تعتبر لحم بعجين من المعجنات السورية المشهورة و التي ما تزال حاضرة بقوة في مطابخ دول بلاد الشام و شرق البحر الأبيض المتوسط, و لها شهرة عالمية. لحم بعجين تشبه بشكلها البيتزا و تعرف ب لحم عجون "Lahmajun"
عالمياً و في تركيا أو ما يعرف أيضاً بالبيتزا الارمينية أو البيتزا التركية. تصنع
بشكل أساسي من العجينة المخبوزة و يوضع فوقها اللحم الناعم المفروم المتبل بطريقة
خاصة, قد يتضمن اللحم قطع صغيرة من الخضروات و البهارات و البصل. تسميتها بالبيتزا الأرمنية انتشرت حديثاً و هي تسمية غير دقيقة لثلاث أسباب:
أولاً اللحم بعجين على عكس البيتزا لا تحوي جبنة و تتصف بالعجينة الرقيقة. ثانياً الكثير من الدلائل تشير أن أصلها عربي و ليس من جنوب شرق أوروبا, حيث عرفت المعجنات في سوريا بمختلف أنواعها منذ القدم و ما زالت حاضرة بقوة في المطبخ السوري بينما لا ينطبق هذا الشيء على المطبخ التركي أو الأرمني حيث أكثر ما يتناول من المعجنات هناك هو لحم بعجين. لحم بعجين على الطريقة التركية سهل ولذيذ خطوة خطوة | بيتى مملكتى. ثالثاً التسمية تعود لوصف الأكلة نفسها وضع اللحمة فوق قطعة العجين مما يشير إلى أن أوائل من حضرها هم من تكلموا بالعربي. تاريخياً
منذ قديم الزمن استخدم السوريون فرن التنور لخبز و تحضير الكثير من
المعجنات
مثل (المنقاقيش أو المحمرة و غيرها) التي توضع على جدران الفرن بشكل عمودي
و هي من الطرق التقليدية لتحضير الطعام في الشرق الأوسط منذ مئات السنين.
لحم بعجين على الطريقة التركية سهل ولذيذ خطوة خطوة | بيتى مملكتى
نصف كوب منَ السَّمنة للتشكيل. طريقة التَّحضير تحضير العجينة: تنخيل الدَّقيق مع البيكنج باودر، الملح والسكر. تسخين الماء. تسخين السَّمنة وخلطها مع الزيت. عجن المكوّنات جيّداً حتَّى تُصبح طريَّة ومُتجانِسة. تغطيَة العَجينة وتركها حتَّى ترتاح لمدة ثلاث ساعات. تحضير الحشوة: فرم البَصل ناعِماً، وهرسِ الثَّوم جيداً. تقطيع الفلفل الحار ونقعِه في زيت الزَّيتون لِمدَّة ساعة تقريباً. خلط مقادير الحَشوة معاً. تشكيل العجين: إذابة السَّمنة، ثم تقطيعِ العجين إلى قطعٍ صغيرة الحجم. دَهن سَطح طاولَة العَمل بالقليلِ منَ السَّمنة الذَّائبة، ثمَّ فرد العجينة باليد على الطَّاولة على شكلِ مُستطيلٍ رقيق جداً ودهنِه بالقليل مِن السَّمنة. لف العَجينة إلى رول رفيع بشكل حلزوني ثم نقلها إلى صينيَّة الخبز. وضع ملعقتين صغيرتين مِن الحَشوة في مُنتصف العجينة والضَّغط قليلاً. لحم بعجين تركي بالصور - أكلات لجميع الأذواق. تكرار العملية حتَّى تنتهي قطع العجين. خبز الصفيحة في فرن مُسخَّن مُسبقاً، ثمَّ خفض الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة. خبز الصفيحة لمدة عشرين دقيقة، حتَّى ينضُج اللَّحم وتكتسبَ العجينة لوناً ذهبيَّاً. ترتيب الصفيحة في صحنِ التقديم وتقديمها ساخنةً مع اللَّبن أو السَّلطة حسب الرغبة.
