الكالوري أو السعرات الحرارية، وهي الحرارة ﺍﻟﻀﺮﻭﺭﻳﺔ ﻟﺮﻓﻊ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﺟﺮﺍﻡ ﻭﺍﺣﺪ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺑﻤﻘﺪﺍﺭ ﺩﺭﺟﺔ ﻭﺍﺣﺪﺓ،
ﻓﺠﺮﺍﻡ ﺍﻟدهون ﻳﻌﻄﻲ 9 ﺳﻌﺮﺍﺕ ﺣﺮﺍﺭﻳﺔ، وﺍﻟﺴﻜﺮﻳﺎﺕ ﺘﻌﻄﻲ 4 ﺳﻌﺮﺍﺕ حرارية، ﻭﺗﻌﻄﻲ ﺍﻟﺒﺮﻭﺗﻴﻨﺎﺕ
4 ﺳﻌﺮﺍﺕ حرارية، وﻳﺤﺘﺎﺝ ﺍﻟفرد ﻣﺘﻮﺳﻂ ﺍﻟﻨﺸﺎﻁ يوميا ﺇﻟﻰ 25 ﺳﻌﺮﺓ ﻟﻜﻞ ﻛﻴﻠﻮ ﺟﺮﺍﻡ ﻣﻦ ﻭﺯﻧﻪ، وبالتالي
يكون معدل السعرات التي يحتاجها الفرد الطبيعي خلال اليوم من 1500-1200 ﺳﻌﺮﺓ مقسمة
على الوجبات طوال اليوم. وفي السطور التالية نعرض من خلال "Food Today" كمية السعرات الحرارية في بعض الأكلات منها الكوكيز والبسكويت وجميع
أنواع الكيكات، وفقًا لما جاء في منشور للدكتور محمد شريف، أخصائي تغذية علاجية
وسمنة ونحافة، على صفحته الخاصة بـ"الفيس بوك"، ليكشف لنا بعض الأطعمة
وعدد سعراتها الحرارية. السعرات الحرارية في الكوكيز والبسكوت:
- بسكوت الشاي قطعة واحدة 2. مطعم بان كيك ديما. 5 جرام = 11. 2 سعر
حرارى. - كوكيز عادى بلا اضافات قطعة صغير = 24 سعر
- كوكيز عادى بلا اضافات قطعة متوسطة = 49 سعر
- كوكيز عادى بلا اضافات قطعة كبيرة = 68 سعر
- كوكيز برقائق الشوكولاتة كاملة الدسم قطعة
واحدة = 49 سعر حرارى. - كوكيز رقائق الشوكولاتة بالسمن او الزيدة قطعة
واحدة = 78 سعر حرارى.
- مطعم بان كيك ديما
- عملية البناء الضوئي مثال على التفاعلات الطاردة للطاقة الحرارية - منبع الحلول
مطعم بان كيك ديما
- زيت عباد الشمس ملعقة واحدة = 120 سعر حرارى. - دهن الاغنام ملعقة واحدة = 114 سعر حرارى. - دهن الابقار ملعقة واحدة = 125 سعر حرارى. - الزبدة ملعقة واحدة = 36 سعر حرارى. - زيت الذرة ملعقة واحدة = 120 سعر حرارى. - زبدة الفول السودانى ملعقة واحدة = 95 سعر
- زيت الفول السودانى ملعقة واحدة = 125 سعر
السعرات الحرارية فى الفطائر والكيك:
- كيكة القهوة شريحة واحدة = 230 سعر حرارى. - كورن فليكس مافن قطعة واحدة = 145 سعر حرارى. - فطيرة الكريمة شريحة واحدة = 455 سعر حرارى. - فطيرة الكاسترد شريحة واحدة = 330 سعر حرارى. - الدونات قطعة واحدة = 235 سعر حرارى. - دونات كاسترد قطعة واحدة = 267 سعر حرارى. - دونات مع المربى قطعة واحدة = 256 سعر حرارى. - مافن انجليزى قطعة واحدة = 140 سعر حرارى. - مافن مع التوت الازرق قطعة واحدة = 266 سعر
- مافن مع رقائق الشوكولاتة قطعة واحدة = 401 سعر
- كيك الفاكهة قطعة واحدة = 165 سعر حرارى. - كيك الملائكة قطعة واحدة = 72 سعر حرارى. - كيك الزبدة قطعة واحدة = 116 سعر حرارى. في مطعم جوارديولا.. تلميذ جديد من ريال مدريد. - كيك الشوكولاتة قطعة واحدة = 340 سعر حرارى. - تشيز كيك (كيك الجبن) قطعة واحدة = 257 سعر
- الكيك الاسفنجية قطعة واحدة = 187 سعر حرارى.
