تغطي العجينة وتترك في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها لمدة نصف ساعة. تقطيع العجينة إلى كرات دائرية متساوية في الحجم وتترك جانبًا لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى يصل فردها. نثر القليل من الدقيق على سطح مستوٍ ناعم ثم البدء في فرد كرات العجينة باستخدام النشابة حتى تحصلين على السمك المطلوب. إحضار مقلاة غير قابلة للالتصاق ثم وضعها على نار هادئة وتركها حتى تسخن ثم وضع العجينة وتركها لمدة 5 دقائق. إضافة القليل من الزبدة على الوجه ثم يُقلب الخبز على الجانب الآخر حتى ينضج. شاهد أيضًا: طريقة عمل خبز الصاج بدون خميرة
نصائح لعمل خبز التميس
إليكِ أبرز النصائح التي يجب مراعاتها لضمان نجاح خبز التميس مثل الذي يباع في المخابز:
استخدام ضعف المقادير في حالة الرغبة في صنع كمية أكبر من العجين. استخدام نوعية جيدة من الخميرة الفورية لضمان الحصول على خبز هش وطري. الحرص على فرد العجينة بسمك رقيق لأن حجمها يتضاعف بعد الخبز. وضع القليل من الزبدة على وجه الخبز أثناء الخبز. ترك العجين يختمر مرتين للحصول على أفضل نتيجة. رش القليل من الماء بعد أن ينضج الخبز ليزيد من طراوته. وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا والذي تعرفنا من خلاله على طريقة التميس ام يزيد ، كما ذكرنا طرق تحضير خبز التميس على الطريقة السعودية واليمنية والباكستانية لتختارين من بينهما الأنسب لكِ.
طريقة عمل عدس التميس - أكله هنية
يتم رش الماء على العجينة، ثم يتم رش السمسم على وجه العجين وتوضع في الفرن على درجة حرارة 200 درجة ويتابع داخل الفرن حتى تمام النضج. طريقة عمل خبز التميس الهش
٢ كوبان من الطحين. ٣ ملاعق كبيرة من حليب البودرة. ٣ ملاعق زبادي. ملعقة بيكنج بودر. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من السمن. ماء دافئ. يتم وضع الخميرة مع كوب ماء دافئ والسكر ويتم تغطيتها خمس دقائق. يتم وضع الطحين مع البيكنج بودر والحليب البودرة وتقليبهم جيداً، ثم يتم وضع السمن والخميرة والاستمرار في التقليب حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة، يتم تغطيتها ووضعها في مكان دافئ حتى تخمر. يتم بعد ذلك بتقطيعها إلي كرات صغيرة ويتم فرد كل قطعه على انفراد، يتم وضعها داخل صينية مغلفة بورق من الزبدة ثم تترك لتخمر مرة أخرى لمدة ربع ساعة. يتم إدخال الصينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة ويترك الخبز حتى تمام النضج. اقرئي أيضًا:
طريقة عمل الجمبري المسلوق. ما طريقة عمل بلح الشام. طريقة عمل شاورما فراخ مثل المطاعم.
