القهوة مشروب منعش يعشقه الكثير منا لرائحته الجذابة التي يمكننا القول بأنها مصدر للسعادة وأيضا لنكهاته المختلفة أو بالإضافات سواء بالحليب أو الكراميل وغيرها كما أن القهوة تساعد على الانتباه لتكون البداية المثالية بعد الاستيقاظ من النوم. اليوم العالمى للقهوة.. تعددت التواريخ والمزاج واحد - اليوم السابع. اليوم العالمي للقهوة
واليوم العالمي للقهوة مناسبة يحتفل فيها العالم بهذا المشروب المفضل لدى العديد من الناس، وأول تاريخ رسمي لهذه المناسبة كان في 1 أكتوبر 2015 كما وافق عليه المنظمة الدولية للقهوة. وتأتي هذه المناسبة للتشجيع على التجارة العادلة للقهوة وزيادة الوعي حول مشاكل مزارعي البن، وفي هذا اليوم تقدم العديد من شركات القهوة أكوابا مجانية ومخفضة من القهوة للجمهور
وبمناسبة اليوم العالمي للقهوة نقدم لكم اليوم مقاهي أيقونية من حول العالم..
كافيه سنترال Cafe Central ، فيينا
تأسس هذا المقهى الفخم في عام 1876 ليكون ملتقى لبعض أعظم العقول في العالم ، من آرثر شنيتزلر وسيغماند فرود وفرانك كافكا وألفرد بولغار وبيتر ألتنبرغ وليون تروتسكي وغيرهم. ولأن فيينا مدينة تحتفي بثقافة المقاهي، فلا شك في أن البقاء لساعات في هذا المقهى الكبير متعة لا تضاهى. كما أنه معلم سياحي ولا تكتمل رحلتك إلى فيينا بدون زيارة هذا المقهى العريق.
«اليوم العالمي للقهوة» يتصدر «تويتر»
القهوة "مفتاح النهار"، لذا يحتفل العالم، اليوم السبت، باليوم العالمى للقهوة الذى هو مناسبة للاحتفال بمشروب القهوة فى جميع أنحاء العالم، واستغل هذا اليوم للتشجيع على التجارة العادلة للقهوة وزيادة الوعى حول مشاكل مزارعى البن، وفى هذا اليوم تقدم العديد من شركات القهوة أكواب مجانية ومخفضة من القهوة. أما بالعودة إلى تاريخ القهوة، فعلى الرغم من العدد الكبير من الشكوك حول المصدر الأول لحبوب البن، إلا أن جميع المؤرخين يؤكدون أن أوائل المستخدمين الذين جعلوا من القهوة مشروبًا اجتماعيًا وعادة منتظمة، هم أهل اليمن، بدءًا من القرن الخامس عشر. اليوم العالمى للقهوة
تاريخ انتشار القهوة حول العالم
وبحسب الروايات، فإن القهوة انتقلت شمالًا نحو بلاد الحجاز ودخلت فى تقاليد الشعوب التى عاشت هناك، ومن ثم وصلت إلى القاهرة التى كانت أكبر مركز للسكان فى ذلك الوقت، ومن هناك انتقلت إلى اسطنبول التى كانت عاصمة إمبراطورية كبرى عن طريق تجار من بلاد الشام، ومن تركيا، سافرت القهوة إلى لندن عام 1652، وسرعان ما أصبحت مشروبًا يتناوله أغلب الناس فى العالم، فبحلول القرن السادس عشر، وصلت القهوة إلى باقى الشرق الأوسط وجنوب الهند وبلاد فارس والقرن الأفريقى وشمال أفريقيا، ثم وصلت القهوة إلى البلقان، وإيطاليا وبقية أوروبا إلى جنوب شرق آسيا ثم إلى أمريكا.
اليوم العالمى للقهوة.. تعددت التواريخ والمزاج واحد - اليوم السابع
وأيام القهوة الوطنية التى تحتفل بها معظم دول العالم المختلفة هى كالتالى، أوائل أبريل الصين، 6 مايو الدنمارك، 24 مايو البرازيل، 27 يونيو كولومبيا، 12 سبتمبر كوستاريكا، 19 سبتمبر أيرلندا، 20 سبتمبر منغوليا، سبتمبر – السبت الأول – ألمانيا، 28 سبتمبر سويسرا، أما فى 29 سبتمبر يحتفل كل من "أستراليا – كندا – اسكتلندا – بلجيكا – إنجلترا – أثيوبيا – المجر – أيسلندا – ماليزيا – المكسيك – اليمن – نيوزيلندا – النرويج – جنوب أفريقيا – السويد – الولايات المتحدة – اليابان – رومانيا – الفلبين – تايوان – مصر – الإمارات العربية المتحدة – المملكة العربية السعودية"، وفى 1 أكتوبر سريلانكا.