- كيك الموز قطعة واحدة = 323 سعر حرارى. - كيك مع صوص التفاح قطعة واحدة = 396 سعر حرارى. - كيك البلاك فورست قطعة واحدة = 282 سعر حرارى. - كيك الجزر قطعة واحدة = 326 سعر حرارى. - تشيز كيك القهوة قطعة واحدة = 258 سعر حرارى. - تشيز كيك الشوكولاتة قطعة واحدة = 498 سعر
- كيك القهوة والقرفة قطعة واحدة = 178 سعر حرارى. - كيك القهوة قطعة واحدة = 189 سعر حرارى. - كيك الليمون قطعة واحدة = 196 سعر حرارى. - كيك المكسرات قطعة واحدة = 440 سعر حرارى. - كيك اليقطين قطعة واحدة = 270 سعر حرارى. - فادج الشوكولاتة 24 جرام = 115 سعر حرارى. - بان كيك قطعة واحدة = 60 سعر حرارى. - فطيرة الخوخ شريحة واحدة = 405 سعر حرارى. - فطيرة جوز البقان شريحة واحدة = 575 سعر حرارى. طرق تحضير فطور مختلف للتجديد من وجبتك الصباحية كل يوم - كورة في العارضة. - جاتو قطعة واحدة = 300 سعر حرارى. - فطيرة السبانخ شريحة واحدة = 100 سعر حرارى. - جيلى طبق صغير = 59 سعر حرارى. - سينابون كلاسيك = 880 سعر حرارى. - سينابون بالكراميل = 1100 سعر حرارى.
هذا مثال على تفاعل الأكسدة. وتشمل الأمثلة اليومية الأخرى تشكيل زنجار على النحاس وتشويه الفضة. فيما يلي المعادلة الكيميائية لصدأ الحديد: Fe + O 2 + H 2 O → Fe 2 O 3. XH 2 O 6- التبادل Metathesis إذا قمت بدمج الخل وصودا الخبز لصنع تجربة بركان كيميائي أو حليب مع مسحوق الخبز في الوصفة ، فستواجه إزاحة مزدوجة ، أو تفاعل ما بعد التحول (بالإضافة إلى البعض الآخر). يتم إعادة تجميع المكونات لإنتاج غاز ثاني أكسيد الكربون والماء. يشكل ثاني أكسيد الكربون فقاعات في البركان ويساعد على زيادة المخبوزات. تبدو هذه التفاعلات بسيطة من الناحية العملية ولكنها غالبًا ما تتكون من خطوات متعددة. فيما يلي المعادلة الكيميائية العامة للتفاعل بين صودا الخبز والخل: HC 2 H 3 O 2 (aq) + NaHCO 3 (aq) → NaC 2 H 3 O 2 (aq) + H 2 O() + CO 2 (g) 7- الكيمياء الكهربائية Electrochemistry تستخدم البطاريات تفاعلات كهروكيميائية أو اختزال لتحويل الطاقة الكيميائية إلى طاقة كهربائية. تحدث تفاعلات الأكسدة والاختزال التلقائية في الخلايا الجلفانية ، بينما تحدث التفاعلات الكيميائية غير التلقائية في الخلايا الإلكتروليتية. 8- الهضم Digestion تحدث آلاف التفاعلات الكيميائية أثناء الهضم.