طريقة عمل خبز التميس في المنزل - سنة أولى مطبخ
ويُقدم هذا الخبز مع عدس التميس. طريقة عمل القلابة بالعدس
2 كوب من العدس الأصفر. 6 كوب ماء. نصف كوب من الشعرية. بصلة كبيرة الحجم مفرومة. 3 حبّة جزرة صغيرة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة. 2 حبّة بطاطس مقطعة إلى قطع صغيرة. نصف كوب زيت نباتي. مكعب مرقة دجاج. ربع ملعقة صغيرة من البابريكا. 1 ملعقة كبيرة ملح أو حسب الحاجة. نصف ملعقة كمّون. نحضر إناء كبير ونضع فيه الماء والعدس وقطع الجزر والبصل والبطاطس. نرفع الإناء فوق نار مرتفعة، ونترك الخليط إلى أن ينضج. وبعد تمام النضج، نترك العدس يبرد قليلًا، ثم نضعه في الخلّاط ونضرب الخليط. ثم نسكبه في الإناء مرة أخرى ونرفعه على النار ليغلي ثم نضيف عليه جميع البهارات. ثم نحضر طاسة ونضع فيها نصف كمية الزيت ونرفعها على النار ونضع فيها الشعرية ونقلّب حتى تتحول للون الأصفر، ثم نضيفها على العدس. ثم نضع نصف كمية الزيت الأخرى في الطاسة ونضع فيها البصل ونرفعها على النار حتى يأخذ لون. ثم نضيفها على العدس ويُقدم. طريقة عمل العدس الباكستاني
3 كوب عدس. نصف كوب من القمح. 1 كيلوغرام من اللحم. 2 لتر من الماء. 1 بصلة مقطعة. 2 فص ثوم مهروس. ربع كوب زيت. ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة عمل خبز التميس بالبيت | أطيب طبخة
إضافة مقدار الماء المخصص للعجن بشكل تدريجي حتى يصبح لديكِ عجينة متماسكة ومندمجة. تقسيم العجين إلى 10 أو 12 كرة متساوية في العجن، ثم رش السطح الرخامي بالقليل من الدقيق ثم البدء في فرد كل قسم من العجين حتى يصبح سمكها 1 سم. رص العجين في صينية الخبز، ثم مسح الوجه بالقليل من الماء أو اللبن ثم رش السمسم أو حبة البركة على الوجه قبل الخبز. إدخال الصينية إلى فرن مُحمي مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة. طريقة عمل التميس اليمني
خبز التمس من أقدم أنواع الخبز العربي، وكما ذكرنا سابقًا أن طريقة تحضيره تختلف من دولة إلى أخرى، وفيما يلي سوف نتطرق إلى ذكر المكونات اللازمة لتحضير الخبز على الطريقة اليمنية:
نصف كوب من السكر الأبيض. ملعقة كبيرة من الملح. كوب من الماء الدافئ. يشتهر المطبخ اليمني بالعديد من المخبوزات اللذيذة والشهية ومن ضمنها خبز التميس، وفيما يلي خطوات تحضيره بالتفصيل:
خلط مقدار الدقيق والسكر والملح والخميرة جيدًا، ثم إضافة مقدار الماء تدريجيًا حتى تحصلين على عجينة متماسكة ولينة. ترك العجينة ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل. تقسيم كرات العجين ثم فرد كل منهما باستخدام راحة اليد حتى تحصلين على قرص دائري سمكها نص سم.
تاريخ النشر:
2022-04-27
آخر تحديث:
2022-04-28
الصنف:
حلويات
التقييم:
تصنف اللقيمات من الحلويات المشهورة في المطبخ الشرقي ويمكن أن تعد بأكثر من وصفة وأكثر من طريقه اخترنا لكِ من المطبخ الإماراتي طريقة عمل اللقيمات بدبس التمر والسمسم يمكنك تقديمها كنوع من الحلوى في المناسبات أو الأعياد مع كوب من القهوة. المكونات
45 دقيقة
10 اشخاص
452 سعرة حرارية
مكونات عمل اللقيمات
ربع ملعقة من الزعفران ممزوجة مع ملعقة من ماء الورد. ملعقتان صغيرتان من الخميرة. ملعقتان كبيرتان من السكر الحبيبات. كوبان من الدقيق. ملعقة كبيرة من النشا. ملعقة صغيرة من حب الهال. ملعقة كبيرة من الزبادي. مكونات التقديم
شراب دبس التمر. ربع كوب من بذور السمسم. طريقة التحضير
20 دقيقة
تذوب الخميرة مع السكر
تم نسخ الرابط
توضع الخميرة مع السكر ويضاف كوب من الماء الدافئ وتترك لمدة عشر دقائق. تحضير خليط اللقيمات
يضاف الدقيق والزبادي ومزيج الزعفران والخميرة والنشا والسكر وحب الهال ويصب الماء تدريجياً وتعجن المكونات لمدة خمس دقائق، وتترك العجينة لمدة ساعة. قلي اللقيمات
تقلى اللقيمات في مقلاة عميقة مملوء نصفها بالزيت ويمكن تقطيعا بملعقة صغيرة مدهونة بالزيت أو باليد بحجم كرات صغيرة، ثم تخفف الحرارة وتقلى لمدة عشر دقائق حتى تتحمر.
