تقول تريسا غارولو أستاذة اللغة العربية بجامعة مدريد في أطروحة الدكتوراه أنه:" لا يمكن محو تأثير أكثر من ثمانية قرون عاشها العرب في الأندلس؛ وأنه بعد سقوط غرناطة تمسك الموسكيون بعاداتهم وتقاليدهم ولغتهم وظلت الصناعات والفنون في أيديهم لسنوات طويلة، وأيضا لا يجب أن ننسى العديد من التقنيات الزراعية والصناعية دخلت إلى إسبانيا على أيدي العرب بعد الفتح؛ ولذلك ظلت الصفات والمسميات كما هي "، كما تقول أيضا:" إن سقوط غرناطة وإشبيلية في أيدي المسيحيين أدى إلى دخول آلاف الكلمات العربية في اللغة الإسبانية؛ لذلك يعتبر القرن الثالث عشر هو العصر الذهبي للكلمات العربية في اللغة الإسبانية ". بنيت حضارة الأندلس بشمولية تامة، فجُددت المباني وفق فن العمارة الإسلامية بالشام الذي اختلط بفن العمارة الأوروبي أيضا، مما نتج عن مزيج مذهل من الزخارف وعناصر البناء المختلفة، كما نُقلت إليهم أيضا أطيب ثمار الشرق وأغرب ومزروعاتها؛ مثل التمر والسكر والقطن التي لم تعرفها أتربة أوروبا قبل ذلك الوقت. ووُثّقت تلك الحضارة بالأدب البديع وحميت بالسيف القوي والحصون الشاهقة، وزينت بالاختراعات والفنون العذبة، وخرجت للعالم عن طريق العلوم الواسعة؛ بعض منها ما زال يُدرس في أكبر الجامعات الغربية، مثل كتب الطب والفلسفة وغيرها.
- حسين الأعظمي - الصفحة 11 - منتدى سماعي للطرب العربي الأصيل
- حشوة الجبن المنزلية
- تجهيز حشوة الجبنه البيضاء مع البقدونس - YouTube
- حشوة التورتيلا بالبقدونس والديك الرومي مع الجبنة الكريمية - صحة وهنا
حسين الأعظمي - الصفحة 11 - منتدى سماعي للطرب العربي الأصيل
سفينة التراث الثقافي
تحدثنا في الحلقة الأولى عن الأدب الشعبي في الثقافة العربية واصطلاح تقسيمه إلى "الفنون الأدبية السبعة"، وقد بدأن بأولى الفنون الأدبية المعربة وهي الشعر القريض، وفي هذه الحلقة نكمل عن الموشح والدوبيت. ثانياً، الموشح:
لون من ألوان النظم شاع في الأندلس في القرن الثالث الهجري – التاسع الميلادي، له قواعده الخاصة في الأوزان، والقوافي، مع خروج، أحياناً، على أوزان الشعر العربي، واتخاذ شكل خارجي مختلف عما نعهده في القصيدة العربية التقليدية. شرح ايها الساقي اليك المشتكى. وأشهر أشكاله أن ينظم الشاعر بيتين يتفق آخر صدريهما على قافية كما يتفق آخر عجزيهما عل قافية أخرى، ثم ينظم ثلاثة أبيات أخرى يتفق آخر صدورها على قافية، وآخر الأعجاز على قافية سواها، ثم يأتي ببيتين يتفقان في تقفية الصدرين والعجزين مع البيتين الأولين، ثم ينظم خمسة أبيات جديدة على هذا النمط، وهكذا إلى آخر الموشح. وجاءت تسمية الموشح مستمدة من وشاح المرأة بوجه شبه يرد إلى الوشاح يتضمن لؤلؤاً وجوهراً مصفوفين بالتناوب، كما أن الموشح مصنوع من أقفال وأدوار بالتناوب. إن عدت بذور الموشح في المشرق عند أكثر الباحثين فإن نماء ونضج وإيناع هذا الفن كان في الأندلس.
