فسفور
870 مليغرام (124%)
بوتاسيوم
719 مليغرام (15%)
صوديوم
26 مليغرام (1%)
زنك
7. 0 مليغرام (70%)
معلومات أخرى
Link to USDA Database entry النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية
تعديل مصدري - تعديل
توفر بذور الخشخاش بكمية 100 جرام 525 سعرة حرارية وهي مصدر غني للثيامين والفولات وعدة معادن أساسية ، بما في ذلك الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والزنك (جدول). تتكون بذور الخشخاش من 6 ٪ ماء، و 28 ٪ من الكربوهيدرات ، و 42 ٪ من الدهون ، و 21 ٪ من البروتين (الجدول). استخدام عن طريق المطبخ [ عدل]
تستخدم بذور الخشخاش في جميع أنحاء العالم في مختلف المطابخ. المطبخ الأوروبي [ عدل]
كعكة بذور الخشخاش التركية
كعكة تشيكية مليئة بالخشخاش
الألمانية مونشتولين
البولندية makowiec ، السلوفاكية makovník ، ولفة الجوز مليئة عجينة بذور الخشخاش
في جميع أنحاء أوروبا، الكعك غالبا ما يتم رش وميسرة المعجنات الخبز الأبيض على أعلى مع بذور الخشخاش الأسود والأبيض.
بذور الخشخاش في السعودية
قال وزير الزراعة المصري عبد المنعم البنا لرويترز اليوم الأربعاء، في تعليقات قد تشير إلى تفادي نزاع تجاري، إن بذور الخشخاش التي وجدت في شحنتين من القمح المستورد احتجزتهما السلطات المصرية "ليست بالخطيرة جدا". وأضاف البنا أن الشحنتين، وهما من القمح الفرنسي والقمح الروماني، سيجري غربلتهما قبل إتخاذ قرار بشأن احتمال السماح بدخولهما إلى البلاد. وأثارت مصر، أكبر مشتر للقمح في العالم، فزع مودرين عالميين في الأسابيع القليلة الماضية بإحالتها الشحنتين إلى النائب العام لاحتوائهما على ما قالت إنها بذور خشخاش تستخدم في انتاج مخدرات. ولم يصدر النائب العام حتى الآن قرارا نهائيا بشأن ما إذا كان القمح يجب إعادة تصديره. وأرسلت ترانس جرين، الشركة الموردة للقمح الفرنسي، والسفارة الفرنسية في القاهرة خطابات إلى الهيئة العامة للسلع التموينية، المشتري الحكومي للحبوب في مصر، تقول إن بذور الخشخاش في القمح من نوع "بابافر رويس"، وهو نوع غير ضار ولا يستخدم في إنتاج الأفيون ويوجد في العادة في حقول القمح. وتعليقات البنا هي الأولى التي تصدر من مسؤول مصري للتعبير عن رأي مماثل. وقال وزير الزراعة إن البذور "ليست بالخطيرة جدا... مازالت هناك دراسة حتى الآن لم تنته لإعادتها (الشحنات) إلى بلد المنشأ أو استخدامها بعد غربلتها".
التزهير والإثمار في الربيع والصيف. المساوئ [ عدل]
العشب من الأعشاب السامة وذلك لأثره السلبي على الجهاز العصبي فهو يسبب نقصاً في معدل التنفس ونقصاً في الأوكسجين الواصل إلى الأنسجة ومن أعراضه تقلص بؤبؤ العين ليصبح بحجم رأس الدبوس الصغير. المرادفات للاسم العلمي [ عدل]
خشخاش بوست ( باللاتينية: Papaver postii)
( باللاتينية: Papaver insignitum Jord. ) مراجع [ عدل]
بوابة علم النبات
رائحة الموز. نوع المكسرات المفضل لديكِ حسب الرغبة ويمكن الاستغناء عنها. طريقة عمل الحشوة
جهزي حشوة الملبن بتقطيع الملبن إلى مكعبات صغيرة، ثم باستخدام راحة اليد ضعي السمن في طبق واسع لتسهيل عجبن الملبن مع السمن حتى يصبح ناعماً جداً دون أية تكتلات. أضيفي ملعقتين من السمسم المحمص والمكسرات المفضلة إلى الملبن وأقل من ربع ملعقة صغيرة من رائحة الموز واعجنيها مرة أخرى ويمكنك إضافة رائحة الكحك أو عدم إضافتها حسب الرغبة. شكلي حشوة الملبن على هيئة كرات صغيرة لوضعها داخل عجينة الكحك، ثم أدخليها الثلاجة لحين الانتهاء من تحضير العجينة. طريقة عجينة الكحك
في وعاء العجن ضعي السمن أولاً ثم أضيفي إليه السكر البودر وقلبي جيداً براحة يدك حتى ذوبان السكر، وتجدين لون السمن أصبح فاتحاً. أضيفي الدقيق المنخول والمخلوط برشة الملح إلى الخليط ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من السمسم المحمص، ثم الخميرة والبيكنج بودر. قومي بفرك المكونات مع بعضها باستخدام أطراف أصابعك وراحتي اليد حتى تختلط جميعها بالسمن. أضيفي ربع كوب من الماء الدافيء إلى الخليط ثم لمي العجينة بأطراف أصابعك مع مراعاة عدم العجن، ثم أضيفي ربع كوب آخر من الماء ولمي العجينة بنفس الطريقة.