إضافة مقدار السمن على مزيج الدقيق ثم إضافة رشة الملح وخلطهم جيدًا حتى يصبح لديكِ عجينة متماسكة ومندمجة. ترك العجينة تختمر في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها. تقسيم العجينة إلى دوائر متساوية في الحجم، ثم فردها على سطح مستوي مرشوش بالدقيق حتى يصبح لديكِ عجينة رقيقة. رص العجين في صينية الخبز المُغلفة بورق الزبدة، مع الحرص على دهن وجه العجين بالقليل من السمن أو الزيت النباتي. ترك العجينة تختمر مرة أخرى لمدة 20 دقيقة إضافية. إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى يتحمر الوجه. إخراج الصينية من الفرن، ثم وضع الخبز في طبق التقديم ويمكن في تلك المرحلة إضافة القليل من السمسم أو حبة البركة على الوجه. طريقة خبز التميس بالجبن
خبز التميس بالجبن من أشهر أنواع المعجنات العربية خاصة في السعودية ودولة أفغانستان، ويمتاز بمذاقه الشهر وسهولة تحضيره ويمكن للسيدات المبتدئات في الطهي إعداده في الفرن الكهربائي، والمكونات اللازمة لتحضيره ما يلي:
نصف كوب من الجبن الشيدر. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. ملعقة كبيرة من السمسم المحمص. بيضة واحدة بدرجة حرارة الغرفة. نصف كوب من الزبدة السائلة.
آخر تحديث: مارس 28, 2021
ما هو التوتر السطحي وما الشروط الواجب توافرها لحدوثه
تتعدد الظواهر الفيزيائية التي تحدث في الطبيعة، والتي يعمل العلماء على تفسيرها منذ قديم الزمن، ومن ضمن هذه الظواهر ظاهرة التوتر السطحي، وهو ما سوف نتعرف عليه في هذا الموضوع. كما سنتعرف على العوامل المؤثرة في التوتر السطحي، وطرق قياسه، وسوف نقوم بعرض بعض التطبيقات على هذه الظاهرة الفيزيائية. التوتر السطحي
التوتر السطحي هو من ضمن الظواهر الفيزيائية التي تحدث نتيجة للقوة المتماسكة بين جزيئات المواد السائلة، والتي تعطيها سمة الغشاء المتماسك. ويتأثر هذا السائل الذي يتعرض جزيئاته المتواجدة بداخله للشد القوي من جميع اتجاهاته، حتى تلغي كلًا منها الأخرى، ولكن تتأثر الجزيئات المتواجدة بسطح السائل بما هو موجود من قوى في جوانبه وفي الجهة السفلية منه، مما ينتج عن ذلك شد السطح للجهة السفلى، حتى يظهر كالغشاء. وبشكل دقيق فالجزيئات المتواجدة بداخل المواد السائلة المختلطة تكون متأثرة بالقوى التماسكية أو بقوى التجاذب المتعلقة بالجزيء، فالجزيئات تتوطد تماسكها بالمادة. ما هي أبعاد التوتر السطحي؟ - موضوع سؤال وجواب. وتقل قيم هذه القوى عن القيم الخاصة بالأجسام المتصلبة، ولذلك فإن هيئة السائل تأخذ هيئة الكوب الموضوع فيه، ويكون من السهل عليه فعل ذلك، ويتعرض السائل بجزيئاته للتأثر بالتلاصق.