– التقشير الآلي
بعد أن يقوم المزارعون بمعالجة كرز القهوة، لا يتم التقشير بشكل كامل، حيث تبقى بعض الطبقات ملتصقة على بذور القهوة. فيلجأ المزارعون لاستخدام آلات التقشير لإزالة الطبقات الرقيقة المتبقية على الذور بعد معالجتها سواء بالغسيل أو التجفيف. بعد الانتهاء من التقشير الآلي، تبقى طبقة لمّاعة رقيقة على حبوب القهوة، ويعدُّ إزالة هذه الطبقة اختياريًا، لكن تتفوق الحبوب المقشرة بالكامل على الحبوب التي ما زالت مغلفة بالطبقة اللماعة. ومن ثم يتم فرز حبوب القهوة وتصنيفها، وفصل الحبوب الصغيرة والحبوب الملطخة ببقايا القشور العالقة. كما تقوم آلات التقشير باستبعاد الحبوب التي تضررت من الحشرات أو خلال عملية المعالجة. مرحلة التصدير
في هذه المرحلة، يكون قد أصبح لدينا حبوب البن الخضراء الجاهزة للتصدير أو لبيعها في السوق المحلية. ومن الجدير ذكره أن حجم العمالة في سوق تصدير البن العالمية صادم؛ حيث أن هناك ما يقدر بنحو 5 ملايين شخص يعملون في مجال زراعة ومعالجة القهوة حول العالم. – هناك خمس أساسيات لمعد القهوة:
1- نوع البن ودرجة التحميص وتاريخه. 2- درجة طحن القهوة. 3- الآلات المستخدمة. 4- طريقة الإعداد. 5- درجة حرارة الماء.
صوص الحمر هو واحد من الإيدامات أو التغميسات الرائعة التي تستخدم في المحاشي والبطاطس والمأكولات المختلفة، طريقة عمل صوص الحمر هي طريقة سهلة وبسيطة ولا تحتاج إلى أي مجهود للحصول على أفضل طعم لصوص بعدد كبير من المأكولات الشهية حتى تصبح أكلاتك أفضل من أكلات المطاعم، والحمر هو التمر هندي وهو من الصلصات الشهيرة بالخليج والذي يقدم بجانب العديد من الأكلات. طريقة عمل صوص الحمر
مقادير صوص الحمر
كيس من الحمر نوع 777 أو أي نوع حسب الرغبة، حجم واحد كيلو جرام " كلما كان نوع الحمر داكن كان أفضل في الاستخدام". ماء مغلي من 12 إلى 15 كوب حسب الرغبة في قوام سميك أو أقل سمكاً. طريقة تحضير صوص الحمر
في بطولة عميقة نفرغ كيس الحمر حجم واحد كيلو جرام ثم نضع عليه مقدار الماء من 12 إلى 15 كوباً حسب الرغبة وحسب القوام المطلوب. طريقة عمل صوص الحمر الخليجي على أصوله | بيتى مملكتى. نضغط عليه بأداة هرس البطاطس حتى يتجانس ويكون صوص متوسط القوام. نتركه لمدة ساعتين ثم نصفيه بواسطة مصفاة. إقرأي أيضاً: طريقة عمل صلصة الحمر أو التمر هندي للباكورة والإيدامات
نقسم صوص الحمر إلى أكياس نضع منها كويسين أو ثلاثة على رف الثلاجة للإستخدام اليومي ثم نضع باقي الأكياس في الفريزر حتى نستخدمها فيما بعد ويراعى عدم ترك الصوص على رف الثلاجة لأكثر من أسبوع حتى لا يفسد.
طريقة عمل صوص الحمر الخليجي على أصوله | بيتى مملكتى
ويمكنك إضافة حلقات البصل الأخضر والكريمة عليها وتقديمها مع السلطة. Post Views:
8
0 تصويتات
1 إجابة
9 مشاهدات