طريقة عمل عجينة السكر
مع اقتراب عيد الفطر المبارك تبدأ ربة المنزل في البحث عن طريقة عمل الكحك للعيد، ويزداد اهتمام ربات البيوت بأن تكون المقادير مضبوطة حتى لا يتم هدر المكونات ذات الأسعار المرتفعة، فعلى الرغم من أن البعض يفضل شراء الكحك الجاهز إلا أن عمل الكعك في المنزل له طابع خاص، فهو يجمع الأسرة والعائلة ويسود جو من التراحم والمحبة أثناء إعداده، وتشعر الأسرة بأجواء العيد وبهجته بسبب هذه التحضيرات، كما أن أسعار الكحك أصبحت في زيادة مطردة وخبزه في المنازل يكون أقل تكلفة. طريقة عمل الكحك
إليك سيدتي هذه الطريقة التي تم عرضها من قبل أحد أمهر الطباخين في مصر بكافة التفاصيل ومقادير مضبوطة جداً:
مقادير الكحك
كيلو من الدقيق المخصص للكحك والبسكويت أو جميع الاستخدامات. نصف كيلو من السمن المذاب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من السمن بما يعادل 530 جرام. ملعقتين كبيرتين من السمسم المحمص. مقدار ملعقتين كبيرتين من السكر البودر. ملعقة صغيرة من البيكنج بودر. مقدار ملعقة صغيرة ممسوحة من الخميرة الفورية. رشة ملح. ملعقة صغيرة ممسوحة من رائحة الكحك (حسب الرغبة). نصف كوب من الماء الدافيء للعجن. نصف كيلو ملبن للحشو أو الحشوة المفضلة بالإضافة إلى ملعقتين من السمن لتجهيز الحشوة.
طريقه عمل عجينه السكر
مكونات الغريبة بالسميد 4 أكواب من الدقيق، 2 كوب سمن، 2 كوب سكر ناعم، معلقتان كبيرة من السميد الناعم، ورشة فانيليا، مكسرات تفضلينها للتزيين. طريقة عمل الغريبة بالسميد يجب أن تذيبي السكر مع السمن على نار هادئة، وبعد ذلك أخلطي الدقيق والسميد مع التقليب الجيد، بعد ذلك ضيفي إليها خليط السمن والفانيليا، ثم أعجني المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة. عند الانتهاء من العجن ضعيف العجين في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا ليرتاح، بعدها قومي تشكيل عجينتك إلى دوائر كما فى الوصفة السابقة، ولا تنسى تزينها بالمكسرات المفضلة لكى، ثم ضعيها بالفرن على درجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة.
طريقه صنع عجينه السكر
كايرو لايت
الغريبة - صورة أرشيفية
الثلاثاء 19/أبريل/2022 - 02:08 م
يقترب العيد وتنشغل أمهاتنا بالتفكير في صنع حلويات العيد مثل الكحك والبسكويت والغريبة، حيث يفضل عمل الغريبة بالمنزل، وذلك للابتهاج الأجواء الرمضانية والشعور بقرب العيد أثناء تحضير المخبوزات الشهية، مثل التي تباع في المحلات إلى جانب ضمان صحة مخبوزها، ومن أبرز تلك المخبوزات الغريبة، حيث تتميز بذوبانها في الفم السريع ذو الطعم اللذيذ، تتعدد الطرق عمل الغريبة، وفس هذا التقرير سوف نعرف كيفية طريقة عمل الغريبة بالمنزل الناعمة وبالسميد. طريقة عمل الغريبة بالمنزل وفيما يلي نستعرض معكم طريقة عمل الغريبة بالمنزل في شكلين مختلفين الأول طريقة عمل طريقة عمل الغريبة بالمنزل، والثاني طريقة عمل الغريبة بالسميد بمكونات بسيطة واقتصادية. مكونات الغريبة الناعمة أحضري 4 أكواب من الدقيق، وكوبان من السمن، إلى جانب كوب من السكر الناعم، وبياض بيض، ومعلقة صغيرة فانيليا، مع رشة ملح، ولا ننسى اختيار المكسرات حسب الاختيار للتزين.
