النقانق
يعد النقانق أحد انواع السجق التي نشأت في فرانكفورت بألمانيا في القرن الثالث عشر، وبعد ذلك أصبح النقانق من مأكولات الشوارع الشعبية في مدينة نيويورك عام 1800، حيث يعرف على أنه من المأكولات الأمريكية إلا أن أصوله من ألمانيا، عادةً ما يتم صنع النقانق من الخنزير ولكن معظم النقانق الحديثة تتكون من لحم العجل والخنزير وقليل السعر يتم تحضيره من الدجاج والديك الرومي، ويتم تحضير النقانق التقليدية من خلال تقديمها داخل كعكة مقسومة نصفين إما تأكل هكذا أو يتم إضافة الخردل والكاتشاب والمخلل، وفي هذا المقال سوف يتم الحديث عن ما هي أضرار النقانق.
طريقة صنع النقانق في المصانع - مقال
ذات صلة طريقة شوي النقانق بالفرن طريقة عمل نقانق مشوية
النقانق
تعتبر النقانق من المقبّلات المعروفة على المستوى العالمي، وهي مفضّلة عند كثير من الأشخاص، وتمتاز بسرعة الطهي، لذا فإنّها غالباً ما تستخدم لإعداد الشطائر والوجبات السريعة، ويمكن تحضيرها بالعديد من الطرق، منها: القلي في الزيت الساخن، أوالشيّ في الفرن، أو على الفحم، وسوف نتعرّف في هذه المقالة على طريقة تحضير النقانق بالفرن. طريقة عمل نقانق بالفرن
نقانق مشوية
المكوّنات:
علبة من النقانق. أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي. طريقة التحضير:
ندهن صينيّة الفرن بالزيت. نشقّ النقانق بواسطة السكّين. نضع النقانق في صينيّة الفرن، ثمّ ندخلها إلى الفرن المسخّن مسبقاً، حتّى يتضاعف حجم النقانق. نقدّم النقانق مع المايونيز، والخضار، والبطاطا المقليّة. نقانق بالفرن مع الجبنة
مئتان وخمسون غراماً من النقانق. أربعمائة وخمسون غراماً من الجبنة الكريميّة. كوب ونصف من جبنة الموزاريلا المبشورة. قائمة العلامة التجارية النقانق الخالية من الغلوتين. أربع ملاعق صغيرة من الريحان المجفّف. نصف ملعقة كبيرة من الملح. كوب من صلصة البندورة. ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون. طريقة التحضير:
نسخّن الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئويّة.
قائمة العلامة التجارية النقانق الخالية من الغلوتين
كيف يتم تصنيع النقانق
ويتم تصنيع السجق من خلال القيام بضغط اللحم طولياً داخل غلاف من الجلد ذو شكل أسطواني ،ويعد ذلك الغلاف بشكل رئيسي من أمعاء حيوانات المزارع وغالباً ما تكون من الأغنام،ويتم تنظيف الغلاف قبل البدء بتعبئته من خلال القيام بالتمليح أو وضعه في ماء شديد الملوحة،وفي هذه الفترة كثيراً ما يتم استعمال مادة السيليلوز ،وتعتبر النقانق من المنتجات الهامة في هذه الفترة من ناحية صناعات التعبئة. وتقوم بعض الدول في تحضير السجق في المنازل ويتم بيعه نيئاً، ويتم طبخ النقانق بالكثير من الطرق منها القلي بالزيت أو الشوي ،ويظهر كذلك أنواع مختلفة من السجق تتضمن السجق المدخن غير المطبوخ والذي يمثله جلياً ذلك النوع من النقانق الريفية التي تكون متصلة مع بعضها البعض من خلال حبل طويل،وكذلك نوع من النقانق يعرف بسجق فرانكفورت وهو من أنواع النقانق المطبوخة،وكذلك النقانق شبه الجافة مثل ما يعرف بالنقانق السلامي ،وكذلك النوع الجاف الذي يمثله ما يعرف بالبيروني ،وبعض أنواع اللحوم التي تعرف بالانشون.
وينظف الغلاف قبل تعبئته بعناية ويملح أو ينقع في ماء شديد الملوحة. واليوم، كثيرا ما تستعمل مادة السليلوز والسجق ولحم السجق من المنتجات المهمة في صناعات التعبئة. ويصنع السجق في المنازل في كثير من البلدان. ويباع نيئا ويطبخ بعدة طرق: بالغلي أو بالقلي في الزيت، أو الشواء. وتشمل أنواع السجق الأخرى، السجق المدخن غير المطبوخ مثل قطع السجق الريفي المتَّصلة بعضها ببعض في حبل طويل، والسجق المطبوخ مثل سجق فرانكفورت، والسجق شبه الجاف مثل السلامي، والسجق الجاف مثل البيبروني، واللحوم الخاصة مثل لحوم اللانشيون. إذاً: السجق هو لحم يعبأ في أمعاء الحيوانات أو في غشاء سليلوزي أو جيلاتيني، و له عدة أنواع..
