مندي الدجاج يعتبر المندي من الأطباق الخليجيّة الشعبيّة الّتي تعود أصولها لليمن، ويُقدّم في الأعراس والمناسبات المختلفة، كما يُحَضّر غالباً بلحم الضأن أو بالدجاج، ويتميّز بنكهته القويّة، بسبب إضافة مزيج من البهارات والتوابل إليه. ومن الممكن تحضير المندي في قدر الضغط، حيث يأخذ وقتاً أقل ويساعد على نضج الدجاج أو اللحم بشكل أسرع. المندي بقدر الضغط المكوّنات أربعة أكواب من أرز البسمتي. أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. حبّتان كبيرتان من البصل المفروم ناعماً. دجاجة كبيرة. عود من القرفة. ورقتان من الغار. ملعقة صغيرة من الهيل الحب. نصف ملعقة صغيرة من كبش القرنفل الحب. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح. ملعقة صغيرة من الزعفران. أربع ملاعق كبيرة من ماء الورد. قرنان من الفلفل الأخضر الحارّ. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة كبيرة من بهارات المندي. لوز مقشّر ومقسّم أرباع للزينة. زبيب بدون بذور للزينة. قطعة فحم لتدخين الأرز. طريقة التحضير نغسل الأرز جيّداً عدّة مرات للتخلّص من النشا وننقعه بالماء الدافئ المملّح لمدّة ربع ساعة. طريقة المندي بقدر الضغط الطبيعي. ننقع الزعفران في ماء الورد ونتركه جانباً حتى نضيفه للأرز. نقسم الدجاجة إلى قسمين ونستخدم شوكة أو سكين لإحداث شقوق بها لتمتصّ التتبيلة.
- طريقة المندي بقدر الضغط الطبيعي
- طريقة المندي بقدر الضغط الذكي
- طريقة المندي بقدر الضغط على
- طريق المكرونة جدة تغلق
- طريق المكرونة جدة الخدمات
طريقة المندي بقدر الضغط الطبيعي
محتويات ١ مندي اللحم بقدر الضغط ١. ١ المكوّنات ١. ٢ مكوّنات صلصة الدقوس ١. ٣ طريقة تحضير المندي ١. ٤ طريقة تحضير صلصة الدقوس مندي اللحم بقدر الضغط يشتهر المطبخ اليمنيّ بتحضير العديد من المأكولات اللذيذة والمفيدة، حيث يعتبر المندي أحد هذه الأطباق، وقد انتقل إلى العالم العربيّ بشكل عام، وخاصّة لدول الخليج، كما أنّه يتميّز بتحضيره مع الدجاج أو اللحم، ويتمّ تقديمه في العزائم العائليّة، والولائم، وغيرها، وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقة تحضير مندي اللحم بقدر الضغط. المكوّنات نصف كيلو من لحم الخروف. كأس من أرز بسمتي أو أرز الشعلان، المغسول و المنقوع. حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو، المقطّع إلى شرائح. حبة كبيرة من البصل، المفروم ناعماً. طريقة المندي بقدر الضغط على. حبة كبيرة من الجزر، المفروم ناعماً. ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون النقيّ. نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام. نصف ملعقة كبيرة من كبش القرنفل. كأسان من شوربة اللحم. نصف ملعقة كبيرة من الهيل، المطحون ناعماً. ملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود. ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون ناعماً. حبة من اللومي. حبتان من الليمون، المقطع بشكل عرضي. نصف كأس من الماء الفاتر. مكوّنات صلصة الدقوس أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون النقي.
طريقة المندي بقدر الضغط الذكي
طريقة مندي الدجاج بقدر الضغط يدخل الدجاج في إعداد الكثير من الأطباق، منها المندي الذي يعتبر أكلة خليجيّة الأصل، ومن بلاد الخليج انتشر في معظم البلاد العربية؛ حيث يمتاز بطعمه اللذيذ، وسهولة تحضيره، إلى جانب القدرة على إعداده بكثيرٍ من الطرق المختلفة، وسوف نتناول فيما يلي إعداد المندي بالدجاج باستخدام قدر الضغط، إضافةً إلى طريقة إعداد شوربة الخضار التي تقدّم إلى جانبه في أغلب الأحيان. المكوّنات دجاجة كاملة ومقطّعة لأجزاء. كوب ونصف من أرز بسمتي المغسول والمنقوع في الماء. ربع كوب من البصل المفروم. أربعة فصوص من الثوم المهروس. نصف ملعقة صغيرة من الزعفران. ربع ملعقة صغيرة من الحبهان. نصف ملعقة صغيرة من القرنفل. نصف ملعقة صغيرة من القرفة. ورقتان من الغار. أربع ملاعق كبيرة من الزيت. ملعقة وربع من الزنجبيل المبشور. مندي بقدر الضغط - طريقة. القليل من الفلفل الأسود المطحون. القليل من الملح. ربع ملعقة من الكمون. نصف ملعقة من البهارات المشكّلة. طريقة التحضير خلط ملعقة كبيرة من الزيت، مع أخرى صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، إضافةً إلى ربع ملعقة من الكمّون وأخرى من الزنجبيل معاً في وعاء بشكلٍ جيد.