ويشترط في الأقفال جميعاً أن يكون لها قواف واحدة في الموشح كله. وإذا سمي القفل الأول (مذهباً) فالقفل الأخير يدعى (خرجة). ويتمثل في موشح ابن الخطيب السابق ذكره:
حين لذ النوم شيئاً أو كما هجم الصبح هجوم الحرس
غاوت الشهب بنا أو ربما أثرت فينا عيون النرجس
وهو في موشح ابن زهر:
عشيت عيناي من طول البكا وبكى بعضي على بعضي معي
3- الغصن: هو الجزء الواحد من القفل الذي يحوي غصنين أو أكثر. تتعدد القوافي المزدوجة مهما كان عدد أبيات الأغصان. حسين الأعظمي - الصفحة 11 - منتدى سماعي للطرب العربي الأصيل. سواء كانت ثنائية أو ثلاثية أو رباعية. 4-الدور: وهو القسم الذي يكون بين قفلين. ويكون بين أجزاء أقلها ثلاثة ولا تتجاوز الخمسة إلا نادراً تتماثل جميعاً في الموشح الواحد من حيث عدد الأجزاء، ولكنها تختلف من ناحية القوافي. وهو يتمثل في موشح ابن الخطيب:
إذ يقود الدهر أشتات المنى ننقل الخطو على ما نرسم
زمراً بين فرادى وثنا مثلما يدعو الحجيج الموسم
والحيا قد جلل الروض سنا فثغور الزهر فيه تبسم
وأما في موشح ابن زهر، قوله:
ونديم همت في غرته
وبشرب الراح من راحته
كلما استيقظ من سكرته
وهذا القسم كان المنطلق عند الملحن المصري الكبير محمد عثمان حيث أنشأ قالباً غنائياً- موسيقياً يدعى "الدور" عرف منذ القرن التاسع عشر حتى الربع الأول من القرن العشرين.
– يحمى الزيت النباتي في مقلاة عميقة وتقلى رقاقتان كل مرة لتصبحا ذهبيتين وهشتين. -ترفع الرقاقات المقلية من الزيت وتصفى على محارم ورقية للتخلص من فائض الزيت. -تقدم الرقاقات ساخنة كنوع لذيذ من المقبلات. حشوة التورتيلا بالبقدونس والديك الرومي مع الجبنة الكريمية - صحة وهنا. -يمكن خبز الرقاقات في الفرن بدل قليها،شرط دهنها بالقليل من الزيت النباتي قبل صفها في صينية مدهونة بالزيت وخبزها في الفرن حتى تصبح وردية اللون. vrhrhj fhg[fki lu hgfr], ks hgltv, l
مشكوره ويعطيكي العافيه نقل موفق وينقل لقسم المنقول
حشوة الجبن المنزلية
نحضر الخلاط الكهربائي ، ثم نضع ثلاثة أكواب من الدقيق المنخل. ثم نضيف الملح والزيت واللبن وخليط الخميرة ، ثم شغل الخلاط على وسط حتى تمتزج المكونات وتتجانس. ثم نضيف الكمية المتبقية من الدقيق عندما يصبح الخليط طرياً ثم نبدأ بالخلاط الكهربائي ببطء لمدة خمس دقائق على الأقل حتى نحصل على عجينة مطاطية وناعمة. توضع العجينة في وعاء مناسب مدهون بقليل من الزيت ، ثم امسح سطح العجينة. تُغطى العجينة بكيس بلاستيكي وتترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتفع وتتضاعف في الحجم. طريقة تحضير الحشوة
نفتت الجبن في وعاء مناسب بالشوكة ، ثم نضيف البقدونس المفروم وزيت الزيتون ونخلط المكونات معًا. تجهيز حشوة الجبنه البيضاء مع البقدونس - YouTube. ثم نقوم بتحضير الخليط لدهن سطح العجين عن طريق إضافة البيض والحليب في وعاء مناسب. اخلطي المكونات بشوكة حتى تمتزج تمامًا. ثم افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بواسطة درفلة حتى تصبح رقيقة. نقطع العجينة إلى دوائر أو أقراص صغيرة ، ثم توضع ملعقة صغيرة من الحشوة على حافة كل دائرة أو قرص. ثم قم بطي الطرف الآخر فوق الحشوة ، ثم اضغط على الحواف بإحكام حتى تلتصق ولا تخرج الحشوة. ضعي شرائح الفطيرة في صينية خبز مدهونة بالزبدة ، ثم اتركي الفطائر لترتاح لمدة لا تزيد عن 10 دقائق قبل الخبز.
تجهيز حشوة الجبنه البيضاء مع البقدونس - Youtube
المدة الزمنية: 30 دقيقة
عدد الحصص: 4
مستوى الصعوبة: متوسطة
المقادير:
6 ملاعق كبيرة من الجبنة الكريمية. رغيفان كبيرا الحجم من خبز التورتيلا. 20 عرقًا متوسط الحجم من البقدونس الطازج. 4 شرائح من الديك الرومي المدخّن. عرقان صغيرا الحجم من البصل الأخضر وزن العرق الواحد 10 غ. حبتان من الزيتون الأخضر للتزيين. طريقة التحضير:
نغسل البقدونس بشكل جيد ونفرمه فرمًا ناعمًا. حشوة الجبن المنزلية. نغسل البصل الأخضر ونقطعّه إلى قطع صغيرة الحجم. نضع الجبنة الكريمية في وعاء ونخفقها جيدًا ثم نضيف قطع البصل ونخفق مرة أخرى. نفرد أرغفة التورتيلا وندهنها بمزيج الجبنة ثم نضع البقدونس ثم شرائح الديك الرومي ونوزع الكميات بالتساوي على الأرغفة. نلف الرغيف ونغلقه جيدًا ونكرر ذلك إلى حين انتهاء الكميات. نغطي حشوات التورتيلا بورق النايلون ونضعها في الثلاجة إلى أن تبرد وتتماسك. نخرج الحشوات من الثلاجة ونقطعّها إلى قطع متوسطة ومتساوية في الحجم ونثبّت كل قطعة بعود الأسنان ونغرس في منتصفها حبة من الزيتون، نضعها في طبق التقديم ونقدمها باردة. نصائح:
عند فرم البقدونس، يضم بحيث تكون أعناق الورق بمستوى واحد، ونمسك السكين باليد اليمنى، والضمة باليد اليسرى بحيث تكون أظافر الأصابع بموازة السكين تمامًا، بهذه الطريقة يمكننا فرم البقدونس فرمًا ناعمًا دون إيذاء الأصابع.