لكن هل النقانق فعلاً هو السجق؟! – يقول أحد الباحثين من قسم علوم الأغذية و التغذية في كلية الزراعة من جامعة الملك سعود في بحثه: خصائص الجودة الطبيعية والكيميائية للسجق الطازج:
يعد السجق من أشهر أنواع اللحوم المصنعة، فقد كان من أوائل منتجات اللحوم المصنعة التي عرفها الإنسان وخاصة في الصين كما عرفت أنواع متعددة للسجق في أوربا ومنها انتشرت صناعته إلى الأمريكتين وبعض دول الشرق الأوسط. ومع أن هناك ما يزيد عن 200 صنف من منتجات السجق بمسميات ونكهات مختلفة ، إلا أن هناك تشابها كبيرا في الخطوات العامة لتصنيعها وتقع كلها تحت خمسة أنواع رئيسة هي: السجق الطازج (Fresh sausage)، والسجق المطبوخ (Cooked sausage)، والسجق المدخن (Smoked sausage)، والسجق المطبوخ المدخن (Cooked Smoked Sausage)، والسجق المتخمر (Fermented sausage).
يمكن القول أن أهمية إدارة المخاطر بشكل عام تكمن في اكتشاف الأخطار والتعرّف على مسبباتها، وتقييمها وتحليلها في حال وقوعها نسبة إلى الأشخاص والممتلكات، ثم قياس احتمال تكرارها والخسائر المترتبة على كل خطر منها، إضافة إلى استخدامها للتنبؤ بسلوك أي خطر مستقبلاً والقدرة على مواجهته من خلال الاستعداد بشكل مناسب، كما أن اختيار أفضل وسيلة ممكنة للتعامل من المخاطر يؤكد على أهمية وجود هذا النوع من الإدارة في أي شركة أو مؤسسة، على اختلاف العمل الذي تتبناه وتقوم به؛ إذ إن إدارة الخطر تتوسع لتشمل كافة عمليات مشاريع العمل. تعد منصة 360 Angles أفضل منصة إلكترونية متخصصة في مجال الاستبيانات بشكل عام؛ نظراً لأنها من أوائل المنصات من نوعها في المنطقة، التي بدورها توفر للمستخدمين المشتركين، نموذج استبيان جاهز حول إدارة المخاطر، وبالمحتوى الذي يتلائم مع كل عمل على حدة، فضلاً عن نماذج استبيان أخرى حول العديد من المواضيع المتنوعة، التي تهم أصحاب الأعمال والشركات والأفراد. ما هي أنواع المخاطر
يواجه الأفراد وكذلك الأعمال والمشاريع نوعان أساسيان من الأخطار،؛ الأول يتعلق بالجوانب الاجتماعية والمعنوية، أما الثاني فإنه يتعلق بالجوانب الاقتصادية والمالية.
ما هو سجل المخاطر وكيفية إنشائه - رائد الأعمال العربي
يُشار إلى أن الأعمال عُرضة لعدة أنواع من المخاطر؛ منها مخاطر مالية تخص الموازنات، ومنها فنية وميكانيكية خاصة بآلات الإنتاج، ومنها مخاطر الحرائق التي تعرض الأبنية والمحتويات وحياة الأفراد للخطر، ومنها طبيعية ناتجة عن كوارث وتهديدات الطبيعة، كما يوجد مخاطر معرفية ناتجة عن نقص الكوادر والمهارات الإدارية وبرامج التدريب، ومخاطر صحية تبعاً لطبيعة عمل المنشأة، وأيضاً مخاطر قانونية تنتج عن تدني الوعي بالأنظمة والتشريعات الخاصة بالعمل، وكيفية تطبيقها.
4. إنشاء خطة الاستجابة للمخاطر
هذا هو الرفع الثقيل في سجل مخاطر المشروع، لذا امنحه الوقت والجهد اللازمين لإكماله بشكل صحيح. تريد أن تكون دقيقًا، لكن ليس مفرطًا. اجعل خطة الاستجابة للمخاطر قصيرة ومباشرة. قم بأبحاثك، لذلك إذا ظهرت المخاطر في المشروع، يمكنك البدء في العمل مباشرة. توثيق جميع خطط الاستجابة واستراتيجيات التنفيذ. إذا تطلب ذلك مستندًا طويلاً، فأضف ارتباطًا أو أضف مرفقًا إلى مستند خطة الاستجابة للمخاطر للإشارة مباشرةً نحو الاستجابة المخطط لها. 5. تحديد أولويات مخاطر المشروع
لا يتم إنشاء جميع مخاطر المشروع بالتساوي. بعضها له تأثير أكبر من البعض الآخر، لذلك عليك أن تقرر هنا أيها سينتقل إلى مقدمة الصف وأيها لا بأس في تجاهله إذا لم يكن لديك الوقت والموارد. هنا ستحدد مستوى المخاطرة: عالية أو متوسطة أو منخفضة. بهذه الطريقة يمكنك تصفية السجل الخاص بك ثم تحديد الأولويات. 6. تحديد أصحاب المخاطر
أخيرًا، قم بتعيين مالك لكل خطر. إذا لم يكن لديك مالك للمخاطر لكل خطر محتمل، فقد لا تعرف عنه حتى يصبح تأثير هذا الخطر لا رجوع فيه. 7. ملاحظات
يوجد عمود أخير في سجل المخاطر الخاص بك، وهو مكان لجمع أي ملاحظات لا تندرج تحت الفئات التي تمت مناقشتها بالفعل.