العوامل المؤثرة على التوتر السطحي | المرسال
[١]
أبرز خصائص الماء
فيما يأتي أبرز الخصائص التي تُميّز الماء عن غيره من المركبات الكيميائية: [٤]
قطبيّة الماء: تعدّ جزيئات الماء قطبيّة؛ حيث تتكوّن من شحنتين الأولى شحنة موجبة على الهيدروجين، والأخرى شحنة سالبة على الأكسجين، كما تكون بنيتها الجزيئية مثنيّة؛ وذلك لأنّ الأكسجين أكثر كهروسلبيةً من الهيدروجين لذا فإنّه يجذب الإلكترونات باتجاهه أكثر منها. العوامل المؤثرة على التوتر السطحي | المرسال. القدرة على الإذابة: يتميّز الماء بقدرته على إذابة العديد من المواد القطبيّة والأيونيّة، ممّا يُمكّنه من حمل العناصر الغذائية المُهمّة للكائنات الحيّة أثناء تحرّكه عبر دورة الماء. السعة الحرارية المرتفعة: تُساهم السعة الحرارية المُرتفعة للماء في تنظيم درجة الحرارة في البيئة؛ وذلك بسبب حاجة الماء إلى كمية كبيرة من الطاقة لكي ترتفع درجة حرارته، ومثال ذلك ثبات درجة حرارة بركة الماء نسبيّاً طوال اليوم دون التأثّر بتغيّر درجة الحرارة في الغلاف الجويّ. درجة التبخّر المرتفعة: تُساهم درجة تبخّر الماء المرتفعة في خفض درجة حرارة جسم الإنسان والحيوان أثناء التعرّق؛ وذلك لأنّ العرق يتكوّن من الماء الذي لا يتحوّل إلى بخار إلّا عند وصوله إلى درجة حرارة التبخّر، وبالتالي يمتصّ الماء حرارة الجسم الزائدة أثناء تحوّله إلى عرق ثمّ يتبخّر في الغلاف الجوّي، وتُسمّى هذه العملية بالتبريد التبخيري.
تعريف الماء - موضوع
صعوبة في تنفيذ مهمات وأعمال معتادة ومعروفة. من الصعب جدًا القيام بالمهامات الروتينية التي تتضمن بضع مراحل أو خطوات، مثل: الطبخ، والأشخاص الذين يعانون من مرض الزهايمر في مراحله المتقدمة ينسون في النهاية كيفية تنفيذ الأمور الأكثر أساسية. تظهر لدى مرضى الزهايمر تغيرات في الشخصية، مثل:
المزاج المتقلب. انعدام الثقة بالآخرين. العناد المتزايد. الانطواء الاجتماعي. الاكتئاب. الخوف. معلومات عن ظاهرة التوتر السطحي - سطور. العدوانية. أسباب وعوامل خطر مرض الزهايمر
الزهايمر ليس نتيجة لعامل واحد فقط، إذ يعتقد العلماء أن مرض الزهايمر ناجم عن مزيج من عوامل وراثية وعوامل أخرى تتعلق بنمط الحياة والبيئة المحيطة، ومن الصعب جدًا فهم مسببات وعوامل الزهايمر، لكن تأثيره على خلايا الدماغ واضحة إذ إنه يصيب خلايا المخ ويقضي عليها. هناك نوعان شائعان من تضرر الخلايا العصبية لدى مرضى الزهايمر، وهما كالآتي:
تراكم بروتين غير مؤذٍ عادةً يدعى أميلويد بيتا (Amyloid beta) هذا من الممكن أن يُسبب ضررًا في عملية الاتصال بين خلايا المخ. التركيبة الداخلية للخلايا الدماغية مرهون بالأداء السليم والطبيعي لبروتين يدعى تاو (Tau protein)، عند مرضى الزهايمر تحصل تغيّرات في ألياف بروتين تاو تؤدي إلى التوائها والتفافها، العديد من الباحثين يعتقدون بأن هذه الظاهرة قد تسبب ضررًا كبيرًا وخطيرًا للخلايا العصبية بل والقضاء عليها.
معلومات عن ظاهرة التوتر السطحي - سطور
تغير درجات الحرارة: يزداد التوتر السّطحي مع انخفاض درجات الحرارة، وعلى العكس مع انخفاض التوتر السطحي، فعند ارتفاع الحرارة يزداد نشاط الجزيئات المتواجدة في الطبقة السطحية للسائل. إضافة المواد الكيميائية: إن إضافة المواد الكيميائية إلى السائل سيغير خصائص توتره السطحي، وكمثالٍ على ذلك إضافة الصابون إلى الماء الذي يقلل من التوتر السطحي له مما يسمح للتراب على اليدين الاختلاط بالماء بسهولةٍ أكبر. الأكسدة: تؤثر الأكسدة بشكلٍ مباشرٍ على التوتر السطحي. مع زيادة التوتر السطحي تزداد قوى التجاذب بين الجزيئات. كما أن الأكسجين الموجود في الجو يقلل من التوتر السطحي للمواد المختلفة. وجود الشوائب: إن وجود الشوائب على سطح مادةٍ ما، أو إذابتها، يؤثر بشكلٍ مباشرٍ على التوتر السطحي للسائل. على سبيل المثال يزداد التوتر السطحي للماء عند إضافة شوائبَ شديدة الذوبان إليه. 2
أهم ظواهر التوتر السطحي
إذا وضعت إبرةً صغيرةً بعنايةٍ على السطح، ستطفو على سطح الماء على الرغم من كون كثافتها أكبر بمراتٍ كثيرةٍ من كثافة الماء، وإذا تم تحريك السطح بهدف تحطيم التوتر السطحي تغرق الإبرة بسرعةٍ تساعد المنظفات في تنظيف الملابس عن طريق خفض التوتر السطحي للماء؛ بحيث يتسرب بسهولةٍ أكبر إلى المسام ليصل المناطق المتسخة.