طريقة المندي بقدر الضغط على
نضع الزيت النباتي في قدر الضغط ونقلّبه على نار متوسّطة ونستمر بالتقليب حتى تتحمّر البصلة. نضيف الدجاج للبصله ونقلّبها حتى تتحمّر من الجهتين، ثمّ نضيف الفلفل الأخضر، والفلفل الأسود، والهيل، والقرنفل، وأعواد القرفة، والملح وبهارات المندي وورق الغار، ونقلّب المكوّنات جيّداً حتى تتصاعد رائحة البهارات. نضيف مقداراً من الماء حتى يُغمر الدجاج ونغلق قدر الضغط ونتركه لمدّة نصف ساعة تقريباً حتى ينضج الدجاج. نفتح القدر ونخرج الدجاج ونضعه في صينية الفرن. نصفّي المرق من البهارات، ونضع الأرز في وعاء الضغط ونضيف له ستة أكواب من المرق. نغلق القدر ونعيده للنار لمدّة ربع ساعة. نضع قطعة من الفحم على النار حتى تتجمّر خلال نضج الأرز. نرفع القدر عن النار ونفتحه ونأخذ القليل من كميّة الأرز ونخلطها مع ملعقة كبيرة من الزعفران المنقوع بالماء حتى يتلوّن بلون الزعفران. نعيد الأرز للقدر ونحدث فجوة باستخدام ملعقة وسط الأرز ونضع فيها ورق الألمنيوم بشكل كوب ونسكب فيها ملعقة من الزيت أو السمن ونضع عليها الفحمة ونغطّي القدر حتى يتشرّب الأرز نكهة الفحم. طريقة المندي بقدر الضغط الذكي. نحمّر الدجاج بالفرن. نسكب الأرز في طبق واسع ونضع فوقها الدجاج المحمّر.
نقع قطع الدجاج في التتبيلة السابقة لمدة ساعتين. تسخين ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت، وإضافة البصل والثوم إليه. تتبيل البصل بالملح والفلفل الأسود، والقرنفل، والقرفة، والحبهان، وكذلك ورق الغار. إضافة الأرز للبصل والثوم مع كمية مناسبة من الماء حتى تغمره. وضع الأرز في قدر الضغط، ووضع مجموعة أسياخ خشبيّة على فوهة القدر ووضع قطع الدجاج عليها. تغطية قدر الضغط وترك قطع الدجاج عليه حتى تنضج وتنزل عصارتها على الأرز، لمدة خمس عشرة دقيقة بعد أن يتمّ سماع صفير القدر. طريقة عمل شوربة الخضار المكوّنات حبة بصل مفرومة. كوب من الخضار المثلجة. حبتا طماطم مقطعتان. أربعمئة غرام من مرقة الدجاج. مئتان وثلاثون مليلتراً من الماء. حبة بطاطس مقطعة لمكعبات. كوب من الشعيرية. ملعقة زيت نباتي. رشّة من البهارات. ستون مليلتراً من عصير الطماطم. رشّة من الأوريغانو. طريقة التحضير وضع الزيت البناتي في وعاء وإضافة البصل إليه لتقليته حتى يصبح لونه ذهبياً. طريقة مندي اللحم بقدر الضغط - موقع مصادر. إضافة البندورة، والبطاطس، والخضار المثلجة، ثمّ عصير الطماطم ومرقة الدجاج وخلط المكوّنات معاً جيداً. رش البهارات، والملح، والأوريغانو وتقليب الخليط جيداً، ثمّ إضافة الشعيرية والماء.