طريقه تحضير عجينه السكر
تبحث الكثير من السيدات عن مكونات عجينة العشر دقائق حيث تعتبر هذه العجينة من أكثر العجائن الشهية التي يمكننا حشوها بالعديد من الحشوات المختلفة مثل حشوها باللحمة أو الفراخ ومكونات هذه العجينة هي البيض والدقيق والمكونات الأخرى ولكن الشرط في عملها في عشر دقائق هو خلط الخميرة مع مكونات العجين حتى يتم خمورها في أسرع وقت. مكونات عجينة العشر دقائق كوبان إثنان من الدقيق. كوب واحد من الحليب. نصف كوب من الماء. ثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود. حبة واحدة من البيض. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. نصف كوب من الزيت. كمية من الجبن المشكلة وخليط من الجبنة الرومي والموتزريلا والزيتون والجبنة الشيدر وبخلهم جيدا. طريقة عمل عجينة العشر دقائق أحضري وعاء كبير وضعي به كوبان إثنان من الدقيق مع ثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة وإضافة ثلاث ملاعق كبيرة من السكر مع ربع ملعقة واحدة صغيرة من الملح والفلفل الأسود وقومي بتقليب المكونات الجافة ببعضها حتى تختلط تماما. بعد ذلك قومي بإضافة كوب واحد من الحليب مع نصف كوب مو الزيت مع نصف كوب من الماء وحبة واحدة من البيض وقومي بتقليب هذه المكونات ببعضها حتى تتجانس تماما وتتمكنين من الحصول على عجينة متماسكة وطرية وأتركي هذه العجينة حتى تختمر وتتضاعف كميتها.
أضف مستخلص الفانيليا واستمر في الخفق. نخلط الدقيق تدريجياً حتى نحصل على عجينة متماسكة. تتشكل العجينة على أقراص صغيرة حتى يتشكل الغريبة. ضعي قطعة من الفستق الحلبي في وسط كل حبة. ترص في صينية لمدة عشر دقائق في فرن متوسط الحرارة ، مع الحرص على عدم تحميرها. اتركيه ليبرد قبل التقديم بالهناء والشفاء.
"كلاج رمضان" حلوى عربية يشتهر بها الشهر الفضيل يُقال إنها من أصولٍ تركية. إليك أسرع طريقة لتحضيرها في المنزل. المقادير:
القطر:
420 غ (2 كوب) سكر
375 مل (½1 كوب) ماء
1 ملعقة طعام عصير ليمون
للكلاج:
4 رقائق عجينة الكلاّج
400 غ قشطة بقرية مغلية
1 ليتر (4 أكواب) حليب
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
2 ملعقة طعام فستق مبشور
طريقة تحضير القشطة:
- نسخن كوبان من الحليب ونذوب النشاء في الكوب الباقي من الحليب، يضاف إليه السكر ونخلطه معه. - يضاف خليط النشاء إلى الحليب في قدر ونحركه للحصول على طبقة كثيفة
- نضيف الكريما الطازجة ونخلطه مع الخليط ثمّ نطفأ النار
- نضيف ماء الورد وماء الزهر ونحرك جيداً، وتترك جانباً حتى تبرد
الخطوات:
- نحضر عجينة البقلاوة ثم نقطع شرائح على طول الدائرة بعرض 15 سم. - نضع في وسط كل مستطيل ملعقة كبيرة (أو أكثر) من القشطة المطبوخة ونطبق العجين عليها
- تقلى الحبات بالزيت الحامي
طريقة التقديم:
يرشّ الكلاج المقلي بالسكر البودرة أو يمكن تقديم القطر إلى جانبه
» انضم إلى "قناة السومرية" على يوتيوب الآن، أنقر هنا