حشوة التورتيلا بالبقدونس والديك الرومي مع الجبنة الكريمية - صحة وهنا
أخلطي المكونات جيداً...
جبنه كرافت علبه كبيره جبنه بيضاء قليله الملح جبنه حلوم ٨مكعبات من جبن الكيري نعناع مفروم.
ضعي الصينية داخل الفرن المُشغل مُسبقًا على درجة حرارة 180 ، وتضع لمدة 25 دقيقة. استخدمي الحشوات المختلفة لتزينها ، استخدمي الجبن الفيتا كلاصق بين كل حلقة وبعضها. طريقة عمل ساليزون حلو
المقادير
كيلو دقيق. نصف كيلو زبد أصفر. رشة ملح
معلقة سكر صغيرة. مقادير الحشوة
مربى فراولة. شيكولاته نوتيلا. مربى مشمش. موز. توت. كريز. كيوي. خطوات التحضير
في وعاء عميق نضع الدقيق والملح ورشة من البيكنج بودر ، مع التقليب الجيد. ثم نضيف القليل من الماء الدافئ ، حتى تُصبح العجين متماسك. نترك العجين قليلًا ، ثم تبدأ عملية التشكيل. يمكنك التقطيع على شكل وردات أو قلب أو مربع حسب الرغبة. تُجهز الصينية ، ثم يدخل الفرن ، مع دهنها باستخدام فرشاة بصفار بيضة ، وتُترك لمدة 25 دقيقة ، وبعد خروجها من الفرن ، يتم تشكيلها بالحشوات المختلفة سواء حادق أو حلو. [1]
طريقة تحضير عجينة الساليزون
مقادير عجينة الساليزون
ربع كيلو دقيق أبيض. ربع كوب زيت نباتي. 2 معالق كبيرة لبن بودرة. ملعقة خميرة. ملعقة سكر. كوب ماء دافئ للعجن. في وعاء كبير ، يتم خلط المكونات الجافة مثل الدقيق والملح واللبن البودر والخميرة والسكر ، ثم إضافة السوائل من الزيت وماء دافئ للعجن ، يتم العجن الجيد.
فطائر بالجبن والبقدونس تعتبر من الفطائر اللذيذة والهشة التي يمكن تناولها في السحور أو على الإفطار في شهر رمضان المبارك ، وهي سهلة للغاية ومتوفرة في كل بيت ، وسعرها سهل ومتاح للجميع ، كما أنها تحتوي على حشوة خفيفة ولذيذة وهي جبنة بيضاء بالبقدونس مما يعطيها نكهة رائعة ولذيذة ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم متابعينا الكرام أسهل طريقة لعمل فطائر الجبن والبقدونس بخطوات بسيطة للغاية. مكونات لصنع كعكة الجبن والبقدونس
تتكون الفطائر من مكونات بسيطة للغاية على النحو التالي:
ثلاثة أرباع كوب دقيق. ملعقة كبيرة خميرة فورية. 2 ملاعق كبيرة من السكر. ملعقة صغيرة ملح. ربع كوب زيت نباتي. ربع كوب زبادي. كوب حليب سائل دافئ. لملء
1 كوب وربع جبن فيتا أو حسب الرغبة. كوب بقدونس مفروم. ملعقة زيت زيتون. تزيين
الإعداد
سوف نتعرف على بعضنا البعض كيفية طهي فطائر الجبن والبقدونس بخطوات بسيطة فهي كالتالي: –
نضع الخميرة مع السكر في وعاء مناسب ، ثم نضيف الحليب السائل الدافئ ونخلط جيداً ، ثم نغطي الوعاء ونتركه لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل الخميرة. بعد ذلك ، باستخدام غربال سلكي ، نقوم بغربلة الدقيق في وعاء متوسط الحجم لإزالة الكتل والشوائب.