ترسية 20 جسراً جديداً خلال الثلاثة الأشهر المقبلة
جسور المشاة من الداخل
شرعت أمانة محافظة جدة في تنفيذ خمسة جسور مشاة جديدة عاجلة في المواقع الأكثر خطورة بالمدينة، وهي (طريق الأندلس شمال شارع المعادي، طريق الأمير ماجد مقابل فلامنجو مول، طريق المكرونة بين شارع حراء والثلاثين، طريق الملك فهد بين صاري وقريش، طريق الملك خالد قرب إشارة الدفاع المدني) فيما تستكمل الأمانة ترسية 20 جسر مشاة خلال الثلاثة الأشهر المقبلة، تنفذ في عدد من المواقع التي خضعت للدراسة والتحليل. من جهته أوضح المتحدث الرسمي لأمانة محافظة جدة محمد بن عبيد البقمي أن جسور المشاة ستنفذ وفق قالب تصميمي مميز تتوافر بها جميع وسائل السلامة وباستخدام المصاعد الكهربائية، مضيفاً أن ذلك من شأنه نشر ثقافة استخدام جسور المشاة إضافة إلى دعم ذوي الاحتياجات الخاصة ومساعدتهم، كما يسهل لعابري الطرق من المشاة استخدامها، وتحد من نسبة حوادث الدهس وروعي في تصميم الجسور أن تعبر عن هوية محافظة جدة لكونها بوابة الحرمين الشريفين ولتميزها بنقوش إسلامية تسمح بالتهوية، إضافة الى أن السقف يسمح بدخول الإضاءة الطبيعية. وفي سياق متصل وقعت أمانة جدة عقد صيانة 24 جسر مشاة وذلك بعد عمل دراسة متكاملة لكافة الجسور القديمة من قبل استشاريين متخصصين وتم تحديد الأضرار والتلف الذي بها وطريقة الإصلاح.
طريق المكرونة جدة تغلق
شرعت أمانة محافظة جدة في تنفيذ خمسة جسور مشاة جديدة عاجلة في المواقع الأكثر خطورة بالمدينة، وهي " طريق الأندلس شمال شارع المعادي, طريق الأمير ماجد مقابل فلامنجو مول, طريق المكرونة بين شارع حراء والثلاثين, طريق الملك فهد بين صاري وقريش, طريق الملك خالد قرب إشارة الدفاع المدني " فيما تستكمل الأمانة ترسية 20 جسر مشاة خلال الثلاثة أشهر القادمة، وتنفذ في عدد من المواقع التي خضعت للدراسة والتحليل. وأوضح المتحدث الرسمي لأمانة المحافظة محمد البقمي أن جسور المشاة ستنفذ وفق قالب تصميمي مميز تتوافر بها جميع وسائل السلامة وباستخدام المصاعد الكهربائية، مضيفاً أن ذلك من شأنه نشر ثقافة استخدام جسور المشاة بالإضافة لدعم ذوي الاحتياجات الخاصة ومساعدتهم, كما يسهل لعابري الطرق من المُشاة استخدامها، وتحد من نسبة حوادث الدهس. وبين البقمي أنه روعي في تصميم الجسور أن تعبر عن هوية محافظة جدة كونها بوابة للحرمين الشريفين وتتميز بنقوش إسلامية تسمح بالتهوية، بالإضافة الى أن السقف يسمح بدخول الإضاءة الطبيعية, مشيرا إلى أن أمانة جدة وقعت عقد صيانة 24 جسر مشاة بعد عمل دراسة متكاملة لكافة الجسور القديمة من قبل استشاريين متخصصين وتم تحديد الأضرار والتلف الذي بها وطريقة الإصلاح.
طريق المكرونة جدة الخدمات
نوهت إدارة مرور محافظة جدة بالتنسيق مع أمانة المحافظة بأنه سيتم إغلاق طريق الأمير ماجد بن عبدالعزيز، وذلك لتنفيذ مشروع جسر مشاة تقاطع طريق الأمير ماجد مع شارع الأمير سلطان بن سلمان. وأوضحت أن الإغلاق سيكون ابتداءً من الساعة 11 مساء يوم (الخميس) 16 ديسمبر، وحتى الساعة 2 ظهرًا من يوم (الجمعة) 17 ديسمبر. عروض سروات جدة اليوم 13 نوفمبر 2021 الموافق 8 ربيع الثاني 1443 عروض خاصة بانتظارك. وأهابت إدارة المرور بمستخدمي الطريق استخدام الطريق البديلة (شارع المكرونة - طريق الملك فهد - طريق الأمير متعب). تنوه إدارة مرور محافظة جدة وبالتنسيق مع أمانة المحافظة؛ بأنه سيتم إغلاق طريق الأمير ماجد ابتداءً من الساعة 11 مساء يوم الخميس 16 ديسمبر وحتى الساعة 2 ظهرًا من يوم الجمعة 17 ديسمبر، وذلك لتنفيذ أعمال المشروع، ويهيب بمستخدمي الطريق إستخدام الطرق البديلة. #المرور_السعودي
— المرور السعودي (@eMoroor) December 14, 2021
يذكر أن إنشاء الجسور يخضع لمنهجية محددة لتحديد مواقعها ويقوم بها استشاري الامانة آخذا في الحسبان بيانات الجهات المختصة لحوادث الدهس. جسور المشاة تعكس هوية جدة الاسلامية (بوابة الحرمين)