عملية البناء الضوئي مثال على التفاعلات الطاردة للطاقة الحرارية - منبع الحلول
الطاقة التي تستخدمها الخلايا هي طاقة كيميائية في شكل ATP ، أو أدينوزين ثلاثي الفوسفات. فيما يلي المعادلة العامة للتنفس الخلوي الهوائي: C 6 H 12 O 6 + 6O 2 → 6CO 2 + 6H 2 O + energy (36 ATPs) 3- التنفس اللاهوائي Anaerobic Respiration التنفس اللاهوائي هو مجموعة من التفاعلات الكيميائية التي تسمح للخلايا باكتساب الطاقة من الجزيئات المعقدة دون الأكسجين. تقوم خلايا عضلاتك بإجراء التنفس اللاهوائي كلما استنفدت الأكسجين الذي يتم توصيله إليها ، كما هو الحال أثناء التمرين المكثف أو المطول. يتم عمل التنفس اللاهوائي عن طريق الخميرة والبكتيريا للتخمير لإنتاج الإيثانول وثاني أكسيد الكربون والمواد الكيميائية الأخرى التي تصنع الجبن والزبادي والخبز والعديد من المنتجات الشائعة الأخرى. المعادلة الكيميائية العامة لشكل واحد من أشكال التنفس اللاهوائي هي: C 6 H 12 O 6 → 2C 2 H 5 OH + 2CO 2 + energy 4- الإحتراق Combustion في كل مرة تشعل عود ثقاب ، تحرق شمعة ، أو تشعل اي نار ، ترى تفاعل الاحتراق. يجمع الاحتراق بين الجزيئات النشطة بالأكسجين لإنتاج ثاني أكسيد الكربون والماء. على سبيل المثال ، معادلة تفاعل احتراق البروبان ، الموجودة في شبكات الغاز وبعض المواقد ، هي: C 3 H 8 + 5O 2 → 4H 2 O + 3CO 2 + energy 5- الصدأ Rust بمرور الوقت ، يطور الحديد طبقة حمراء متقشرة تسمى الصدأ.
تفاعلات كيميائية في حياتنا اليومية
أهمية الكيمياء في حياتنا اليومية تظهر من خلال التفاعلات التي تحدث في الحياة فمنها ما يحدث في الجسم نفسه للكائنات الحية ومنها ما يحدث في الطبيعة، كما أنه توجد الكثير من التفاعلات الكيميائية الاخرى مثل تفاعلات الأدوية والكثير من الصناعات الأخرى الغنية بالتفاعلات. تفاعلات الكيمياء في الطعام
توجد الكثير من التفاعلات الشائعة في الطعام والتي قد لا نكون ندركها فقد تكون رد فعل التغير في درجة الحرارة، إنتاج الغاز، تكوين مواد جديدة فتظهر في تغيرات اللون والطعم. تظهر أيضا في الهضم داخل جسم الإنسان، الاحتراق والطهي نفسه. تفاعلات الاحتراق
تعتبر تفاعلات الاحتراق من التفاعلات العامة حيث يمكنك أن تراها من خلال احتراق عود الثقاب أو الشمعة أو في النار والشواية نفسها، حيث أن الاحتراق يجمع بين الأكسجين و الجزيئات النشطة لكي يتم إنتاج الماء وثاني أكسيد الكربون. فعلى سبيل المثال تأتي تفاعلات الاحتراق للهيدروكربونات مثل البروبان الذي من خلال احتراقه يتم الحصول على الطاقة اللازمة لطهي الطعام في المنازل. تفاعلات الصدأ
تعتبر تفاعلات الصدأ تأتي في صورة القشرة البنية على الحديد والتي تأتي من خلال تفاعلات الأكسدة من الأكسجين، كما أنها تظهر على النحاس وتأتي في بهتان لون الفضة.