ما هي أبعاد التوتر السطحي؟ - موضوع سؤال وجواب
[٢] درجة الحرارة تؤدي الزيادة في درجة الحرارة إلى خفض التوتر السطحي للسائل، ويعود ذلك إلى تأثير درجات الحرارة المرتفعة على التجاذب الجزيئي بين الجزيئات السائلة، والذي يؤدي إلى ضعفها، وتسمى درجة الحرارة التي يصبح عندها التوتر السطحي للسائل صفرً باسم درجة الحرارة الحرجة لذلك السائل. [٢] الأكسدة تؤثر الأكسدة بشكل مباشر على التوتر السطحي للسائل، فمع زيادة التوتر السطحي، تزداد القوى بين الجزيئات، ومن المعروف أن الأكسجين الموجود في الغلاف الجوي يقلل أو يخفض من التوتر السطحي للسوائل المختلفة من خلال أكسدة سطحها. [٣] المواد الكيميائية تؤدي إضافة المواد الكيميائية إلى السائل إلى تغيير خصائص التوتر السطحي له، فعلى سبيل المثال، يؤدي وضع الصابون وهو مادة خافضة للتوتر السطحي في الماء؛ إلى تقليل التوتر السطحي له، مما يسمح باختلاط الأوساخ الموجودة على اليدين بسهولة أكبر والتخلص منها بفعالية أكبر. [٣] أمثلة على التوتر السطحي يوجد العديد من الأمثلة المتعلقة بالتوتر السطحي، ومنها ما يأتي: [٤]
سير الحشرات على الماء، وذلك بسبب التوتر السطحي للماء وبسبب الوزن القليل للحشرات أيضًا. طفو الإبرة على وجه الماء.
الزهايمر هو السبب الأكثر شيوعًا للخرف، حيث يؤذي المهارات العقلية والاجتماعية ممّا يؤدي إلى إعاقة الأداء اليومي في الحياة العادية، مرض الزهايمر هو ضمور في خلايا المخ السليمة مما يؤدي إلى تراجع مستمر في الذاكرة وفي القدرات العقلية والذهنية. مرض الزهايمر ليس مرحلة طبيعية من مراحل الشيخوخة لكن احتمال الإصابة به يتزايد مع تقدم العمر، إذ إنه نحو 5% من الناس في عمر 65 - 74 عامًا يعانون من مرض الزهايمر، بينما نسبة المصابين بالزهايمر بين الأشخاص الذين في سن 85 عامًا وما فوق تصل إلى نحو 50%. على الرغم من أن الزهايمر هو مرض عضال لا شفاء منه إلا أنه يُوجد علاجات قد تحسن جودة حياة مَن يعانون منه، فالمرضى المصابون بمرض الزهايمر وكذلك الأشخاص الذين يتولّون رعايتهم بحاجة إلى دعم العائلة والأصدقاء من أجل النجاح في مقاومة الزهايمر. أعراض مرض الزهايمر
قد يقضي مرض الزهايمر على قدرة المريض على التذكّر، إذ في المرحلة الأولى من الزهايمر يظهر فقدانًا طفيفًا للذاكرة وحالات من الارتباك والتشوّش، ممّا يؤدي في نهاية المطاف إلى ضرر مستديم لا يمكن إصلاحه في قدرات المريض العقلية، كما يقضي على قدرته على التذكّر و التفكير المنطقي والتعلّم والتخيّل.