لحم بعجين تركي بالصور - أكلات لجميع الأذواق
تحضير المعجنات في فرن التنور يعطي عجينة سميكة بعض الشيء, لذلك لم تظهر لحم العجين بالشكل الحالي حتى بدء استخدام فرن الصاج ( صفيحة معدنية على شكل قبة) و اخذت الشكل الذي يعرف الآن ذو عجينة رقيقة, بالإضافة لذلك أصبح مع استخدام هذا النوع من الفرن بالإمكان وضع اللحم فوق العجين. لم يكن هذا النوع من الفرن متوفر في جميع البيوت, لذلك عادة ما كان يتم
تحضير العجين و وضع الخلطة فوقه في المنزل ليتم إحضاره إلى فرن الحي أو القرية. عادة ما يتم استخدام لحم الحمل في تحضير لحم عجين و لكن يمكن أيضاً استخدام
لحم البقر. إذا كان اللحم المفروم غني بالدهون تنكمش طبقة اللحم الموضوعة على الوجه من
الجوانب أثناء عملية الخَبز, لكن لابد من وجود القليل من الدهن في الخلطة لكي لا
تصبح جافة. على الرغم أن اللحم في الشرق الأوسط يمتاز بتجانس القوام من خلال دقه
بالهاون, لكن قوام لحم عجين خشن نوعاً ما, و بعض الطهاة يفضلون بتقطيع اللحم لقطع
صغيرة بشكل يدوي للحصول على القوام المطلوب. يضاف إلى اللحم القليل من البندورة و البصل و اللوز و البهارات و القليل من
حمض الليمون مما يضيف نكهة فاكهية للطعم. المصادر:
إقرأ أيضاً: أساليب و طرق الطبخ المتبعة بالمطبخ السوري
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. طريقة التحضير
يُحضر العجين وتُذوب الخميرة والسكر في كوب من الماء الدافئ ويُترك لمدّة خمس دقائق في مكان دافئ حتى تفور الخميرة وتتفاعل. يُخلط الملح والطحين الأبيض ثمّ يُضاف الماء والخميرة تدريجيًا ويُعجن باليد لمدّة ثماني دقائق حتى الحصول على عجينة غير ملتصقة ومتماسكة. يوضع العجين في طبق عميق ويُغطّى ويُترك حتى يتخمّر في مكان دافئ لمدّة تصل إلى خمس وأربعين دقيقة، ثمّ يُقطع العجين المخمّر إلى كرات متوسّطة الحجم ويُغطى بفوطة نظيفة ويُترك ليرتاح لثلاثين دقيقة أخرى. تُحضر حشوة اللحم بخلط اللحم المفروم مع الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والبصل والثوم المهروس ومعجون الطماطم ويوضع عليها التوابل ملح، وفلفل، وكمون، وفلفل أحمر مطحون وتُخلط الحشوة جيدًا بعجنها باليد حتى تتداخل المكوّنات وتتوزّع التوابل. يُرشّ القليل من الطحين على سطح نظيف كي يُفرد العجين وتوضع كرة العجين وتفرد بشكل أرغفة دائريّة رقيقة. يُفرد فوق كل رغيف مقدار أربع ملاعق كبيرة من حشوة اللحم أو حسب الحاجة، وتوزّع باليد فوق العجين وتُرص قليلًا كي تتماسك مع العجين.
نتواصل سويا فنشر جميع ما يساعدنا على الضحك و الفرفشه
مع اجدد نكت عراقية مصورة تموت ضحك عليها هائله
وظريفة مميزة كولكشن مسخرة العمر كله هتفضل تضحك
نكت عراقية مصورة تموت ضحك, تريقة هتموت من الضحك
صور نكت عراقية نكت مصورة مضحكة عراقية نكت عراقية تموت من الضحك نكت عراقية نكات عراقية 2019 صور نكت عراقيه ضحك صور عراقيه عن حالنا تموت ضحك صور ضحك عراقس صور تموت ضحك تحشيش نكت عراقية تموت ضحك 9٬272 مشاهدة
صور نكت تموت ضحك
للضحك سبب عديدة اهمها الصور
وهنا صور بجد مضحكة للغاية تفطس من الضحك
شاهد و اضحك و اضحك زملائك معك مع هذي التشكيلة الرائعة الطريفه
صور تموت ضحك صور فعلا فعلا حتموتك من الضحك
ضحك صور تموت من الضحك نكت تموت ضحك صور تموت ضحك رمزيات ضحك صور يخربون ضحك اجمل الصور ضحك صور ضحك قاتلة ضحك صور صور ضحيك 22٬891 مشاهدة
صور تموت ضحك حتى الموت
"إضحك كركر و إوعى تفكر إوعى تفكر"، كما قالت الراحلة ليلى مراد في أغنيتها الشهيرة و نحن هنا نقولها لك عزيزنا المتابع المتميز دايماً، تعالى نضحك و لا نفكر بأي شيئ سوى الضحك و المرح و السرور و ضحكات القلب لا يساويها شيئ بكل تأكيد، سنشاهد معاً مجموعة من صور نكت جامدة بكل ما تحمله الكلمة من معاني جميلة غاية الروعة أكيد، سنرى معاً مجموعة مختلفة بكل شيئ من النكت الجميلة التي تستطيع أن تخرج الضحكة من القلب و الدمع المفرح من العيون لما لها من تأثير على عضلات القلب حينما ينشرح بالضحك من أثر ما نقرأه هنا من نكت جميلة فعلياً، و مجموعة من صور نكت جامدة و نكت مكتوبة أجمل. نكت تموت من الضحك
شاهدنامعاً صور نكت جامدة، و الأن مع ضحك بلا حدود مع نكت مكتوبة جديدة و روع، أضحك من قلبك:
مره واحدة أسمها همسة قابلت واحدة صاحبتها بقو ستة. مرة أيس كريم وقع من البلكونة راح صرخ و قال: ألحسووووووني. واحد محشش كان حيخبط واحدة بالعربية. قالتله انت ماشفتنيش. قالها أيوه شفتك بس مش فاكر فين؟
مرة واحد مات، باقي الأرقام جات عزته. مره واحد رجع في كلامه راح خبط الي وراه. واحد راح يخطب بنت من أهلها قالو البنت دلوقت بتدرس قال يعني أرجع بعد ساعة.
ابعاد الصورة الاصلية 600x400. [url=تكبير الصورة [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] [/url] هاذا عما يبدو انو معقد بصغره.. لأنو ماكان عنده اقلام تلوين هذه الصورة تم تحجيمها. ابعاد الصورة الاصلية 640x417. [url=تكبير الصورة [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] [/url] ودي اعرف بس متى بيوصل الدور للي بأول الطاوله [url=تكبير الصورة [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] [/url] انشاء اللة عجبتكم00وياليت مو مكررة للامانة منقول00